9 cele mai bune rețete pas cu pas pentru roșii cu ceapă și ulei pentru iarnă

Roșiile conserve cu ceapă și ulei de floarea soarelui sunt o metodă obișnuită de recoltare pentru iarnă. Un astfel de semifabricat se distinge printr-un gust interesant și ușurința de punere în aplicare.

Subtilitățile de gătit roșii cu ceapă și ulei pentru iarnă

Roșiile mari se taie în felii și este necesar să se îndepărteze tulpina. Este de preferat să alegeți ulei vegetal fără arome suplimentare, rafinate.

Dacă ceapa este mare, se taie în jumătăți de inele, mici - în inele.

Usturoiul se adaugă după gust; pentru un gust picant mai luminos, se zdrobește într-o presă de usturoi.

Pentru a îmbogăți conservele, saramura este pregătită în avans.

Cerințe pentru ingredientele principale

Principalul ingredient pentru gătirea roșiilor, alegerea lor trebuie abordată cu atenție specială, deoarece gustul mâncărurilor pentru iarnă va depinde de ele.

Roșiile ar trebui să fie alese dintre soiurile tari cu piei groase, care își vor păstra forma chiar și atunci când sunt tăiate și nu se vor transforma într-un borcan. Este mai bine să nu luați soiuri de salată, astfel de roșii au un gust mai dulce, piele subțire, sunt mai apoase și își pierd ușor forma. Cea mai bună opțiune este să folosiți o varietate de cremă, astfel de roșii nu își pierd forma și sunt bine păstrate sub formă de conserve, chiar dacă sunt tăiate în felii.

Îmbrăcarea cu ulei vegetal este un ingredient important, depinde de calitatea acestuia: dacă saramura din borcan va avea un gust amar și dacă un gust răcit și un miros neplăcut vor rămâne pe roșiile din conserve. Fiecare gospodină alege în funcție de gustul ei, nerefinat are mai multe vitamine, dar lasă o aromă și un gust luminos în farfurie. Uleiul rafinat de floarea soarelui nu lasă, așa că roșiile din conserve vor avea gust de ceapă, roșii și mirodenii. Uleiul vegetal trebuie să fie natural și de înaltă calitate.

O varietate uriașă de soiuri de ceapă poate da o aromă diferită, unele sunt dulci, altele sunt amare, iar altele sunt dulci. În funcție de dorințele și preferințele gustului gazdei, puteți alege soiuri de ceapă albă, galbenă sau roșie. Dar este mai bine să le alegeți pe cele potrivite pentru depozitarea pe termen lung, în formă de conserve, acestea vor avea o structură fermă și își vor păstra calitățile utile.

Pregătirea containerelor pentru conservare

Înainte de conservare, recipientul este înmuiat în apă caldă timp de 15-20 de minute, după care interiorul și exteriorul borcanului se spală bine cu un burete abraziv și sifon. Întoarceți recipientul curat cu capul în jos și dați-i 10-20 de minute. scurgere.

Capacele metalice sunt sterilizate pe aburi.

Metode de gătit

Există următoarele metode populare de preparare a gustărilor de legume.

Rețeta clasică „Lăsați-vă degetele”

Componente:

• roșii - 1 kilogram;
• ceapă - 120 grame;
• ulei - 40 ml;
• frunză de dafin - 1;
• usturoi - 2-4 căței;
• boabe de piper - 3 bucăți;
• verzi - 3-4 crengi;
• condiment.

Algoritmul rețetei:

1. Se spală roșiile, se scoate tulpina, se toacă.
2. Se toacă ceapa.
3. Tăiați verdeața.
4. Se macină căței de usturoi.
5. Roșiile și ceapa se stivuiesc în recipiente de sticlă, se presară cu ierburi și usturoi deasupra.
6. Fierbeți zahărul, frunzele de dafin și piperul într-un litru de apă pentru a obține saramură.
7. Se adaugă uleiul și se acoperă cu saramură.
8. Sterilizați timp de 10 minute.

Se recomandă utilizarea unui recipient de 1 litru. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să-și păstreze bine forma..

Mod rapid fără sterilizare

Metoda rapidă constă în aceeași varietate de ingrediente, dar trebuie să adăugați oțet, atunci o astfel de conservare va fi bine păstrată:

• roșii - 1 kilogram;
• ceapă - 120 grame;
• ulei - 40 ml;
• frunză mare de dafin - 1 bucată;
• usturoi - 2-4 căței;
• boabe de piper - 5 bucăți;
• pătrunjel - 3-4 crengi;
• otet - 1 lingura;
• condimente după gust.

