TOP 3 công thức xay cà chua tại nhà cho mùa đông
Không gì ngon hơn, tốt cho sức khỏe hơn những chiếc bánh trắng thủ công. Sau khi chuẩn bị một vài lọ cà chua xay nhuyễn, bạn có thể cung cấp cho gia đình mình một sản phẩm ngon lành tốt cho sức khỏe so với các sản phẩm công nghiệp của họ cho cả mùa đông. Một khoảng trống như vậy sẽ hữu ích cho bất kỳ bà nội trợ nào để làm súp, nước sốt, các món thịt, cũng như các món ăn ngon khác.
Tính năng nấu cà chua nhuyễn cho mùa đông
Để việc chuẩn bị cho mùa đông trở nên ngon miệng và giữ được tối đa vitamin, bạn cần biết một số điều tinh tế:
- Có hai cách để làm tương cà chua: đông lạnh và đóng hộp. Cách đầu tiên là để đông lạnh cùi cà chua đã cắt nhỏ. Thứ hai là làm khoai tây nghiền dưới dạng đồ hộp.
- Đối với đồ hộp, việc sử dụng đồ đựng đã được tiệt trùng là rất quan trọng. Để niêm phong lon, sử dụng nắp kim loại đun sôi kỹ để đảm bảo độ kín hoàn toàn.
- Mẫu trắng có thể được làm bằng đường, muối hoặc không có chúng. Điều này sẽ quyết định cách bảo quản cà chua nhuyễn.
Các thành phần cần thiết cho công thức
Thành phần chính của việc chuẩn bị tất nhiên là cà chua. Chọn những loại rau có nhiều thịt, không bị chảy nước, nếu không khi xay nhuyễn có thể thành chất lỏng.
Điều quan trọng là cà chua phải chín, và tốt hơn nữa là chín quá, nhưng không có nghĩa là bị hư.
Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể cần các sản phẩm khác: muối, đường, gia vị (để nếm).
Chuẩn bị nguyên liệu
Cà chua được chọn rửa thật sạch và lau khô. Để cà chua nhuyễn mịn, có hình thức và mùi vị dễ chịu, cà chua được gọt sạch vỏ trước khi nấu. Thực hiện như sau: cà chua cắt cẩn thận chỗ gắn cuống theo chiều ngang, cho vào nước sôi chần qua 2 phút. Sau đó, lấy ra bằng thìa có rãnh và dễ dàng bóc vỏ.
Sau đó, các loại quả được nghiền, thái nhỏ hoặc xát qua rây. Phương pháp thứ hai cho phép bạn loại bỏ hạt cũng như phần da còn lại.
Xử lý nhiệt
Để xử lý nhiệt cho cà chua, không dùng đĩa nhôm. Chảo làm bằng thủy tinh, thép không gỉ hoặc tráng men sẽ làm được.
Cà chua đã sơ chế được cho vào chảo và để trên lửa. Sau khi đun sôi, nấu không đậy nắp trong khoảng 20 phút. Độ đậm nhạt của cà chua sẽ phụ thuộc vào thời gian luộc. Hỗn hợp thành phẩm được ném trên rây và để yên.
Cách làm cà chua xay nhuyễn tại nhà?
Làm nhuyễn cà chua tại nhà chỉ trong tích tắc. Dưới đây là một số công thức nấu ăn cho phần hữu ích này.
Công thức cổ điển
Công thức cổ điển cho cà chua nghiền như sau (để có 3 lít, bạn cần 4 kg cà chua):
- Chuẩn bị rau.
- Cắt chúng thành từng lát lớn.
- Xay cùi bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Để có được độ đặc tinh tế hơn, hãy chà khối lượng thu được qua rây.
- Chuẩn bị lọ và nắp đậy.
- Cho cà chua đã cắt nhỏ vào chảo, thêm muối (4 kg cà chua - 40 g muối). Nếu xay nhuyễn được chuẩn bị không có muối thì bạn không cần cho thêm.
- Tiến hành xử lý nhiệt.
- Đổ khối lượng đã chuẩn bị vào lọ, cuộn lại.
- Lật các bờ lại, đắp chăn, để qua ngày.
Thêm đường nếu muốn. Trong trường hợp này, đối với 4 kg cà chua, bạn cần lấy 30 g đường và muối mỗi thứ, cho chúng vào xay nhuyễn trước khi cho vào lửa.
Để có hương vị rõ ràng hơn, hãy cho rau mùi tây, húng quế hoặc các loại thảo mộc khô khác.
Gia vị được thêm vào sau khi khối cà chua nghiền đã sôi.
Tùy chọn mà không cần khử trùng
Có một cách làm mì ống khác không cần tiệt trùng hộp đựng: cà chua xay nhuyễn đã chuẩn bị sẵn được bày ra khuôn nhỏ và để đông lạnh. Các miếng đông lạnh được bày ra trong túi nhựa và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Trong trường hợp không có khuôn, bạn có thể đông lạnh mì thành phẩm trong túi, phân phối dưới dạng bánh phẳng. Nó sẽ dễ dàng vỡ ra khi sử dụng.
Bạn có thể làm tương cà chua như vậy mà không cần dùng chảo mà chỉ cần nướng cà chua trong lò. Cà chua được cắt thành nhiều phần, đặt trên khay nướng với cùi hướng lên trên và nướng trong lò từ 1-1,5 giờ ở nhiệt độ 180 C. Nếu bạn quyết định sử dụng muối hoặc gia vị, chúng sẽ được thêm lên trên.
Cà chua phơi khô được làm nguội, sau đó cho vào máy xay cắt nhỏ và lọc qua rây. Kết quả dán được đặt trong khuôn hoặc túi.
Với hạt tiêu
Để có được 5 lít cà chua xay nhuyễn với hạt tiêu, bạn sẽ cần:
- 4,2 kg cà chua;
- 4 kg ớt chuông tươi;
- 20 gram allspice và ớt đen, bạn có thể thêm lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
- Hạt tiêu rửa sạch, cho vào dầu nung nửa phút rồi dội qua nước lạnh. Bóc vỏ, bỏ hạt và cuống. Có thể để nguyên vỏ, sau đó nhúng quả vào nước sôi trong 3 phút.
- Chuẩn bị cà chua xay nhuyễn.
- Các loại gia vị cho vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ một ít khoai tây nghiền rồi cho ớt băm nhỏ vào. Tất cả điều này một lần nữa được đổ với cà chua xay nhuyễn nóng.
- Họ lấy một nồi nước nóng, đặt các chum vại và khử trùng trong vòng 40-50 phút.
- Các lon được cuộn lại, lật ngược và làm nguội.
Làm thế nào để lưu trữ khoảng trống?
Nếu không thêm đường và muối, phôi chỉ có thể được bảo quản ở nơi thoáng mát.
Xay nhuyễn nấu với muối rất dễ bảo quản ngay cả ở nhiệt độ thường. Để bảo quản đồ hộp đã mở, bất kể phương pháp pha chế nào, đều phải sử dụng tủ lạnh.
Nếu hộp đã mở được đóng bằng nắp chân không và không khí được bơm ra ngoài bằng máy bơm đặc biệt, bạn có thể bảo quản hỗn hợp này mà không cần tủ lạnh - ở nơi tối, mát.
