4 jednoduché recepty na výrobu vína z bobúľ doma

Takmer všetci majitelia letných chát alebo záhradiek vyrábajú víno z hrozna doma, ako aj z bobúľ a ovocia. Najobľúbenejší je samozrejme hrozno, ale bobule a ovocie nie sú pre neho horšie, ak sú správne pripravené. Hotové víno si zachováva vôňu a vôňu použitých bobúľ a ovocia, pripomínajúce slnečné, svetlé, teplé leto a zlatú jeseň.

Rysy, výhody a poškodzuje bobuľové vína

Domáce bobuľové vína sa vyznačujú tým, že sa dajú pripraviť nielen z jedného druhu ovocia, ale aj zo zmesi niekoľkých predstaviteľov týchto kultúr. Hotový výrobok je v porovnaní s alkoholickými nápojmi nakúpenými v obchode priaznivý.

Doma sa získavajú najlepšie bobuľové a hroznové vína, ktoré sa pripravujú hlavne z záhradníckych plodín pestovaných v osobnej alebo letnej chate, ktoré sa niekedy kupujú na trhu. V každom prípade je nápoj pripravený z prírodných surovín bez chemických prísad a farbív.

Na výrobu vína sa vyberajú zrelé plody, ktoré nie sú poškodené hnilobou. Spolu so záhradníckymi plodinami sú vynikajúcimi nápojmi aj lesné plody, ako sú lesné jahody, čučoriedky a iné.

Malé množstvo domácich vín je pre vaše zdravie dobré. Napríklad, malinové víno pomôže pri prechladnutí, víno z čiernych ríbezlí posilní steny krvných ciev, čerešňové víno obsahuje zdravý ženský vitamín.

Nadmerná konzumácia alkoholického nápoja, a tiež ak je porušená technológia jeho prípravy, môže poškodiť zdravie.

Ako vybrať suroviny

Ak chcete získať aromatické víno s príjemnou chuťou, musíte si vybrať tú správnu škálu čerstvých bobúľ.

1. Na výrobu perfektného dezertného vína sa na jeho výrobu používajú jahody, ríbezle, jahody.
2. Suché víno sa vyrába z kyslých odrôd bobúľ, ako sú egreše.
3. Na miešané víno sa vyberie bobuľový tanier.

Vybrané bobule by tiež nemali byť zelené, zhnité alebo suché.

Ako pripraviť najrôznejšie víno z bobúľ doma

Vinári najčastejšie vyrábajú víno z hrozna, ale na prípravu používajú jahody, maliny, ríbezle a iné záhradné a lesné plody. Z veľkého počtu existujúcich receptov si môžete vybrať ten, ktorý je prijateľnejší na varenie z určitého druhu bobúľ.

Pozri sa tiež

Prečo riediť hroznové víno vodou a 4 najlepšími domácimi receptami

Jednoduchý recept

Na výrobu vína podľa tohto receptu môžete použiť záhradné alebo lesné plody.

komponenty:

• 3 kilogramy hrozna;
• 300 gramov cukru.

Ak chcete vyrobiť víno, rozdrvte si neumyté bobule rukami, preneste ich do veľkoobjemovej nádoby, pridajte cukor, premiešajte. Vložte budúce víno na teplé miesto, zakryté vekom alebo gázou.

Šťava s dužinou sa musí miešať každý týždeň.

Po siedmich dňoch mladinu vytlačte a do vinárskeho výrobku pridajte 2 šálky cukru na 2 litre tekutiny. Nalejte šťavu do fľaše, nasaďte si lekársku rukavicu na krk a prepichnite niekoľkými prstami ihlou. Obsah by nemal zaberať celý objem nádoby. Tri štvrtiny alebo dokonca polovica plechovky stačí na to, aby výsledný oxid uhličitý mal čas uniknúť a objavená pena nevystúpila.

S rukavicou stojí fľaša tri týždne. Potom sa víno naleje do sklenenej nádoby bez toho, aby sa dotklo sedimentu. Zatvorte vekom a uložte ho do suterénu.

Kvasinky zadarmo

Výroba vína bez droždia sa riadi rovnakým princípom ako v jednoduchom recepte. Ak sa rozhodlo dať víno z rôznych bobúľ, napríklad z ríbezlí, ostružín, jahôd, potom je pre lepšie kvasenie potrebné pridať hrsť nemytých hrozienok. Víno vyrobené z hrozna nevyžaduje ďalšie kvasinky.

