4 najlepšie krok za krokom recepty na horúce uhorky nakladané na zimu
Existuje veľa možností na zber uhoriek v zime, v závislosti od preferencií hostesky, pripravujú solené a nakladané, sladké a korenené, celé a rezané. Do univerzálnych receptov sa pridáva korenie, ktoré diverzifikuje chuť pridaním horúcich chilli papričiek, horčice, cesnaku a aromatických korenených bylín. V skutočnosti je možné zo základnej marinády vyrobiť neobmedzený počet chutných variantov predjedla.
Jemnosti varenia korenených uhoriek na zimu
Pri zbere uhoriek v zime je jemná chuť zeleniny obohatená o korenie a bylinky. Zelentsy, skrútené feferónkou, budú korenené a pikantné, čo bude vynikajúcim doplnkom k vareným zemiakom a iným jedlám. Pridanie listov čerešní, duba, čiernych ríbezlí obsahujúcich triesloviny spôsobí, že uhorky budú husté a chrumkavé..
Výber a príprava uhoriek
Na morenie sa uprednostňujú malé plody malej veľkosti, optimálna dĺžka nepresahuje 12 cm. Pred zberom sa uhorky dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, vyčistia sa od zeme a piesku, sušia sa, odrežú sa konce a ak sa to vyžaduje podľa receptu, niekoľko hodín sa namočia do vody. Pre jednotlivé zákruty musí byť zelenina nakrájaná na plátky alebo kruhy.
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu
Sklenené nádoby na obrobky sa dôkladne vyčistia jedlou sódou a potom sa opláchnu veľkým množstvom vody, aby sa odstránil všetok zvyškový čistiaci prostriedok. Potom sa nádoba akýmkoľvek možným spôsobom sterilizuje a vysuší.
Moriace recepty
Na prípravu konzerv môžete použiť rodinné recepty odovzdávané z generácie na generáciu, alebo môžete vyskúšať niečo nové pridaním neobvyklých ingrediencií do základnej marinády. Zloženie a počet zložiek predjedla sa môže líšiť, pokiaľ je to fantázia, alebo si môžete vybrať ten najchutnejší recept na pikantné nakladané uhorky a zastaviť sa pri tom.
S chilli v pohári „Lízajte prsty“
Na prípravu pikantného občerstvenia s feferónkami sú potrebné malé uhorky, veľké a zarastené nefungujú. Môžete pridať paradajky, ak je v nádobách miesto, dostanete zeleninový tanier. Paradajky sa musia prepichnúť blízko stonky, aby sa nepraskali. Uhorky podľa tohto receptu sú chutné a chrumkavé.
zloženie:
- malé uhorky - 1 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- chilli paprička - 1 ks;
- soľ - 2 polievkové lyžice bez sklíčka;
- cukor - 2 polievkové lyžice so sklíčkom;
- voda - 1 l.
Ak chcete uvariť horúce uhorky s paprikou, postupujte takto:
- Nádoby sa plnia umytými uhorkami s odrezanými koncami zmiešanými s cesnakom a korením.
- Marináda je vyrobená z vody, soli a cukru.
- Zelenina sa naleje vriacou marinádou.
- Naplnené plechovky pokryté viečkami sa sterilizujú vo vodnom kúpeli počas 20 minút.
- Spracované obrobky sa naplnia vodou až po krk a zvinú sa.
- Banky sú otočené, zabalené, ponechané vychladnúť.
Variácia bez sterilizácie
Konzervované uhorky sa môžu variť bez sterilizácie, čo výrazne zjednoduší a urýchli proces prípravy. Zelenina by sa mala nakrájať na malé kúsky, aby sa lepšie tepelne ošetrila vriacou vodou a lepšie sa skladovala.
Na prípravu nakladanej zeleniny bez sterilizácie budete potrebovať:
- uhorky - 1 kg;
- chilli papričky - 3 ks;
- ocot - 120 ml;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 3 hlavy;
- cukor - 3 čajové lyžičky;
- soľ - 1,5 čajovej lyžičky.
Pripravte si desiatu bez sterilizácie takto:
- Na dno pripravenej nádoby dajte trochu umytého kôpru.
- Na vrchol je nádoba naplnená uhorkami nakrájanými na 3-4 časti, polovica strúčiky cesnaku, feferónky, bylinky.
- Nalejte vriacu vodu na obsah nádoby, zakryte vekom a nechajte vychladnúť.
- Z ochladenej tekutiny sa povarí marináda, naleje sa do hrnca, zmieša sa so soľou, cukrom a octom a potom sa varí 3 minúty.
- Soľanka sa naleje do zeleniny, viečko sa napne.
