Jednoduché recepty na osolenie huby na zimu doma

Každý rok, s nástupom jesene, začínajú hubári zbierať huby do lesa. Medzi najobľúbenejšie spomedzi širokých odrôd patria huby a hríbiky, ktoré môžu byť vyprážané, varené, dusené, pečené, nakladané. Zvážte, ako osoliť huby ošípaných doma.

Vyplňte chladným spôsobom

Tento recept na solenie hríbikov je pomerne jednoduchý, jeho implementácia nebude trvať veľa času a úsilia. Najprv pripravíme ingrediencie.

Jeden kilogram hríbiku bude potrebovať:

• soľ - asi 30 gramov;
• bobkový list - asi 5 kusov;
• kôpor - asi 3 slnečníky;
• nové korenie - asi 5 hrachu.

Teraz prejdime priamo k otázke, ako osoliť huby. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať niekoľko krokov:

1. Hrebeň čistíme a deň ho plníme čistou vodou.
2. Solenie sa vykonáva výlučne v drevených alebo sklenených nádobách - to je dôležité pravidlo, od toho, od ktorého dodržiavania bude závisieť chuť obrobkov.
3. Hríby hríbov vložte do spodnej časti nádoby do dvoch vrstiev, posypeme korením a soľou. Podobným spôsobom rozložte zostávajúce riadky a ochutte ďalej, nasolte aj poslednú vrstvu.
4. Keď je všetko pripravené, položte dosku alebo dosku na vrch nádoby, na ktorú budete musieť položiť náklad.

O dva dni neskôr by mal hríb začať produkovať šťavu. Musí byť vyčerpaný, ale nie všetky. Objavený voľný priestor by mal byť vyplnený čerstvými hubami. Stáva sa, že šťava nie je pridelená alebo je veľmi málo.

V takom prípade by sa na vrch nádoby mal položiť ťažší náklad. Nezabudnite, že ak sa obrobky konzumujú do 1,5 mesiaca, je možné použiť metódu solenia za studena. taký huby ošípané na zimu neuložíte ich, sú vhodné iba na občerstvenie na krátku dobu.

Cesnakový recept

Táto možnosť solenia je tiež studená, ale prísady sa mierne líšia. Zloženie je určené pre nádobu s objemom 10 litrov:

• boletus - 5 kilogramov;
• soľ - asi 140 gramov;
• cesnak - 1 hlava;
• dubové listy - 30 kusov;
• čerešňové listy - 28 kusov;
• kôpor - asi 10 dáždnikov;
• chren - 6 listov.

Pozri sa tiež

4 najlepšie recepty na morenie uhoriek slnečnicovým olejom

Etapy práce:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť hríb: ošúpať, umyť, vybrať tie najlepšie, nakrájané na kúsky.
2. Ďalej by ste ich mali dať do predsolenej vody, hríby nemôžete priviesť do varu, ale stačí ich mierne zahriať.
3. Vypustite tekutinu a nechajte huby dobre vyschnúť.
4. Cesnak nakrájame na kúsky nakrájané na tenké plátky.
5. Kôprové kôpky rozdeľte na tenké vetvičky.
6. Pripravte si nádobu na solenie. Položte chrenové listy na dno, pridajte 1 lyžicu soli.
7. Opatrne rozložte hríb, nezabudnite posypať každú nasledujúcu vrstvu korením a soľou.
8. Poslednú vrstvu húb prikryte gázou. Odporúča sa kropiť suchou horčicou na vrch - ide o druh ochrany proti plesniam, nie je potrebné ju vykonávať. Ťažko zatlačte na nádobu.

taký nakladané huby musí byť vložený do chladničky. Môžete jesť za mesiac.

Horúce solenie

Ak uvažujete o zachovaní solených hríbov až do zimy, potom je tento recept presne to, čo potrebujete! Jednoduchý a zároveň chutný recept môže vykonať aj žena v domácnosti, ktorá sa doma nezaoberala solením hríbov. Najdôležitejšia vec je mať všetko, čo potrebujete.

