Metode pentru recoltarea caiselor uscate și modul de depozitare la domiciliu
Caisele uscate sunt o alternativă la fructele proaspete care nu pot fi obținute în sezonul rece. Are mai puțini nutrienți decât proaspăt, dar mai mult decât gem și compot. Datorită structurii sale, fructele se deteriorează rapid, iar uscarea este una dintre cele mai bune modalități de a păstra produsul, cheltuind în același timp un efort minim, timp și bani.
Cum se numește caisul uscat?
Există următoarele soiuri cu nume originale:
- Caise uscate. Caise întregi uscate cu gropi.
- Ea a șoptit. Este opusul complet al caisului.
- Kaisa. Un fruct tăiat cu o mică deschidere cu o întrerupere minimă a integrității fructului.
- Caise uscate. Puse jumătăți de caise uscate.
- Ashtak. Fructe întregi cu un nucleol în interior.
Înainte de a continua uscarea, este indicat să aveți o idee despre ce tip de produs trebuie obținut la final.
Povestea originii
Fructele au venit din China în Asia Centrală împreună cu piersicile. După aceea, a fost adus în Armenia. Calea ulterioară se afla în Grecia, unde caisul a fost numit măr armean. Din această cauză, Armenia a fost considerată de mult timp locul de naștere al fructelor.
Apoi, mărul armean a fost adus la Roma, informații despre aceasta se găsesc în scrierile scriitorilor din acea vreme. Din Italia, fructele s-au răspândit în toată Europa de sud. Apoi a ajuns în Ucraina, Rusia, Anglia, Polonia și Germania.
Selecția fructelor
Pentru a obține un produs de calitate, se acordă o mare atenție materiilor prime. Pentru caisele uscate, se alege o varietate de caise cu pulpa densă și nu prea suculentă.
Când este tăiat în jumătăți, osul trebuie îndepărtat cu ușurință.
Fructele nu trebuie să fie deteriorate și să fie coapte. Cele mici sunt utilizate pentru caise, și cu defecte minore - căutare. Fructele se recoltează într-o zi caldă, fără precipitații.
Metode de uscare pentru caise
Puteți obține fructe uscate în mai multe moduri. Fiecare opțiune este bună în sine, deoarece vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți și culoarea bogată.
Uscare naturală a aerului
Cel mai bun loc pentru fructe este o zonă întunecată în aer liber. Dacă camera este închisă, trebuie să fie ventilată. Zona de uscare trebuie să fie departe de praf și vaporii de evacuare.
Uscarea în aer liber este împărțită în mai multe etape. Inițial, fructele sunt păstrate la umbră într-un pescaj sau vânt. Apoi pot fi expuse la lumina directă a soarelui.Timpul de uscare depinde de mărimea fructului și de vreme.
Într-un cuptor cu gaz
Fructele sunt așezate într-un singur strat pe un raft de sârmă sau o hârtie de copt. În primul rând, uscarea are loc la o temperatură de 40-50 grade. Apoi este adus treptat la 60-75 de grade. Pentru a se asigura că fructele sunt uscate uniform, caisele sunt întoarse periodic.
Sucul poate rămâne la suprafață. Pentru a evita acest lucru, caisele sunt așezate pe pergament. Cantități diferite de fructe sunt uscate dintr-o singură dată.
Caisele finisate trebuie să aibă o structură elastică. Nici un suc nu trebuie să iasă la presare. De obicei, procesul durează 10 până la 12 ore.
Cum se usucă cu un aparat de aerisire
Dispozitivul înlocuiește imediat cuptorul și uscătorul electric. Funcționează pe principiul unui cuptor cu convecție. Uscarea eficientă este realizată de un ventilator puternic și o încălzire cu aer cald. Cum se desfășoară procedura:
- Fructele preparate sunt așezate pe suprafața grătarului.
- Ei nu ar trebui să fie în contact între ei.
- Temperatura este setată pe dispozitiv între 55 și 70 de grade.
- Porțiunea finalizată este îndepărtată și grătarul este umplut cu fructe noi.
Dacă caisele nu au timp să se usuce într-un ciclu, procesul de uscare se repetă.
Într-un uscător electric
Dispozitivul are mai multe niveluri pe care sunt așezate fructe. Când materia primă este pe loc, dispozitivul se aprinde. Inițial, temperatura ridicată nu este setată - 50 de grade vor fi suficiente. Dacă caisele sunt puțin uscate, temperatura crește la 70-80 de grade.
Timpul de uscare este de obicei de 35-45 de ore. Dacă aspectul este satisfăcător și nu este necesară re-uscarea, fructele sunt trimise la conservare.
În cuptorul cu microunde
Dispozitivul nu este destinat uscării caiselor. Există puțin spațiu în el, astfel încât un lot mare nu se va potrivi. Funcționarea cu microunde nu este indicată pentru uscarea fructelor din lipsa unui ventilator. Caisele sunt mai susceptibile să fie gătite sub influența razelor cu microunde.
Cum se usucă caisele?
Este posibilă uscarea fructelor întregi și tăiată în jumătăți. Dacă doriți, osul este îndepărtat sau nu. Aceste nuanțe depind de capacitățile persoanei și de preferințele sale gustative.
Cu os
Pentru a obține caise sau căutări, se recomandă uscarea caisului în aer liber. Dacă utilizați aparate electrice în acest scop, în timpul procesului de uscare, pulpa aderă bine la os. Când folosiți sau consumați fructe uscate, este dificil să scăpați de el.
Cel mai bun mod de a-l usca în aer liber este de a lăsa fructele pe copac. Apoi colectați cele gata făcute, care au petrecut suficient timp la soare. Dacă caisele nu se lipesc bine de ramuri și cad, acestea sunt legate pe un fir și uscate.
Seedless
Sunt uscate în jumătăți atât în aer liber, cât și cu ajutorul unui cuptor, grătar electric și alte dispozitive. Dacă fructele sunt întregi cu osul îndepărtat, un produs de calitate poate fi obținut prin uscarea într-un cuptor sau un uscător electric. Suprafețele sunt umplute treptat cu fructe. Ar trebui să existe spațiu între ele, astfel încât să nu se lipească între ele.
Cum se păstrează caisele uscate acasă?
Un recipient potrivit pentru fructe uscate este un borcan de sticlă sau pungă din țesătură respirabilă. În primul caz, poate fi o cameră întunecată, fără soare directă. În cea de-a doua, există un frigider sau o ușă frigorifică.
