Công thức từng bước tốt nhất cho khorovats trong lọ cho mùa đông
Khorovats là một món ăn của ẩm thực Armenia, là món rau củ nướng. Đặc trưng của công thức là những món khorovats ngon miệng được đựng trong lọ cho mùa đông không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe - món khai vị giữ lại tối đa vitamin. Và sau đó nó có thể được ăn riêng hoặc được sử dụng, ví dụ, để làm súp, món hầm, salad, làm đầy để nhồi một con chim lễ hội.
Tính năng nấu ăn
Bản dịch tên của món khai vị phản ánh khá chính xác bản chất của việc chuẩn bị nó - "lò trên ngọn lửa". Thức ăn được bày trên giá bằng dây kẽm trên bếp lửa. Vì vậy, chúng không chỉ được nướng, mà còn được hun khói và bốc khói từ khói mù. Khorovats làm từ rau quả là một công thức nửa "lười biếng", vì trái cây chín thực tế không cần sơ chế, mọi thứ đều đơn giản với chúng. Những người sành ăn có cơ hội đi dạo xung quanh khi đến thời điểm gửi chúng vào ngân hàng (và cơ hội này sẽ được tiết lộ sau). Đối với củi cho bìm bịp, nên sử dụng bạch dương, bồ đề hoặc sồi, từ cây ăn quả (mơ, anh đào, táo).
Danh sách các thành phần cho công thức
Hầu hết tất cả các loại rau có thể được trồng trong vườn ở vĩ độ của chúng tôi (hoặc tìm thấy trên thị trường) tạo thành "trái tim" của Horovats. Cà tím, bí ngòi, cà chua nhiều thịt, hành tây và tỏi tây, ớt ngọt. Như một thử nghiệm sáng tạo, bạn có thể thêm ngô, bí ngô, măng tây, cải Brussels, cà rốt, củ cải đường.
Đây cũng là điều ấn tượng có thể là hương liệu cuối cùng để bảo quản một món ăn nhẹ. Về mặt lý thuyết, bạn có thể giới hạn bản thân chỉ với một lượng nhỏ muối hoặc chuẩn bị đầy đủ và thậm chí có thể là trám sang trọng (sẽ nói ở phần sau). Để chuẩn bị công thức cụ thể này, bạn sẽ cần:
- 2 kg cà tím;
- 1 kg ớt ngọt;
- 1,5 kg cà chua;
- 500 g tỏi tây;
- 2 củ tỏi;
- Muối;
- Giấm;
- dầu thực vật tinh luyện;
- hạt tiêu đen;
- rau xanh khô của ngò, mùi tây và thì là;
- cành hương thảo tươi.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Rau được chọn để bảo quản phải chín, nhưng không quá chín, không bị dập, hỏng. Về lý thuyết, chúng có thể nằm một lúc trong bếp, nhưng các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên cho chúng vào khorovats ngay sau khi chúng được nhổ từ vườn.
Các loại rau phải được rửa sạch và lau thật khô.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Vì khorovats được khử trùng ở cuối quá trình nấu ăn, ban đầu bạn có thể thực hiện đơn giản với đồ hộp và nắp đậy - rửa chúng bằng nước nóng và soda rồi tráng qua nước sôi.
Cách nấu khorovats cho mùa đông
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn cần thực hiện những việc sau:
- Xếp các loại rau (ớt ngọt, cà tím, hành tây, cà chua, tỏi) thành từng lớp trên giá dây buộc kín cả hai mặt rồi đặt lên vỉ nướng. Lật lại, xem chúng chuyển sang màu nâu như thế nào, da có thể bị cháy ở những chỗ - điều này là bình thường, hãy loại bỏ rau khi chúng hoàn toàn mềm.
- Để nguội rau và gọt vỏ. Đối với cà tím và ớt, cắt bỏ cuống, cũng loại bỏ một số hạt ở sau, đối với cà chua, cắt bỏ những chỗ cứng ở đầu.
- Cắt tất cả các loại rau thành các miếng có kích thước mong muốn.
- Dưới đáy mỗi lọ, bạn hãy đổ một thìa muối và vài hạt tiêu vào.
- Đổ đầy các lọ rau theo thứ tự tùy thích, xếp chặt hơn. Rắc từng chút một với rau thơm khô.
- Đun nóng dầu trong chảo, khi bắt đầu bốc khói, giảm lửa một chút và thả nhánh hương thảo vào. Sau một vài phút, loại bỏ chúng - chúng đã chuyển vị và mùi thơm vào trong dầu.
- Đổ bơ lên các lọ - nên đậy kín tất cả các loại rau. Lắc lon để đổ dầu vào bất kỳ khoảng trống nào giữa các loại rau.
- Đổ 1 muỗng canh vào mỗi lon (khoảng 0,7 L). l. Giấm.
- Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, lót một chiếc khăn lau bếp không cần thiết ở đáy nồi. Đặt lỏng các nắp lọ và đặt vào trong chậu. Đổ nước nóng - nó sẽ đến các bờ trên "vai". Đếm 15 phút để tiệt trùng bữa ăn nhẹ của bạn.
- Cuộn các tấm bìa lại.
Lưu trữ thêm
Bạn có thể đặt khorovats trong hầm hoặc tủ trong 12 tháng, điều chính là nhiệt độ không khí ở đó không tăng quá +18 ° C và độ ẩm không vượt quá 75%. Một lọ đã mở phải được đặt trên kệ tủ lạnh và làm trống trong vòng 10 ngày.
