Các công thức nấu ăn Abkhaz truyền thống tốt nhất cho rượu bổ trợ cay cho mùa đông
Adjika Abkhazian cổ điển có một hương vị sắc nét và được sử dụng ở Abkhazia để chế biến các món ăn thay vì muối. Ớt cay là thành phần chính.
Nhưng các thành phần khác cũng có thể được thêm vào công thức nấu ăn ngon để tạo cho món ăn một hương vị thú vị và khác thường.
Món ăn cổ điển
Để nấu Abkhaz adjika cho mùa đông theo tất cả các quy tắc, bạn nên làm theo trình tự.
- Đối với món ăn vặt truyền thống, bạn cần rửa sạch và bỏ hạt 200 g ớt đỏ. Sau đó, bạn cần trải rau ra đĩa phẳng để khô hoàn toàn và để trong ba ngày. Hãy chắc chắn để bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời. Trong thời gian này, rau sẽ héo, bắt buộc phải có.
- Sau ba ngày, lấy cuống ớt ra khỏi ớt (nên đeo găng tay để tránh bị bỏng).
- Bạn sẽ cần bóc vỏ tỏi với số lượng 100 g.
- Hạt tiêu và tép tỏi được băm nhỏ bằng máy xay sinh tố (bạn có thể dùng máy xay thịt) và chuyển sang thùng riêng.
- Quả óc chó đem chiên (khoảng 100 g nhân đã tách vỏ). Sau khi các loại hạt đã nguội, xay chúng bằng máy xay sinh tố và đổ ra đĩa trống.
- Húng quế và rau mùi tây được xay theo cách tương tự, kết hợp với hỗn hợp tỏi và tiêu. Sau đó thêm muối, ớt đỏ xay, rau mùi, hoa bia suneli. Mọi thứ được trộn và các loại hạt cắt nhỏ được thêm vào sau cùng.
- Thức ăn nhẹ thành phẩm được bày trong hộp thủy tinh (nên lấy 500 g hỗn hợp) và đậy bằng nắp kim loại.
Trong những ngày đầu tiên, các lọ đậy kín được bảo quản dưới một tấm chăn ấm cho đến khi các chất bên trong nguội hẳn. Nên bảo quản phôi ở nơi tối, thoáng mát.
Một công thức khác cho món Abkhaz cay adjika cho mùa đông trong phiên bản cổ điển cũng rất phổ biến.
- Để nấu ăn, bạn cần khoảng 1,2 kg ớt cay. Chúng cần được rửa sạch bụi bẩn, làm sạch hạt và cuống.
- Bóc hai đầu tỏi và chia thành từng tép.
- Thì là 10 g và rau mùi 20 g cho vào chảo phi thơm, sau khi có mùi thơm dễ chịu, các gia vị được đổ vào một thùng sâu riêng. 60 g cỏ ca ri và 30 g hạt thì là cho vào chúng. Tất cả các thành phần được xay trong cối. Không dùng máy xay để xay vì tinh dầu sẽ bay hơi.
- Gia vị băm nhỏ được kết hợp với tiêu, tỏi và muối được thêm vào. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp đặc.
Adjika ở Abkhazian đã sẵn sàng và có thể được phân phối trong các lọ tiệt trùng, đậy chặt bằng nắp.
Một công thức chế biến món cay đơn giản, không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng, bạn chỉ cần kho đúng thời gian và kiên nhẫn.
- Bạn sẽ cần khoảng 5 kg ớt cay, được trải trên giấy hoặc vải và để trong ba ngày.
- Sau ba ngày, họ bắt đầu chuẩn bị một món ăn mùa đông. Nghiền 30 g rau mùi.
- Ớt khô rửa sạch, bỏ hạt và cuống.
- Tỏi bóc vỏ với số lượng 500 g và hạt tiêu băm nhuyễn bằng máy xay thịt. Khối rau thu được được kết hợp với rau mùi và một lần nữa được đưa qua máy xay thịt.
- Cho muối vào trộn đều.
- Thức ăn nhẹ thành phẩm được phân phối trong lọ thủy tinh tiệt trùng và cuộn lại.
Nó hóa ra là một loại nước sốt cay cho nhiều món ăn khác. Nó có thể được ăn với khoai tây, ngũ cốc, hoặc đơn giản là phết lên bánh mì.
