13 rețete ușoare, pas cu pas, de vin de mere

Vinurile de casă, obținute din fructe și fructe suculente coapte, au un gust bogat bogat și o aromă rafinată. Și cel mai important, nu există absolut componente dăunătoare și periculoase în ele, deoarece întregul proces este controlat independent. Fabricarea vinului de mere este una dintre cele mai ușoare și mai accesibile moduri de a obține o băutură ușoară. A face față acestei sarcini nu este dificil. Există mai multe variante de vin de mere, dintre care toată lumea va ridica după gustul său.

Nuanțele de a face vin de mere

Vinul de mere de casă seamănă cu cidrul în multe feluri - în special în ceea ce privește gustul și aroma, precum și în ceea ce privește producția. Diferența este că vinul este mai puternic, iar pentru a atinge puterea necesară, zahărul este necesar să se adauge la materiile prime.

Pentru ca vinul să poată fermenta corect, merele nu trebuie spălate înainte de ouă. Acest lucru se datorează faptului că microorganismele naturale cu drojdie vie trăiesc pe suprafața fructului, fără de care este imposibil să obțineți un produs cu adevărat de înaltă calitate și ecologic.

Înainte de a începe procesul de fabricare a vinului, trebuie să vă dați seama cum să selectați corect și să pregătiți principalele materii prime, precum și ce recipiente trebuie utilizate.

Cum să alegi fructul potrivit

Alegerea soiului de mere depinde de ce tip de vin intenționați să faceți - puternic, semi-dulce sau uscat.

Zvezdochka, Calvil și alte soiuri de iarnă sunt versatile și potrivite pentru aproape orice vin. Situația este similară cu soiurile de toamnă - precum Anis, Antonovka, Streifling și altele.

Pentru vinurile de mere semi-uscate și de masă, se recomandă utilizarea Moskovskaya grushevka, Melba și alte soiuri timpurii.

Merele sălbatice și de pădure trebuie utilizate în combinație cu exemplare de culturi. Și soiurile prea acre trebuie combinate cu cele dulci.

Cel mai bine este să folosiți mere din propria parcelă, dar dacă nu aveți una, trebuie să cumpărați fructe doar de la grădinari și vânzători de încredere.

Este categoric imposibil să folosiți fructe de mere pentru vinificație, a căror suprafață este acoperită cu ceară industrială. Aceasta nu numai că afectează gustul, dar poate fi și toxică.

Din felurile de mâncare veți avea nevoie de:

• sticle cu capacitate de zece litri;
• dopuri sigilate cu garnituri hidraulice;
• storcător (care poate fi înlocuit cu o mașină de tocat carne, presă sau tifon);
• vase capace pentru suc și tort;
• sticle de sticlă cu dopuri de calitate.

Cum se face vinul de mere acasă

Există mai multe moduri de a pregăti vin delicios de mere, care diferă prin tehnologie, sincronizare și un set de ingrediente. Să considerăm cel mai de succes dintre ei.

Rețetă simplă de mănușă fără zahăr

În prima rețetă pe care ți-o aducem la cunoștință, se folosește o mănușă obișnuită de cauciuc ca sigiliu pentru apă.

Pentru o băutură, ai nevoie de 10 kg de mere coapte din cele mai dulci și mai suculente soiuri.

Procesul simplu de gătit constă în următorii pași:

