TOP 3 rețete pentru castraveți murați în apă de primăvară pentru iarnă
Castraveții pentru iarnă pot fi sărați în apă curată de izvor într-un mod rece și cald. Zona din jurul izvorului trebuie păstrată curată, abordarea este dotată cu pasarele. Aceasta este cheia conformității apei de izvor cu standardele privind calitatea apei potabile din punct de vedere al indicatorilor microbiologici, acesta poate fi consumat fără fierbere și utilizat pentru recoltare fără prelucrare prealabilă.
Caracteristici ale rețetei de apă cu puț
Apa de puțuri, ca și apa de izvor, este apa subterană și compoziția sa depinde de straturile de apariție. Este bogat în săruri sănătoase, oligoelemente care îmbogățesc saramura și mențin castraveții fermi și crocanti.
Apa moale nu este potrivită pentru piesele de prelucrat.
Ce castraveți ar trebui să fie aleși pentru murături
Pentru decapare se aleg soiuri speciale de castraveți, inclusiv ardei. Soiuri și hibrizi de murături: Rodnichok, Zozulya, decapare cu baril, băieți veseli, gherkin parizian.
În magazinele pentru murături, se aleg castraveții tineri cu o piele subțire, îngroșată cu spini negri sau albi.
Prepararea tuturor ingredientelor
Castraveții sunt pre-pregătiți înainte de sărare:
- sortate după mărime;
- spălați-vă de murdărie cu o perie;
- se umple cu apă timp de 5 ore;
- tăiați capetele și străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri.
Frunzele și verdeturile se spală și se usucă. Cojile de usturoi și rădăcinile de hrean sunt decojite, hreanul este tăiat în cercuri.
Băncile, capacele sunt spălate, sterilizate prin abur sau metoda aerului uscat.
Rețete și reguli de gătit
Pentru a face castraveții crocanti și gustoși, trebuie să urmați regulile de preparare, compoziția rețetei și calitatea produselor.
Sarea iodată va bombarda conservele. Iodul se evaporă atunci când sarea este calcinată într-o tigaie.
Cu hrean și mărar
Castraveții pot fi sărați cu hrean și mărar, așteptați până se termină fermentația și închideți borcanele ermetic. Albii se păstrează mult timp acasă.
Frunze de hrean, o umbrelă de mărar, cuișoare de usturoi, rădăcină de hrean tocat, ardei, frunze de hrean sunt așezate în borcane. Conținutul borcanelor se toarnă cu saramură fierbinte, se lasă 10 zile pentru fermentare, apoi se umple cu saramură rece proaspătă și se închide cu capace metalice.
Pentru saramură:
- apa - 1 l;
- sare - 50 g.
Pentru 1 kg de castraveți:
- rădăcină de hrean - 5 g;
- mărar proaspăt - 30 g;
- frunze de hrean - 2 frunze;
- usturoi - 3 g.
Cu frunze de coacăz și cireș
Frunzele de coacăz și cireș dau muraturilor o aromă și un gust ridicat.
Gutașii se pun în borcane de litru, se schimbă cu frunze de coacăz, cireșe și usturoi pisat, hreanul tocat este așezat deasupra.
Băncile sunt introduse într-o cratiță cu apă caldă și turnate cu saramură clocotită, acoperite cu capace și lăsate o zi. Saramura este scursă, fiartă, castraveții se toarnă de două ori cu un interval de 5 minute.
La final, adăugați acid citric sau oțet, sigilați ermetic.
ingrediente:
- apa - 1 l;
- sare - 60 g;
- ardei - 0,7 kg;
- frunze de coacăz și cireș - 10-15 buc .;
- rădăcină de hrean - 10 g;
- usturoi - 3 căței;
- acid citric - 1 g sau
- oțet de masă 9% - 5 g.
Mod rece
Castraveții murati cu adaos de ardei iute și muștar își păstrează gustul, culoarea lor verde, au o aromă plăcută de muștar și un gust înțepător.
Un borcan de 3 litri este umplut cu ardei, un vas de ardei iute, cuișoare de usturoi, hrean, muștar uscat sunt așezate la mijloc, umplute cu saramură, o frunză de hrean este așezată deasupra, acoperită cu capace de plastic, păstrată într-o pivniță. Procesul de fermentare începe în 2-3 săptămâni, când o parte din saramură curge, este completată.
Pentru 1 kg de ardei:
- sare - 70 g;
- ardei amar - 4 g;
- usturoi - 3 g;
- rădăcină de hrean - 5 g;
- muștar uscat - 2 g.
Cum și cu ce să servești
Castraveții murați sunt o gustare delicioasă. Se servesc cu aperitive, feluri principale, folosite pentru pregătirea:
- salate, vinetă;
- murături, hodgepodge;
- Azu în tătară;
- Toppinguri pentru plăcinte.
Murele crocante înainte de mese vor oferi plăcere, vor adăuga pofta de mâncare, vor facilita digestia alimentelor grase.
Durata și condițiile de păstrare
Castraveții gătiti la rece, fără tratament termic, sunt depozitați într-o pivniță sau frigider. Își păstrează gustul până la următoarea recoltă.
Bidoanele închise ermetic sunt ținute acasă departe de dispozitivele de încălzire și sistemele de încălzire până la 2 ani.
