TOP 10 công thức nấu ăn ngon để chuẩn bị cần tây cho mùa đông tại nhà

Một nền văn hóa từ gia đình ô đã được biết đến từ rất lâu đời. Theo thần thoại Hy Lạp, Aphrodite đã sử dụng cần tây, nổi bật bởi vẻ đẹp của nó. Loài cây này đã mang lại sức mạnh cho những Hippocrates can đảm, Cleopatra biết về những đặc tính tuyệt vời của lá và rễ. Bây giờ rau là một phần của mỹ phẩm, nó được sử dụng để phòng chống bệnh tật. Các bà nội trợ đang tìm nhiều cách khác nhau để bảo quản cần tây cho mùa đông, nếu không có món súp sẽ không được thơm và món salad sẽ mất đi vị ngon. Có khoảng 20 giống văn hóa này, và nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi.

Lợi ích của cần tây

Cho đến thế kỷ 17, loài thực vật có họ hàng với cà rốt, rau mùi, mùi tây được sử dụng làm thuốc và chỉ vài thế kỷ sau mới bắt đầu sử dụng nó như một sản phẩm thực phẩm.

Rễ và phần mặt đất của cần tây chứa:

• axit amin;
• tinh dầu;
• các loại vitamin.

Nguyên tố vết được đại diện bởi phốt pho, magiê, canxi, natri, sắt. Trong 100 gam rau ngót chỉ có 13 calo, trong thân rễ - 42. Giảo cổ lam rất giàu purin, axit - nicotinic, folic, ascorbic, chlorogenic. Nó chứa chất xơ, protein, lutein.

Khi ăn cần tây:

1. Áp suất giảm dần.
2. Khả năng miễn dịch được tăng cường.
3. Slag và chất độc được loại bỏ.
4. Thần kinh dịu lại.
5. Quá trình trao đổi chất được đẩy nhanh.

Nhà máy ngăn chặn sự hình thành khí trong ruột, cải thiện sản xuất dịch vị và bình thường hóa sự cân bằng nước-muối. Ở nam giới, khi ăn một loại rau, hiệu lực tăng lên. Cần tây có tác dụng chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa tế bào ở người già.

Do sự hiện diện của tinh dầu, cây:

1. Nó có tác dụng tích cực đối với làn da.
2. Trả lại cảm giác ngon miệng.
3. Thúc đẩy quá trình phục hồi thị lực.

Thuốc được sản xuất bằng phương pháp nuôi cấy làm giảm đau, chữa lành vết thương, điều trị nổi mề đay và cải thiện giấc ngủ. Loại rau có vị cay giúp loại bỏ cân nặng, tăng cường ham muốn tình dục ở phụ nữ.

Petiolate và lá cần tây, sự khác biệt

Cây ô môi, có mùi vị khác thường và mùi đặc trưng, ​​được ăn sống, thêm vào món salad và các món ăn. Trong các công thức nấu ăn đều sử dụng các bộ phận của cây cần tây, loại rau này được chia làm 3 loại, loại rau có cuống lá mọc 2 năm. Đầu tiên, rau ngót được thu hoạch, mùa sau hạt chín.

Trên thân dày hình thành các lá có màu xanh nhạt, có mùi thơm đặc biệt. Nhũ hoa phát triển từ một rễ mạnh mẽ, tương tự như một cái que.Để chúng không có vị đắng, bạn phải nhổ vào bụi cây. Những bông hoa nhỏ màu trắng xuất hiện vào cuối mùa hè được thu hái trong những chiếc ô. Khi chúng chín, vỏ quả được hình thành ở vị trí của hạt.

Trong thân của loại cần tây này có chứa nhiều vitamin và tinh dầu. Cây được sử dụng để bảo tồn, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Nước từ lá chữa lành vết thương. Trong món salad, cần tây có cuống được kết hợp với cà rốt và thì là. Hương thơm của nó làm tăng hương vị của súp và các món chính. Nhược điểm của cách trồng ô này là không chịu được sương giá, thời gian sinh trưởng ngắn, hay bị bệnh phấn trắng.

Cần tây lá được trồng trong các vườn rau và các vườn rau vì mục đích tạo cây xanh, chúng bị cắt suốt mùa hè. Không có cây trồng lấy củ, không có cuống lá, nhưng nền văn hóa bén rễ trong điều kiện khắc nghiệt của Siberia, không sợ băng giá. Lá là thành phần hữu ích hơn nhiều so với các loại cần tây khác. Chúng được sử dụng như một loại gia vị, trong món salad và bánh nướng.

Loại rễ ô mai trồng có thời gian sinh trưởng dài ngày, loại cần tây này trồng không phải bằng hạt mà qua cây con, không cắt bỏ lá.

