สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนสำหรับการทำแอปเปิ้ลดองทั้งชิ้นและชิ้น
แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เป็นที่รักและหลากหลายที่สุดในโลก พวกเขาเป็นที่นิยมมากในกลุ่มแม่บ้าน ผลไม้เหล่านี้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะผักดอง หลายคนชอบรสเผ็ดของผลไม้ดังกล่าว เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในฤดูหนาว ช่วยเติมเต็มรสชาติของสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลไม้หอมดีด้วยตัวมันเอง
อะไรคือคุณสมบัติในการเตรียมแอปเปิ้ลดอง?
คุณสมบัติของการปรุงแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว
ผลไม้ชนิดนี้แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ยังมีคุณสมบัติบางอย่างที่คุณต้องรู้:
- คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลที่มีขนาดเล็กเพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดแก้วได้ง่าย
- คุณสามารถดองผลไม้เล็ก ๆ ในขวดทั้งหมด
- สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คุณต้องเลือกผลไม้ทั้งหมดโดยไม่เกิดความเสียหาย ควรปราศจากรูหนอนหรือคราบสกปรก คุณสามารถดองแอปเปิ้ลขนาดใหญ่โดยหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ผลไม้ควรแน่น
ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการดอง
การเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนเริ่มกระบวนการ
คุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งหรือใช้ผ้าขนหนูเช็ดออก
หางม้าสามารถถอดออกหรือปล่อยทิ้งไว้ได้ตามต้องการ
หากคุณตั้งใจจะดองผลไม้รสเปรี้ยวจะมีการเติมน้ำตาลในน้ำดองมากกว่าของหวาน
สูตรแอปเปิ้ลดองที่บ้าน
วิธีการดองมีเยอะมาก ต่อไปเรามาพูดถึงคนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
สูตรง่ายๆ
ผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วเทน้ำเดือดใส่ในเครื่องแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำดองร้อนธรรมดา เตรียมง่ายมาก: สำหรับน้ำ 2 ลิตรคุณควรรับผลไม้สองกิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งปอนด์ กระป๋องจะปิดสนิททันที
โดยสิ้นเชิงในธนาคาร
พวกเขาใช้ผลไม้เล็ก ๆ ที่เรียกว่าแอปเปิ้ลสวรรค์ก็ดีเช่นกัน
สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- ผลไม้ที่เตรียมไว้จะแทงด้วยไม้เสียบคม ๆ หรือมีด
- ถ้าหั่นผลไม้ที่เตรียมไว้ควรแช่ในน้ำที่ละลายกรดซิตริก 2-3 กรัมหรือในสารละลายเกลืออ่อน ๆ
- จากนั้นนำผลไม้ทั้งหมดจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นนำออกใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
- น้ำที่ใช้ฆ่าเชื้อในผลไม้เพื่อเตรียมน้ำดอง ในการเตรียมน้ำแต่ละลิตรให้ใช้น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วเกลือ 50 กรัมน้ำส้มสายชู 150 กรัมรวมทั้งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ยี่หร่ากานพลูและเครื่องเทศอบเชย)ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำร้อนและคนให้เข้ากันจนละลาย
- สารละลายที่ได้จะถูกเทลงในผลไม้ภาชนะปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อ กระป๋องลิตร - 15 นาทีกระป๋อง 3 ลิตร 35-40 นาทีหลังจากนั้นก็รีดขึ้น
ด้วยน้ำส้มสายชู
ในกรณีนี้น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองมากกว่าในสูตรดั้งเดิมประมาณ 200-250 กรัม แอปเปิ้ลเหล่านี้จะมีรสชาติที่คมชัดกว่าปกติ
ในภาษาบัลแกเรีย
หลายคนจำรสชาติของผักและผลไม้ดองในบัลแกเรียได้ พวกเขาเป็นที่จดจำของหลาย ๆ คนในรสชาติ "เหมือนเดิม" ผลไม้ที่หมักด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ถูกใจอย่างไม่น่าเชื่อ
สำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
ขั้นแรกให้นำแอปเปิ้ลไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นย้ายไปยังจานฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
ช่องว่างเต็มไปด้วยน้ำดองเดือด เพื่อเตรียมความพร้อมใช้:
- ผลไม้ 2 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- มะนาว 200 กรัม
- น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
- ใส่วอลนัท 50 กรัม
มะนาวถูกหั่นเป็นวงกลมแอปเปิ้ล - เป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเทผลไม้ด้วยน้ำผลไม้ ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนบนเตาและต้มประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นเติมน้ำตาล
น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกต้มต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นจึงเติมกรดซิตริกและเมล็ดถั่ว กระป๋องปิดด้วยฝาต้มและม้วนขึ้น
