วิธีการกดองุ่นบนไวน์ที่บ้านอย่างถูกต้องและสร้างสื่อด้วยมือของคุณเอง
ขั้นตอนการทำไวน์โฮมเมดมีหลายขั้นตอน หนึ่งในนั้นคือการนวดผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้น้ำปริมาณมากจากผลไม้ คุ้มค่าที่จะดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง ความผิดพลาดใด ๆ จะนำไปสู่การเสื่อมสภาพของกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ดังนั้นผู้เริ่มต้นในการผลิตผลิตภัณฑ์มักสงสัยว่าจะบดองุ่นกับไวน์ได้ดีที่สุดอย่างไร ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้วิธีการต่างๆ
วิธีกดองุ่น
อนุญาตให้บีบองุ่นได้หลายวิธี:
- ขา;
- ด้วยตนเอง
- เครื่องอัดหรือเครื่องบด
วิธีการบดองุ่นที่บ้าน
ในการนวดองุ่นและรับไวน์แสนอร่อยคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ
เรากดด้วยเท้าของเรา
องุ่นถูกบดขยี้ด้วยเท้าของพวกเขาก่อนที่จะมีการปรากฏตัวของเครื่องจักรกล สำหรับสิ่งนี้ผลไม้ถูกใส่ในถังไม้หลังจากนั้นพวกเขาก็นวดด้วยเท้าของพวกเขา กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมงต่อวัน
เชื่อกันว่าด้วยเท้าที่ง่ายที่สุดในการคั้นน้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด วิธีนี้จะช่วยในการบดผลเบอร์รี่ปล่อยสารอาหารออกจากเปลือกและทำความสะอาดเนื้อ
ด้วยเท้าของคุณคุณสามารถสัมผัสได้ถึงผลไม้ทั้งหมดและบริเวณที่เย็นซึ่งส่งผลเสียต่อการหมัก
อย่างไรก็ตามวิธีนี้ได้สูญเสียความนิยมไปแล้ว ข้อเสียเปรียบหลักของขั้นตอนคือการขาดสุขอนามัย วิธีนี้ใช้โดยผู้ผลิตรายย่อยหรือมือสมัครเล่น
เครื่องอัดและเครื่องบด
ในการประมวลผลวัตถุดิบจำนวนมากควรเลือกเครื่องมือพิเศษ กลไกการทำงานของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับการเคลื่อนที่ของเพลาที่หมุนไปในทิศทางต่างๆ พวกเขาบีบผลไม้ซึ่งนำไปสู่การปลดปล่อยน้ำผลไม้
มีตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับเครื่องบดซึ่งแต่ละตัวมีคุณสมบัติบางอย่าง:
- ด้วยหวีคั่น. รายละเอียดนี้ช่วยให้คุณแยกผลไม้ออกจากแปรงได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการกลืนกินส่วนประกอบฟอกหนังจากหวีลงในเครื่องดื่ม ตัวแยกต่างกันในการออกแบบ
- ไม่มีหวีคั่น การใช้เครื่องบดดังกล่าวทำให้กระบวนการผลิตน้ำผลไม้ช้าลงเนื่องจากวัตถุดิบต้องมีการเตรียม ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนควรแยกผลไม้ออกจากลำต้น
- ตัวคั่นหวีลูกกลิ้ง อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยในการแปรรูปองุ่นในลักษณะเดียวกับที่ทำในสภาพแวดล้อมการผลิต ในกรณีนี้เพลาจะบีบน้ำออกจากผลไม้หลังจากนั้นสาโทจะถูกกรองโดยใช้เครื่องแยกหวี ระยะห่างระหว่างเพลาสามารถปรับได้ มันถูกกำหนดโดยพันธุ์องุ่น ตัวเลือกมาตรฐานคือช่องว่างขนาดของกระดูก
- กระทบอุปกรณ์แรงเหวี่ยง สามารถเป็นแนวนอนหรือแนวตั้งกลไกการทำงานขึ้นอยู่กับแรงกระแทกของมอเตอร์ ทำความเร็วได้ 300-400 รอบต่อนาที นอกจากนี้เครื่องบดยังมีตัวแยกหวีที่เอาเนื้อออกจากน้ำผลไม้
อย่าใช้อุปกรณ์คั้นน้ำไวน์ ภายใต้อิทธิพลของความร้อนโครงสร้างของสารจะถูกรบกวน เป็นผลให้ไม่สามารถเตรียมไวน์ได้
เครื่องมือช่าง