Cây lấy củ nặng hơn 600 gram có giá trị đặc biệt.

Chúng tôi chuẩn bị các thành phần chính

Cần tây có cuống lá được thu hoạch vào tháng Mười. Lúc này, trong thân cây có rất nhiều dịch, chất hữu ích tích tụ trong đó. Các loài rễ không sợ sương giá, chúng phá hoại nó bằng cây chĩa để không làm hỏng trái, được bảo quản tốt trong hầm, nếu để trong than bùn hoặc cát ướt.

Cuống lá rửa sạch, vò nát, phơi khô. Chúng ngủ đông bình thường nếu thân cây được gấp lại trong túi và đặt trong tủ lạnh. Phần này của cây thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau.

Loại cần tây nhiều lá được xếp thành từng chùm trên bề mặt không có ánh nắng mặt trời chiếu vào. Nó khô dưới giấy da trong 30 ngày, sau đó được nghiền nhỏ, đổ vào hộp thủy tinh và được sử dụng như một loại gia vị.

Công thức nấu ăn cần tây tại nhà

Trong những tháng mùa đông, văn hóa ô, có một thành phần độc đáo, không phải lúc nào cũng được bán trong các cửa hàng. Nhiều bà nội trợ đã tự học cách thu hoạch lá, cuống lá, rễ cây để bảo quản tinh dầu, axit amin, vitamin và các thành phần khác cho đến đầu mùa hè.

Sử dụng một công thức đơn giản có thể làm tại nhà, rất dễ để làm gia vị. Để làm điều này, hãy lấy một loạt:

• rau thì là;
• rau cần tây;
• mùi tây.

Hãy xem cũng thế

TOP 10 công thức chế biến từng bước tuyệt vời nhất để làm mẹ chồng từ cà tím cho mùa đông

Rau ngót dùng dao băm nhỏ, xát muối và bày ra lọ thủy tinh.

Một số người làm vườn đã thu hoạch các loại rau khác nhau vào mùa thu để đưa chúng vào borscht vào mùa đông và ăn tươi. Làm theo công thức, sử dụng:

• cà rốt, cà chua và hành tây - 1 kg mỗi loại;
• thì là, cần tây ngò tây - trên một bó;
• hạt tiêu - 300 gram.

Cắt nhỏ rau xanh và cà chua, phần còn lại cắt nhỏ. Phôi được trộn với một thìa muối và cho vào lọ trong tủ lạnh.

Cách giữ cần tây tươi

Quả ô mai không bị mất các thành phần chính trong vòng 7 ngày nếu để trong bọc ni lông trong tủ lạnh. Để bảo quản tươi lâu, rau được đặt trong cát và đưa xuống hầm hoặc đặt trong túi bóng kính và gửi xuống tầng hầm, nơi có độ ẩm cao và nhiệt độ không khí trong vòng một độ.

Các loại cây ăn củ sẽ không bị thối rữa cho đến mùa xuân nếu chúng được trồng thành hàng trong hầm.

Đối với cần tây có thân và lá, các tùy chọn bảo quản cũng được chọn:

1. Rau ngót được ngâm nước muối, ủ vài ngày rồi cuộn vào lọ.
2. Thảo mộc tươi được đông lạnh trong khuôn có đá. Nó không bị mất mùi thơm, vitamin hoặc axit amin.
3. Lá xếp vào đĩa để trong ngăn đá, đựng trong hộp nhựa không cho không khí lọt qua.

Cần tây bọc trong giấy bạc giữ được vẻ ngoài và độ tươi trong tủ lạnh trong hơn một tuần. Trong bọc nhựa, nó sẽ mờ dần trong 3 ngày.

Một cái cây được đào ra từ gốc, cùng với một cục đất, được đặt trong tầng hầm trên cát. Nó sẽ tồn tại cho đến mùa xuân.

Làm khô

Lá tần ô không bị mất hầu hết tinh dầu, axit và các nguyên tố vi lượng nếu bạn sử dụng một trong những phương pháp thu hoạch đơn giản và hợp túi tiền.

Lá cần tây tách khỏi cuống, đan thành chùm rồi phơi khô, treo lên tường, trần nhà bếp, hiên nơi thoáng gió nhưng tia nắng gay gắt không chiếu tới được.

Lá có thể được đặt trên bề mặt và phủ bằng giấy, chúng sẽ lâu khô hơn, nhưng sẽ không mất đi các đặc tính hữu ích của chúng. Các loại rau khô được nghiền nhỏ và cho vào thùng.

