13 công thức nấu dưa cải bắp tự làm ngon nhất

Trong nhiều thế kỷ, không thể tưởng tượng ẩm thực Nga nếu không có món bắp cải. Rốt cuộc, loại rau này có quanh năm. Có một truyền thống cũ tốt - vào mùa thu để nấu dưa cải bắp theo các công thức khác nhau. Phương pháp chuẩn bị này có lẽ là tốt nhất. Thật vậy, khi lên men, trong sản phẩm xuất hiện axit. Nó đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên tốt nhất giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, ngăn rau quả bị hư hỏng.

Đặc điểm nấu dưa cải cho mùa đông

Để thành phẩm thơm ngon và bảo quản được lâu, bạn cần biết những khuyến cáo sau:

1. Họ chỉ lấy muối mỏ, i-ốt dẫn đến làm mềm bắp cải.
2. Đối với 1 kg rau, 1 muỗng canh muối là đủ.
3. Sau khi cho tất cả sản phẩm vào thùng, bạn cần đặt một chiếc đĩa hoặc nắp đậy có đường kính phù hợp với thùng chứa. Đặt một tải nặng 3-4 kg lên trên.
4. Phôi được đặt ở nơi ấm áp để lên men. Thời gian hoàn thành của nó phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng nơi có vật chứa. Nếu trời ấm, sản phẩm sẽ lên men trong 3 ngày, nếu trời mát - 5-6 ngày.
5. Ngày hôm sau sau khi nấu chín, bạn cần loại bỏ phần áp chế, dùng thìa gỗ cắt các lỗ thủng ở đáy bắp cải. Khí sẽ bắt đầu thoát ra ngoài qua các lỗ. Bạn cần phải giải phóng nó mọi sự lười biếng. Nếu bạn không thực hiện các thao tác như vậy, thì sản phẩm sẽ bị chua. Sau thủ tục, áp chế được đặt ra.

Việc không có bọt và nước muối trong cho thấy sự sẵn sàng của món ăn nhẹ. Trong trường hợp này, đã đến lúc phải đóng nút và đặt nó vào tủ lạnh.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính

Cũng có một số yêu cầu nhất định đối với rau:

• chăm sóc bắp cải trắng giống muộn;
• chọn những bắp cải có đầu dày, không bị hư;
• lá xanh trên cùng phải được loại bỏ;
• cắt nhỏ bắp cải bằng dao sắc hoặc bằng máy vắt chuyên dụng;
• cà rốt rửa thật sạch, gọt vỏ và nạo lỗ lớn.

Hãy xem cũng thế

6 công thức nấu bí ngòi ngay lập tức cho mùa đông bạn sẽ mê mẩn

Nếu món ăn có các loại rau, rau thơm, trái cây khác thì cũng rửa sạch và cắt nhỏ.

Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?

Các loại thùng tốt nhất để đựng thành phẩm là lọ thủy tinh, thùng gỗ, bát đĩa tráng men (không có dăm). Thùng, nắp, áp được rửa kỹ và lau khô.

Trước khi nấu, đáy thùng được phủ toàn bộ lá bắp cải.

Công thức trống

Ở nhà, bạn có thể chuẩn bị một món rau theo các công thức khác nhau, với sự bổ sung của các nguyên liệu khác nhau.

Cách cổ điển với cà rốt

Bạn có thể lên men theo công thức cổ điển. Cho bắp cải, cà rốt vào âu sâu và dùng tay chà xát trong vài phút cho đến khi nước bắt đầu nổi lên. Thêm muối, trộn kỹ. Đặt nó vào một hộp đựng, dùng một miếng gỗ nghiền nát. Quá trình này hoạt động tốt nhất nếu được áp dụng trong các phần nhỏ. Sau khi làm đầy toàn bộ hộp, hãy đặt nó vào một nơi ấm áp.

