Công thức đóng hộp cà chua đậu que cho mùa đông như ngoài tiệm
Đậu rất ngon và tốt cho sức khỏe dưới mọi hình thức, vì vậy rất đáng để làm đồ hộp từ nó cho mùa đông. Đậu cuộn trong hộp cà chua cho mùa đông thích hợp để chế biến các món ăn kiêng, ăn chay và thông thường. Nó có thể được phục vụ như một món khai vị lạnh, thêm vào súp, và được sử dụng như một món ăn phụ cho cốt lết, thịt và gia cầm. Công thức nấu ăn phổ biến bao gồm đậu trắng và đậu đỏ, đậu xanh và các loại đậu. Khi chọn quả, bạn cần ưu tiên những quả dài không quá 9 cm, hạt phải bóng và không bị mốc.
Theo tất cả các công thức nấu ăn cho mùa đông ở trên, đậu trong cà chua có thể được bảo quản mà không cần tiệt trùng, nhưng trước tiên bạn phải hấp các lọ và đậy nắp kỹ. Cần đun sôi kỹ, nếu thấy đặc quá thì cho thêm một ít nước.
Công thức rau
Đậu đóng hộp với tiêu ngọt là món chính làm sẵn với hương vị tuyệt vời. Nó được ăn lạnh hoặc hâm nóng. Món gỏi thích hợp cho những người ăn kiêng hoặc ăn chay, dùng để hầm thịt cũng rất tốt.
Đối với lon 4 lít bạn cần lấy:
- 600 g hành trắng;
- một cân cà rốt và ớt ngọt;
- 450 ml dầu thực vật;
- 2 kg cà chua đỏ;
- 2 muỗng canh. l. đường cát;
- 50 g muối ăn;
- 5 muỗng cà phê A-xít a-xê-tíc;
- 1 kg đậu cô ve;
- 2 củ tỏi lớn.
Theo công thức này, các món chuẩn bị cho mùa đông có thể được làm với tương cà chua: hương vị không kém gì cà chua.
Việc nấu ăn nên được thực hiện theo một trình tự cụ thể. Hôm trước khi đóng váng đậu vào ngâm cà chua, ngâm đậu từ 10 đến 11 tiếng. Ngay trước khi nấu, hãy để ráo nước và để lửa để luộc đậu.
Ớt, cà rốt, hành và tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch. Cà rốt được chà xát trên một máy xay thô. Hành tây được cắt thành từng khoanh gọn gàng, tiêu - thành dải rộng không quá 5 mm. Tỏi được xay trong máy ép tỏi. Nhúng cà chua vào nước sôi trong vài giây, sau đó vớt ra để ráo.
Xay bằng máy xay sinh tố cho nhuyễn. Tất cả các loại rau, trừ đậu, cho vào nồi, đun sôi, giảm lửa và đun với nước riêng trong 20 - 25 phút. Cho đậu đã nấu chín trước, tỏi băm nhỏ, dầu, tinh chất, muối, đường vào hầm thêm 15 phút.
Phân phối sao cho có cả khối đặc và chất lỏng trong lon, sau đó đậy nắp và cuộn lại.
Món khai vị cay
Theo công thức này, đậu trắng, đỏ hoặc nhiều màu trong nước sốt cà chua được phủ bằng gia vị cho mùa đông. Phôi được sử dụng lạnh hoặc làm nóng, như một món ăn độc lập hoặc món ăn phụ.
Thành phần sản phẩm:
- đậu - 2 cốc;
- cà rốt - 3 chiếc. lớn;
- ớt chuông đỏ - 3 cái;
- hành củ cỡ vừa - 4 chiếc;
- cà chua nghiền - 6 thìa lớn;
- ngô đông lạnh - 800 g;
- ngò và ngò tây - mỗi thứ 1 bó;
- giấm - 100 g;
- đường - 0,5 mặt kính;
- muối - 3 muỗng canh. thìa có nắp trượt nhỏ;
- ớt đỏ xay - 1 muỗng canh. cái thìa;
- tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 1 ly.
