8 rețete simple pentru a face vin de vișin de pasăre acasă
Cireș de păsări, uimitor cu înflorire abundentă la începutul verii, se încântă cu fructe valoroase bogate în polizaharide, pectină, oligoelemente și fitoncide. Băutura de fructe de pădure reduce inflamația și febra și ameliorează indigestia. Ei fac atât vin ușor, cât și puternic din vișin de păsări acasă, o rețetă simplă nu prevede un număr mare de ingrediente, dar dezvăluie gustul fructelor.
Tehnologia de gătit
Cireșul de păsări nu este la fel de suculent ca coacăzul sau coacăza, dar vinul din ea nu este mai rău decât din aceste fructe de padure. Totuși, pentru ca băutura să nu dezamăgească cu un gust prea tart, este necesar să urmați rețeta, să respectați anumite reguli. Pentru a face vin, nu ar trebui să alegeți fructe verzi, ar trebui să utilizați doar fructe coapte complet, dar nu și spălate. Pe suprafața cireșelor de păsări, există microorganisme care provoacă fermentația.
Vasele pentru băutură trebuie să fie umplute cu apă clocotită, nu se recomandă utilizarea recipientelor din lapte. Când microbii intră, fructele devin mucegăite și acre. Fructele de padure sunt turnate cu sirop dulce, dar nu fierbinte, menținute la cald, amestecând de mai multe ori pe zi, până când mustul este fermentat.
După aceea, lichidul este trimis într-un recipient de sticlă, acoperit cu o mănușă cu o gaură și lăsat într-o cameră unde este de 18-25 ° C.
Cum se face vinul acasă
Puteți prepara singuri băutura din fructe proaspete și uscate ale tufișului.
Din fructe de padure rosii
Datorită prezenței astringenței și a proprietăților astringente, vinul de cireș de pasăre are un gust deosebit. Pentru a pregăti o băutură puternică din fructe de pădure roșii, ei iau de obicei:
- 5 litri de apă;
- 70-80 g stafide;
- 5 kg de fructe;
- 9 pahare de zahăr.
Mai întâi trebuie să vă spălați cu sifon și să clătiți sticla cu apă clocotită, acoperiți cu tifon pentru ca germenii să nu intre. Fructele de padure trebuie uscate usor cu un prosop, fara a sterge placa si turnate intr-un castron, bateti fiecare fruct cu o lingura.
Pentru a prepara siropul:
- Zaharul este turnat într-un bazin de email, combinat cu apă.
- Lichidul se fierbe 5 minute, se îndepărtează spuma.
- După scoaterea din sobă, se răcește la 20 ° C.
Într-un recipient separat, turnați cireșe de pasăre cu o compoziție răcită, puneți stafide. Gâtul vasului este acoperit cu tifon, pliat în straturi. Păstrați piesa într-un loc cald, ferit de lumină timp de cel puțin trei zile. Când apare un miros acru, buline șuietoare și spumă din recipient, băutura este turnată într-o sticlă, o mănușă este pusă pe gât sau un tub este introdus în interior.
Când lichidul se luminează, se va forma un precipitat, care durează de obicei cel puțin trei săptămâni, iar temperatura din cameră este de aproximativ 22 de grade, băutura este turnată într-o altă sticlă, amestecată cu zahăr, menținută până la șase luni la 10-11 ° C.
Din fructe de padure uscate
O băutură fortificată parfumată este făcută nu numai din fructe proaspăt culese, ci și din vișin de păsări, care se vinde în formă uscată în orice moment al anului.
Din 10 litri de apă și 4 kg de zahăr, trebuie să gătiți sirop, turnați un kilogram de fructe în el. Când lichidul cu fructe de padure s-a răcit, acestea se amestecă cu dospitul și se lasă la fermentat. Când apare un sediment în must, băutura este turnată într-o sticlă, ținută într-o cameră caldă, închisă de lumină. Sticlele sunt umplute cu vin real și introduse la frigider.
Opțiune Vodka
Când pregătiți singuri o băutură din cireș de păsări, puterea sa nu depășește 11%. Pentru a crește acest indicator, vodka este turnată în mustul fermentat și încordat. Când folosiți 5 kg de fructe de pădure și aceeași cantitate de apă, este necesar 500-600 ml de băutură alcoolică.
Cu măr
Fructele îndepărtează astringența vișinului de pasăre, adaugă note plăcute vinului. Se dovedește deosebit de gustos când se iau 10 kilograme de mere dulci și acre pentru 1 kg de fructe de pădure:
- Fructele sunt tăiate în bucăți, iar vișinele proaspete de păsări negre sau roșii sunt măcinate.