Kết hợp với các loại rau khác
Người Abkhazians không thêm cà chua vào thực phẩm adjika, đây là một sự đổi mới của các đầu bếp Nga. Đồng thời, hương vị không những không bị suy giảm mà còn có được những nốt hương mới lạ, dễ chịu.
- Chuẩn bị nước sốt cay gồm 6 quả ớt cay và 800 g ớt chuông ngọt. Chúng được làm sạch hạt và cuống, sau đó cắt thành từng dải.
- Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát 800 g cà rốt, 5 củ hành tây, 5 nhánh tỏi, 4 kg cà chua. Tất cả các loại rau phải được băm nhỏ.
- Đặt hỗn hợp rau đã cắt nhỏ trên lửa, thêm 120 g muối, 400 ml dầu (tốt nhất là tinh dầu) và 100 ml giấm. Sau khi sôi, giảm lửa và nấu trong khoảng hai giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Sau khi khối thành phẩm nguội, có thể đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Bạn có thể có được vị chua cay dễ chịu bằng cách pha loãng rau với táo. Táo chua rất hữu ích, ví dụ như Antonovka.
- Đầu tiên, bạn cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ 2 kg cà chua, 800 g táo chua và cùng một lượng cà rốt, 600 g ớt chuông. Tất cả các nguyên liệu phải được cắt nhỏ bằng máy xay thịt.
- Hỗn hợp phải được để trên lửa và sau khi sôi, nấu trong khoảng một giờ.
- Sau một giờ, thêm tỏi thái nhỏ (nên khoảng 200 g), 100 g đường và 40 ml giấm, 150 ml dầu và 3 quả ớt cay băm nhỏ. Ngay sau khi khối sôi trở lại, lấy hộp đựng ra khỏi bếp.
- Hỗn hợp nóng được đổ vào các đồ đựng đã chuẩn bị sẵn, đậy kín và ủ trong chăn ủ trong một ngày.
Tốt nhất nên bảo quản lọ đựng thức ăn nhẹ ở nơi tối và mát. Nếu không có nhiều lọ thì có thể cho vào tủ lạnh.
Bạn có thể làm món adjika với cà chua theo một công thức khác. Hương vị là tinh tế, tinh tế và cay.
- Cà chua 2,5 kg, cà rốt 1 kg, cùng một lượng ớt chuông và táo ngọt, 3 miếng ớt cay rửa sạch trong nước mát, bỏ hạt, bỏ phân và cho qua máy xay thịt nhiều lần.
- Khối rau được châm lửa và sau khi đun sôi, được đun sôi trong một giờ. Năm phút trước khi lấy hộp ra khỏi bếp, thêm 150 ml muối, đường, dầu và giấm.
- Ngay khi khối lượng với các thành phần mới sôi, họ bắt đầu phân phối tá dược vào lọ thủy tinh và cuộn lại.
Có thể điều chỉnh độ cay bằng cách tăng hoặc giảm lượng tỏi và ớt cay. Gia vị pha sẵn có thể ăn kèm với mọi món ăn.
Nhiều loại gia vị
Các công thức nấu ăn tốt nhất sẽ giúp chủ nhà chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon. Thành phần tiếp theo cho adjika sẽ là một phát hiện thực sự.
- Gọt vỏ 500 g ớt từ hạt, phân và cuống. Để loại bỏ độ hăng và hăng, bạn cần đổ rau bằng nước ấm và để dưới máy ép trong vài giờ. Sau đó, nước được rút hết.
- Xay hạt tiêu cùng với gia vị. Sử dụng 10 g hạt húng quế, thì là, mặn, ngò. Để tăng hương vị, bạn cũng có thể thêm rau xanh của những loại cây này. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt, nhưng khi đó mùi thơm thoát ra trong quá trình xay sẽ không được giữ nguyên.
- Khoảng 400 g quả óc chó được thêm vào khối lượng kết quả và xay lại.
Món ăn hoàn thành được đổ vào lọ, đậy kín nắp. Có thể bảo quản phôi cả mùa đông. Món khai vị cay bằng rau có thể là một món trang trí và bổ sung cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào.Cô ấy sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.