หากมีวัตถุดิบน้อยสามารถบีบออกด้วยมือของคุณได้ นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องมือช่าง หากคุณวางแผนที่จะทำตามขั้นตอนด้วยมือของคุณคุณควรล้างให้สะอาดและสวมถุงมือ ขอแนะนำให้นวดผลเบอร์รี่อย่างช้าๆ ในกรณีนี้มือของคุณควรอยู่ใกล้ก้นภาชนะ
เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำผลไม้จะไม่สัมผัสกับโลหะ ข้อยกเว้นคือเหล็กกล้าไร้สนิม มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของรสชาติของเครื่องดื่มและการเกิดกระบวนการออกซิเดชั่น
นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้หมุดกลิ้งไม้เพื่อเตรียมองุ่น สากก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
เพื่อเร่งกระบวนการประมวลผลให้ใช้สว่านหรือไขควงที่มีตัวยึดรูปตัวผสม วิธีนี้ไม่ต้องใช้เครื่องมือเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามในสถานการณ์เช่นนี้ไม่สามารถทำให้องุ่นแตกได้ทั้งหมด สันเขาชิ้นเล็ก ๆ แทรกซึมเข้าไปในเนื้อผลไม้
วิธีการกดองุ่นด้วยมือของคุณเอง
เครื่องอัดทำให้การผลิตน้ำไวน์ง่ายขึ้นมาก อุปกรณ์ประกอบด้วยโครงกระบอกแท่นวางสินค้า นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์กดตาข่ายที่มีรูเล็ก ๆ และสกรูไฟฟ้า
ในการสร้างอุปกรณ์ควรใช้ท่อ 2 ท่อที่จะมีบทบาทเป็นชั้นวาง เส้นผ่านศูนย์กลางควรเป็น 22 มม. จากนั้นใช้การเชื่อมแนบโปรไฟล์กับพวกเขา มันต้องมีรูปตัวยู ความสูงควรอยู่ในระดับที่น็อตพอดีกับด้านใน ที่ยึดควรอยู่ที่ฐานของท่อ ด้วยความช่วยเหลือของมันกดติดกับขอบหน้าต่างได้อย่างง่ายดาย
ในการทำกรอบควรใช้บล็อกไม้ ส่วนตัดขวางควรมีขนาด 4x10 เซนติเมตร ความยาวของผลิตภัณฑ์ควรถึง 60-70 เซนติเมตร ขนาดของลูกกลิ้งมีผลต่อความกว้างของสิ่งที่แนบมา พารามิเตอร์ที่เหมาะสมคือ 20 เซนติเมตร
ระยะห่างระหว่างแท่งต้องตรงกับความยาวของกลอง สำหรับการกดควรใช้ม้วนกระดาษลูกฟูก ความลึกควรสูงถึง 3 เซนติเมตร ควรนำม้วนม้วนเข้าหาเพลาในลักษณะขดลวด
ด้วยช่วงเวลา 10 เซนติเมตรจึงควรค่าแก่การกะ ควรมีความสูง 2 เซนติเมตร จากนั้นอุปกรณ์จะยึดเข้ากับเฟรมด้วยแบริ่ง ม้วนหมุนในอัตราที่แตกต่างกัน ดังนั้นเฟืองจะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
ขอแนะนำให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในถัง มันควรมีรูปทรงเสี้ยม ขอแนะนำให้วางถังบนรางข้าม ระยะห่างระหว่างถังและลูกกลิ้งให้น้อยที่สุด ไม่ควรเกินเซนติเมตร
หัวใจของการกดควรเป็นภาชนะสำหรับการสะสมของน้ำผลไม้ สำหรับการบีบผลไม้ที่ถูกต้องจะต้องควบคุมช่องว่าง พวกเขาช่วยรักษาเมล็ดพันธุ์ให้สมบูรณ์ส่งผลให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพสูงและอร่อย กระดูกที่เสียหายทำให้เครื่องดื่มมีรสขม นี่เป็นเพราะองค์ประกอบการฟอกหนังจำนวนมาก
ตะกร้าทำจากสแตนเลส ความหนาควรอยู่ที่ 2 มิลลิเมตร ขอแนะนำให้แยกส่วนของวัตถุดิบด้วยสเปเซอร์ ทำจากเหล็ก 2 แผ่นและยึดด้วยการเชื่อมแบบจุด พวกเขาทำหลุมขนาด 3 มิลลิเมตร
ความผิดพลาดบ่อยครั้ง
เมื่อทำน้ำผลไม้ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์จะทำผิดพลาดดังต่อไปนี้:
- ใช้จานโลหะ
- ใส่หวีในผลิตภัณฑ์
- บดกระดูก
- ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
มีหลายวิธีในการรับองุ่นสำหรับทำไวน์ ด้วยเหตุนี้แต่ละคนจึงสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้
