16 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng adjika para sa taglamig sa bahay
Ang gawang homemade gulay ay naging bahagi ng modernong buhay. Ang paggamit ng hindi pangkaraniwang mga pamamaraan sa pagproseso ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga gulay sa pamamagitan ng canning. Ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap ay nagpapabuti sa panlasa at ginagawang iba ang mga paghahanda. Ang pinakamahusay na mga recipe ng adjika para sa taglamig ay kinabibilangan ng paggamit ng mga kamatis, mansanas, mainit na sili, at iba pang hindi pangkaraniwang sangkap.
Nilalaman
- 1 Ang mga prinsipyo ng pagluluto ng adjika para sa taglamig
- 2 Mga kinakailangan sa sangkap
- 3 Paghahanda ng lalagyan
- 4 Ang pinaka-masarap na mga recipe
- 4.1 Adjika mula sa mansanas "Lick your finger"
- 4.2 Mula sa kamatis
- 4.3 Talong
- 4.4 Sa mga plum
- 4.5 Sa bawang
- 4.6 Sa malunggay
- 4.7 Sa mga mansanas
- 4.8 Mainit, may basil
- 4.9 Pinta ng paminta
- 4.10 Sa mga karot
- 4.11 Mga berdeng kamatis na may halaman ng kwins
- 4.12 Estilo ng Georgia na may mga walnut
- 4.13 Gooseberry
- 4.14 Abkhaz adjika
- 4.15 Homemade adjika nang hindi nagluluto
- 4.16 Inihurnong kalabasa adjika
- 5 Paano maiimbak nang tama ang natapos na produkto
- 6 Ano ang gagawin kung masyadong maalat ang adjika?
Ang mga prinsipyo ng pagluluto ng adjika para sa taglamig
Ang Adjika ay kabilang sa lutuing Georgian at Abkhaz. Ito ay isang maanghang na panimpla na ginagamit bilang karagdagan sa una o pangalawang kurso. Ang plum, apple o gooseberry adjika ay idinagdag sa steaks na pinirito sa uling o barbecue.
Sa paglipas ng panahon, ang konsepto ng adjika bilang isang kumplikado ng mga dry mixtures ay nagbago at nakuha ang isang character na multidirectional. Ito ay inihanda batay sa:
- kamatis;
- paminta;
- talong;
- mansanas;
- mga plum;
- bawang.
Ang isang sapilitan na sangkap ay anumang uri ng paminta - binibigyan nito ang ulam ng kinakailangang matalas at panlasa. Bilang karagdagan, ang adjika ay inuri ayon sa oras ng pagluluto: inihanda ang pag-paste bago direktang gamitin o para sa imbakan para sa taglamig.
Ang pangunahing prinsipyo ng paghahanda ay ang kumpletong paggiling ng lahat ng mga sangkap. Upang gawin ito, gumamit ng isang gilingan ng karne o blender.
Mga kinakailangan sa sangkap
Kapag naghahanda ng mga blangko gamit ang pinong pagproseso, inirerekumenda na gumamit ng mga gulay na nawala ang kanilang orihinal na hitsura. Maaari itong maging mga kamatis o paminta na may mga gupit na bahagi, mga tira na hindi na-propesyonal na mga clove ng bawang mula sa iba pang mga recipe.
Impormasyon! Ang pag-aani ng pulang mainit na sili ay isinasagawa gamit ang mga guwantes, maprotektahan nito ang balat ng mga kamay mula sa mga paso.
Paghahanda ng lalagyan
Para sa pag-iimbak ng paghahanda ng gulay, ginagamit ang mga garapon ng baso na may masikip na angkop na lids. Bago itabi ang mga blangko para sa taglamig, pinakuluang sila upang ang mga gulay ay maaaring maimbak nang mas mahaba.
Ang pinaka-masarap na mga recipe
Ang isang iba't ibang mga pasta ay inihanda sa bahay. Maaari itong maging tradisyunal na adjikas, paggamit ng mga maiinit na pampalasa, o inangkop na mga mixtures ng mga gulay na nasa bahay.
Adjika mula sa mansanas "Lick your finger"
Upang ihanda ang ulam na ito, gamitin ang:
- kamatis - 1 kilogram;
- mansanas - 500 gramo;
- sili - 10 gramo;
- bawang - ulo;
- asin, asukal;
- suka - 60 mililitro.
Ang mga sangkap ay pinutol at dumaan sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ang mga pampalasa at panimpla ay idinagdag sa panlasa. Pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng suka.
Mula sa kamatis
Ang isang maanghang na sarsa ay nakuha mula sa isang kamatis na may pagdaragdag ng malunggay, bawang, paminta. Ang mga sangkap ay durog, inasnan, paminta. Pakuluan ang medium heat kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay at suka.
Talong
Ang mga eggplants, kamatis, kampanilya peppers ay kinukuha nang pantay, tinadtad ng isang blender o gilingan ng karne, na tinimplahan ng pag-atsara mula sa 1 tasa ng suka, tinadtad na ulo ng bawang, 4 na peppercorn, 150 gramo ng asukal, 50 gramo ng asin. Ang halo ay dapat na pinakuluan sa isang apoy sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon.
Sa mga plum
Ayon sa tradisyonal na halo ng Georgia ay inihanda ng mga plum. Kumuha ng sili, plum, kamatis, sibuyas - 1 kilogram bawat isa, tumaga. Magdagdag ng 300 gramo ng tinadtad na bawang, 150 gramo ng mainit na paminta, herbs, panimpla, pampalasa sa panlasa. Lutuin hanggang kumukulo, magdagdag ng 1 baso ng suka. Ang pinakuluang adjika ay inilalagay sa mga garapon ng baso.
