TOP 8 rețete pentru gătirea roșiilor cu hrean și usturoi pentru iarnă
Pentru iarnă, puteți acoperi roșiile nu numai cu hrean și usturoi, ci și cu alte ingrediente. Pe lângă murături, se prepară sosuri și condimente din roșii. Principalul lucru este să știți cum să pregătiți în mod corespunzător recipientele, să alegeți materiile prime necesare, să găsiți rețete bune, testate în timp. După conservare, o depozitare corespunzătoare și timpul în care poate fi consumat produsul finit are o importanță deosebită.
Caracteristici de conserve de tomate cu hrean pentru iarnă
Puteți păstra roșiile pentru iarnă cu rădăcină de hrean, frunze sau ambele. Utilizarea acestei legume oferă roșiilor claritate, înțepenire și împiedică îmbătrânirea și mucegaiul.
Pe lângă adăugarea la legumele murate, rădăcina de hrean este folosită pentru prepararea hreanului, adjika, condimente și sosuri, care în timpul iernii servesc nu numai ca o gustare gustoasă, dar ajută la creșterea imunității, protejându-se împotriva răcelilor.
Cerințe de ingredient
Atunci când pregătiți orice conservare, ingredientele trebuie să fie de înaltă calitate. Legume - fără putregai și daune, spălate curat în cel puțin două ape sau sub apă curentă.
Pentru păstrarea roșiilor întregi în borcane, fructele sunt selectate de dimensiuni medii, elastice, cu o piele densă, astfel încât produsul finit să nu-și piardă aspectul și gustul.
Pentru sosuri și condimente, se folosesc fructe mari, cărnoase, din care produsul final este mai gros și mai gustos.
Pregătirea containerului
Recipientele din sticlă pentru conservare se spală cu sodă sau detergent. Clătiți cu multă apă, de preferință sub robinet. Sterilizați conservele peste abur, într-un cuptor sau cuptor cu microunde. Capacele se fierb timp de trei minute.
Metode de decapare
Există mai multe modalități de recoltare a roșiilor. Legumele pot fi murate întregi, cu adăugarea diferitelor condimente. Sau recoltează fructe răsucite sub formă de sosuri fierbinți.
Reteta clasica in borcane
Majoritatea gospodinelor închid întotdeauna mai multe borcane de roșii în mod clasic. Roșiile, fierte cu frunze și rădăcină de hrean, sunt moderat picante și aromate.
Produse obligatorii:
- 800 de grame de roșii dense;
- 2 căței mari de usturoi;
- o foaie mică de hrean;
- 3 mazăre de allspice;
- 4 inele de rădăcină de hrean;
- tufă de mărar;
- o felie de ardei iute.
Pentru saramură:
- litru de apă filtrată;
- o lingura de sare;
- 75 de grame de zahăr granulat;
- 70 de mililitri de oțet.
Arpagic cu rădăcină de hrean și frunze, tăiate anterior în mai multe părți, piper, mărar, sunt așezate în partea de jos a unui borcan de litru.
Recipientele de sticlă sunt umplute cu roșii, se toarnă apă clocotită, borcanul este acoperit cu un capac. Astfel, legumele se încălzesc timp de cincisprezece minute.
Lichidul cald este turnat într-un recipient adecvat, se adaugă sare și zahăr. Oțetul se toarnă în saramura clocotită.
Roșiile se toarnă cu marinata rezultată, borcanul este strâns răsucit.
Fără sterilizare
Chiar și o gospodină novice poate găti roșii într-o umplutură de rahat. Acest gol este potrivit pentru iubitorii de condimente.
Componente:
- 2,5 kilograme de roșii cărnoase;
- roșii dense;
- ¼ pahar de rădăcină de hrean rasă;
- 250 de grame de salată verde;
- ¼ un pahar de usturoi tocat;
- 60 de grame de sare grosieră;
- 4 linguri de zahăr.
Roșiile sunt străpunse cu grijă cu o furculiță, așezate într-un borcan. Fructele se toarnă cu apă clocotită timp de cincisprezece minute. Se scurge lichidul răcit, roșiile se toarnă a doua oară cu apă clocotită. În timp ce legumele se încălzesc, este necesar să se facă o umplutură ascuțită.
Roșiile bine coapte cu piper sunt răsucite, se adaugă sare și zahăr. După fierbere, se adaugă rădăcina de hrean rasă cu usturoi. Umplutura se lasă să fiarbă câteva minute.
Apa se scurge de roșie, legumele încălzite sunt umplute cu sos clocotit. Conservele sunt sigilate cu capace de staniu.
Hrean cu roșii și usturoi cu prune
Sosul fierbinte este preparat nu numai din legume, ci și cu adăugarea de fructe.
