12 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng matamis na adjika para sa taglamig mula sa mga paminta at kamatis
Ang Adjika ay isang ulam ng lutuing Georgian at Abkhaz, na sikat sa walang lasa na lasa nito na may mga tala ng bawang at pampalasa. Ang isang tanyag na pagkakaiba-iba ng pampalasa sa Georgia ay isang recipe na matamis. Ang matamis na adjika na luto para sa taglamig ay mainam para sa mga pagkaing karne. Ang mga kamatis, isang maliit na halaga ng mga karot at iba't ibang uri ng sili ay idinagdag sa tradisyonal na hanay ng mga sangkap. Gayundin, upang makamit ang isang natatanging lasa, ginagamit ang iba't ibang uri ng prutas, na nagbibigay ng isang natatanging natatanging tamis.
Bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, ang matamis na adjika ay magpapakita ng isang dagat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina. Iyon ang dahilan kung bakit dapat na master ng bawat maybahay ang recipe para sa pampagana na ito upang tamasahin ang mayaman na lasa ng mga gulay sa tag-init sa mga malamig na araw.
Mga tampok ng pagluluto ng matamis na adjika para sa taglamig
Upang gawing masarap ang panimpla, kailangan mong gumamit ng ilang mga patakaran para sa paghahanda at imbakan:
- karamihan sa ulam ay dapat na mga sili, pati na rin ang mga kamatis;
- kung nagdagdag ka ng higit pang kampanilya ng paminta at isang maliit na karot, ang lasa ay magiging mas matamis;
- iba't ibang mga kumbinasyon ng pampalasa ay maaaring magbigay ng ganap na natatanging mga tala sa isang pampagana, magdagdag ng mga espesyal na pampalasa;
- para sa pagpapanatili para sa taglamig, ang mga sangkap ay palaging init na ginagamot sa mataas na temperatura;
- ang mga gulay para sa adjika ay luto lamang sa mga enamel pans;
- ang suka ay nagpapabagal sa proseso ng pagbuburo, na tumutulong sa produkto na maimbak nang mas mahaba;
- para sa imbakan, dapat kang pumili ng isang cool na lugar (halimbawa, isang refrigerator, pantry, basement, garahe).
Paghahanda ng pangunahing sangkap
Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong piliin nang tama at maingat na ihanda ang bawat isa sa mga sangkap:
- kamatis - maraming mga luto ang hindi inirerekumenda na idagdag ang mga ito sa adjika, ngunit ang kasanayang ito ay isinasagawa kahit saan. Samakatuwid, kung may mga kamatis sa recipe, kung gayon dapat silang mai-scald na may tubig na kumukulo, ang balat mismo ay magsisimulang bumaba, at ito ay magiging madaling linisin ang mga ito;
- Ang bawang para sa adjika ay angkop para sa anumang uri, kailangan mo lamang alisan ng balat;
- paminta - maraming mga uri nito para sa isang meryenda: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Ang mga Jalapeno at poblano na paminta ay katamtamang mainit. Ang mga ito ay madalas na ginagamit para sa batayan ng adjika. Upang magdagdag ng tamis sa panimpla, magdagdag ng mga kampanilya ng kampanilya sa panlasa;
- karot - binagsak ang spiciness ng ulam. Dapat itong ma-peeled at pagkatapos ay gadgad sa isang coarse grater. Mahalaga na huwag lumampas ang dami nito sa dami, upang ang lasa nito ay hindi partikular na nadama;
- asin - karamihan sa asin sa dagat;
- pampalasa - maaari kang pumili sa iyong panlasa, ngunit ang mga Georgians ay madalas na gumagamit ng suneli hops, coriander, marjoram, basil, dill. Maraming mga tindahan ang nagbebenta ng mga yari na espesyal na panimpla para sa adjika, kung saan ang lahat ng kinakailangang mga halamang gamot ay halo-halong sa tamang sukat.
Nagbabalaan ang mga nakaranas ng chef na hindi dapat may mga bakas ng mga sweetener, langis ng mirasol at sibuyas sa adjika. Taliwas ito sa recipe ng meryenda, radikal na binabago ang panlasa.
Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan
Ang mga garapon ng salamin ay pinili bilang mga lalagyan para sa matamis na adjika para sa taglamig, na nagbibigay ng pinakamahabang pag-iimbak ng produkto. Bago pinuno ang workpiece, ang lalagyan ay lubusan na nalinis ng mustasa at soda. Maaari itong isterilisado gamit ang isang microwave, oven, singaw, mainit na tubig.
Ang mga takip ay dapat na bago at buo. Kailangan din nilang pinakuluan bago gamitin.
Kapag nagbubuhos ng mainit na adjika sa mga garapon ng salamin, sulit na gawin ito nang maingat upang hindi sila sumabog sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura.
