TOP 7 công thức tuyệt vời để làm món lecho với cà rốt và hành tây cho mùa đông
Lecho là một món ăn phổ biến của Hungary. Theo truyền thống, nó được coi là "mùa hè" do các thành phần tươi sáng của nó. Công thức khác nhau, nhưng cơ bản là ớt chuông và cà chua. Điều thú vị hơn nữa là hương vị của lecho với cà rốt và hành tây cho mùa đông, và công thức nấu ăn của nó cũng khác nhau về nhiều loại. Mỗi người trong số họ yêu cầu lựa chọn chính xác các thành phần và chuẩn bị.
Tính năng của phôi
Lecho là một món ăn khá đơn giản. Nhưng vẫn có một số sắc thái:
- Thành phần chính luôn là hạt tiêu.
- Theo truyền thống, ớt được cắt thành dải cho món ăn. Trên thực tế, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, và bạn có thể cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào rất tiện lợi.
- Cho dù bạn cắt thành phần chính như thế nào, hãy cắt các phần còn lại của rau theo cách tương tự để tất cả đều chín cùng một lúc và trông đẹp mắt.
- Gọt vỏ cà chua cho đồng đều.
- Nếu không tươi, hãy dùng bột nhão. Để có 2 lít nước, bạn cần 600 gam.
- Thêm một ít húng quế khô hoặc kinh giới để tăng hương vị.
- Sau một thời gian dài xử lý rau củ, món ăn không cần phải tiệt trùng.
Lựa chọn các sản phẩm cho lecho với cà rốt
Chú ý chọn rau tươi, chín, không bị thối hoặc hư hỏng. Phương án cuối cùng, hãy cắt bỏ chúng. Không có quy tắc đặc biệt nào liên quan đến hạt tiêu ngọt, nhưng nếu nó có vị bùi, thành dày, nó sẽ có tác dụng tích cực đến vị giác.
Khi chọn dầu, hãy tránh loại có thêm hương liệu hoặc mùi. Lựa chọn tốt nhất là hạt hướng dương đã qua tinh chế.
Chuẩn bị vật chứa
Ngân hàng phải không có vết nứt, nắp đậy phải không bị gỉ. Chúng được rửa sạch bằng baking soda, sau đó được khử trùng. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng lò nướng, nơi đặt lon khô ở bên cạnh và làm nóng đến 150 độ. Một lựa chọn khác là lò vi sóng. Nước được đổ xuống đáy của các thùng chứa và giữ ở mức công suất trung bình trong một phút.
Đảm bảo rằng các lọ còn ấm khi rót lecho, nếu không chúng sẽ bị vỡ.
Các công thức nấu ăn ngon nhất
Nếu bạn quyết định nấu món lecho với hành tây và cà rốt, thì bạn có thể sử dụng cả hai cách đơn giản nhất và nhiều lựa chọn thú vị hơn. Sự hiện diện của cà rốt đã làm cho món ăn trở nên khác thường, hơi ngọt và các thành phần khác càng thêm hương vị thú vị.
Lecho đơn giản với cà rốt
Nếu bạn mới làm quen với món ăn này, hãy thử cách đơn giản nhất. Đối với một công thức cổ điển, bạn cần một vài nguyên liệu mà bạn có thể đã có ở nhà:
- một kg ớt ngọt;
- 2 kg cà chua;
- nửa kg cà rốt;
- hành tây - khoảng 300 gram;
- 150 ml dầu thực vật;
- đường, muối;
- 25 ml giấm 9%.
Để có hương vị ngon và sự kết hợp của các thành phần, cà chua cần được nghiền theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Sau đó, đun sôi, cho muối trước, thêm đường và giấm, dầu ăn. Sau đó cho cà rốt nạo hoặc cắt thành dải vào cùng một chỗ. Thời gian một phần tư giờ. Sau khi chúng vượt qua, hãy thêm các thành phần còn lại. Sau một phần ba giờ nữa, phôi đã sẵn sàng để cán.
Tùy chọn với nước ép cà chua
Thay vì cà chua, bạn cũng có thể sử dụng nước trái cây. Đối với lecho tự chế, bạn sẽ cần:
- 2 lít nước trái cây;
- 3 ký hạt tiêu;
- nửa kg tiêu và cà rốt;
- mùi tây thì là;
- 200 ml dầu;
- Cây caraway;
- đường và muối;
- tinh chất giấm 70%.
Cắt nhuyễn tất cả các loại rau và thảo mộc và cho vào một cái nồi tiện lợi, nhưng đổ nước trái cây đã chuẩn bị sẵn chứ không phải nước. Sau đó, thêm các thành phần khác, để lại tinh chất lúc này. Đổ nó sau khi hỗn hợp đã sôi trong khoảng ít hơn một phần tư giờ. Đun sôi và vặn lại lần cuối.
Lecho cà chua, ớt chuông và cà rốt - "liếm ngón tay"
Nhiều người có thể sợ hãi bởi lượng đường, nhưng sản phẩm vẫn tạo ra sự khác thường và thú vị. Nó vẫn tốt với thịt và các món ăn khác. Vị ngọt chỉ thêm một vị ngọt đặc biệt. Thành phần:
- cà chua - 2-2,5 kg, đôi khi chúng có tới 3 quả;
- hạt tiêu - một kg rưỡi;
- một ít cà rốt và hành tây;
- dầu thực vật chất lượng cao;
- đường - 150-20 gram, được hướng dẫn theo hương vị;
- 100 ml giấm;
- muối - cũng với số lượng lớn, lên đến 3 muỗng canh.
