Công thức từng bước để làm trứng cá muối từ nấm sữa cho mùa đông
Trứng cá từ nấm sữa cho mùa đông là một trong những chế phẩm mùa đông bổ dưỡng và ngon. Với sự giúp đỡ của món ăn này, bạn không chỉ có thể làm cho thực đơn gia đình thêm đa dạng mà còn có thể trang trí cho bàn ăn của mình một món ăn nhẹ khác lạ. Trứng cá muối nấm thường được dùng khi chế biến bánh pizza hoặc tạo món ăn kèm cho các món ăn.
Khá khó để tự làm trứng cá muối từ nấm. Do đó, trước khi đóng hộp, bạn nên làm quen với cách nấu trứng cá muối từ nấm sữa.
Công thức cổ điển
Có nhiều công thức khác nhau để tạo ra một món ăn nhẹ như vậy. Tuy nhiên, loại cổ điển được các bà nội trợ ưa chuộng nhất. Để làm điều này, bạn cần các thành phần sau:
- 4 kg nấm rơm;
- 15 ml giấm;
- 200 ml dầu;
- cây xanh;
- 80 g muối;
- 800 ml nước;
- ba đầu hành tỏi.
Caviar được chế biến từ nấm sữa muối theo nhiều giai đoạn. Đầu tiên bạn cần sơ chế nấm sữa. Chúng được rửa và làm sạch nhẹ nhàng. Sau đó, chúng nên được đặt trong một cái chảo nhỏ, đổ đầy nước, muối và hạt tiêu.
Bắc nồi lên bếp ga để đun cách thủy. Đun sôi nấm sữa trong 40 phút. Sau đó, nấm được lấy ra bằng thìa có rãnh và cho qua máy xay thịt.
Sau khi làm xong nấm, bạn có thể chuyển sang các nguyên liệu khác. Đầu tiên bạn cần bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi. Sau đó, chúng được chiên trên chảo và cũng được đưa qua máy xay thịt. Hỗn hợp thu được được trộn với nấm, đổ giấm và cho vào lọ để cuốn. Sau đó, chúng được đặt trong một nồi nước, đun sôi trong 40-50 phút và cuộn lại bằng nắp đậy. Không nên bảo quản nấm sữa đã ngâm muối, xay trong lọ trong phòng ẩm ướt. Do đó, không nên bảo quản chúng trong hầm hoặc tầng hầm.
Với cần tây
Các công thức nấu ăn khác có thể khác với công thức cổ điển về nguyên liệu được sử dụng. Một số người cho thêm cần tây vào cùng, sẽ làm cho hương vị của nó đậm hơn. Để chuẩn bị một món ăn, bạn sẽ cần:
- một kg nấm sữa;
- 200 g hành tây;
- 400 ml nước;
- 10 ml giấm;
- 50 g tỏi;
- 250 ml dầu;
- 100 g muối ăn;
- một bó cần tây.
Để bắt đầu, người ta cho nấm sữa trắng vào một bát nước và ngâm ở đó trong hai giờ. Sau khi ngâm, chúng được rửa sạch bụi bẩn và cắt đôi. Các loại nấm thái chỉ được bày ra một cái chảo khô và phủ muối lên trên. Sau nửa tiếng, bạn cho nước vào và bắc lên bếp ga. Sau khi sôi, giảm nhỏ lửa và ướp nấm sữa trong 30 phút.
Trong khi nấu nấm, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Hành và tỏi rửa sạch, thái nhỏ cho vào chảo phi thơm. Sau đó, chúng cùng với nấm luộc được xoắn lại trong máy xay thịt và chuyển sang vạc.Hỗn hợp được đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Trứng cá muối sẵn sàng được phân phối trong các lọ và cuộn lại có nắp đậy.
Với cà chua
Để món ăn trở nên độc đáo, bạn có thể thêm một ít cà chua vào. Để chế biến món trứng cá muối sốt cà chua, bạn cần những nguyên liệu sau:
- một kg nấm sữa;
- 300 ml dầu;
- 400 g cà chua;
- 200 g hành tây;
- 80 g muối.
Đầu tiên bạn cần làm sơ chế nấm rơm. Để dễ rửa sạch hơn, bạn ngâm nấm trong nước lạnh khoảng 2-3 tiếng. Sau khi dọn dẹp xong, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Tất cả các loại nấm cho vào nồi nước đun sôi trong 20 phút. Sau đó, chúng được rửa sạch, đưa qua máy xay thịt và chiên trên chảo.
Sau khi xào nấm, bạn cho hành tây và cà chua vào xào cùng. Chúng phải được rửa sạch và cắt thành những khoanh tròn nhỏ. Sau đó, chúng được cho vào chảo để chiên tiếp. Cà chua nướng được trộn với nấm và rắc tiêu, muối.
Trứng cá muối nóng được cho vào lọ và tiệt trùng. Để làm điều này, tất cả các vật chứa được đặt trong một thùng lớn có nước nóng và đun trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Sau đó, trứng cá muối được bảo quản trong phòng ở nhiệt độ phòng trong hai ngày và được khử trùng lại. Chỉ sau khi điều này được cuộn lại muối.
Với tương cà chua
Khi cuộn trứng cá muối, có thể thay cà chua bằng bột cà chua. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- một ký rưỡi nấm rơm;
- 20 ml giấm;
- 100 ml dầu;
- 70 g muối;
- 80 g tương cà chua;
- hai đầu tỏi;
- rau mùi.
Nấm sữa ngâm nước vài giờ, gọt vỏ cắt miếng nhỏ. Sau đó, chúng được đổ vào nồi và nấu trong 20 phút. Sau khi luộc nấm, chúng ta vớt nấm ra bằng chao, thái nhỏ hoặc cho qua máy xay thịt. Sau đó, dầu được đổ lên bề mặt của chảo và làm nóng kỹ. Cho nấm sữa đã cắt nhỏ vào chảo chiên trên lửa nhỏ. Nên chiên nấm trong 2-3 giờ để tất cả chất lỏng dư thừa có thể bay hơi khỏi chúng.
Trong chảo thứ hai, một cà chua băm nhỏ với gia vị và tỏi được chiên. Sau khi rang chín, nó được cho vào trứng cá muối, trộn đều và chiên thêm 10 phút. Sau đó, hỗn hợp thu được được phân phối trong các lọ đã chuẩn bị trước và đổ giấm. Tất cả các lọ nên được đậy kín bằng nắp đậy, lật ngược và để nguội dưới khăn.
Phần kết luận
Việc tự mình cuộn trứng cá muối từ nấm sữa không phải là điều dễ dàng. Để làm được điều này, bạn cần nghiên cứu các công thức nấu ăn phổ biến nhất để chọn một công thức phù hợp nhất.