Zo zmrazených bobúľ

Krok za krokom recept pomôže začínajúcim vinárom pripraviť aromatický nápoj.

Požadované výrobky:

• 200 gramov hrozienok;
• 2 kilogramy cukru;
• 3 kilogramy rôznych mrazených bobúľ;
• 2 litre vody.

Pred použitím bobule sa musia rozmraziť na spodnej polici chladničky. Po ovocí sa miesi paličkou, až kým sa nevytvorí kaša. Nalejte cukor do hmoty bobúľ, zahrievajte na peci, kým sa kryštály nerozpustia.

Ochladená zmes sa umiestni do sklenenej nádoby. Pre aktívne kvasenie pridajte hrozienka. Po troch týždňoch nalejte víno do čistej fľaše bez toho, aby ste sa dotkli dužiny. Nechajte nápoj stáť niekoľko dní. Ak je to potrebné, pridajte 0,5 pohára alkoholu na zvýšenie obsahu alkoholu.

Obohatené víno

Neexistuje žiadna špeciálna technológia na výrobu obohateného vína. Zvláštnosťou je pridanie alkoholu do hotového nápoja.

Požadované komponenty:

• 4 kilogramy bobúľ;
• 2 kilogramy cukru;
• 4 litre vody;
• 2 polievkové lyžice vodky na 500 ml vína.

Rozmiešajte bobule do kaše, preneste do vhodnej nádoby, pridajte cukor, pridajte vodu. V jednej nádobe by kvapalina mala byť menej ako šesť centimetrov od okraja. Položte obrobok na teplé miesto s navarenou vodou.

Pozri sa tiež

Je možné vložiť víno do hliníkovej nádoby a ktorú nádobu použiť lepšie

Po dvadsiatich dňoch víno oddeľte od dužiny, zmiešajte s 250 gramami cukru, nalejte do čistej fľaše, nainštalujte vodnú pečať. Po dvoch týždňoch opatrne vypite víno bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu, pridajte vodku, premiešajte. Nápoj nalejte do sklenenej nádoby, pevne zatvorte, položte ju do suterénu pre ďalšie skladovanie.

Dokážete vyrobiť víno z kvasených bobúľ?

Bobule, ktoré sú fermentované, ale nie plesnivé, sú dobré na výrobu vína. Výrobok môže byť čerstvý, vo forme džemu alebo konzervovaného kompótu. Technika varenia sa nelíši od techniky, pri ktorej sa ako surovina používajú čerstvo zbierané bobule.

Užitočné tipy od vinárov

Predtým, ako začnete víno vyrábať prvýkrát, mali by ste rešpektovať rady vinárov.

1. Jedným z hlavných nuantov pri výrobe vína je správna voľba hlavnej zložky. Keďže stupne v nápoji priamo závisia od množstva cukru, ktoré sa počas kvasenia delí na alkohol a oxid uhličitý, bobule sa musia vyberať zo sladkých odrôd.
2. Aby sa zabránilo pokazeniu nápoja, v budúcej mladine by nemali byť žiadne zhnité zelené bobule.
3. Plody je potrebné spracovať neotvorené, keďže na ich povrchu sú divoké kvasnice. V domácom víne sa nepoužívajú žiadne ďalšie droždie.
4. V čase fermentácie musíte monitorovať teplotu v miestnosti, ktorá by nemala klesnúť pod 20 a prekročiť 25 stupňov.

Na získanie akostného vína je potrebné vykonať postup vyčírenia.Hotový nápoj sa naleje do plechoviek, prikryje sa vekom a prenesie do suterénu. Po mesiaci sa na dne nádoby objaví sediment pozostávajúci z častíc vínneho materiálu a kvasiniek. Víno sa musí naliať cez tenkú fazuľu do čistej suchej fľaše, aby sa zabránilo vniknutiu sedimentu.

Pravidlá ukladania nápojov

Domáce víno, rovnako ako akékoľvek iné alkoholické nápoje, sa nedá skladovať v plastových obaloch, pretože v priebehu času sa v ňom začnú uvoľňovať škodlivé látky, ktoré menia vôňu a chuť vína. Je lepšie uprednostniť sklenené fľaše, poháre, ktoré budú uzavreté nylonom alebo sklenené viečka s uzáverom.

Ideálny skladovací priestor je v suteréne, kde je teplota udržiavaná do šiestich stupňov, kde slnečné lúče nemôžu preniknúť. Skladovateľnosť vína doma dosahuje tri roky.