Metode de recoltare și consum de fasole pentru iarnă, rețete TOP 10 și contraindicații
Bucățile de fasole pentru iarnă sunt extrem de hrănitoare și sănătoase în sezonul în care organismul nu are vitamine. În plus, mulți oameni apreciază leguminoasele pentru gustul lor și pentru varietatea de preparate cu care merg.
Beneficiile leguminoaselor
Leguminoasele conțin multe substanțe utile pentru om: vitaminele C și PP, fier, magneziu, fosfor, potasiu și calciu. Stimulează procesele digestive datorită cantității mari de fibre din compoziție, îmbunătățesc microflora intestinală. Proteinele vegetale din aceste culturi sunt implicate în construcția de noi celule, deși nu la fel de activ ca proteina animală.
Fasolea stabilizează nivelul colesterolului și al zahărului din sânge, hormoni. Mâncarea lor întărește vasele de sânge și inima, îmbunătățește memoria. De asemenea, sunt recomandate diabeticilor, deoarece carbohidrații din fasole sunt absorbiți fără eliberarea de insulină.
Prezența stabilă a leguminoaselor în dietă are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și nervos. Cu toate acestea, consumul de fasole zilnic și utilizarea lor ca preparate principale nu este recomandat: sunt alimente destul de grele.
Cine nu este de dorit să mănânce
În timp ce leguminoasele sunt cu siguranță bune pentru organism, ele trebuie gătite în mod corespunzător. În caz contrar, ele eliberează substanțe toxice periculoase pentru om.
Pentru anumite grupuri de persoane, există contraindicații pentru includerea boabelor în dietă. Este vorba despre pacienți cu hepatită și pancreatită, gută și afecțiuni gastro-intestinale. Leguminoasele pot fi de asemenea o hrană grea pentru persoanele în vârstă și persoanele cu afecțiuni pancreatice.
Oligozaharidele conținute în aceste culturi sunt greu de digerat și, prin urmare, duc la creșterea producției de gaz chiar și la oameni sănătoși. Diverse carminative, care sunt adesea incluse în rețetele pentru fabricarea boabelor, înmoaie efectul flatulenței.
Retete delicioase pentru iarna
Multe gospodine sunt de părere că condițiile de acasă sunt extrem de favorabile pentru a crea tot felul de semifabricate: toate dispozitivele sunt la îndemână și se deschide oportunitatea de creativitate sub forma unui experiment cu ingrediente.
Puteți găti fiecare dintre următoarele rețete pentru a găsi cea care funcționează cel mai bine.
Fasolea în sos de roșii
Sosul de roșii auto-decorat va decora aspectul farfuriei și va adăuga proprietăți utile suplimentare. Mai ales dacă folosești propriile legume cultivate.
Ingrediente pentru conservare:
- 1 kilogram de fasole de orice fel;
- 500 de grame de ceapă;
- 1 morcov mic;
- o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
- 5 kilograme de roșii;
- sare, zahăr, condimente cel puțin 1 linguriță fiecare.
- Se înmoaie fasolea timp de 5 ore, apoi se gătește. În niciun caz nu pot fi digerate.
- Pregătiți ceapa prăjită și morcovul. Se prăjesc până se rumenesc.
- Asigurați-vă că nu rămâne coajă pe fiecare roșie. Pentru a face acest lucru, tăiați roșiile în bucăți mici sau macinați-le cu un blender.
- Transferați prăjirea într-o cratiță, turnați în ulei și adăugați roșiile. Se amestecă și se încălzește 20 de minute.
- Înmuiați fasolea în masa rezultată, adăugați sare și zahăr. Aduceți la fierbere și transferați în recipiente pasteurizate.
- Răciți piesa de lucru încet sub o pătură de lână. Acest lucru îl va răci uniform.
In pasta de rosii
Această rețetă economisește timp, deoarece sosul nu trebuie să fie gătit, dar puteți lua pastă de roșii obișnuită din supermarket.
A pregati:
- 1 kilogram de fasole;
- 1 pachet mic de pastă de roșii;
- 300 de grame de morcovi;
- 3 cepe mici;
- 4 linguri de ulei vegetal;
- 2 linguri de sare și zahăr;
- 5 litri de apă de izvor sau fierte;
- 5 lingurițe de piper măcinat.
- Fierbeți fasolea spălată împreună cu zahărul și sarea.
- Pregătiți morcovul și ceapa prăjită, apoi turnați în apă din fasole și conținutul borcanului cu pastă de roșii. După fierbere, se încălzește încă 15 minute.