Bảo quản đậu trong cà chua từng bước:
- Đậu cô ve đổ nước, để qua đêm, sáng hôm sau thay nước, để lửa vừa đun trong 40 phút.
- Ngô được rã đông.
- Ớt và cà rốt xắt thành sợi.
- Cắt hành tây thành từng khoanh (hành tây nướng cũng thích hợp thay vì hành tươi).
- Rau ngót thái nhỏ.
- Cà chua xay nhuyễn, hành tây, ngò cắt nhỏ và mùi tây, ớt cay, hành tây và tỏi cho vào cối xay sinh tố, mọi thứ được nghiền thành hỗn hợp đồng nhất.
- Đậu được cho vào chảo thép, thêm giấm, đường, muối và đun sôi.
- Cho ớt ngọt và sốt cà chua vào, đun sôi khoảng 5 phút (có thể lâu hơn một chút) kể từ lúc sôi.
- Thêm ngô, cà rốt, đun sôi thêm 5 phút.
Món khai vị thành phẩm được đặt trong lọ thủy tinh cùng với nước thịt. Hộp phải được hấp trước trong lò. Các ngân hàng được đậy bằng nắp kim loại, khử trùng trong nửa giờ và cuộn lại. Đây là cách họ nói trên các diễn đàn về công thức này: “Đóng hộp một món ăn nhẹ bằng đậu với rau cho mùa đông với số lượng lớn. Hương vị - như trước đây trong cửa hàng, vào mùa xuân mọi thứ đều được ăn. "
Cách cổ điển
Trong công thức này, điều chính là quan sát tỷ lệ, sau đó thực phẩm đóng hộp cho mùa đông, như nó đã từng ở trong cửa hàng, sẽ biến ra ngoài.
Đối với 3 phần ăn, bạn cần dùng:
- 0,6 l nước;
- 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
- 0,5 muỗng canh. l. muối thô;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- 250 g cà chua;
- 800 g đậu trắng.
Quá trình nấu ăn:
- Để bảo quản đậu trong cà chua, họ bắt đầu bằng cách sơ chế đậu, đổ nước vào và để qua đêm.
- Đến sáng, chắt nước, đổ cái mới vào, đun đến khi chín một nửa.
- Để làm nhân bánh, bạn cho nước vào cà chua theo tỷ lệ 1: 3.
- Thêm muối, đường và tiêu cho vừa ăn.
- Cho tất cả các thứ vào nồi cùng với đậu, để sôi liu riu trong 2 giờ, nếu đậu mềm là đậu đã chín.
Chia hỗn hợp vào các lọ và đậy kín nắp. Bảo quản, được chuẩn bị theo tất cả các quy tắc, được lưu trữ trong vài tháng. Tương tự, chúng tôi đóng đậu cho mùa đông trong tương cà chua: hương vị rất ngon.
Lecho với cà chua và rau hầm
Có những công thức nấu ăn mà đậu trong cà chua có thể được đóng lại cho mùa đông mà không cần khử trùng. Đây là một trong số họ. Cà chua làm cho món ăn không chỉ ngon mà còn rất giàu vitamin.
Bộ sản phẩm:
- cà chua đỏ - 3,5 kg;
- ớt ngọt - 1,5 kg;
- đậu dạng hạt - 0,5 kg;
- muối - 60 g;
- đường cát - 200 g;
- dầu nạc - 200 g;
- giấm 9% - 200 g.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch đậu và ngâm nước qua đêm.
- Thay nước vào buổi sáng, đun cho đậu chín mềm.
- Rạch vỏ của mỗi quả cà chua, nhúng quả vào nước sôi trong 1 phút, lấy ra, gọt vỏ và nghiền trong khoai tây nghiền.
- Đun sôi hỗn hợp nhuyễn trong 10 phút.
- Thêm ớt đã rửa sạch và cắt nhỏ, nấu thêm 15 phút.
- Thêm dầu, muối, đường và đậu, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Công đoạn cuối cùng: đổ giấm vào, ướp trên lửa nhỏ nhất trong 5 phút. Chúng tôi đặt nó trong lọ và niêm phong. Đậu cô ve cà chua được bảo quản ở nơi thoáng mát.
