Cum să prepari cilantro pentru iarna acasă, cele mai bune rețete

Vara, vă puteți bucura de ierburi proaspete în fiecare zi. Dar dacă vrei să gătești preparate cu ierburi aromate tot anul. De exemplu, puteți organiza pregătirea cilantro pentru iarna acasă.

Caracteristici de recoltare cilantro pentru iarnă

Toate condimentele conțin o cantitate mare de vitamine și alte substanțe utile, dar, din păcate, doar proaspete. Pentru a pregăti coriandrul pentru iarnă și, în același timp, a păstra cea mai mare parte a substanțelor nutritive, trebuie să o faceți corect.

Tăierea ierburilor proaspete este recomandată într-o zi uscată, însorită. Dacă tăiați coriandrul sub ploaie, verdeața nu va dura mult timp, chiar dacă sunt bine uscate. Dar nu este recomandat să colectați coriandru chiar și la căldură. Cel mai bine este să tăiați planta devreme dimineața, când roua se usucă puțin.

Reguli de selectare a produselor

Verdele cilantro trebuie tăiată înainte de înflorire, când este încă tânără și suculentă. Dacă acest moment este ratat, condimentul va avea gust amar. Tăiați coriandrul când tulpinile ating o înălțime de 10-13 centimetri.

Plantele cu suc verde și strălucitoare sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Nu trebuie să existe frunze îngălbenite sau mâncate de insecte. Doar o astfel de plantă picantă va face preparate delicioase pentru iarnă.

Pregătirea containerelor

Există multe moduri de a recolta plante medicinale pentru iarnă, astfel încât recipientele de depozitare pot varia. Cel mai adesea se folosesc pungi de plastic sau borcane de sticlă. Înainte de a introduce piesa de prelucrat în recipient, acestea trebuie clătite bine și uscate.

Cum să păstrezi cilantro pentru iarnă?

Pentru a păstra orice verdeață pentru iarnă, acestea sunt cel mai adesea tocate și puse la congelator. Există însă și alte rețete bune care să ajute la păstrarea cilantro pentru iarnă.

Verdele de uscare

Puteți prepara coriandru prin simpla uscare. Planta este uscată natural sau la cuptor.

Natural

Un mod obișnuit de a pregăti cilantro pentru iarnă este să-l uscați. Verdele sunt tocate, așezate pe ziar. Cilantro uscat într-o zonă întunecată și bine ventilată. Este necesar ca coriandrul să fie bine uscat și să curgă liber. Acest lucru durează de obicei câteva zile. Dar este mai bine să exagerați piesa de prelucrat decât să o uscați. Dacă nu este complet uscat, va deveni rapid mucegăit. Este recomandabil să păstrați condimentele uscate în borcane de sticlă departe de lumina soarelui.

Aruncă o privire de asemenea

Retete de dovleac cu maioneza pentru iarna pas cu pas

In cuptor

A doua metodă de uscare este în cuptor. Acest lucru durează de obicei câteva ore. Coriandrul este tocat fin.Cuptorul este încălzit la 70 de grade. Piesa de prelucrat este transferată pe o foaie de copt și introdusă în cuptor. Trebuie să uscați cilantro la o temperatură de 50 de grade. Piesa de prelucrat este verificată regulat. Cilantrul uscat final trebuie să curgă liber. Când uscați la cuptor, trebuie să urmăriți în mod constant ierburile și să nu pierdeți momentul în care sunt gata.

Cilindru de congelare

Cea mai ușoară opțiune de a pregăti orice verdeață pentru iarnă, nu numai cilantro, este să înghețați în congelator. Când sunt înghețate corespunzător, majoritatea nutrienților din verzi sunt păstrate.

În pachet

Cilantro este spălat bine în apă curentă și așezat pe un ziar sau un prosop, astfel încât apa să se usuce pe verdeață. Apoi se toacă fin și se pune în pungi de plastic. Golurile sunt puse în congelator. Trebuie să scoți cilantro pentru gătit numai după ce este complet înghețat.

În uleiul vegetal

Pentru această rețetă, coriandrul este de asemenea spălat și uscat, apoi tocat fin. Este mai bine să înghețați condimentele într-o matriță de gheață. Deci va fi mai convenabil să-l obțineți și nu va trebui să dezghețați întreaga piesă de lucru. Verzele tocate se toarnă cu floarea soarelui sau ulei de măsline, apoi se toarnă în forme. Puneți-l la congelator. Este bine să prăjiți diverse feluri de mâncare pe un astfel de semifabricat. Coriandrul dă o aromă neobișnuită uleiului.