1. Ștergeți merele cu o cârpă moale uscată pentru a îndepărta praful și murdăria.
2. Tăiați zonele cu defecte, precum și îndepărtați miezul cu boabe.
3. Se taie în felii și tocate.
4. Transferați masa de mere rezultată într-un recipient de sticlă sau ceramică.
5. Se acoperă cu tifon și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de trei zile.
6. După această perioadă, treceți prin cheesecloth într-un recipient larg și adânc. Aruncați tortul rămas după presare.
7. Turnați infuzia într-o sticlă capabilă (cel puțin 15 litri).
8. Luați o nouă mănușă de cauciuc și înfigeți un orificiu mic într-un deget cu un ac.
9. Punerea acestei capcane cu miros casnic pe gâtul sticlei va oferi protecție împotriva germenilor și va elibera, de asemenea, gazul generat în timpul procesului de fermentare.
10. Dacă în timpul fermentației, mănușa este plină de gaz și este pe cale să izbucnească, va trebui să găuriți încă câteva găuri pe degete.
11. Transferați flaconul într-un loc întunecat la temperatura camerei și păstrați timp de o lună.
12. Un timp, mănușa va continua să se umfle și apoi va cădea - asta va indica faptul că vinul este gata.
13. Trebuie să verificați starea băuturii de casă. În partea de jos a sticlei trebuie să existe sedimente.
14. Turnați nectarul limpede într-o altă sticlă gratuită folosind un furtun de cauciuc.
15. Pregătiți sticle sterile și turnați vinul de mere finit în ele folosind o pâlnie.
16. Sigilează ferm recipientele de sticlă cu plute și pune-le într-un loc rece și întunecat, unde să stea timp de două-trei luni.

Opțiune cu pere

Adăugând pere dulci și coapte la mere va crea un vin mai moale.

Această rețetă va necesita următoarele ingrediente:

• 10 kg de mere (soiuri dulci și acre);
• 10 kg pere (cele mai dulci, suculente și moi soiuri);
• 3 kg zahar alb.

A face vin de mere și pere cu propriile mâini este ușor. Pentru asta aveți nevoie:

1. Ștergeți ușor merele nespălate cu o cârpă moale uscată sau prosoape de hârtie.
2. Se taie într-un mod convenabil și se procesează într-un storcător.
3. Perele, de asemenea, nevopsite, dar șterse de praf, tăiate în patru părți egale, astfel încât să înflorească de-a lungul axei longitudinale. Scoateți miezurile cu boabe din fructe, apoi tăiați fiecare bucată în bucăți mici.
4. Se dizolvă o treime din zahărul granulat preparat în sucul de mere și se toarnă într-un flacon cu un volum de aproximativ 20-25 litri.
5. Adăugați în lichid bucăți mici de pere aromate.
6. Închideți sticla bine cu un dop cu un orificiu. După un timp, scoateți furtunul de etanșare a apei, al cărui capăt liber este coborât într-un borcan umplut cu apă.
7. Puneți sticla într-un loc întunecos și cald.
8. După aproximativ o lună, când încep să se formeze bule pe suprafața lichidului din fructe, iar bucățile de pere se dezintegrează atunci când sunt agitate, stoarce pulpa.
9. Adăugați o altă treime din zahăr și amestecați până când s-a dizolvat.
10. Puneți recipientul cu mustul pe etanșarea apei. Păstrați în această stare până la clarificarea lichidului și formarea unui sediment caracteristic.
11. Se scurge lichidul de mere cu pere într-un recipient separat și se adaugă restul de zahăr.
12. Se amestecă până când zahărul granulat se dizolvă complet și se toarnă băutura de casă finită în sticle sterile de sticlă.
13. Plutați bine și îndepărtați-vă într-un loc întunecat, cu o temperatură a aerului la + 12-18 ° C.
14. Sticlele cu vin trebuie să fie coapte și depozitate în poziție orizontală sau la o înclinație de 30-45 de grade.

Aruncă o privire de asemenea

Ce determină și cum să verifice câte grade sunt în vinul de casă

Din mere verzi

Vinul din mere necoapte este un excelent aperitiv. Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• 20 kg de mere necoapte;
• 200 g de zahăr granulat pentru fiecare 1 litru de suc de mere (este recomandat să se utilizeze zahăr neterminat, cu o nuanță gălbui sau maronie).

