สูตรทีละขั้นตอนในการทำซอสทาร์ทาร์กับผักดอง
ทาร์ทาร์ซอสเย็นซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสสามารถใช้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมายองเนสมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมและทั้งหมดนี้มีข้อดีร่วมกันนั่นคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมส่วนผสมขั้นต่ำและความสะดวกในการเตรียม อาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ ปลาแซลมอนไก่งวงเนื้อชีสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ สูตรสำหรับซอสทาร์ทาร์กับผักดองเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาส่วนใหญ่
ความละเอียดอ่อนของซอสทาร์ทาร์ปรุงกับผักดอง
ซอสทาร์ทาร์พร้อมแตงกวาดองสามารถนำมาปรุงเองได้เนื่องจากไม่มีส่วนผสมแปลกใหม่หรือมีราคาแพง เทคโนโลยีที่ใช้ชวนให้นึกถึงขั้นตอนการทำมายองเนสโฮมเมด มันเกี่ยวข้องกับการตีน้ำมันพืชกับไข่แดงและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันตามด้วยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นแตงกวาสมุนไพรมะเขือเทศและเห็ด
การใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปบางอย่างเช่นมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเป็นฐานสามารถทำให้งานง่ายขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น
ส่วนผสมสำหรับซอสทาร์ทาร์แตงกวาดองแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม
วิธีแรกใช้เวลานานและลำบากกว่า แต่จะดีกว่าด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์
ต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวาดอง 3-5 ลูก (ขนาดกลางมีสีสม่ำเสมอและเนื้อแน่น)
- น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง);
- มัสตาร์ดและน้ำมะนาวที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรสองสามก้าน - ผักชีฝรั่งโหระพาผักชีฝรั่งและขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
ซอสทาร์ทาร์รุ่นที่สองพร้อมผักดองกระเทียมมายองเนสและครีมเปรี้ยวนั้นประหยัดง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สำหรับเขาคุณต้องการ:
- แตงกวาขนาดกลาง 3-5 ลูก
- ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 60 มิลลิลิตร
- ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
- กระเทียม 3 กลีบ
ในทั้งสองตัวเลือกคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยม
การเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์
สำหรับซอสทาร์ทาร์ให้เลือกผักดองที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยมีความหนาแน่นสม่ำเสมอกัน ต้องบดให้ละเอียดเพื่อให้มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน
ไข่ต้องต้มให้เย็นปอกเปลือกแล้วแยกไข่แดง
สำหรับน้ำมันพืชคุณต้องเลือกน้ำมันกลั่น - มีความโปร่งใสสม่ำเสมอและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
ขั้นตอนการทำอาหาร
การปรุงซอสทาร์ทาร์แบบโฮมเมดพร้อมผักดองมีหลายขั้นตอนต่อเนื่อง:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไข่แดงให้ถูกต้อง ต้องบดเพื่อให้มีความสม่ำเสมอคล้ายแป้ง ในการทำเช่นนี้ไข่แดงควรขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดหรือผ่านกระชอนแล้วคลุกด้วยส้อม
- จากนั้นใส่มัสตาร์ดและน้ำมันพืชในปริมาณที่ต้องการสลับกันลงในภาชนะที่มีไข่แดงบด
- ตีส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อให้มวลได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับสิ่งนี้สามารถใช้เครื่องผสมหรือปัดได้
- เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในมวลที่ได้
- ผสมเกลือเล็กน้อยและใส่ถั่วทุกชนิดจากนั้นคนให้เข้ากัน
- ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับแตงกวา โดยไม่ต้องปอกเปลือกออกต้องใช้มีดลับคมตัดให้เป็นอนุภาคที่เล็กที่สุด
- สับผักทุกประเภทอย่างประณีตใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถเลือกวิธีที่ง่ายและเตรียมซอสทาร์ทาร์บนครีมมายองเนส ในกรณีนี้เทคโนโลยีมีดังนี้:
- ใช้ตะกร้อมือหรือช้อนโต๊ะ (ใช้ไม้ก็ได้) ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- หั่นแตงกวาเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- บดกลีบกระเทียมด้วยมือกดกระเทียม
- สับผักใบเขียวและเพิ่มมวล
- ใส่ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับซอส
- ทำการผสมส่วนประกอบอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำตัวอย่างจากซอสที่เตรียมไว้และเติมเกลือหากจำเป็น ตัวเลือกการปรุงอาหารนี้ไม่ได้หมายความถึงการเติมน้ำมะนาวและมัสตาร์ดแยกต่างหากเนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่แล้วในมายองเนส
ทาร์ทาร์กับแตงกวาดองเสิร์ฟในกระทะหรูหรา หากคุณวางแผนที่จะใช้ในภายหลังคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในโหลแก้วที่มีขนาดเหมาะสมปิดฝาและส่งไปที่ตู้เย็น
ข้อกำหนดและกฎการจัดเก็บ
ซอสทาร์ทาร์โฮมเมดพร้อมผักดองไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุดหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของซอสคือสองวัน - หลังจากช่วงเวลานี้รสชาติดั้งเดิมจะค่อยๆหายไป
