6 rețete ușoare pentru a face vin de rubarba acasă
Din anumite motive, se crede că din rubarba se poate obține doar o salată bună și sănătoasă, maximul este de a face suc din ea pentru cei care au decis să mănânce corect. De fapt, acest produs este universal, este plăcut nu numai proaspăt, fiert și copt. Chiar și un vinicultor începător poate repeta vinul de rubarbă acasă conform unei rețete simple. În acest caz, nu este nevoie de ingrediente speciale.
Nuanțele de a face o băutură
Vinul de Rhubarb se dovedește a fi destul de neobișnuit nu numai prin gustul său, ci și prin culoare. O băutură alcoolică iese dintr-o plantă erbacee pe un ton roz deschis, cu o ușoară amabilitate și dulceață. Aroma este destul de subtilă și abia perceptibilă, așa că este folosită fie ca masă ușoară, fie adăugată ca bază pentru alții.
Portocalele, lămâile și alte fructe vor ajuta la ca gustul vinului de rubarb să fie imediat mai bogat și mai interesant.
Cel mai important punct este să alegeți rubarba potrivită. Numai acest lucru este luat:
- nu depășește;
- nuanță roșie;
- suculent, nu uscat;
- cu pețioli groși.
Sunt selectate feluri de mâncare care nu se vor oxida în contact cu o băutură. Va face sticla, din plastic de înaltă calitate sau emailată. Este strict interzis să folosești metal sau aluminiu. Rubarba nu se decojeste, deoarece contine tanini necesari pentru inceperea fermentarii. Tratamentul termic este obligatoriu, deoarece nu numai că îndepărtează mirosul ierburos specific, dar însoțește și dezvăluirea completă a gustului plantei.
Multe rețete folosesc drojdie de vin special. Le puteți cumpăra la un magazin de vinuri.
Merită să fiți atenți la faptul că nu iau apă fiartă pentru prepararea dospitului.
Materiile prime sunt preparate într-un anumit mod. În primul rând, foile sunt separate de butași (primele sunt aruncate). Pețiolele sunt cufundate în apă fierbinte, spălate bine. Apoi sunt așezate pe un prosop sau șervețele de pe masă. După uscare completă, se taie cubulețe mici.
Cum se face vinul de rubarbă acasă
Folosiți una dintre rețetele dovedite.
O rețetă simplă fără drojdie
Cea mai simplă rețetă poate fi repetată de un vinificator începător. Va trebui să luați:
- 3 kilograme de rubarb;
- un kilogram de zahăr granulat pe litru de suc de plantă rezultat;
- 100 de grame de stafide ușoare nespălate.
Stafidele se toarnă cu o cantitate mică de apă caldă, se adaugă câteva linguri de zahăr și se duc într-un loc cald. Acest lucru este necesar pentru a obține dosarul inițial.
Rhubarb este preparat în modul descris mai sus, apoi tulpinile sunt trecute printr-un storcător. Sucul se fierbe 5 minute, apoi se adaugă aluatul rezultat și restul de zahăr. Se lasă trei zile într-o cameră caldă.
După aceea, lichidul este turnat într-o sticlă, se pune un sigiliu de apă sau se pune o mănușă obișnuită de cauciuc. Precipitatul se scurge abia după câteva zile. Apoi puteți adăuga puțin mai mult zahăr, dacă compoziția nu pare dulce. Se lasă până la sfârșitul fermentației (de obicei durează până la o lună). Vinul trebuie să se coacă într-o pivniță la temperaturi scăzute.
Vin fără aromă din plante
Dacă faceți vin conform algoritmului anterior, atunci gustul din plante va rămâne. Unii nu o simt deloc sau le place, dar pentru alții, o astfel de nuanță poate provoca disconfort. Prin urmare, o altă rețetă specială este folosită pentru a scăpa de o aromă specifică. Va trebui să luați:
- 4 kilograme de tulpină de rubarbă;
- 800 mililitri de apă;
- 3 cani zahar granulat.
Se fierbe rubarba timp de cel puțin 30 de minute. Jumătate din zahăr granulat se adaugă la jumătate din bulion, a doua parte se pune la frigider. Primul este lăsat să fermenteze conform algoritmului standard (ca în cazul vinului obișnuit de struguri). După cinci zile, prima parte va produce un dospit cu un miros acrisor pronunțat. Siropul de zahăr se prepară din partea a doua cu restul de zahăr. Amestecă ambele părți și lasă să fermenteze într-o sticlă mare sigilată.
Opțiune de lămâie
Băutura alcoolică cu lămâie va decora masa festivă. În același timp, a face acest lucru este complet ușor. Va trebui să luați:
- 2 kilograme de rubarbă;
- 3 litri de apă;
- 2 lamai mari;
- 1 pachet de drojdie specială pentru vin de casă;
- 4 căni de zahăr.
Rhubarb se toacă fin, se toarnă cu apă, se lasă 4 zile. După acest timp, planta se spală, se pune din nou în aceeași apă. Se fierbe o jumătate de oră, apoi se toarnă zeama a două lămâi și zahărul. Totul este bine amestecat și trimis să fermenteze într-o sticlă mare până când vinul este complet copt.
Cu portocale
Vinul pregătit conform rețetei anterioare se dovedește a fi mai acru decât citricele. Dacă doriți să simțiți aroma strălucitoare și bogată a fructelor de peste mări, atunci este mai bine să alegeți o rețetă cu portocale. Va trebui să luați:
- 4 kilograme de rubarbă;
- 2 kilograme de portocale;
- 700 de grame de zahăr;
- un sac de drojdie;
- litru de apă curată.
Algoritm de gătit ca în rețeta anterioară. Sucul de portocale este turnat într-o sticlă mare înainte de turnarea directă a compoziției. Puneți o șurub sau mănușă de cauciuc. Vinul trebuie să fie fermentat deja în borcane într-o pivniță uscată și răcoroasă timp de cel puțin trei luni.
Puteți scurge sedimentul - va deveni mai cenușiu.
La pas și limită
Vinul de drojdie este obținut în orice caz. Pentru a-l pregăti, va trebui să luați următoarele ingrediente:
- un kilogram de gem de rubarba;
- 1 kilogram de pețiol proaspăt;
- 25 de grame de drojdie de vin;
- 3 litri de apă;
- 900 de grame de zahăr granulat.
Dulceața și tulpinile înmuiate în apă clocotită sunt conectate între ele, turnate cu zahăr pentru a face suc. Drojdia se adaugă și se lasă să stea timp de patru zile. Apoi acționează conform algoritmului standard.
Cu zmeura
Particularitatea acestei rețete este că aluatul se face fără zmeură. Este obișnuit, se adaugă suc de zmeură în ultima etapă, când compoziția este turnată într-o sticlă. Pentru un kilogram de rubarbă, trebuie să luați 400 de grame de zmeură proaspătă.
Cum se păstrează produsul finit
Este necesar să păstrați o băutură alcoolică obținută din rubarb numai într-o cameră uscată și rece, în afara soarelui direct (altfel își va schimba culoarea, va deveni neclară). Suc de valabilitate - până la doi ani.
