3 cele mai bune retete pentru a face dovlecel uscat pentru iarna
Recoltarea dovlecelului uscat pentru iarnă este o modalitate bună de a păstra proprietățile benefice ale acestui produs. Gospodinele usucă dovlecelul anual pentru iarnă, deoarece această legumă, după maturare completă, poate fi păstrată în condiții normale nu mai mult de 10 zile, după care începe să se deterioreze. Se recoltează în cantități mari datorită caracteristicilor sale - o cantitate mare de vitamine și conținut redus de calorii.
Este posibil să se usuce dovlecelul pentru iarnă
Mulți oameni cred în mod greșit că, atunci când alimentele sunt uscate, își pierd toate proprietățile benefice, cu toate acestea, acest lucru nu este cazul. Uscarea fructelor și legumelor s-a efectuat pe suprafețe plane și curate, în lumina directă a soarelui. Astăzi există echipamente speciale care vor grăbi semnificativ acest proces.
În ciuda faptului că din punct de vedere vizual produsul se înrăutățește, păstrează cea mai mare parte a substanțelor nutritive necesare organismului uman.
De asemenea, această metodă este cea mai profitabilă pentru conservarea produselor din perioada de vară sau primăvară din punct de vedere financiar.
Când se usucă dovlecelul, puteți obține aproximativ 1 kilogram de produs finit din 10 kilograme din cel original brut. Acest lucru se datorează faptului că procedura elimină toată umiditatea din legume. Zucchini este format din 90% lichid, prin urmare, există pierderi mari în masă.
Dovlecelul de dimensiuni medii are o valoare calorică de 24 kcal și conține următoarele substanțe:
- monozaharide;
- dizaharide;
- diverse grupe de vitamine (A, B, C, E, H);
- frasin;
- acizi grași saturați;
- potasiu;
- calciu;
- magneziu;
- fier și alte metale.
Uscarea dovleceilor are următoarele avantaje:
- conservarea a 80-90% din oligoelemente, vitamine și alte substanțe utile care se află în produs;
- absența probabilității de a cumpăra produse cu conservanți dacă uscarea se efectuează pe legume de casă;
- economie în prezența unui uscător electric special;
- prevenirea dezvoltării și răspândirii microbilor patogeni;
- posibilitatea uscării de orice fel sau subspecie de dovlecel;
- incapacitatea de oxidare a produselor.
Caracteristici ale selecției și pregătirii legumelor
Orice tip de legume este potrivit pentru procedura de uscare, prin urmare, ar trebui să alegeți în funcție de gustul și preferințele dvs. Cel mai convenabil este să uscați exemplare mici de la 10 la 20 de centimetri. Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați atenție aspectului lor. Ar trebui să evitați achiziționarea de legume care au:
- întunecarea la suprafață;
- deteriora;
- părți decojite sau decupate;
- zone putrede;
- tulpina uscata;
- pielea crăpată sau încrețită;
- luciu nefiresc al suprafeței.
Înainte de a începe uscarea, trebuie să efectuați câteva măsuri pregătitoare:
- Clătiți bine legumele sub apă curgătoare, răcoritoare.
- Tăiați tulpina și spatele măduvei vegetale.
- Dacă leguma este veche, îndepărtați coaja, iar dacă este tânără, o puteți lăsa.
- Dacă exemplarele sunt mari și conțin semințe mari, îndepărtați-le cu o lingură mică.
- Tăiați dovlecelul în orice formă convenabilă: benzi, pene, cuburi sau felii.
- Înainte de uscare directă, fierbeți dovlecelul tăiat felii timp de 2 minute sau presărați generos cu sare. După o eliberare puternică de suc, leguma poate fi decojită și uscată.
Rețete de uscare
Există mai multe metode de uscare a dovlecelului. Fiecare dintre ele are perioade diferite de gătire completă, precum și procentul de conservare a substanțelor utile în produs.
In cuptor
Gătirea la cuptor va permite ca legumele să se usuce complet în 6-8 ore. Folosiți hârtie pergament când coaceți pentru a împiedica dovlecelul să se lipească de foaia de copt. Trebuie să stivați produsele astfel încât să nu existe prea puțin spațiu între ele.
Temperatura adecvată pentru uscare este de 50-55 ° C. Periodic, părțile trebuie schimbate și schimbate.
Într-un uscător electric
Cel mai rapid și cel mai economic mod este într-un uscător electric, dar pentru pregătirea acestuia, trebuie să achiziționați mai întâi un dispozitiv special. În uscător, așezați pur și simplu legumele tocate pe mai multe niveluri, acoperiți cu un capac, începeți programul și așteptați gătitul.
Uscarea la soare
Cel mai lung proces de uscare pentru alimente este la soare. Poate dura de la câteva zile la o săptămână. Pentru uscare, luați orice suprafață plană cu găuri mici și așezați mâncarea tocată pe ea. O astfel de paletă trebuie să fie expusă la soare, iar legumele trebuie să fie întoarse de 2 ori pe zi pentru o prelucrare uniformă.
Cum să verificați pregătirea
Puteți determina gradul de pregătire a unui produs prin aspectul și structura acestuia. Când sunt atinse, ele trebuie să fie elastice și să nu elibereze lichid.
Suprafața dovleceii devine zdruncinată și lentă.
Cum se păstrează dovlecelul uscat
Pentru o durată lungă de valabilitate a legumelor uscate, este mai bine să folosiți recipiente de sticlă cu un capac sigilat sau ambalaje speciale din plastic care nu vor obține umiditate și paraziți.