Sa bawang
Upang makagawa ng isang paghahanda sa bawang, kumuha ng 4 kilograms ng mga kamatis bawat 200 gramo ng bawang. Ang mga sangkap ay lupa na may asin, asukal, sili, at pinakuluang hanggang sa kumukulo. Sa huling yugto ng pagluluto, magdagdag ng isang baso ng suka.
Sa malunggay
Ang mga paghahanda sa homemade lalo na masarap sa malunggay. Isang tanyag na halo ng malunggay at mansanas. Para sa 1 kilo ng mga mansanas, 2.5 kilograms ng mga kamatis, ginagamit ang 200 gramo ng malunggay na kabayo. Ang mga sangkap ay durog, pinakuluang na may asin, asukal, paminta.
Sa mga mansanas
Tanging mga maasim na uri ng mansanas ang pinili para sa pag-seaming. Ang mga kamatis, karot, mansanas ay tinadtad. Pakuluan ng asin, asukal, sili, langis at suka.
Mainit, may basil
Upang makagawa ng isang maanghang na pasta na may mga halamang gamot, kumuha ng basil, perehil at dill, tumaga, idagdag sa i-paste ang kamatis. Ang workpiece ay tinimplahan ng tinadtad na mainit na sili, asukal, asin, bawang.
Pinta ng paminta
Ang isang simpleng recipe para sa adjika mula sa mga kampanilya na may kasamang paggamit ng 1 kilo ng paminta, 2 kilogramo ng mga kamatis, 100 gramo ng bawang, damo, asin, asukal sa panlasa. Sa huling yugto, 100 mililitro ng suka ay idinagdag sa halo.
Sa mga karot
Ang adjika ng medium pungency ay nakuha mula sa mga karot, ang gulay ay tinimplahan ng malunggay at halamang gamot.
- karot - 1 kilogram;
- mansanas - 1 kilo;
- kamatis - 3 kilograms;
- malunggay - 100 gramo;
- sili - 1 pod;
- pampalasa sa panlasa;
- langis, suka - 1 baso.
Ang halo ay dapat lutuin sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka.
Mga berdeng kamatis na may halaman ng kwins
Ang halaman ng halaman at berde na kamatis ay nasa lupa ng pantay na dami sa isang blender, pinakuluang na may langis, asin, paminta. Pagkatapos magdagdag ng suka, ang workpiece ay natatakpan ng mga lids at nakaimbak sa ilalim ng istante ng refrigerator.
Estilo ng Georgia na may mga walnut
Ang tradisyonal na Georgian na recipe, ang pangunahing sangkap ay kinuha ng piraso:
- chile - 1;
- mga mani - 7;
- bawang - 2.
Gilingin ang mga sangkap, panahon na may 2 kutsarang asin at suka, magdagdag ng coriander, tinadtad na cilantro at perehil, ihalo. Ang halo ay inilatag sa maliit na garapon at pinagsama.
Gooseberry
Ang 1 kilo ng berdeng gooseberries ay pinilipit sa isang gilingan ng karne, na tinimplahan ng tinadtad na bawang (200 gramo), dill (300 gramo). Upang i-twist sa mga garapon, magdagdag ng 2 kutsara ng suka.
Abkhaz adjika
Upang ihanda ang adjika sa Abkhazian, kumuha ng:
- 500 gramo ng pulang mainit na sili;
- 300 gramo ng bawang;
- isang bungkos ng dill, perehil, cilantro;
- 1 tasa ng asin
- 3-4 na kutsarang hops-suneli.
Ang mga sangkap ay durog, halo-halong, igiit.
Homemade adjika nang hindi nagluluto
Pepper, ang mga kamatis ay tinadtad, tinimplahan ng bawang, sili, asin, asukal, suka. Para sa canning sa bahay, ginagamit ang suka na 9%. Ang halo ay naka-imbak sa ref.
Inihurnong kalabasa adjika
Ang kalabasa at kampanilya peppers ay inihurnong at pagkatapos ay tinadtad. Magdagdag ng tinadtad na kamatis, sili, bawang, halaman. Para sa pag-iingat, gumamit ng 1 baso ng langis ng gulay, mag-aplay ito at ibuhos ang halo.Ang asin, paminta, ilagay sa mga bangko para sa imbakan.
Paano maiimbak nang tama ang natapos na produkto
Ang de-latang halo na inihanda sa pagsunod sa teknolohiya ay maaaring maiimbak sa basement ng hanggang sa 2 taon. Sa kasong ito, ang temperatura ng hangin sa silid ay dapat na nasa hangganan mula 0 hanggang +2 degree.
Ang refueling nang walang kumukulo ay nakaimbak sa mas mababang istante ng refrigerator na hindi hihigit sa 14 araw. Ang isang halo na walang suka at langis ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa isang araw, bilang panuntunan, inihanda ito bago gamitin..
Ano ang gagawin kung masyadong maalat ang adjika?
Upang makatipid ng isang inasnan na damit, maaari mong gamitin ang isa sa tradisyonal na pamamaraan:
- Ang halo ay ibinubuhos sa isang maluwang na mangkok, ibinuhos ng malamig na tubig na lumampas sa dami ng workpiece, at naiwan ng maraming oras. Pagkatapos nito, ang pag-ulan ay ibinuhos, ang halo ay pinakuluang muli. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na pagkuha o pag-alis.
- Upang ang recipe para sa sarsa ng gulay, magdagdag ng isa pang kalahati ng paghahatid, maliban sa asin.
Ang isang alternatibong paraan upang mabawasan ang dami ng asin ay ang pakuluan ng isang bag ng puting bigas sa mga gulay. Ang bigas ay sumisipsip ng labis na asin at nagpapabuti sa pangkalahatang lasa ng ulam.