Pentru a pregăti hreanul, luați următoarele produse:
- un kilogram de roșii;
- 3 prune mari;
- 2 linguri de rădăcină de hrean rasă;
- 5 căței de usturoi tineri;
- 30 de grame de sare;
- 1 lingură de zahăr fin.
Pielea este îndepărtată de roșie. Pentru a accelera procesul, se fac două tăieturi mici pe roșii, apoi se toarnă cu apă clocotită, după treizeci de secunde sunt scufundate în apă rece. Apoi pielea este îndepărtată cu ușurință. Fructele decojite sunt răsucite, sucul rezultat fiind înăbușit timp de zece minute.
Pruna este decojită, tăiată, zdrobită cu o răzătoare sau o mașină de tocat carne. Grosimea fructelor este adăugată la o roșie fierbinte. După șapte minute, se adaugă sare și zahăr, hrean, usturoi stors. Hreanul este înăbușit timp de trei minute, apoi este turnat în borcane, încovoiat.
Condiment de hrean cu roșii
Rețeta clasică a prostiei.
Vor fi necesare următoarele componente:
- 2 kilograme de roșii;
- 3 linguri de rădăcină de hrean rasă
- 5 căței de usturoi;
- o lingura de sare;
- o linguriță de oțet.
Roșiile răsucite sunt fierte timp de douăzeci de minute. Sucul este sărat, se adaugă usturoiul tocat și hreanul. Sosul se continuă să se fierbe încă cinci minute, după care se toarnă oțetul. Se fierbe încă un minut. Condimentul de fierbere este distribuit printre bănci, pliculat.
Cu muștar
Muștarul adaugă un plus de sos la sos.
Produse obligatorii:
- 1,2 kilograme de roșii;
- 2 linguri de muștar uscat;
- 3 căței de usturoi;
- 2 linguri de hrean tocat;
- o lingură de ulei vegetal;
- o linguriță de oțet;
- o lingură de zahăr, sare.
Răsuciți roșiile, fierbeți timp de o jumătate de oră. Muștarul cu hrean se adaugă în suc, fiert timp de trei minute. Se toarnă sare și zahăr, usturoiul tocat, se toarnă ulei și oțet. După un minut, condimentul este distribuit printre borcane, înșurubat strâns.
Cu piper
Ardeiul gras înmoaie amprenta produsului finit.
Pentru pregătire, trebuie să luați:
- kilogram de roșii;
- 0,5 kilograme de piper de salată;
- păstăi cu ardei iute;
- rădăcină de hrean mică;
- o treime dintr-un cap de usturoi;
- 30 de grame de sare;
- o linguriță de zahăr;
- desert de lingură de oțet.
Roșiile sunt răsucite, sucul rezultat este fiert timp de o jumătate de oră. Ardeii și usturoiul se toacă și se pun într-o roșie clocotită. După trei minute, se adaugă sare cu zahăr, oțet în aperitiv. Amestecați bine, distribuiți în borcane, sigilați.
Cu paprika
De obicei, condimentul cu ardei este servit cu carne.
ingrediente:
- kilogram de rosii
- 1,5 linguri de desert cu paprika;
- o bucată de rădăcină de hrean;
- o păstăi de ardei iute;
- cap de usturoi;
- o grămadă de cilantro;
- o lingură de cafea cu hamei-suneli, coriandru, turmeric;
- 60 de grame de sare.
Răsuciți legumele cu ierburi, adăugați condimente, sare. Amesteca bine. Aperitivul este transferat într-un recipient de sticlă, acoperit cu un capac de nailon.
Cu morcovi
Gustul condimentului picant este diluat de morcovi dulci, astfel încât preparatul este pur și simplu mâncat cu pâine.
Componente obligatorii:
- 2 kilograme de roșii;
- doi morcovi mici;
- 4 căței de usturoi;
- 2 linguri de hrean;
- o grămadă de pătrunjel cret;
- 30 de grame de sare;
- o linguriță de zahăr;
- o lingură de ulei vegetal.
Morcovii cu roșii se întrerup într-un amestec omogen, sosul se fierbe timp de cincisprezece minute. Se adaugă ierburile mărunțite, usturoiul tocat, hreanul, untul, sarea și zahărul. Gatiti inca cinci minute. Condimentul cald este distribuit printre borcane. Răsucire.
Depozitare suplimentară
Roșiile din conserve și hreanul trebuie păstrate la frigider sau în pivniță, unde temperatura aerului nu depășește plus cinci grade.
Cât timp poate fi păstrat un conserve?
Condimentul sterilizat, pregătit corespunzător, poate fi păstrat câțiva ani într-o cameră răcoroasă, fără a-și pierde ascuțimea.
Hreanul, recoltat fără tratament termic, este păstrat timp de șase luni.