Na kilogram medzier budete potrebovať:

• klinčeky - 3 púčiky;
• kôpor - 1 slnečník;
• bežná soľ - 2 veľké lyžice;
• korenie - 3 hrach.

Tento recept na huby na zimu zabezpečuje prítomnosť slaného nálevu, takže vyššie uvedené korenie sa musí hodiť do vody a uvariť. Potom sa huby jemne rozložia vo vode, varia sa pätnásť minút. Neustále miešajte a z povrchu solanky odstráňte penu. Hotový hríb by sa mal neskôr usadiť na dne nádoby - bude to znamenie na zastavenie varenia.

Odstráňte huby zo slaného nálevu a nechajte úplne vychladnúť. Po ich umiestnení do čistých pohárov posypte soľ navrchu a pevne pritiahnite veko. Tento recept na teplé varenie vám umožní hodovať sa na polotovary za 1,5 mesiaca.

Trvanlivosť húb akéhokoľvek druhu solenia nie je dlhšia ako 9 mesiacov.

Solenie v pohári

Nie všetky recepty na varenie húb umožňujú ich zber na zimu. S týmto spôsobom solenia môžete zásobiť svoje obľúbené pochúťky pre budúce použitie!

Pozri sa tiež

Recepty ľahko solených a nakladaných uhoriek v gruzínskom jazyku na zimu

Prísady pre 9 litrov:

• huby - 5 kilogramov;
• bežná soľ - 50 gramov;
• rastlinný olej - 0,18 litra.

Ako na to:

1. Opláchnite a nakrájajte hríb na malé kúsky, pridajte vodu, pridajte soľ (50 gramov).
2. Variť - bude to trvať asi 10 minút.
3. Rinse. Keď prebytočná tekutina odtečí, preneste ju do pohára a posypte soľou každých 5 centimetrov húb.
4. Plastové veká varte.
5. Každú nádobu uzavrite plastovým vekom s otvormi. Nechajte v tejto polohe dva týždne v chladničke.
6. Odstráňte kryty a nalejte rafinovaný rastlinný olej na vrch. Zrolovať sa so železnými viečkami. Skladujte v pivnici alebo chladničke.

Takéto prípravy na zimu v bankách sa dlho nezhoršia.

Suchý veľvyslanec

Premýšľali ste niekedy nad tým, ako si môžete zarytiť hríbiky na zimu? Toto je veľmi populárne jedlo. Takéto huby sa považujú za ešte chutnejšie ako nakladané.

Táto metóda zberu je pomerne jednoduchá metóda. Suché solenie je výhodné v tom, že nezabezpečuje var a namáčanie, všetko je omnoho jednoduchšie.

Čo potrebujete na dokončenie receptu:

• čerstvý hríb - asi 2 kilogramy;
• hrubá soľ - 300 gramov;
• dubové listy - 5 kusov;
• čerešňové listy - 5 ks;
• čierne ríbezle (listy) - 5 ks.

Všetky recepty na zimu odporúčajú dôkladné umývanie húb. Toto nemusíte robiť pred suchým veľvyslancom, stačí vyčistiť zvyšky lesa a utrieť ich vlhkou handrou. Odrežte akékoľvek poškodenie tela huby a odstráňte červiu dieru, ak existuje. Huby nakrájajte na plasty - čím riedšia, tým ľahšie je v rúre ľahšie usušiť.

Aby bolo solenie huby úspešné, vložte ich do umývadla, posypte soľou a dobre ich premiešajte rukami. Vložte prísady do sterilizovaných pohárov: vrstvu húb, potom z ríbezlí, duba a čerešní. Položte vrstvy, až kým sa nevyčerpajú všetky komponenty: najvyššia vrstva sa musí posypať soľou a plechovky sa môžu zrolovať. Skladujte vždy na tmavom a chladnom mieste. Bude ho možné jesť štyridsaťpäť dní.