Aruncă o privire de asemenea

Rețetă pentru prepararea dovleceilor pentru iarnă cu pastă de roșii și usturoi

Tăiați tulpina de roșii. Se așează roșiile în jumătăți cu ceapa. Se presară deasupra cu pătrunjel și usturoi tocat. Aduceți apa la fiert și adăugați condimente. Adăugați ulei și oțet în legume și acoperiți cu saramură. Strângeți băncile cu o cheie specială.

Se poate folosi mărar. Aceste mirodenii adaugă o aromă specială roșiilor murate. Cu toate acestea, amestecarea ierburilor nu este recomandată, preferând unul dintre tipurile de plante.

Cu cuișoare

Trifoiul oferă o aromă specială și o aromă de tartă roșiilor murate, dar este mai bine să o adăugați la marinată în 5 minute. până când este gata, pentru ca ea să-și ofere uleiurile esențiale și nu au timp să se evapore cu abur fierbinte. Trusa de conservare și prepararea ingredientelor se realizează ca în rețeta descrisă mai sus. Legumele tocate sunt saturate de aromă și murate repede.

Cu morcovi

Soiul de morcovi este ales suculent, este tăiat în bucăți subțiri sau tocat pe o răzătoare. Puteți închide recipientul cu capace speciale de plastic sau capace de cusătură, la discreția gazdei. O astfel de farfurie din conserve trebuie să fie sterilizată, deoarece turnarea marinadei fierbinți nu o va găti complet și, astfel încât capacele să nu „explodeze”, trebuie să fie complet gata.

ingrediente:

• roșii tari - 1 kilogram;
• ceapă - 120 grame;
• ulei - 40 ml;
• frunză mare de dafin - 1;
• usturoi - 2-4 căței;
• boabe de piper negru - 5 bucăți;
• pătrunjel proaspăt - 3-4 crengi;
• ardei amar - 0,5 pod;
• oțet - o lingură;
• sare, zahăr după gust.

Roșiile se taie în inele. Pune boabe de ardei, frunze de dafin, usturoi, crengute de pătrunjel pe borcane. Se toacă morcovii, se așază în straturi cu roșii și ceapă. Fierbeți 2 litri de apă, adăugați sare și zahăr. Se toarnă ulei și oțet, se toarnă saramură și se sterilizează 10-15 minute.

Dacă este necesar, roșiile pot fi tăiate în felii și morcovii în felii. Acest lucru va face ca roșiile murate să fie atractive și colorate.

Important. Roșiile ar trebui să fie ferme. Roșiile suculente își vor pierde rapid forma.

Cu semințe de muștar

Boabele de muștar conferă salatei de roșii și ceapă cu ulei un gust neobișnuit de tarta-picantă, care face ca roșiile să pară proaspete.

Componente:

• roșii - 1 kilogram;
• ceapă - 150 grame;
• ulei - 50 ml;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• usturoi - 4 căței;
• boabe de piper - 5 bucăți fiecare;
• pătrunjel proaspăt și mărar - câte 1 ramură fiecare;
• ardei amar - 0,5 pod;
• otet - 2 linguri;
• boabe de muștar uscate - 2 lingurițe;
• sare, zahăr după gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se toacă ceapa, usturoiul.
2. Tăiați roșiile în pene.
3. Pune boabe de ardei, frunze de dafin, usturoi, pătrunjel și crengute de mărar, muștar uscat cu boabe în borcan.
4. Faceți o marinată cu sare, zahăr.
5. Adăugați ulei și oțet în borcan.
6. Se pune la sterilizat 10-15 minute, se rostogolesc conservele cu o cheie de etanșare specială.
7. Așezați pe o așternut și înfășurați cu o pătură.

Pentru semifabricate, utilizați un recipient de sticlă de 1 litru. În recipiente mai mici, roșiile din conservă își pot pierde forma.

Hrean fără oțet

Hreanul nu este numai sănătos, dar oferă și un gust picant-amar înțepător mâncărurilor, saturandu-le cu substanțe utile. De asemenea, utilizarea hreanului în recoltă reduce riscul de fermentare, deoarece rădăcina are un efect antifungic.

ingrediente:

• roșii - 1 kilogram;
• ceapă - 100 g;
• ulei - 30 ml;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• mazăre allspice - 3 buc .;
• pătrunjel și mărar - câte 1 ramură fiecare;
• ardei amar - 0,5 pod;
• otet 9% - 1 lingura;
• frunze tinere de hrean - 1 buc .;
• rădăcină de hrean - 25 de grame (1 rădăcină subțire);
• sare, zahăr după gust.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete pentru conserve de dovlecei în umplutură de muștar pentru iarnă

Algoritmul acțiunilor:

1. Se toacă ceapa, usturoiul, hreanul.
2. Tăiați gros roșiile.
3. Puneți condimente aromate în partea de jos a recipientului de sticlă.
4. Faceți o marinată cu sare, zahăr.
5. Adăugați ulei și oțet, umpleți cu saramură și strângeți cu o cheie specială pentru semifabricate.

