Jednoduché a rýchle recepty baklažánu s bylinkami a cesnakom na zimu

Misky z baklažánu s cesnakom a bylinkami na zimu sú predjedla pre milovníkov korenených rastlín, ktorí chcú v chladnom období diverzifikovať svoje jedlo. Jednoduché recepty zvládne aj neskúsená hostiteľka. Zelenina je vždy s minimálnym množstvom ingrediencií chutná a aromatická.

Funkcie zberu baklažánu s bylinkami a cesnakom na zimu

Čerstvá zelenina a byliny sú základom správnej prípravy baklažánu s cesnakom.

Tipy pre ženy v domácnosti:

1. Po vyprážaní by sa mali modré nechať v cedníku, kým sa prebytočný olej neoddelí.
2. Najlepšie je nepoužívať na krájanie baklažánu kovový nôž.
3. Je lepšie jemne nakrájať alebo nasekať cesnak, aby sa rozšírila pikantná vôňa.
4. Zelení sa najlepšie konzervujú vetvičkami - v zime sa môžu použiť ako dresing na iné jedlá.
5. Aby ste zabránili stmavnutiu plodov po rezaní, môžete ich vložiť do studenej vody s prídavkom citrónovej šťavy.
6. Ak chcete odstrániť horkosť, prepichnite kôru vidličkou a vložte modré do soľného roztoku.
7. Pred vyprážaním sa zelenina musí niekoľko minút uchovávať v soľnom roztoku, aby sa zachovali vitamíny.

Baklažány sa spracovávajú podľa preferencií chuti, ale pečená zelenina si zachováva viac vitamínov a ľahšie sa vstrebáva do ľudského tela.

Výber produktu

Dlhodobé skladovanie obrobkov v zime je zabezpečené správnym výberom výrobkov. Baklažány by mali byť zrelé, pevné a tmavofialovej farby. Pri nákupe by ste mali brať zeleninu so zeleným stopkou. Nevyrábajte polotovary z prezretého ovocia alebo plodov poškodených na slnku.

Cesnak na zalievanie baklažánov na zimu je vybraný ako hustý a šťavnatý. Hlavy musia byť pevné, nie prezreté, inak sa zuby môžu modro-zelené. Tento cesnak neposkytuje potrebnú chuť a užitočné vitamíny.

Pri výbere zeleniny si musíte dávať pozor. Ak chcete pripraviť baklažán s cesnakom a kôprom, koriandrom alebo petržlenovou vňaťou, vezmite mladé šťavnaté zelené rastliny. Po vtieraní do rúk by mali mať výraznú vôňu. Pri obliekaní rastlín baklažánu bylinkami odrežte stonky a použite listovú časť.

Príprava kontajnerov na začiatok procesu

Spracovanie nádob na konzerváciu je zárukou dlhodobej konzervácie vitamínov a chutí potravinárskych výrobkov. Odporúčajú sa svetlozelené alebo bezfarebné sklenené poháre. Pôvodne kontaminovaná nádoba sa premyje jedlou sódou a prepláchne horúcou vodou, potom sa sterilizuje.

Druhy spracovania:

1. Používanie čajníka. Umyté plechovky sa umiestnia s hrdlom na otvorenú kanvicu s vriacou vodou, zdola nahor.Procedúra trvá 20 minút.
2. Použitie výstupnej trubice plynu. Na kanvicu je pripojená trubica na uvoľnenie pary. Nádoby sú ošetrené horúcou parou vychádzajúcou z hadice.
3. V rúre. Tento spôsob je vhodný na spracovanie veľkého počtu plechoviek. Na tento účel sa premyté nádoby zo suchého skla položia hore dnom na plech a pošlú sa do rúry na 20-30 minút. Sterilizácia plechoviek v peci sa uskutočňuje pri teplote najmenej 150 stupňov.

Pozri sa tiež

Ako pripraviť nakladané uhorky s horčicovými semienkami a kurkumou na zimu a pravidlá skladovania

Po sterilizácii sa nádoby nechajú ochladiť a vyberú sa z rúry. Banky sú umiestnené na podnose hore nohami. Aby ste zabránili roztrhnutiu skla, nepoužívajte mokré uteráky a rukavice bez prstov alebo náhle vytiahnite nádobu z rúry.

Ako pripraviť baklažány?

Množstvo prísad na marinovanie baklažánu s cesnakom a bylinkami sa berie v závislosti od požadovaného výsledku. Minimálny výpočet je založený na kilogramu zeleniny.

Na varenie je potrebné:

• baklažán - 1 kg;
• cesnak - 1 - 2 hlavy;
• olej na vyprážanie;
• stolový ocot 9%;
• soľ, korenie podľa chuti;
• zeleň.

Jednoduchý recept

Varenie:

1. Umyte modré, odrežte chvost a rozdeľte na kruhy alebo plátky hrubé 7-8 mm.
2. Nakrájanú zeleninu zakryte soľou, pridajte vodu a 3 lyžičky octu, aby ste predĺžili trvanlivosť obrobku.
3. Nádobu prikryte zeleninou tanierom a vyvíjajte tlak na extrahovanie šťavy.
4. Olúpte cesnak, nakrájajte bylinky a odstráňte stonky.
5. Na prípravu marinády vo vriacej vode pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja na 1 liter vody a lyžicu octovej esencie, dobre premiešajte.
6. Zašlite solené baklažány do roztoku. Na ochutnanie - bobkový list a korenie. Zeleninu varte 7-10 minút.
7. Modré dajte do sterilizovanej nádoby vo vrstvách, striedajte zeleninu, cesnak, nakrájanú petržlenovú vňať, kôpor. Zložte prísady tak, aby ste znížili množstvo vzduchu v nádobe.
8. Nádobu pevne uzavrite a nechajte vychladnúť, potom sa presuňte na chlad.

Rýchla cesta

Solené baklažány je možné konzervovať tak na dlhodobé skladovanie, ako aj na spotrebu nasledujúci deň. Z tohto dôvodu nie je potrebné produkt sterilizovať a pevne ho utesniť.

Ako rýchlo vyrobiť polotovary:

1. Zelenina sa premyje a rozdrví na kocky.
2. Modré sú uvarené v soľnom roztoku.
3. Baklažán je chladený, ochutený jemne nasekaným cesnakom, bylinkami a rastlinným olejom.
4. Zatvorte vekom a nechajte vylúhovať v chladničke.

Pozri sa tiež

Krok za krokom recept na nakladaný zázvor doma

Produkt je pripravený na použitie po dni.

Ďalšie uloženie ochrany

Skladovacie podmienky pre baklažány s cesnakom a bylinkami závisia od spôsobu ich prípravy. Pokiaľ bola nádoba pred naplnením sterilizovaná a hermeticky uzavretá, konzervácia sa odošle do tmavej miestnosti s teplotou vzduchu najviac 20 stupňov a vlhkosťou 75%.

Je neprijateľné uchovávať polotovary pri teplotách pod nulou alebo v miestach, kde je k dispozícii slnečné svetlo - môže dôjsť k bombardovaniu, zmene konzistencie, farby produktu..

Trvanie skladovania v uzavretom obale - nie dlhšie ako 12 mesiacov, bez nádrží - 1 - 2 dni v chladničke.