- Siropul se fierbe din 10 litri de apă și 2 kg de zahăr.
- Lichidul răcit este umplut cu un amestec de fructe și fructe de pădure.
Pentru ca vinul să fermenteze bine, instalați un furtun subțire sau puneți o mănușă cu găuri pe gâtul recipientului. Mustul clarificat este filtrat și îmbuteliat.
Cu alcool
Vinul puternic aromat obținut din vișin de păsări nu are numai un gust plăcut, dar și proprietăți vindecătoare, protejează împotriva răcelilor în timpul hipotermiei. Pentru a prepara o băutură alcoolică, utilizați:
- 2,5 linguri. Sahara;
- 0,8 kg boabe;
- 1000 ml alcool etilic.
Cireșul de păsări este zdrobit ușor, lăsat la cald. Câteva zile mai târziu, când apar bule pe suprafața mustului, boabele se amestecă cu zahărul, se păstrează încă o săptămână, adăugându-se alcool, după care se filtrează lichidul.
Cu prune
Îmbunătățesc gustul vinului, accelerează procesul de fermentare, adaugă note interesante la băutura de cireș de păsări cu fructe dulci și acre din prune proaspete. Fructele se spală, se toacă, se toacă și se combină cu fructe de padure, care sunt zdrobite cu o lingură. Plăcile cu o masă vitaminică sunt amestecate cu sirop, lăsate la cald timp de câteva zile. Pentru a face vin din 1 kg de vișine de pasăre, luați:
- 1 litru de apă;
- 10 kilograme de fructe;
- 2 kg de zahăr.
Mustul fermentat este filtrat astfel încât să nu existe sedimente. Pentru o perfuzie ulterioară, vinul este turnat într-un recipient nou, păstrat într-un loc răcoros.
Cu coacăze
Deoarece bacteriile trăiesc pe suprafața fructelor de cireș de păsări care acționează ca drojdia, fermentația are loc atunci când se adaugă diferite fructe. Adunând 10 kg de coacăze și 1 kg de vișine sălbatice sau cultivate, puteți face un vin cu un miros foarte plăcut, cu gust neobișnuit.
Fructele sunt frământate, combinate între ele. Siropul răcit fiert din 7,5 pahare de apă și 3-4 kg de zahăr se toarnă într-un recipient cu o masă vitaminică, lăsat într-un loc cald pentru fermentare, acoperit cu tifon. După trei zile, masa este filtrată, turnată într-un recipient nou.
Din frunze de cireș de pasăre
Nu numai fructele au proprietăți utile, ci și alte părți ale unui arbust sau ale unui copac mic. Vinul este obținut din frunze parfumate proaspete, dar din moment ce nu există drojdie sălbatică pe ele, se adaugă amoniac pentru a accelera fermentarea.
Verzii se pun în apă clocotită, se acoperă și se insistă timp de trei zile. În a 4-a zi, lichidul este turnat într-un recipient de sticlă, combinat cu zahăr, stafide, se adaugă o lingură de amoniac, se introduce un tub sau un sigiliu de apă. După patru zile, mustul este îndulcit din nou și după cinci zile se toarnă restul de zahăr.
Vinul se infuzează timp de 1,5 luni, după filtrare - alte 3.
Pentru a pregăti o băutură din 400 g de frunze, veți avea nevoie de:
- 7 litri de apă;
- 100 de grame de stafide;
- 4 kg de zahăr.
Vinul obținut din masa verde a cireșelor de păsări îmbunătățește digestia alimentelor, accelerează recuperarea de la răceli. Pentru a crește pofta de mâncare, îl beau în doze mici.
Reguli de depozitare
Pentru ca vinul făcut independent de fructe de pădure să nu îmbătrânească rapid, să nu-și piardă forța și gustul plăcut, alegând unde să așezi sticlele, trebuie să ții cont de cerințele de bază:
- Este necesar să păstrați băutura într-un loc la îndemâna razelor solare.
- Înainte de servire, vinul obținut din vișinele de păsări roșii sau negre este recomandat să fie ținut la 12-15 grade de căldură. Fluctuațiile de temperatură sunt permise la 2,5 ° C.
- Umiditatea în subsol, pivniță, pe un balcon închis ar trebui să fie de cel puțin 60, maxim 80%.
- Sticlele cu o băutură alcoolică, încovoiată, se recomandă să fie așezate orizontal.
În mâncărurile din plastic, vinul își pierde aroma și gustul.