În ultimul strat se pune o frunză proaspătă de hrean. Faceți tăieturi longitudinale pe foaie și acoperiți legumele. Cusătura poate fi păstrată mult timp.

Cu plante aromate

Ierburile aromatice, atunci când sunt conservate, dau toată aroma și gustul saramurii și, de asemenea, îmbogățesc gustul roșiilor. Ce plante aromate să aleagă pentru conservele de roșii cu ceapă în ulei vegetal, fiecare decide pentru sine, unii adaugă 1-2 tipuri de plante, altele combină cu succes un buchet întreg.

ingrediente:

• roșii - 0,9 kilograme;
• ceapă - 1 mare pentru 1 cutie;
• ulei - 30 ml;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• usturoi - 2 căței;
• boabe de piper - 2 bucăți;
• verzi - câte 1 ramură fiecare;
• ardei amar - 0,5 pod;
• oțet - 1 lingură de desert;
• frunze tinere de hrean - 1 bucată;
• estagon (tarhon) - 1 ramură;
• busuioc violet - 4-5 frunze;
• rozmarin - mai multe tulpini;
• sare, zahăr după gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se toacă ceapa și usturoiul.
2. Tăiați roșiile în bucăți.
3. Pune condimente parfumate în partea de jos.
4. Faceți o marinată cu sare, zahăr.
5. Se adaugă ulei și oțet în borcan, se toarnă marinata, se rulează.

Conservele pot fi servite pe masă după câteva săptămâni. Această perioadă este suficientă pentru ca legumele să fie saturate cu note de plante aromatice. Cu ajutorul umpluturii cu ulei, vasul capătă un gust interesant și poate fi păstrat mult timp.

Cu ardei gras

Utilizarea ardeilor clopot în conservele de roșii are ca rezultat o aromă interesantă. Există un număr mare de rețete diferite, dintre care este necesar să evidențiem cele mai utilizate:

• roșii (cantitatea este determinată în timpul procesului de gătit);
• ardei roșu - 2 bucăți;
• usturoi - 6 cuișoare;
• verdeaţă;
• hrean (rădăcină subțire).

Marinada este preparată după următoarea rețetă: un litru de apă, o lingură de sare, două linguri de zahăr, două lingurițe de oțet.

Conservele se efectuează după următorul algoritm:

1. Tăiați legumele în bucăți.
2. Ardeiul, usturoiul, roșiile deasupra se așează pe fundul recipientului de sticlă. După ce a ajuns la mijlocul borcanului, puneți un strat de verdeață și ardei, deasupra cu roșii.
3. Se toarnă apă clocotită peste legume.
4. Scurgeți, fierbeți și adăugați condimente.
5. Toarnă roșiile și strânge capacele.

Pentru a obține o gustare gata pregătită, trebuie să aștepți cel puțin o lună, astfel încât legumele să fie marinate de înaltă calitate și saturate cu gustul usturoiului și al ierburilor.

Roșiile dulci cu usturoi și unt

Această rețetă are o combinație de arome neobișnuită. Roșiile au un gust plăcut dulce, cu indicii de usturoi. Această rețetă nu va lăsa indiferent mai mult decât un membru al familiei.

ingrediente:

• roșii mici - 3 kilograme;
• usturoi - 2 căni;
• piper - 1 kilogram;
• ceapă - 1 kilogram.

Saramura de murat:

• apa - 3 litri;
• zahăr - 7 linguri;
• sare - 3 linguri;
• otet - 2 linguri;
• ulei - 2 linguri.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se macină legumele, se întind în straturi cu roșii întregi.
2. Se fierbe marinata și se toarnă peste legume.
3. Sterilizați în 20 de minute.

În acest fel puteți rula roșii întregi într-un timp scurt. Legumele își păstrează bine forma pe tot parcursul iernii.

Cum se păstrează alimentele în mod corespunzător

Pentru ca piesele de prelucrat să fie păstrate mult timp, trebuie respectate următoarele caracteristici:

• borcanele sunt depozitate într-un loc răcoros;
• containerele nu trebuie să obțină umiditate și lumina directă a soarelui;
• nu este recomandat să agitați frecvent piesele.

Pe capacele cu semifabricate trebuie indicată data și anul. Acest lucru va reduce riscul consumului de alimente necorespunzătoare.

Perioade de păstrare

Piesa de prelucrat poate fi depozitată la subsol nu mai mult de un an. Dacă capacul este umflat, este interzisă utilizarea unui astfel de produs.

Diverse metode de recoltare a roșiilor vă permit să vă bucurați de gustări în timpul iernii. Unele tipuri de bucăți au un gust neobișnuit și pot fi folosite ca fel de mâncare independent.