Ang pinakamahusay na mga recipe
Ang Abkhaz adjika ay handa sa halos lahat ng mga sulok ng mundo, ngunit ang mga tradisyonal na mga recipe para sa matamis na adjika ay hindi tumitigil sa kasiyahan ng mga gourmets. Upang piliin ang pinaka-masarap na pagpipilian, kailangan mong subukan ang lahat ng mga uri ng mga pasty na mga teknolohiya sa pampangingis.
Sweet homemade adjika
Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- 2-2.5 kg ng regular na sariwang paminta;
- 5-6 mainit na pulang sili;
- 200 g ng bawang;
- 100-150 ml ng ubas o apple cider suka;
- asin, panimpla sa panlasa.
Ang Pepper at iba pang mga sangkap ay dapat na linisin, pagkatapos ay tinadtad nang lubusan. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Mag-iwan sa kumulo sa mababang init sa loob ng 1.5-2 na oras, pagdaragdag ng asin. Ang mga pampalasa ay itinapon sa kawali 5-6 minuto hanggang sa ganap na luto.
May paminta at kamatis
Ang pagpipiliang ito ay hindi gumagamit ng mainit na sili, ngunit ang mga sumusunod na sangkap ay naroroon:
- 5 kg ng makatas na kamatis;
- 1 kg ng paminta sa kampanilya;
- isang libra ng gadgad na karot;
- ang natitirang bahagi ng mga klasikong sangkap (bawang, suka, asin, panimpla).
Ang lahat ng mga produkto ay dapat na paghiwalayin sa alisan ng balat at mga buto, tinadtad sa isang gilingan ng karne. Mag-iwan sa kalan para sa 2 oras, dahan-dahang pagdaragdag ng asin at suneli hops sa kawali.
Sa mga aprikot
Ang mga hinog na aprikot ay bumubuo ng batayan ng hindi pangkaraniwang sarsa na ito. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 1.8 kg aprikot;
- 1.3 kg ng mansanas;
- 3 kg ng mga kamatis;
- 1 kg ng karot;
- 1 kg ng paminta;
- asin sa panlasa.
Peel gulay, alisin ang mga buto. Paghaluin sa isang blender. Magluto ng halos kalahating oras sa mababang init, pagdaragdag ng asin sa dulo. I-roll up ang lalagyan na may handa na halo, ilagay ito sa ilalim ng isang mainit na kumot sa loob ng 24 na oras.
Simpleng recipe
Ang bersyon na ito ng ulam ay ang pinakamadaling gumanap. Upang ihanda ito, kailangan mo ng isang maliit na hanay ng mga produkto:
- 1 kg ng paminta sa kampanilya;
- isang libong bawang;
- 3 kg tomato o tomato paste;
- 100 g ng isang mainit na paminta ng iyong mga paboritong iba't;
- asin, panimpla
Ang lahat ng mga sangkap ay nalinis ng labis, pinaikot sa isang gilingan ng karne o blender, idagdag ang kinakailangang mga panimpla, asin at iwanan ang magdamag nang walang anumang paggamot sa init. Sa susunod na araw, ang halo ay maaaring mabulok sa isang lalagyan na inihanda nang maaga, tinanggal bago ang taglamig.
Sa mga plum
Walang kampanilya na paminta sa lahat, ngunit hindi ito ginagawang mas masarap ang adjika.
Naghahanap ng:
- 2 kg maasim na mga plum;
- 3 mga PC. mainit na mainit na paminta;
- 200 g ng bawang;
- kalahati ng isang baso ng tomato paste;
- asin sa panlasa.
Peel plums, bawang, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan na may paminta. Pagkatapos magluto ng 50 minuto sa sobrang init, pagdaragdag ng i-paste, asukal, asin sa dulo. Ibuhos sa mga preheated garapon.
Beetroot sweet adjika
- 2 kg ng mga beets;
- 2 kg ng mga kamatis;
- 1 kg ng bulgarian paminta;
- 250 g bawang;
- 2-3 mainit na sili;
- 2 tbsp. l. toyo.
Ang pagluluto ay mas madali tulad ng iba pang mga pagpipilian para sa adjika: linisin namin ang lahat, dalhin sa isang masiglang estado, pagkatapos kumukulo, kailangan mong dumilim para sa isa pang oras sa sobrang init, magdagdag ng toyo. Pakuluan para sa isa pang 20 minuto.
Sa pamamagitan ng mga plum at kampanilya
Tulad ng anumang matamis na sarsa ng prutas, ang adjika na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing manok, na may inihurnong patatas bilang isang ulam.
Kailangang:
- 0.5 kg ng hinog na matamis na plum;
- 0.5 kg ng matamis na paminta;
- isang pares ng mga mainit na sili;
- 2 ulo ng bawang;
- 1 tbsp. isang kutsara ng tomato paste;
- asukal at asin sa panlasa.
