สูตร 10 อันดับแรกสำหรับแตงกวาปรากพร้อมมะนาวและกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ในการเตรียมแตงกวาปรากด้วยมะนาวจะไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามปกติ แต่เป็นกรดซิตริกหรือมะนาวเอง การถนอมอาหารนี้ช่วยให้พรีฟอร์มอยู่ได้นานขึ้นและเพิ่มรสเปรี้ยวที่ถูกใจให้กับสูตรดั้งเดิม ตามกฎแล้วขนมดังกล่าวจะกินเร็วมากดังนั้นจึงควรเตรียมกระป๋องเพิ่มเติมเพื่อใช้ในอนาคต
เราคัดสรรแตงกวาที่ดีที่สุด
แตงกวาพันธุ์เล็กที่มีผิวหนาและแข็งเป็นทางออกที่ดีที่สุด ของสดไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกิน แต่ในน้ำเกลือเปลือกจะนิ่มลงและผักก็กรุบ ๆ บนฟัน
พันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสากลสลัดและดอง อย่างหลังนั้นง่ายต่อการแยกแยะ - เพียงแค่ใส่ใจกับ tuberosity และหนามซึ่งควรเป็นสีดำอย่างเคร่งครัด (เปลือกสีขาวหนามากจนไม่ส่งผลต่ออิทธิพลของน้ำเกลือ) แตงกวาดองมี tubercles จำนวนมากที่สุด
ควรให้ความสนใจกับพันธุ์ต่อไปนี้:
- Nizhyn ยูเครน;
- ชายฝั่ง;
- กรอบ;
- ตะวันออกไกล;
- Muromsky;
- Gherkin ชาวปารีส;
- ที่ดี;
- Vyaznikovsky;
- เกลือ
พวกเขามีลักษณะสำคัญทั้งหมดสำหรับการดองที่ประสบความสำเร็จ: ขนาดเล็กและรสชาติดีเยี่ยม
ดังนั้นพันธุ์ที่ดีที่สุดคือแตงกวาที่มีหนามสีดำ
การปรุงน้ำเกลืออย่างถูกต้อง: คำนวณสัดส่วน
น้ำดองรุ่นพื้นฐานประกอบด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ตัวอย่างเช่นเครื่องเทศไม่เพียง แต่เน้นรสชาติของผักดองเท่านั้น แต่ยังทำให้แตงกวากรอบอีกด้วย
น้ำเกลือรุ่นมาตรฐานซึ่งเพียงพอสำหรับกระป๋อง 1 ลิตรมีลักษณะดังนี้:
- น้ำพุหรือน้ำต้ม - 1 ลิตร
- เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
ตัวเลือกในการปรุงแตงกวาในปราก
การเก็บเกี่ยวนั้นทำตามวิธีการพื้นฐานแบบคลาสสิกด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและมะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ หรือแทนที่ด้วยกรดซิตริก ทุกคนเลือกวิธีการตามความต้องการ แต่คุณสมบัติของสารกันบูดของน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกอยู่ในระดับใกล้เคียงกัน
อย่างไรก็ตามแตงกวาสไตล์ปรากที่ปรุงด้วยกรดซิทรัสจะมีรสหวานกว่าสูตรมาตรฐาน ไส้นี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ และผู้ที่มีฟันหวาน: แตงกวาอร่อยมากจนหายไปด้วยความเร็วดุจสายฟ้า
วิธีคลาสสิก
ในสูตรคลาสสิกแตงกวากระป๋องสไตล์ปรากจะถูกเปิดเผยในรสชาติทั้งหมด
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกระป๋องลิตร:
- แตงกวาขนาดเล็ก (gherkins ดีกว่า) - 20 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (ไม่บด) - 4 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัวเล็ก
- ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - 2-3 ชิ้น
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
- ขั้นแรกให้เก็บแตงกวาไว้ในภาชนะลึกในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ล้างและพาสเจอร์ไรส์ขวด เตรียมฝาเครื่องรีดถ้าจำเป็น
- ใส่กลีบกระเทียมมัสตาร์ดลาวรุชก้าและออลสไปซ์ที่ด้านล่าง
- จากนั้นเติมแตงกวาลงในภาชนะแก้ว วางมะนาวฝานไว้ตรงกลาง
- เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหา ใส่ฝาปิดด้านบนโดยไม่ต้องบิด ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20 นาที
- เตรียมหม้อสำหรับทำน้ำดอง. เทของเหลวจากกระป๋องและน้ำต้มครึ่งแก้วลงไปเทเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วปรุงอาหาร
- หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วสามารถเติมกรดซิตริกได้ ปรุงต่ออีก 7 นาที
- ใส่มัสตาร์ดพริกไทยลงในภาชนะแก้ว
- ตอนนี้คุณต้องเทของเหลวเดือดลงบนแตงกวาม้วนฝาให้แน่น อย่าลืมคว่ำกระป๋องลงและเมื่อเย็นแล้วให้นำไปเก็บไว้
ใส่กรดซิตริก
แตงกวาดองเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับอาหารจานร้อนหรือแอลกอฮอล์ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็นเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อไม่ให้เสบียงหมด และรสชาติของช่องว่างดังกล่าวนั้นหาที่เปรียบมิได้
สำหรับการเติมกรดซิตริกในปรากคุณจะต้อง (คำนวณความจุลิตร):
- น้ำแร่ - 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะกอง
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 5 ช้อนชา
เตรียม:
- ล้างแตงกวาปอกเปลือกส่วนที่บูดออกตัดหางออก วางในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่พริกไทยดำ 3 ชิ้นกิ่ง Tarragon รากมะรุม 2 ซม. ผักชีฝรั่งสดใบกระวาน 1 กลีบกระเทียม 3 กลีบ เพื่อให้การเตรียมมีรสชาติฉุนพิเศษให้เพิ่มพริกหรือฮาลาปิโนชิ้นเล็ก
- ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับเทลงในกระทะ ส่งเข้าเตารอให้เดือด
- เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด เก็บ 15 นาที
- กลับไปที่หม้อแล้วต้มอีกครั้ง
- เทลงในขวด 15 นาที
- ครั้งสุดท้ายต้มน้ำดองและเติมภาชนะแก้วลงไปซึ่งปิดฝาอย่างระมัดระวังและพลิกกลับ
- ห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์และทิ้งไว้ในห้องหนึ่งวัน
- อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว! สามารถนำไปจัดเก็บได้
วิธีเก็บอาหารกระป๋องอย่างถูกวิธี
แตงกวาในปรากถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับการเตรียมการหลักที่ทุกคนรู้จัก สำหรับพวกเขาสถานที่เย็นเหมาะอย่างยิ่งที่ที่แห้งเพียงพอและแสงแดดไม่ส่องทะลุ และการถนอมอาหารสามารถเก็บไว้ได้นานด้วยกรดซิตริกในองค์ประกอบ