Đóng băng

Do thực tế là cần tây có chứa một số lượng lớn các thành phần độc đáo, nên người ta không thể thiếu nó ngay cả trong mùa đông. Đối với điều này, họ sử dụng các phương pháp lưu trữ khác nhau. Lá được đặt trong khuôn đá, nơi đổ nước. Bạn cũng có thể đông lạnh cọng cần tây nhỏ, cho vào hộp nhựa, và giống như rau xanh, được gửi vào tủ đông.

Những người thích phương pháp bảo quản cây lâu dài này nên biết rằng với phương án này, nó mất đi nhiều thành phần hữu ích. Tuy nhiên, nhiều người làm vườn thích đông lạnh rau xanh.

Phương pháp muối khô

Để giữ rau tươi ngon, thuận tiện khi thêm vào các món ăn khác nhau, bạn có thể áp dụng một công thức đơn giản. Một kg lá khô và sạch được trộn với một cốc muối ăn và đặt chặt trong một đĩa thủy tinh. Khi chất lỏng hình thành trong bình, nó được cuộn lại và đưa xuống tầng hầm hoặc hầm.

Phôi thu được bằng phương pháp ướp muối khô có vị rất mặn và được dùng làm gia vị cho món salad, món chính và súp.

Gốc và cuống lá ngâm chua

Lá và thân của cây ô môi không chỉ được sấy khô và đông lạnh. Một bữa ăn nhẹ mặn cho thịt, các món cá và khoai tây, nơi tất cả các đặc tính hữu ích của rau được bảo tồn, thu được bằng cách ngâm rễ. Để nấu ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:

• cần tây - 1 kg;
• rau mùi và muối - 2 thìa cà phê;
• đường - 20 gram;
• dầu - nửa ly;
• giấm và nước tương - 4 muỗng canh.
• ớt đỏ - một lời thì thầm.

Củ cải phải được gọt vỏ và cắt thành từng khúc hoặc băm nhỏ trên máy vắt, dùng tay ấn để nó bắt đầu ra nước.

Trong dầu hướng dương nóng, trước tiên bạn phải thêm muối, đường, sau đó cho rau mùi và hạt tiêu vào. Khi bọt xuất hiện và hỗn hợp trở nên đồng nhất, đổ giấm và nước sốt vào. Nước xốt ấm dần dần được thêm vào cần tây cắt nhỏ, khối lượng để qua đêm để nó thấm gia vị, và cuộn vào thùng bảo quản.

Một món ăn nhẹ có hương vị được lấy từ lá cây ô rô. Các nhánh tỏi, một vài lá nguyệt quế và cần tây được đặt dưới đáy lọ lít đã khử trùng.

Marinade được làm từ các thành phần sau:

• 0,1 kilôgam đường;
• 70 gam muối;
• lít nước;
• ly giấm.

Chum được đổ bằng dung dịch đun sôi, sau đó chúng được khử trùng trong 20 phút và cuộn lại bằng nắp.

Cuống lá ngâm chua có vị nguyên bản, dùng với thịt, món ăn kèm, salad. Để chuẩn bị cho mùa đông:

1. Cần tây cọng bỏ lá cắt khúc nhỏ.
2. Tỏi bạn bóc vỏ và chia thành từng múi.
3. Hạt ớt bỏ hạt, quả đập dập cho vào đĩa.
4. Hành tây được cắt để có được những khoanh lớn.
5. Lá cây, gia vị, tỏi được xếp dưới đáy lọ.
6. Lớp thứ hai gồm cọng hành và tiêu.
7. Các nội dung của các món ăn được đổ đầy nước sôi và để trong nửa giờ.
8. Dịch truyền thu được được đổ vào một cái chảo, trong đó đổ 2 thìa đường và một muối, đun sôi trong 2 phút, thêm giấm.
9. Rau trong lọ được tẩm ướp gia vị, sau khi nguội được cuộn lại có nắp đậy.

Hãy xem cũng thế

TOP 3 công thức xay cà chua tại nhà cho mùa đông

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy, bạn cần:

• hành tây –2 đầu;
• tỏi - 3 răng;
• hạt tiêu - vỏ quả;
• cuống lá và lá - 400 gram;
• giấm - nửa ly;
• nước - 400 ml;
• gia vị.

Cần tây ướp theo công thức này có thể dùng sau 2 tuần. Ở một nơi lạnh, món khai vị không bị hỏng trong thời gian dài, có mùi thơm cay, bất ngờ với hương vị ban đầu của nó.

Ướp dưa chuột và cà rốt

Cần tây rất hợp với các loại rau và quả mọng. Các khoảng trống thu được sẽ bão hòa cơ thể với một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng. Hầu hết các công thức nấu ăn có thể được thành thạo bởi bất kỳ bà nội trợ. Để chuẩn bị một món khai vị giòn giống món salad phương Đông, bạn sẽ cần:

• cuống lá - 1 kilogam;
• cà rốt - 700 gram;
• dưa chuột - 500 gram;
• thì là - một cành cây;
• nước - 300 ml;
• giấm - 3 muỗng canh;
• mùi tây, đinh hương;
• muối - thìa;
• đường - 15 gam.