Cho hạt caraway vào chảo

Hoặc bạn có thể làm món rau câu với giấm rượu. Cho bắp cải đã băm nhỏ và hạt caraway với muối vào nồi. Và trên cùng, đổ nước với giấm và một ít đường cát. Đậy nắp lại và để lửa vừa. Khi khối lượng sôi, chảo chỉ được lắc.

Các bước này được thực hiện trong khoảng 1 giờ. Sau thời gian này, một món ăn ngon với hạt caraway là có được. Sản phẩm thu được được cho vào hộp và đậy kín.

Với củ cải đường không đường

Có một công thức nấu món rau gia vị. Củ cải, ớt cay, tỏi, bắp cải được xếp thành từng lớp. Trải rau thật chặt để không còn chỗ trống. Đổ nước muối nóng vào.

Với quả nam việt quất trong xô

Muối, đường trắng cho vào bắp cải bào sợi, dùng tay chà xát mọi thứ để nước cốt ra. Nêm gia vị yêu thích của bạn, nam việt quất tươi hoặc đông lạnh. Khối lượng được trộn và đặt trong một cái xô.

Với táo và dâu tây

Rau sẽ trở nên ngọt ngào nếu nó được lên men với táo và quả nam việt quất. Toàn bộ quả được trộn với bắp cải, nạo với muối, quả tươi được bổ sung. Khối lượng được đặt trong một thùng chứa để lên men.

Hãy xem cũng thế

Quy tắc tiệt trùng đồ hộp trong máy rửa bát, liệu có thể

Với mật ong

Với mật ong tự nhiên, thu hoạch rất ngon. Bắp cải, cà rốt cho vào chậu và dùng tay xoa đều. Hỗn hợp được đặt trong một thùng chứa, đậy nắp và đổ nước muối - hỗn hợp nước, muối và mật ong. Sau khi lên men, rau có vị ngọt.

Cách nhanh chóng trong một lon 3 lít

Có một cách làm dưa cải chua nhanh chóng. Cho bắp cải với cà rốt chặt vào bình 3 lít và đổ dung dịch nước muối vào (2,5 muỗng gạt ngang trên 1 lít nước).

Với táo và ớt

Nếu thay vì cà rốt, bạn thêm táo và ớt chuông vào bắp cải thì sẽ là một món ăn ngon.

Với ớt chuông và cải ngựa

Bạn có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ sẽ thích mắt với vẻ ngoài của nó. Bắp cải trộn, ớt chuông ngọt các màu, đậu Hà Lan, cà rốt, cần tây. Đổ nước và muối vào.

Với táo, nam việt quất và tro núi

Xay bắp cải với muối, thêm cà rốt. Lá bay, hạt tiêu đen, rau mùi và caraway được đặt dưới đáy thùng. Các lớp là rau, miếng táo mùa đông, thanh lương trà, nam việt quất. Đổ nước sắc vỏ cây sồi vào. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên làm theo tỷ lệ này - 1 thìa cà phê vỏ trên 100 ml nước.

Với táo và lê

Bạn cũng có thể lên men rau với trái cây. Xếp lớp bắp cải, táo, lê vào thùng, đổ xi-rô đường vào (200 gram đường trắng cho mỗi lít nước). Bạn không cần thêm muối.

Với cải ngựa, củ cải và tỏi

Trộn đều bắp cải, cải ngựa, tỏi, củ cải, cho vào hộp đậy kín và đổ đầy nước muối (1/2 chén đường cát, 200 gram muối cho mỗi 1,5 lít nước).

Dưa cải giòn trong thùng

Để làm cho rau giòn, nó phải được nấu trong thùng. Gỗ tự nhiên phản ứng với sản phẩm lên men, tạo cho nó một hương vị tuyệt vời.

Làm thế nào để lưu trữ phôi một cách chính xác?

Bảo quản thành phẩm trong hầm hoặc tủ lạnh. Không để nó nóng hoặc đóng băng.

Món rau nấu đủ nhanh và lý tưởng nhất là với khoai tây luộc hoặc chiên.