TOP 10 công thức nấu dưa chuột Prague với chanh và axit citric cho mùa đông tại nhà

Trong việc chuẩn bị dưa chuột Prague với chanh, không phải giấm được sử dụng như thường lệ, mà là axit xitric hoặc chính chanh. Việc bảo quản này giúp cho phôi được lâu hơn và tạo thêm vị chua dễ chịu cho công thức truyền thống. Theo quy luật, một món ăn nhẹ như vậy sẽ được ăn rất nhanh, vì vậy tốt hơn là nên chuẩn bị nhiều lon hơn để sử dụng trong tương lai.

Chúng tôi chọn những loại dưa chuột ngon nhất

Những loại dưa chuột nhỏ có vỏ dày và cứng là giải pháp tốt nhất. Chúng tươi không dễ ăn lắm, nhưng khi ngâm nước muối, vỏ sẽ mềm hơn và rau giòn tan trên răng.

Tất cả các loại được chia thành phổ quát, salad và ngâm chua. Loại thứ hai rất dễ phân biệt - chỉ cần chú ý đến độ xốp và gai, chúng phải có màu đen hoàn toàn (vỏ trắng dày nên không bị ảnh hưởng bởi nước muối). Dưa chuột muối có số lượng củ lớn nhất.

Cần chú ý đến các giống sau:

• Nezhinsky tiếng Ukraina;
• Duyên hải;
• Sắc nét;
• Viễn Đông;
• Muromsky;
• Parisian gherkin;
• Tuyệt quá;
• Vyaznikovsky;
• Ướp muối.

Chúng có tất cả các đặc điểm quan trọng để ngâm thành công: kích thước nhỏ và hương vị tuyệt vời.

Vì vậy, các giống tốt nhất là dưa chuột sần với gai đen.

Nấu nước muối chính xác: tính toán tỷ lệ

Phiên bản cơ bản của nước xốt chỉ có muối và giấm. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thích thêm các thành phần khác vào để tăng thêm hương vị. Ví dụ, gia vị không chỉ làm nổi bật hương vị của dưa chua mà còn làm cho dưa chuột giòn.

Phiên bản tiêu chuẩn của nước muối, đủ cho một lon 1 lít, trông như thế này:

• nước suối hoặc nước đun sôi - 1 lít;
• hai thìa muối thô;
• một muỗng canh đường và giấm 9%.

Hãy xem cũng thế

TOP 8 công thức từng bước để nấu dưa chuột với nho cho mùa đông

Tùy chọn nấu dưa chuột ở Prague

Việc thu hoạch được thực hiện theo phương pháp cơ bản cổ điển với việc bổ sung giấm và lát chanh, hoặc thay thế hoàn toàn bằng axit xitric. Mọi người đều chọn phương pháp dựa trên sở thích của họ, nhưng tính chất bảo quản của cả giấm và axit xitric đều ở mức tương tự.

Tuy nhiên, dưa chuột kiểu Praha được chế biến với axit cam quýt ngọt hơn so với công thức tiêu chuẩn. Món trám này được trẻ em và những người hảo ngọt đặc biệt yêu thích: dưa chuột ngon đến nỗi chúng biến mất với tốc độ cực nhanh.

Cách cổ điển

Trong công thức cổ điển, dưa chuột đóng hộp kiểu Praha được bộc lộ trọn vẹn hương vị.

Các thành phần cần thiết cho một lon lít:

• dưa chuột nhỏ (gherkins thì tốt hơn) - 20 miếng;
• tiêu đen (không xay) - 4 miếng;
• lá nguyệt quế - 3 miếng;
• tỏi - 1 củ nhỏ;
• allspice - 3 miếng;
• chanh - 2 lát;
• đậu mù tạt - 1 thìa cà phê;
• lá anh đào hoặc nho - 2-3 miếng.

Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

• nước - 1 lít;
• đường - 150 gram;
• muối - 40 gram;
• axit citric - 1 thìa cà phê.

Cách nấu:

1. Đầu tiên, giữ dưa chuột trong một thùng sâu trong nước lạnh trong 3 giờ.
2. Rửa và thanh trùng lọ. Chuẩn bị nắp đậy, máy cán nếu cần thiết.
3. Đặt tép tỏi, mù tạt, lavrushka và tất cả các loại bột ngọt ở dưới cùng.
4. Tiếp theo, cho dưa chuột vào đầy các hộp thủy tinh. Đặt một lát chanh ở giữa.
5. Đổ nước vào sao cho ngập phần bên trong. Đặt các nắp đậy lên trên mà không bị xoắn. Để nó ủ trong 20 phút.
6. Chuẩn bị một cái nồi để làm nước xốt. Đổ chất lỏng từ lon và nửa ly nước đun sôi vào đó, đổ muối và đường vào và nấu.
7. Sau khi nước muối sôi, có thể thêm axit xitric. Nấu thêm 7 phút.
8. Cho mù tạt, hạt tiêu vào hộp thủy tinh.
9. Bây giờ bạn cần đổ nước sôi lên trên dưa chuột, cuộn chặt nắp lại. Nhớ lật ngược các lon và khi nguội, hãy cất chúng đi để cất giữ.

Hãy xem cũng thế

Cách tiệt trùng bình trong chậu nước đúng cách trước khi đóng hộp

Trong một chất đầy axit citric

Dưa chuột muối chua sẽ là món ăn vặt tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nóng hay giải rượu nào. Tốt hơn hết là bạn nên chuẩn bị chúng cho mùa đông lạnh giá để sử dụng trong tương lai, để nguồn cung cấp không bao giờ cạn kiệt. Và hương vị của những khoảng trống như vậy chỉ đơn giản là không thể so sánh được.

Để đổ đầy axit xitric ở Praha, bạn sẽ cần (tính toán cho dung tích lít):

• nước suối - 1 lít;
• đường cát - 3 muỗng canh;
• axit citric - 1 thìa cà phê;
• muối - 5 thìa cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa chuột rửa sạch, gọt bỏ những chỗ hư, cắt bỏ phần đuôi. Đặt trong một thùng nước lạnh trong 4 giờ.
2. Khử trùng bình. Sau đó, thêm vào đó 3 miếng hạt tiêu đen, một nhánh ngải giấm, 2 cm rễ cải ngựa, một ô thì là tươi, 1 lá nguyệt quế, 3 nhánh tỏi. Để món ăn có vị cay nồng đặc biệt, hãy thêm một miếng ớt nhỏ hoặc ớt jalapeno.
3. Cho tất cả các thành phần để đổ vào nồi. Cho lên bếp, đợi sôi.
4. Đổ nước muối sôi vào lọ. Giữ 15 phút.
5. Cho nó trở lại nồi và đun sôi lại.
6. Đổ vào lọ trong 15 phút.
7. Lần cuối cùng, đun sôi nước xốt và đổ đầy nước vào các hộp thủy tinh, được đậy nắp cẩn thận và lật ngược.
8. Quấn một chiếc chăn len và để trong phòng một ngày.
9. Món khai vị đã sẵn sàng! Có thể cất đi để cất giữ.

Cách bảo quản đồ hộp đúng cách

Dưa chuột ở Prague được bảo quản giống như cách chế biến chính mà tất cả mọi người đều biết. Đối với họ, những nơi mát mẻ là lý tưởng, nơi đủ khô và ánh sáng mặt trời không xuyên qua. Và bảo quản được lâu là nhờ có axit xitric trong thành phần.