Inilalagay namin ang lahat ng mga peeled na produkto sa isang blender, dalhin sa isang pasty state. Ibuhos ang halo sa isang kasirola, magdagdag ng mga kamatis, asin. Magluto ng 40 minuto sa mababang init. Upang ang pag-seaming ay maiimbak nang mas mahaba, ipinapayo ng mga eksperto na ibuhos sa 2 tbsp sa pinakadulo ng pagluluto. kutsara ng suka 9%. Kapag ang mga lata ay pinagsama, kailangan mong i-on ang mga ito, maghintay hanggang lumamig ang workpiece.
Sa paminta at karot
- 2.5 kg ng matamis na paminta;
- 5 piraso. maanghang jalapeno;
- 1 kg ng matamis na mansanas;
- 150 g bawang;
- asin sa panlasa;
- 1 baso ng suka.
Nililinis namin ang lahat ng mga produkto, i-on ang mga ito sa isang gilingan ng karne, lutuin sa sobrang init sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng durog na bawang, asin, suka.
Sa paminta at mani
Ang resipe na ito ay partikular na piquant, dahil batay ito hindi sa mga kampanilya, ngunit sa mga maanghang. Ang mga walnuts ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 500 g mainit na paminta;
- 100 g ng mga walnut;
- 400 g perehil, cilantro;
- 1 tbsp. l. kulantro;
- 100 g ng bawang;
- asin sa panlasa.
Inirerekumenda ng mga Gourmets na magsuot ng mga espesyal na guwantes bago magluto. Balatan ang mga mani at bawang, pagkatapos ay dumaan sa isang pinong gilingan ng karne kasama ang mga buto ng coriander. Ang mga Peppers ay hindi kailangang ma-peeled. Mag-scroll ito nang hiwalay. Pinagsasama namin ang lahat ng mga durog na sangkap at inilalagay muli sa gilingan ng karne, na umaabot sa isang homogenous na masa. Sa wakas, magdagdag ng tinadtad na gulay. Ang sarsa ay dapat na ma-infuse sa loob ng 3 araw at pagkatapos lamang na ito ay dapat ilagay sa mga seaming garapon para sa taglamig.
Sa mga mansanas
Ang sarsa na ito ay perpekto para sa mga mahilig ng banayad ngunit masarap na lasa. Kailangang kumuha:
- 3 kg ng hinog na kamatis;
- 3 kg ng matamis na paminta;
- 1 kg ng mga mansanas na may matamis na panlasa (Antonovka);
- 3 mga PC. maanghang jalapenos;
- 250 g bawang;
- 1 tasa ng suka
- asin sa panlasa.
Pag-scroll sa lahat ng mga sangkap, maliban sa bawang, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender. Ibuhos sa suka at lutuin sa daluyan ng init sa loob ng kalahating oras. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang durog na bawang sa sarsa.
Mula sa mga prun
Ang pagpipiliang ito ay mapagtagumpayan ang lahat na may kakaibang lasa nito, sa kabila ng kadalian ng paghahanda.
Naghahanap ng:
- 1 kg ng paminta sa kampanilya;
- 1 kg ng mga prun;
- 1 PIRASO. mainit na sili ng anumang uri;
- 250 g i-paste ang kamatis;
- 200 g ng bawang;
- asin sa panlasa.
Ang lahat ng mga sangkap ay dinadala sa estado ng puree at ibinuhos sa mga handa na mga lalagyan. Mas mainam na huwag mag-imbak ng naturang meryenda sa loob ng mahabang panahon.
"Indian" adjika
Ang sarsa na ito ay tinatawag na "Indian adjika" dahil sa pagkakaroon ng mga pinatuyong prutas at mga espesyal na pampalasa sa komposisyon nito. Ito ay ang perpektong karagdagan sa mga pinggan ng karne.
Naghahanap ng:
- isang libra ng bell pepper;
- isang libra ng mga mansanas;
- pinatuyong prutas (mga petsa, prun at mga pasas);
- 150 g ng asukal.
Ang mga pinatuyong prutas ay pre-babad sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Ang mga mansanas at sili ay peeled. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pinong tinadtad at ibuhos sa isang lalagyan. Bago ka magsimulang magluto ng sarsa, kailangan mong alisan ng tubig ang juice mula sa mga prutas at gulay. Ang halo ay inihanda para sa halos isang oras sa sobrang init. Sa dulo, asin, idagdag ang bawang at cayenne pepper.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang paggamit ng suka at bawang sa paghahanda ng adjika ay makabuluhang nagpapalawak sa buhay ng istante, gayunpaman, kahit na sa mga sangkap na ito, ayon sa itinatag na mga pamantayan, ang sarsa ay dapat na natupok hindi lalampas sa 6 na buwan pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto.
Ang mga workpieces na hindi sumailalim sa heat heat ay dapat gamitin muna. Upang hindi makaligtaan ang pag-expire ng buhay ng istante ng produkto, inirerekomenda na maglagay ng mga label sa mga lata.