În unt

Topiți untul, spălați plantele, uscați și tocați bine. Turnați-l în ulei și turnați-l într-o farfurie sau vas special. Puteți utiliza, de asemenea, tăvi cu cuburi de gheață.

Chutney Cilantro cu usturoi și nuci

Ingrediente pentru prepararea sosului de chutney:

• 100 g de nucă decojită;
• 40 ml otet;
• o grămadă de cilantro proaspăt și mărar;
• câțiva căței de usturoi;
• adăugați sare după gust.

Cum să gătească:

1. Se macină nucile într-un blender împreună cu cilantro, mărar și usturoi.
2. Condimentează cu sare și oțet.
3. A se agita bine.

Sosul Chimichurri

Ce aveți nevoie pentru a face sosul:

• oregano proaspăt;
• coriandru;
• pătrunjel;
• busuioc;
• ulei de masline;
• oţet;
• suc de lămâie;
• zahăr;
• usturoi.

Cum se face chimichurri:

1. Tăiați verdeața și usturoiul într-un blender.
2. Adăugați zahărul, sarea, oțetul și sucul de lime.
3. A se agita bine.
4. Ar trebui să obțineți un amestec gros omogen. Sosul este perfect pentru preparate din carne și păsări de curte.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 5 rețete pentru a face castraveți murați pentru iarnă

Gustă ulei cu cilantro și legume

Topeste untul. Se toacă cilantro-ul. Puteți folosi ardei, ceapă, coajă de lămâie și alte mirodenii după gust pentru a face unt. Turnați amestecul de legume și condimente cu ulei și puneți-l în congelator pentru a îngheța.

Cilantro a marinat

O rețetă neobișnuită de cilantro pentru iarnă - într-o marinadă.

Cum alegeți un condiment pentru iarnă:

• Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, aduceți apă (350 ml) la fierbere, adăugați sare și turnați în 1 lingură. l. oţet.
• Spălați coriandrul, tocați și transferați în borcane (trebuie să lăsați puțin spațiu).
• Turnați marinata în borcane, ar trebui să acopere complet verdeața.
• Lasă borcanele să se răcească, apoi adaugă 1 lingură. l. ulei vegetal.

Băncile trebuie sterilizate timp de 20 de minute, lăsate să se răcească și apoi scoase în pivniță.

Verdele sărate

Sarea cilantro în borcane este ușor.

Cum săriți ierburile picante într-un borcan:

• Clătiți coriandrul în apă, uscați și tocați.
• Pentru 1 kg de condimente, sunt necesare 250 g sare de masă obișnuită.
• Clătiți și uscați borcanele înainte de a pune, așezați cilantro și sare în straturi.
• Fiecare strat trebuie presat pentru ca verdeturile să dea suc.

Când borcanul este plin, acoperă-l cu un capac și pune-l la frigider pe raftul de jos. Puteți pune și piesa în pivniță.

Canning

Ce este necesar pentru conservare:

• coriandru;
• 2-3 căței de usturoi;
• 1-3 st. l. orice ulei;
• sare.

Procesul de pregătire a pieselor:

• Clătiți verdeața, tocați.
• Coajă usturoiul și toacă-l într-un blender.
• Sterilizați conservele înainte de a pune semifabricatul, pre-ungeți-le cu ulei.
• Amestecați cilantro cu sare și usturoi.
• Transferați piesa de prelucrat în borcane, acoperiți cu capace metalice.
• Rulează băncile.

Conservarea finalizată trebuie păstrată într-un loc răcoros. Acesta poate fi frigider, pivniță sau loggie (dacă nu este izolat). Acest semifabricat este potrivit atât pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, cât și pentru pansarea salatelor.

Depozitare în ulei

Un alt mod de a menține aromele aromatice pe tot parcursul iernii este să folosești floarea-soarelui sau uleiul de măsline.

Procesul de pregătire a pieselor:

• Clătiți bine cilantro, lăsați să se usuce puțin și tocați bine.
• Se toarnă în ulei și se agită pentru a forma o masă omogenă.
• Sterilizați băncile, apoi transferați semifabricatul în ele.
• Stratul superior de ulei trebuie să fie de aproximativ 1 cm.
• Închideți capacele și rotiți.

Depozitați cilantro-ul final în subsol sau frigider. Poate fi folosit pentru a îmbrăca o varietate de salate.