ธนาคารควรห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าห่มและปล่อยให้เย็นด้วยวิธีนี้อย่างน้อยหนึ่งวัน
ข้อดีเพิ่มเติมของวิธีนี้คือทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
อบเชย
แอปเปิ้ลดองพร้อมกับอบเชยมีรสชาติที่ผิดปกติมาก ในกรณีนี้ควรดองผลไม้ตามสูตรดั้งเดิมและเพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับอื่น ๆ โดยตรงเพื่อทำความสะอาดขวดโหล
ในน้ำลูกเกด
การดองแบบนี้เป็นที่รู้จักน้อยกว่าวิธีอื่น ๆ แต่รสชาติของแอปเปิ้ลนั้นเหลือเชื่อและมีกลิ่นหอม
Currant เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีในปริมาณสูง
- แอปเปิ้ลถูกหั่นหยาบ (สามารถหั่นเป็น 4 ชิ้น)
- ล้างผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีแดงหรือสีดำเทด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อนึ่ง
- หลังจาก 20 นาทีถูผ่านตะแกรงทำให้ได้น้ำข้น เทลงในธนาคารครึ่งหนึ่ง
- จากนั้นฉันแช่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะเพื่อให้ผลไม้แช่ในน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์ ภาชนะปิดด้วยฝาปิดแล้วฆ่าเชื้อ (กระป๋อง 0.5 ลิตร - 25 นาที 1 ลิตร - 35-40 นาที)
ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยกระเทียม
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มเข้มข้น การปรุงแอปเปิ้ลดังกล่าวควรทำทีละขั้นตอนดังนี้:
- เพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในขวดที่วางแอปเปิ้ลไว้ (โดยเฉลี่ย 4-5 กลีบจะมีน้ำหนัก 2 กก.)
- นอกจากนี้ยังเพิ่มใบกระวาน 1 ใบถั่วลันเตา 3-4 ลูก
- น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (7 มล.) วางในน้ำเย็น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในชามพร้อมแอปเปิ้ล
- ในรูปแบบนี้ควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นริมฝั่งจะสัมผัสกับความหนาวเย็น หลังจาก 48 ชั่วโมงสามารถกินแอปเปิ้ลได้
กับพริกหยวก
แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีไม่เพียง แต่กับผลไม้อื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย การผสมผสานกับพริกหยวกเป็นเรื่องแปลก แต่อร่อยมาก
เครื่องเทศวางไว้ในขวดโดยตรงหรือในภาชนะที่มีน้ำดอง สามารถเป็นเครื่องเทศยี่หร่า
สำหรับวิธีการดองนี้พริกที่มีสีต่างกันนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับรูปลักษณ์ที่สวยงามมาก
จะดีกว่าถ้าหมักแอปเปิ้ลที่พริกไทยไม่ได้มีสีสันสดใส
สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณควรรับประทาน:
- พริกหยวก 1 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือหนึ่งอัน
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- ถั่วออลสไปซ์ (4-5 ชิ้น);
- กานพลู (2-3 ตา)
แอปเปิ้ลและพริกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
เครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างของโถจากนั้นเตรียมผักและแอปเปิ้ล เทน้ำเดือดลงไปปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและช่องว่างจะถูกเทด้วยน้ำดองร้อน
ธนาคารถูกปกคลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม
ด้วยมะนาวและดาวเรือง
ในกรณีนี้ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในภาชนะที่แห้งสะอาดสลับแอปเปิ้ลกับชิ้นมะนาวและดอกดาวเรือง จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทำให้เย็นแล้วเทชิ้นงาน ถัดไปคลุมด้วยผ้ากอซและกดขี่ ควรดองแอปเปิ้ลในที่เย็น
ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บของช่องว่างนั้นสั้นกว่าของที่ปิดในขวดมาก ควรใช้ก่อน
ด้วยลิงกอนเบอร์รี่และลูกแพร์
สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องมีลิงกอนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมลูกแพร์และแอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม สำหรับน้ำดองคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เกลือ - ครึ่งหนึ่งของหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
- น้ำ - 600 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผลไม้ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ชั้นด้วย lingonberries จากนั้นพวกเขาจะเทด้วยน้ำดองเดือดปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อและขันให้แน่น
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
เพื่อให้แอปเปิ้ลนำความสุขในฤดูหนาวไม่เพียง แต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการดองเท่านั้น แต่ยังต้องจัดเก็บช่องว่างให้ถูกต้องด้วย
แอปเปิ้ลกระป๋องควรเก็บไว้ในที่เย็น หากดองด้วยวิธีที่รวดเร็วและถูกกดขี่คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราปรากฏบนผ้ากอซ ในการทำเช่นนี้ต้องถอดและล้างบอร์ดเช่นเดียวกับบอร์ด
