Motive și ce trebuie să faceți în cazul în care o mănușă de vin de casă este trasă în interior
A face vin acasă pare simplu la prima vedere. Folosiți metoda mănușii de cauciuc pentru a evalua starea băuturii. Și puteți spune multe despre modul în care este. Dacă mănușa de vin de casă este trasă spre interior, este un semn rău (altul decât acea fermentare naturală a vinului s-a încheiat). Pentru a evita să faceți oțet, trebuie să luați măsuri.
De ce mănușa din defect este trasă spre interior
Dacă mănușa este trasă spre interior, atunci acesta este un semn negativ. Aceasta înseamnă că fermentația nu va merge conform planului, că vor fi necesare măsuri suplimentare, altfel băutura va trebui aruncată.
Drojdia, care este indispensabilă în vinul de casă, transformă zahărul și fructoza, care se găsește în fructe, în alcool etilic regulat și dioxid de carbon. Acesta din urmă iese și duce la o creștere a volumului mănușii.
Este necesar să puneți această închidere și să nu o închideți cu un capac, astfel încât să nu se formeze presiune excesivă în recipient. Altfel, s-ar fi izbucnit, iar fragmentele s-ar fi împrăștiat prin cameră.
Dar mănușa acționează, de asemenea, ca un fel de limitator pentru contactul vinului cu mediul din jurul său. Contribuie la faptul că microorganismele și mucegaiul nu intră în compoziție.
Mănușa îndepărtează simultan dioxidul de carbon și împiedică trecerea moleculelor de aer și a diferitelor microorganisme din interior. Desigur, este mult mai ușor să folosiți un sigiliu special pentru apă, dar nu sunt atât de ieftine. În comparație, mănușa medicală:
- mai accesibil;
- mai convenabil de utilizat;
- fixat în siguranță;
- inteligibil intuitiv.
Dar acest design nu poate fi numit foarte fiabil. Nu poate fi instalat pe gâtul îngust și pot apărea mirosuri neplăcute.
Proiect de scurgere
Motivul principal pentru care mănușa a fost dezumflată este nepăsarea unui vinificator începător. Este probabil ca volumul de dioxid de carbon să fi fost depășit și mănușa sa rupt și să scadă. Sau instalat incorect. Pentru a rezolva această problemă - trebuie să schimbați dispozitivul pe unul nou, reparați-l corect.
Schimbări bruște de temperatură
Deseori apar probleme atunci când există schimbări bruște de temperatură. Acest lucru se întâmplă dacă indicatorii de temperatură din timpul zilei și noaptea în camera în care se află recipientul cu vin, sunt diferiți. În acest caz, borcanul este rearanjat, iar procesul de fermentare va merge în vigoare deplină.
Vinul nu fermentează
Aceasta nu este o problemă similară.Lipsa fermentației poate fi cauzată de o serie de factori, de exemplu, alegerea soiului de struguri greșit, algoritmul greșit al acțiunilor, mai puțin zahăr decât este necesar, lipsa sterilizării containerului și mulți alții. Prin urmare, trebuie mai întâi să aflați problema în sine, apoi să începeți să o remediați. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să se întoarcă totul la starea inițială. În unele cazuri, va trebui să refacați vinul.
Boli ale vinului
Bolile din vin sunt cauzate de pătrunderea bacteriilor mucegaiului sau a altor microorganisme. Este necesară tratarea mustului folosind diferite metode, dar trebuie înțeles că acest lucru nu va fi întotdeauna încununat cu succes. Este mai bine să preveniți această situație: clătiți bine strugurii înainte de a începe gătirea, clătiți și sterilizați toate recipientele și instrumentele utilizate, probați doar cu o lingură curată și spălați-o după fiecare probă.
Fermentarea s-a terminat
Un alt motiv evident este sfârșitul fermentației. Acesta este un proces natural, al cărui timp este individual pentru fiecare băutură. Totul depinde de tipul de struguri, de cantitatea de zahăr, de temperatura din cameră și de multe alte caracteristici.
La sfârșitul fermentației, trebuie să scurgeți vinul de drojdie.
Ce trebuie să faceți dacă mănușa este aspirată în borcan
Se întâmplă adesea că vinul de casă suge literalmente mănușa din interior. Există o altă situație - se umflă atât de mult încât literalmente izbucnește. Singura cale de ieșire este să o înlocuiți pur și simplu cu una nouă.
Dacă vinul era deschis, adică mănușa era înăuntru sau afară, mai puțin de o zi, atunci nu vor fi probleme. Dioxidul de carbon emis nu va permite ca aerul să intre în contact cu compoziția, astfel încât organismele patogene nu vor intra în must. Dacă vinul a rămas fără obturator mai mult de o zi, atunci, din păcate, procesul de fermentare naturală este puțin probabil să fie reluat.
Cum să evitați problemele?
Pentru a evita problemele, trebuie să înveți cum să instalați corect mănușa pe flacon. Trebuie să alegeți un model de cauciuc de înaltă calitate. În acest caz, se ia doar unul medical special, care este cumpărat de la o farmacie, deoarece nu are un miros neplăcut. Apoi:
- un ac realizează de la 1 la 5 perforații pe falange (1-3 litri - 1 puncție, de la 3 la 25 litri - 2 perforații, de la 25 litri - de la 3 la 5 perforații);
- pune pe gâtul unei sticle cu o băutură de vin de casă;
- bandaj cu o bandă elastică sau derulare cu bandă.
Vinul este transferat într-o cameră cu o temperatură acceptabilă. Controlează-i starea cel puțin o dată pe zi.