- Adăugați fasolea și uleiul. Se fierbe, se încălzește încă 15 minute. Adăugați condimente, dacă doriți.
- Închideți capacele și așezați borcanele răsturnate în pivniță.
Conserve de fasole alba
Fasolea din acest aperitiv reține toți nutrienții importanți.
Necesar:
- 1 kilogram de fasole albă;
- 3 lingurițe de sare;
- 2 lingurițe de zahăr granulat;
- 1 păstaie mică de ardei amar;
- 10 bucăți de allspice;
- 3 kilograme de roșii;
- 2 bucăți de frunze de dafin.
- Fasolea înmuiată ar trebui să fie gătită, dar nu prea gătită. Gatiti la foc mic cu 3 lingurite de sare si 2 lingurite de zahar. După ce ați terminat, transferați fasolea într-un colizor.
- Albiți roșiile și macinați-le cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Puneți fasolea albă și piureul de roșii într-un bol mare. Adăugați condimente, 1 linguriță de sare. Se încălzește 30 de minute, cu câteva minute înainte de începerea fierberii, arunca lavrushka în tigaie.
- Aperitivul este gata. Acum trebuie pus în containere și lăsat până iarna.
roșu
O rețetă simplă pentru a face conserve de fasole roșie în propriul suc.
ingrediente:
- 1 kilogram de fasole roșie;
- 3 linguri oțet 9%
- 500 de grame de ceapă;
- o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
- 500 de grame de morcovi;
- 3 lingurițe de sare grosieră;
- 2 lingurițe de zahăr granulat;
- restul condimentelor după dorință.
- Înmuiați fasolea timp de 12 ore. Modificați apa de mai multe ori în timpul acestei proceduri. Gatiti-le cu sare si zahar.
- Se prăjesc inele de ceapă cu felii de morcov într-o tigaie timp de 10 minute. Adăugați foarte puțin ulei.
- Turnați uleiul rămas și adăugați fasolea. Se încălzește încă 10 minute după ce a ajuns la fierbere. Adăugați condimente cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, dacă doriți.
- Aranjați mâncarea în borcane și rulați cu grijă. Terminat!
Gustare cu legume
Mura de fasole cu legume este una dintre cele mai delicioase gustări de pe masa de cină de zi cu zi sau la întâlnirile de sărbători.
Trebuie să fie pregătite următoarele componente:
- 5 kilograme de fasole fiartă de orice fel;
- 500 de grame de ardei gras;
- 50 de grame de vinete proaspete;
- 1 kilogram de rosii;
- 1 pahar cu ulei de floarea soarelui;
- 3 linguri de sare;
- 1 lingura zahar
- 1 lingură de oțet 9%
- cimbru, paprika, usturoi după gust.
- Gătiti leguminoase conform schemei obișnuite cu înmuierea.
- Se toacă roșiile fără coajă și se transferă într-o cratiță, unde se adaugă sare, zahăr și unt. Se încălzește 20 de minute.
- Adăugați fasolea gătită și apoi cubulete de vinete. Urmează alte 15 minute de gătit la foc mediu.
- Se toacă ardeiul gras în fâșii și se pune în amestec cu oțet. A fierbe. La final, adăugați condimente după dorință.
- Conservarea picantă este gata! Rămâne să-l aranjați în borcane pasteurizate și înfășurați capacele strâns.
Fasole murata
Pentru acest tip de conservare, puteți utiliza fasole de sparanghel, deoarece aceasta este practic singura modalitate de a păstra nutrienții acestei culturi.
Marinarea boabelor de sparanghel este foarte ușoară, deoarece nu este necesară o sterilizare suplimentară.
După albire, păstăile se toarnă cu marinată clocotită.
Cumpărare în magazin:
- 1 kilogram de fasole de sparanghel;
- 2 linguri de sare;
- 3 lingurițe oțet 9%
- 2 linguri de zahăr granulat;
- 1 litru de apă de izvor;
- 4 bucăți de piper negru.
Calculul componentelor este dat pentru o capacitate, volum pe litru.
- Spălați păstăile leguminoase și îndepărtați tulpinile cu cozi. Înmuiați în apă clocotită și apoi clătiți cu apă rece.
- În continuare, trebuie să decideți sub ce formă vor fi marinate fasolea. O puteți lăsa intactă sau o puteți tăia în jumătate, apoi încă ceva se va încadra în borcan. Leguminoasele tocate sunt ușor de adăugat în salate.
- Puneți fasolea în sticlă sterilă până la margini.