Cắt nhỏ cà chua, sẽ rất tốt nếu chúng tạo thành hỗn hợp gần như đồng nhất. Đổ dầu vào chúng, muối, ngọt, đánh nhuyễn, sau đó đun sôi và giữ thêm 15 phút. Nhớ khuấy đều vì thức ăn nhanh cháy.
Cho phần còn lại của rau vào. Chỉ có thể đổ giấm khi mọi công đoạn chuẩn bị gần như hoàn tất. Khuấy đều, thử một lượng nhỏ, nếu chưa sẵn sàng, hãy để lửa lớn hơn một chút.
Với đậu
Một lựa chọn thú vị khác là với đậu. Hương vị là khác thường, nhưng mọi người chắc chắn sẽ thích nó. Các thành phần bắt buộc:
- 3 ký cà chua;
- một kg cà rốt;
- 7 quả ớt;
- nửa kg đậu cô ve;
- 3 củ hành tây;
- 150 gram đường;
- 2-3 thìa muối.
Đậu không nên bỏ ngay để nấu. Để nó trong nước qua đêm. Bạn có thể ngâm vào những thời điểm khác, điều chính là vài giờ trôi qua trước khi thêm vào món ăn.
Cắt nhuyễn phần còn lại của rau, cho vào một cái chảo lớn, nhưng vẫn để hành tây và để lửa nhỏ trong nửa giờ. Sau đó thêm hành tây thái hạt lựu vào đun thêm 10 phút. Cuối cùng, cho đậu và các nguyên liệu còn lại vào. Sau 5 phút, bạn có thể tự làm các ô trống.
Cay lecho
Lý tưởng cho người hâm mộ đồ ăn nhẹ nóng. Bạn sẽ cần:
- một ký rưỡi ớt ngọt;
- 2 trái ớt
- một kg cà chua;
- nửa kg hành tây;
- 200-250 gram cà rốt;
- 3 miếng tỏi;
- 100 gram đường;
- Muối;
- 50 gam dầu;
- 30 ml giấm 9%;
- Lá nguyệt quế.
Khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn lưu ý nếu bỏ hạt ớt sẽ bớt cay, ngược lại món ăn sẽ bị nóng.
Tất cả các loại rau phải được cắt nhỏ, cà chua phải được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc theo một cách khác, điều chính là kết quả là một hỗn hợp đồng nhất, mềm với nhiều nước.
Đun sôi hỗn hợp nhuyễn thu được, sau đó thêm các viên cà rốt vào, để lửa nhỏ trong một phần tư giờ, nhưng khuấy cho đến khi mềm. Sau đó cho hành vào, đợi thêm 5 phút, đổ muối, đường, tiêu đã chuẩn bị đến đó, cẩn thận đổ dầu thực vật vào.
Chờ thêm một phần ba tiếng nữa, và khi hạt tiêu đã sẵn sàng, cho phần gia vị còn lại vào. Đổ giấm trước khi lấy ra khỏi nhiệt, ngay cả trước khi sơn.
Không giấm
Mặc dù thành phần nguyên liệu trong hầu hết các món ăn vặt này, được thiết kế từ lâu, không làm không có các loại giấm, nhưng không phải ai cũng thích. Những phẩm chất không bị từ bỏ giấm một mình. Các thành phần sau là cần thiết:
- một kg ớt và cà chua (bằng nhau);
- cà rốt - 2-3 miếng;
- hành tây (bạn có thể lấy một hoặc nhiều hơn một chút);
- hạt tiêu đen ở dạng đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế;
- dầu thực vật - khoảng 120-150 gram;
- đường - một thìa cà phê;
- cùng một lượng muối.
Đổ dầu vào chảo có thành cao, đun nóng. Cho hành tây và cà rốt vào xào cho đến khi mềm. Sau đó, sẽ đến lượt ớt, cà chua cho vào cùng, sau 10 phút - các nguyên liệu còn lại. Giảm đầu đốt đến mức tối thiểu và giữ cho đến khi mềm.
Không khử trùng
Có một tùy chọn lecho mà bạn không cần phải khử trùng. Điều này sẽ giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Thành phần hơi khác so với các công thức khác:
- tiêu;
- củ cà rốt;
- bóng đèn tròn;
- bột cà chua hoặc khoai tây nghiền;
- giấm - ít hơn một thìa canh hoặc một thìa cà phê;
- dầu thực vật (dầu ô liu hoặc dầu hướng dương tinh luyện);
- tỏi (đặt 2-3 tép);
- ớt;
- tiêu xay;
- lavrushka.
Đầu tiên, đổ dầu ngập đáy chảo, sau đó cho các lát cà rốt và hành tây vào đun nhỏ lửa. Đảm bảo màu không bị vàng, tức là không xào, vừa đủ để rau chín mềm.
Sau mười đến mười lăm phút, đun nóng với hạt tiêu. Dùng tương cà chua để làm nước sốt.
Để làm được điều này, bạn hãy pha loãng với nước theo tỷ lệ 1 - 3, muối, đường, đừng quên tiêu xay. Đổ nước sốt vào rau, cho các nguyên liệu còn lại vào. Ngay sau khi nó sôi, hẹn 10 phút tiếp theo và thêm giấm vào sau cùng.
Lưu trữ thêm
Những khoảng trống như vậy không bị biến chất và an toàn ngay cả khi lưu trữ lâu dài. Bạn thậm chí có thể một mùa hoặc lên đến một năm. Hơn nữa, ở dạng đóng, nó được phép làm điều này ngay cả ở nhiệt độ bình thường, trong nhà, nhưng không có ánh sáng mặt trời trực tiếp. Ví dụ, trong phòng đựng thức ăn và tránh xa lò sưởi.
Tuy nhiên, lon đã mở sẽ được làm lạnh. Tủ lạnh sẽ làm được.