Cần tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc dài 3 - 4 cm, còn dưa chuột - thành từng lát mỏng. Cà rốt xắt sợi. Mọi thứ được cho vào lọ thủy tinh. Muối, đường được đổ vào một thùng có nước, thêm giấm và đun trên lửa. Sau 15 phút, rau được đổ với nước xốt đun sôi. Đồ ăn dặm đã được khử trùng được bọc bằng vải trong một ngày, sau đó được đưa đến nơi thoáng mát.

Cần tây đóng hộp sốt cà chua

Các loài lá nhỏ của cây ô được thu hoạch vào mùa đông trong nước ép cà chua. Quả tươi màu đỏ phải được băm nhuyễn. Cà chua nghiền phải được nấu trong một giờ. Dầu được đổ vào nước sốt tạo thành, ớt cắt miếng, đường và muối được đặt. Sau 20 phút, cho phần cuống lá đã giã nát vào đun cùng nửa tiếng rồi đổ giấm vào.

Trộn một bó thì là, lá cần tây và mùi tây với muối rồi cho vào lọ. Đối với công thức được chọn:

• cà chua - 2 kg;
• thân cây - 1000 gram;
• hạt tiêu - 1 miếng;
• dấm - thìa;
• đường và muối vừa ăn.

Bảo quản được cuộn lại trong lọ vô trùng. Lá cần tây, cà rốt, hành tây, cà chua và ớt chuông được dùng để làm hỗn hợp súp cho mùa đông.

Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ nó một cách chính xác

Rễ và thân cây rất giàu chất cần thiết cho cơ thể, vào mùa đông không đủ chất. Lá và cuống lá cần tây không bị mất các thành phần hữu ích nếu được bảo quản:

• trong tủ lạnh;
• trong tủ đông;
• ở dạng khô.

Trong rau xanh cuộn với muối, vitamin và axit amin, tinh dầu có mặt cho đến mùa xuân. Ở nhiệt độ phòng, lá tươi nên được sử dụng hoặc ăn trong vòng 4 ngày.

Các loại rau củ được bọc trong màng bọc nhựa sẽ không bị hư hỏng trong vòng một tháng ở nhiệt độ 3 ° C. Chúng sẽ nằm trong hầm tối đa sáu tháng nếu được đóng gói trong túi bóng kính hoặc đặt trong hộp gỗ, rắc cát. Nhưng nhiệt độ ở đó không được quá 2 độ.

Để bảo quản được lâu, nên chọn những củ nhẵn, vỏ đều, không có vết lõm, nứt, khía. Sự hiện diện của các khoảng trống được chứng minh bằng âm thanh buồn tẻ có thể nghe thấy khi gõ vào rau. Cần tây như vậy có chất lượng bảo quản kém.

Màu xanh sáng thích hợp để bảo quản. Thân cây héo úa nói lên một loài thực vật già cỗi. Các loại nuôi cấy lá và cuống lá, sau khi rửa sạch và phơi khô, được gói trong giấy bạc và đặt trong tủ lạnh, tìm một chỗ ở kệ trên.

Rau củ cần tây có thể được bào nhỏ, gấp vào túi và gửi vào tủ đông. Chúng không bị thối rữa, không bị khô trong hộp gỗ với cát, đặt trên ban công hoặc lô gia bằng kính, nhưng trong đợt sương giá nghiêm trọng, rau sẽ phải được chuyển đến căn hộ.

Các sản phẩm muối, ngâm, đóng hộp, cuộn lại trong lọ vô trùng, nằm hoàn hảo trong hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Lá và thân cây cần tây được phơi khô đúng cách sẽ giữ được các thành phần có lợi trong suốt cả năm. Rau xanh đông lạnh không bị mất vị, thơm và nhiều vitamin. Nó được cắt thành từng miếng, cho vào khuôn có đá.

Bất chấp những lợi ích to lớn của cần tây, loại rau này không được khuyến khích cho tất cả mọi người. Đối với những người bị sỏi thận thì cần phải bỏ thuốc vì sỏi thận có thể bắt đầu di chuyển. Không nên ăn các loại rau ăn củ, rau ngót và dưa chua từ rau ngót đối với bệnh nhân viêm tắc tĩnh mạch, động kinh, phụ nữ có thai, cho con bú.

Tất cả những người khác cần bao gồm cả rau xanh và rễ cần tây trong chế độ ăn uống. Chúng sẽ giúp bạn giảm cân, làm dịu thần kinh và cải thiện cảm giác thèm ăn.