- Este timpul pentru saramură. Umpleți cratița cu un litru de apă fiartă sau de primăvară, adăugați zahăr și sare, adăugați 3 linguri de oțet și piper negru.
- Se fierbe saramura timp de 3 minute. Se toarnă într-un bol cu fasole și se închide. Înfășurați în țesătură și așteptați răcirea. Se recomandă întoarcerea containerului pentru eficiență.
Reteta Lecho cu fasole
Lecho-ul de gătit va dura mai mult decât conservele convenționale, dar este un preparat independent care înlocuiește complet produsele din carne în perioada de post.
Pentru a crea un lecho delicios cu fasole, veți avea nevoie de:
- 5 kilograme de roșii;
- 1 kilogram de morcovi;
- 1 kilogram de piper proaspăt bulgar;
- 1 kilogram de orice fel de fasole;
- 1 păstăi de ardei iute;
- 3 căței de usturoi;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
- 1 kilogram de ceapă;
- 1 lingură de sare grosieră
- 1 linguriță zahăr
- 2 ore de timp curat și dorința de a face cel mai bun lecho.
- Înmuiați fasolea peste noapte. Fierbeți-l puțin, fără a ajunge la pregătire.
- Cojiți roșiile. Puteți tăia părțile inferioare ale fructului și apoi alba: pielea va fi mai ușor de îndepărtat. Formați legumele în cuburi.
- Pune leguminoase și roșii într-un castron sau căldură. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute.
- Se spală și se curăță ceapa și morcovii, se toacă mărunt. Scapă de coaja de ceapă și usturoi. Corezi ardeii. Se toacă toate legumele.
- Turnați uleiul într-un alt vas, adăugați zahăr, sare. Amestecați și puneți toate legumele gătite acolo, cu excepția ardeiului iute și usturoiului fierbinte. Se fierbe până se termină legumele.
- După 20 de minute, se adaugă un amestec de roșii, fasole și oțet la masa rezultată. Se amestecă și se adaugă ardeiul iute cu căței de usturoi. A fierbe.
- Se toarnă în borcane cu capace de fier.
Caviar de fasole
Servit cu crackers crocanti sau pe sandvișuri cu ierburi.
Pentru a crea caviar de fasole, veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de fasole;
- 1 borcan pastă de roșii;
- 1 kilogram de rosii;
- 500 de grame de morcovi;
- 1 kilogram de ceapă;
- sare, piper, 2 lingurițe;
- 1 pachet de ulei vegetal;
- 4 frunze de lavrushka.
Cimbru și paprika se adaugă și la rețetă.
- Clătiți fasolea, puneți într-o cratiță, acoperiți complet cu apă. A fierbe.
- Când fierbe, se adaugă sare, se adaugă ceapa. Se încălzește până când fasolea este gătită.
- Opriți focul, scurgeți lichidul și clătiți fasolea într-un colizor cu apă rece. Becul poate fi aruncat: nu va fi util mai târziu.
- Se macină fasolea cu un blender.
- Turnați o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui într-o căldură, adăugați cuburi de ceapă și morcovi răzuți. Prăjiți până ce ceapele sunt translucide.
- Tăiați sau răjiți roșiile fin. Principalul lucru este să scapi de coajă.
- Adăugați fasolea, roșiile și pasta de roșii în căldatul prăjit. Adăugați sare și piper. Se amestecă și se gătește la 1/3 din puterea maximă a sobei până când caviarul atinge o textură groasă.
- Transferați caviarul în borcane mici. Așezați un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți borcane deasupra. Adăugați apă astfel încât să acopere borcanele cu ¾ și să fiarbă. După fierbere, se încălzește încă 15 minute.
- Caviarul răcit poate fi păstrat.
Conserve de fasole verde
A pastra fasole verde, sunt necesare foarte puține componente:
- fasole verde - 1 kilogram;
- apă de izvor - 1 litru;
- sare grosieră - 2 linguri.
- Tăiați capetele de fasole curată și gătiți până când păstăile sunt moi.
- Când leguminoasele s-au răcit, așezați-le într-un recipient de conservare.
- Turnați apa rămasă de la fierberea păstăilor în borcane și rotiți capacele.
- Faceți o baie de apă și încălziți timp de 1 oră la punctul de fierbere.
- Scoateți recipientele, puneți-l în frigider. Se servește cu sare.
Cum se păstrează leguminoasele în mod corespunzător
Nu uitați de condițiile speciale de păstrare a pieselor: întotdeauna în locuri reci, întunecate și puneți imediat borcane deschise la frigider.
