Rețetă pentru a face gem de coacăză pentru iarnă, piure cu zahăr
A face gem de merișoare, piure cu zahăr, este o sarcină simplă. Se folosesc două componente: fructe de pădure și zahăr. Procesul în sine nu este supărător, rapid. Dacă pregătiți dulceață tradițională cu fructe de pădure întregi, atunci este important să păstrați structura, densitatea bobinei și transparența siropului. În acest caz, toate lucrările sunt prepararea boabelor, purificarea lor și tratarea termică a produsului. Iar gustul este excelent - dulce și acru, vara.
Caracteristici de gătit gem de coacăze, piure cu zahăr
Există două metode de gătit - la rece și la cald. Dulceata, rasă sau rulată într-o mașină de tocat carne, preparată la rece, fără fierbere, reține mai multe vitamine, are o culoare verde mai intensă, dar necesită mai mult zahăr și condiții speciale de păstrare. Metoda fierbinte are avantajele sale - o astfel de gem poate fi păstrată ca o conservare regulată pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Ingrediente necesare pentru rețetă
Rețeta de măceș cu zahăr poate fi variată cu lămâie, portocală, scorțișoară, dar nu trebuie să amestecați aditivi, fiecare este bun în sine. Cu toate acestea, rețeta clasică implică utilizarea a doar două componente - coacăze de grâu și zahăr granulat. Proporțiile depind de metoda de preparare și de maturitatea fructelor. De obicei, conform unei rețete, fără a găti, 1 kg de fructe de pădure este un kilogram sau jumătate de zahăr.
Selectarea principalelor ingrediente
Dulceata rasă poate fi obținută atât din fructe de pădure coapte, cât și folosind cele ușor necoapte.
Important! Gooseberry este o boabă cu un conținut ridicat de pectină. Pectina este mai concentrată în coajă, deci nu merită să îndepărtați pielea, deoarece datorită pectinei, produsul gătit capătă consistența jeleului necesar.
Cea mai mare parte a pectinei este conținută în fructe de pădure necoapte, dar cele roșii, maronii dau mai puțin jeleu, dar sunt mai dulci. Coacăzele roșii sunt perfecte pentru preparate proaspete crude, în timp ce coacăzele verzi și acre sunt mai bune pentru a face un gem clasic gătit.
Pe baza numărului de boabe, trebuie să vă concentrați asupra cantității de zahăr.
Pregătirea bucatelor
Dacă un bazin larg este de preferat atunci când faceți gem din fructe de pădure întregi, atunci puteți găti coacăze răsucite într-o cratiță obișnuită sau într-o căldură cu pereți groși. Este important ca pereții să nu se supraîncălzească prea mult, altfel gemul va arde.
Produsul finit este ambalat în borcane de sticlă sterilizate. Borcanele mici pot fi microunde cu puțină apă în fiecare.Litrele sunt calcinate aproximativ cinci minute în cuptor (ar trebui să introduceți conservele într-un cuptor rece!). Pentru dulceața crudă, se folosesc capace de nylon cu piele curățată. Încălzirea este așezată și pliată sub capacele metalice fierte.
Cum se prepară gemul de zmeură răsucit pentru iarnă?
Trebuie să recunoașteți că în secolul 21, când există diverse substanțe gelifiante la îndemână și informații despre vitamine în capul dvs., nu vreți cumva să doriți să păstrați banal tone de zahăr fiert împreună cu fructele cele mai delicate într-un bazin mare, până nu pierdeți tot ce este util în alimente crude.
Și nu avem familii atât de mari încât aveau străbunicile noastre. De aceea, păstrăm puțin acum și primul lucru la care ne gândim este utilitatea - pregătim gem marunt crud:
- Spălăm fructele de pădure, le scutim de sepale și cozi.
- După uscare, treceți printr-o mașină de tocat carne sau rulați într-un blender.
- Presărați masa cu zahăr la viteza de: un kilogram de piure pentru un kilogram și jumătate de zahăr. Amestecăm.
- Lăsăm masa timp de câteva ore, astfel încât zahărul să fie dizolvat complet. Stăm în borcane curate și uscate, închise cu capace.
Se recomandă să stropiți suprafața gemului cu zahăr - acest lucru va proteja piesa de lucru de la întunecarea stratului superior și va preveni răspândirea bacteriilor.
Metoda a doua - fierbinte:
- Umpleți boabele pregătite cu apă, acoperiți-le doar ușor, puneți-le pe foc. După 10 minute de gătit, boabele se vor înmuia, se pot șterge printr-o sită sau un colac. Tortul poate fi folosit pentru a face umplutură de compot sau plăcintă, sau utilizat în alte produse coapte. Și turnați zahărul în suc în raport de la 1 la 1 și amestecați.
- Gătim la foc mic, la fierbere, dar nu uitați că dulceața răcită finită va fi de două ori mai groasă decât cea care tocmai a fost pregătită.
- Turnăm în conserve, rulăm.
Depozitare suplimentară a pieselor
Depozitarea de coacăze rulate este obișnuită pentru aceste deserturi de fructe de pădure. Păstrăm crude doar la frigider sau pivniță. Nu există condiții speciale pentru coacăza măcinată, supusă unui tratament termic, poate fi păstrată chiar și într-un dulap.