- Nádoba sa zabalí a po ochladení sa vyberie do komory.
S horčicovými semienkami
Ostré uhorky je možné zásobiť na zimu pridaním horčičných semienok do zeleniny. Slaninová pochúťka bude vyrobená zo zeleniny nakrájanej pozdĺžne - rýchlo sa nakladá a je pripravená k jedlu za týždeň. Mleté čierne korenie pridá ďalšie korenie.
Na prípravu horčice budete potrebovať:
- uhorky - 2 kg;
- ocot - 0,5 šálky;
- cukor - 0,5 šálky;
- rastlinný olej - 0,5 šálky;
- horčičné semienka - 1 lyžica;
- soľ - 50 g;
- mleté čierne korenie - 0,5 čajovej lyžičky.
Korenené uhorky s horčicovými semienkami môžete pripraviť nasledovne:
- Uhorky rezané pozdĺžne na 4 kusy sa umiestnia do misy.
- Do zeleniny sa pridá korenie, olej a ocot, všetko sa dôkladne premieša a nechá sa marinovať pri izbovej teplote asi 5 hodín.
- Zelenina sa balí vertikálne do vopred pripravených pohárov, balenie by malo byť dosť husté.
- Sklenice naplnené uhorkami sa nalievajú šťavou izolovanou počas morenia, soľanka by mala pokrývať celú zeleninu.
- Nádoby sa sterilizujú vo vodnom kúpeli 40 minút.
- Kontajnery sú utesnené vekom, zabalené, kým nevychladnú, a prenesené do komory.
S voňavou marinádou
Univerzálny základný recept na voňavú marinádu je vhodný pre akúkoľvek zeleninu, dokonale marinuje uhorky - mierne chrumkavé, sladké a so stupňom korenia preferovaným hostiteľmi a hosťami. Tajomstvo arómy marinády spočíva v pridaní bylín a obľúbených korení, štipľavosť je regulovaná množstvom cesnaku, korenia a chrenu.
Na prípravu voňavej a mierne korenistej pochutiny na zimu je potrebné vziať si tieto prísady:
- voda - 1 l;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- ocot - pol pohára;
- chrenový koreň - podľa chuti;
- bobkový list - podľa chuti;
- petržlen, kôpor, ďalšie obľúbené byliny - 1 zväzok;
- cesnak podľa chuti;
- hrášok na korenie - podľa chuti;
- paprika, nakrájaná na krúžky a bez semien - podľa chuti.
Zložky sú uvedené na liter vody. Trojlitrová nádoba bude vyžadovať až jeden a pol litra soľanky, celkové množstvo sa vypočíta už rozdelením uhoriek v nádobách a zistením, koľko kvapaliny je potrebné.
Pripravte si horúce uhorky vo voňavej marináde takto:
- Marináda sa varí z vody, soli, cukru, octu, korenia, bobkových listov, bylín. Po štvrťhodine sa byliny z vriacej kvapaliny odstránia.
- V pripravených nádobách sa na dno položia vetvičky vybraných zelených listov, bobkové listy, niekoľko koreníc, nasekaný chrenový koreň, feferónky a cesnak.
- Naplňte nádoby hore pevne zabalenými uhorkami.
- Nalejte zeleninu s marinádou.
- Nádoby sa sterilizujú počas 20 minút a stočia sa.
- Kontajner sa prevráti, zabalí, ochladí a uloží do špajze.
Ďalšie skladovanie uhoriek
Ak sa konzervácia pripravuje podľa všetkých pravidiel, ďalšie skladovanie plechoviek nie je ťažké. V vidieckych domoch je vhodné uchovávať nakladané pochúťky v pivnici, suteréne alebo v podzemí.
V podmienkach bytových domov sú vhodné skrinky, špeciálne vybavené skrinky alebo iba voľné miesto pod posteľou.
Hlavná vec je dodržať niekoľko jednoduchých podmienok:
- Banky by nemali byť umiestnené v blízkosti vykurovacích zariadení.
- Konzervácia netoleruje priame slnečné žiarenie.
- Mrazu poškodzujú morené uhorky.
Čas použiteľnosti prázdnych obalov
Uhorky nakladané v sklenených nádobách sa nesmú uchovávať dlhšie ako dva roky. Počas tohto obdobia je potrebné ich pravidelne kontrolovať a bezpečne ich vyhodiť, ak viečka sú opuchnuté alebo ak je soľanka zakalená. Po otvorení nádoby sa jej obsah uchováva v chladničke najviac tri dni.
Každá hostiteľka je potešená, že dostáva pochvalu za zručnú domácu ochranu. Rôzne možnosti pikantných nakladaných uhoriek uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov bez väčších ťažkostí.