Procesul de preparare a vinului din mere verzi cuprinde următoarele etape:

1. Clătiți merele, curățați-le și îndepărtați toate zonele deteriorate.
2. Faceți mere cu ajutorul unui blender sau mașină de tocat carne.
3. Pune masa de fructe pregătită într-un recipient mare - o cratiță sau un bazin - și acoperă cu un capac.
4. Amestecați merele de două ori timp de trei zile.
5. Pentru următoarele trei zile, mențineți-l într-o stare calmă la o temperatură nu mai mică de +22 și nu mai mare de +25 grade.
6. După perioada de șase zile, strângeți și aruncați pulpa.
7. Adăugați tot zahărul la sunătoare deodată.
8. Umpleți sticla cu suc de mere nu mai mult de două treimi din volumul său.
9. Puneți o garnitură de apă pe gâtul sticlei.
10. Rezistați aproximativ două luni la temperaturi de până la +22 ° C.
11. Cu grijă, pentru a nu obține sedimente, turnați lichidul de fructe limpede într-un recipient de sticlă separat, apoi turnați vinul în sticle folosind o pâlnie.
12. Plutați ermetic și așezați într-un loc întunecat. Perioada de maturare a vinului durează până la patru luni.

Fără suc și fără adaos de drojdie

Pentru această opțiune simplă de implementat, veți avea nevoie de:

• 15 kg de mere de orice fel;
• 500 g stafide sau struguri proaspeți;
• 3 kg zahar;
• 10 litri de apă potabilă filtrată.

Procesul este următorul:

1. Frecați merele, tăiați-le în pană și îndepărtați miezurile.
2. Gratiți și așezați într-un recipient convenabil de dimensiuni potrivite.
3. Se acoperă cu tot zahărul și se lasă într-un loc întunecat timp de șase zile, acoperit anterior cu tifon sau un capac.
4. Transferați masa de mere într-o sticlă și adăugați stafide.
5. Pentru a umple cu apă.
6. Puneți o garnitură de apă pe gâtul sticlei și ascundeți-o timp de o lună într-un loc cald.
7. După perioada specificată, turnați lichidul de mere fără sediment într-un recipient de sticlă separat.
8. Pregătiți mai multe sticle și sterilizați-le.
9. Cu ajutorul unei pâlnii, turnați vinul în sticle și sigilați-le.

Reteta de vin uscat

Pentru vinul de mere uscat, trebuie folosite fructe acre de bună calitate, trebuie smulse din copac și nu au nici cele mai mici semne de putregai și alte daune.

Setul de ingrediente este minim:

• 15 mere;
• 1,5 kg de zahăr.

Procesul de a face o băutură este simplu, necesită următoarele acțiuni:

1. Stoarceți sucul de mere într-un mod convenabil și diluați-l cu o pătrime din zahărul preparat.
2. Transferați într-o cratiță mare și acoperiți cu un capac strâns.
3. Amestecați masa de mere de două ori pe zi, timp de trei zile. Închideți capacul bine după fiecare agitare.
4. Stoarceți pulpa și adăugați al doilea sfert de zahăr la must.
5. Puneți o garnitură de apă pe sticlă și coborâți vârful liber într-un borcan cu apă. Pentru a împiedica să plutească, mai întâi trebuie să instalați o greutate mică.
6. De îndată ce se formează bule în borcanele umplute cu apă, turnați cu grijă lichidul fermentat într-un recipient separat.
7. Se adaugă restul de zahăr și se dizolvă.
8. Turnați vinul în sticle de sticlă și incubați timp de aproximativ două luni la temperaturi de până la +16 grade.

Cu chokeberry negru

Rowan va oferi acestui vin natural de casă o aromă de tartă unică.

Această rețetă va necesita:

• 2 kg de chokeberry;
• 1 kg de mere;
• 2 litri de apă fiartă fierbinte;
• 3 kg de zahăr.

Procesul secvențial:

1. Sortează boabe de rowan, arunca epruvete putrede și de calitate scăzută.
2. Se macină într-un blender și se transferă piureul rezultat într-un recipient mare.
3. Ștergeți merele și tăiați petele deteriorate.
4. Se taie în mai multe bucăți și se elimină boabele.
5. Procesați într-un blender și combinați cu boabe de rowan.
6. Adăugați un kilogram de zahăr și amestecați bine.
7. Fierbeți apa, răciți ușor și turnați peste masa de cenușă de mere-munte.
8. Transferul într-un vas de fermentare a sticlei.
9. Turnați apă fiartă fierbinte, lăsând aproximativ 40% spațiu liber.
10. Se adaugă o treime din zahărul rămas, se amestecă și se acoperă cu cheesecloth.
11. Insistați 7 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei.
12. Amestecați amestecul cu o spatulă de bucătărie cel puțin de două ori pe zi.
13. Se strecoară masa de fructe și fructe de pădure prin cheesecloth și se aruncă tortul.
14. Turnați mustul într-o sticlă nouă și instalați o garnitură de apă.
15. În această stare, rezista o săptămână.
16. Adăugați o altă treime din zahăr, amestecați și mențineți încă o săptămână.
17. Adăugați tot zahărul rămas și amestecați bine.
18. Păstrați sub un sigiliu de apă aproximativ zece săptămâni.
19. Când apare sedimentul, turnați băutura într-o sticlă separată.
20. După instalarea garniturii de apă, așezați-vă într-un loc rece și întunecat și mențineți timp de aproximativ cinci luni.
21. Turnați în sticle și sigilați cu dopuri etanșe.
22. Puneți la frigider, cămară sau pivniță.

Aruncă o privire de asemenea

8 rețete simple pentru a face vin din struguri acasă

Pe vodka

Aceasta este o rețetă ușoară care necesită:

• 10 fructe mari de mere coapte;
• 1,5 litri de vodcă de calitate.

Trebuie să faceți următoarele:

1. Clătiți fructele, îndepărtați miezul și tăiați în felii subțiri.
2. Umpleți un borcan de trei litri cu ele aproximativ două treimi.
3. Se toarnă vodka și așteaptă să plutească feliile de mere.
4. Acoperiți gâtul borcanului cu o cârpă naturală groasă sau hârtie curată pentru a asigura respirația normală a masei mărului.
5. Insistați pe pervazul timp de două săptămâni.
6. Filtrați și turnați în sticle sterile de sticlă, sigilați sigur cu dopuri.

Din sucul de mere

Pentru un vin bogat, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 10 kg de mere suculente;
• 1,5 kg de zahăr.

Această rețetă este rapidă și ușor de gătit:

1. Stoarceți sucul din mere. De la zece kilograme, obțineți aproximativ șapte litri.
2. Pentru fiecare litru de suc, se adaugă 200 g de zahăr granulat.
3. Se amestecă și se fierbe.
4. În timpul zilei, insistați, acoperind recipientul cu o cârpă groasă.
5. Umpleți sticla cu trei sferturi de drum cu suc fiert.
6. Puneți o garnitură de apă, după care procesul de fermentare va dura aproximativ 1,5 luni. Păstrați la temperatura camerei într-un loc întunecat.
7. Când bulele încetează să apară, treceți prin cheesecloth pliat în mai multe straturi.
8. Montați din nou sigiliul de apă și mențineți încă două săptămâni.
9. Îndepărtați sigiliul de miros și închideți sticla cu un capac strâns.
10. Când sedimentul se așează pe fund, turnați lichidul într-o altă sticlă.
11. Turnați cu atenție în sticle, plută și puneți-le într-un loc răcoros pentru maturare, care va dura încă o lună și jumătate.

Drojdia de vin

Este ușor să faceți vin din mere cu adaos de drojdie de vin. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 5 kg de mere;
• 800 g zahăr;
• 2 linguriță drojdie de vin uscat

Următoarea este necesară:

1. Stoarce sucul din mere.
2. Amestecați sucul, zahărul și drojdia de vin într-o sticlă de cinci litri.
3. Trageți bila de cauciuc spălată de gâtul recipientului și fixați-o cu o bandă elastică.
4. Așezați într-un dulap sau în alt loc întunecat și rece.
5. În fiecare altă zi, când balonul este umflat, faceți o gaură în el cu un ac, astfel încât gazul să poată scăpa.
6. Păstrați în această stare până când mingea se dezumflă la dimensiunea inițială. Acest lucru va dura aproximativ șase săptămâni.
7. Se strecoară prin tifon pliat.
8. Se toarnă în sticle sterile de sticlă.

Cu stafide

În acest caz, veți avea nevoie de:

• 6 kg de mere;
• 2,5 kg de zahăr;
• 3 linguri. l. stafide.

Luați în considerare o rețetă pas cu pas:

1. Împărțiți merele în patru felii, îndepărtați miezurile și tocați.
2. Amestecați zahărul (folosiți 2 kilograme).
3. Adăugați stafidele.
4. Puneți totul într-o sticlă și trageți pe gât o mănușă de cauciuc curată.
5. Păstrați într-un loc întunecat timp de trei săptămâni.
6. Se strecoară prin cheesecloth.
7. Adăugați zahărul rămas și amestecați.
8. Rezista încă o săptămână.
9. Se strecoară din nou și se distribuie în sticle.

Vin fortificat de mere

Ingredientele pentru prepararea vinului fortificat de casă sunt:

• 10 kg de mere;
• 200 g de zahăr pentru fiecare litru de suc obținut;
• 300 ml alcool de calitate.

Trebuie să-l gătiți în următoarea secvență:

1. Strângeți sucul, amestecați cu jumătate de zahăr și lăsați cinci zile într-un loc întunecat la temperatura camerei.
2. Acoperiți recipientul cu tifon, astfel încât conținutul să respire.
3. După cinci zile, când amestecul începe să emită dioxid de carbon, închideți gâtul sticlei cu un sigiliu de apă.
4. După o săptămână de la începutul procesului, se adaugă tot zahărul rămas și se lasă la fermentat timp de două luni.
5. Se strecoară și se toarnă într-o altă sticlă.
6. Adăugați alcool.
7. Se toarnă în sticle mici și plută.

Pe miere

Pentru a face vin cu o aromă ușoară de miere, trebuie:

• 15 kg de mere;
• 400 g miere naturală pentru fiecare litru de suc de mere.

Procesul de creare a băuturilor:

1. Stoarceți sucul din fructe.
2. Adăugați miere și amestecați.
3. Pune masa într-o sticlă.
4. Puneți o garnitură de apă pe gât, coborâți capătul liber al tubului într-un borcan cu apă.
5. Păstrați recipientul într-un loc uscat și întunecat timp de două luni.
6. Se strecoară și se distribuie vinul finit în sticle.

Din mere uscate

Lista ingredientelor:

• 1 kg de mere uscate;
• 3 kg zahar;
• 8 litri de apă purificată;
• 2 linguriță drojdie de vin.

Este necesar să efectuați acțiuni în următoarea secvență:

1. Se macină fructele uscate până se obține un amestec omogen și se transferă într-un recipient de sticlă.
2. Se toarnă jumătate din zahărul granulat preparat în masă.
3. Fierbeți apa și turnați peste masa de zahăr din mere.
4. Așteptați până când apa se răcește la temperatura camerei.
5. Se strecoară astfel încât să nu rămână sediment tulbure.
6. Într-un bol separat, dizolvați jumătatea rămasă din zahăr, apoi adăugați drojdia în sirop.
7. Turnați siropul de drojdie dizolvat în sticlă.
8. Închideți-l cu un capac și faceți o mică gaură în el.
9. Introduceți un tub subțire de cauciuc în gaură pentru a nu intra în contact cu lichidul.
10. Puneți celălalt capăt al tubului într-un borcan cu apă.
11. Procesul de fermentare se va încheia atunci când bulele nu vor mai forma în borcan.
12. Turnați vinul în sticle și lăsați să se coacă câteva luni - în această perioadă gustul acru este neutralizat.

Depozitarea suplimentară a băuturii

Este posibil să eliminați vinul de casă din mere pentru depozitare numai atunci când procesele de fermentare sunt complete.

O pivniță sau o altă încăpere răcoroasă trebuie să îndeplinească anumite cerințe - trebuie să fie curată în interior și temperatura aerului trebuie să fie de +8 ° C pe tot parcursul anului.

Sticlele trebuie așezate în poziție orizontală, astfel încât pluta să fie acoperită cu vin și să rămână o cantitate minimă de aer în recipientul propriu-zis.