TOP 13 công thức pha chế từ chanh cho mùa đông
Chanh được coi là nguồn cung cấp một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng, nhưng bạn không chỉ có thể sử dụng nó ở dạng nguyên chất. Quả chịu nhiệt tốt và giữ được các đặc tính của nó. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị chanh cho mùa đông với việc bổ sung các thành phần khác nhau: trái cây, gia vị. Bạn có thể tìm thấy các phương pháp nấu ăn tốt nhất dưới đây.
Đặc điểm thu hoạch chanh đường cho mùa đông
Một lựa chọn phổ biến để bảo quản chanh trong mùa đông là bảo quản chanh trong đường. Các loại trái cây ngâm nở, cắt thành từng khoanh, tẩm đường. Sau nửa giờ, sản phẩm được đóng gói trong lọ thủy tinh và cho vào nồi sâu cùng với nước. Cần đun hũ cho đến khi đường tan hết. Sau đó, các vật chứa được cuộn lại bằng nắp đậy đã khử trùng.
Cần thiết:
- chanh - 5-6 quả;
- đường - 300 g cho mỗi lon;
- đinh hương hoặc quế.
Bạn có thể thu hoạch toàn bộ trái cây có múi, nhưng hãy cắt một bên để tách nước.
Các chi tiết cụ thể của việc chọn trái cây có múi
Tùy thuộc vào giống chanh có thể có hình dạng, kích thước khác nhau, độ nhẵn của vỏ.
Quy tắc lựa chọn:
- Chọn những quả có màu sắc đồng đều, không bị lõm, có dấu hiệu thối rữa, đốm đen.
- Khi vắt, vỏ chanh không được biến dạng.
- Mùi hương của cam quýt cũng nên được cảm nhận qua vỏ.
- Bề mặt sáng bóng của quả cho thấy đã xử lý bằng parafin.
- Sự hiện diện của các đốm xanh trên vỏ quả là dấu hiệu của quả chưa chín.
- Bề mặt không bằng phẳng của cam quýt là dấu hiệu của vỏ dày.
Bất kỳ khuyết tật nào trên vỏ đều cho thấy việc trồng trọt hoặc bảo quản không đúng cách. Đối với việc chuẩn bị mứt, mứt và đồ uống cho mùa đông, tốt hơn là không nên sử dụng trái cây mềm. Nếu trái cây mua có vị đắng, nước nóng sẽ giúp khắc phục tình trạng, trong đó bạn nhúng vào trong vài giây.
Chuẩn bị món ăn
Chuẩn bị đồ bảo quản, mứt, đồ uống có múi trong hộp tráng men hoặc chảo thép không gỉ. Không sử dụng bát đĩa bằng nhôm, đồng hoặc hộp đựng có dấu hiệu bị nứt hoặc hư hỏng. Axit có trong chanh sẽ dẫn đến phản ứng kim loại và sự xâm nhập của các chất độc hại vào phôi.
Bạn cần bảo quản thành phẩm trong hộp thủy tinh đã được rửa sạch và tiệt trùng trước. Nắp can cũng phải được xử lý nhiệt.
Chanh khô có thể được giữ trong ly hoặc túi giấy.
Có thể làm gì từ chanh ở nhà?
Các phương pháp bảo quản trái cây có múi cho mùa đông rất đa dạng.Quả được bảo quản nguyên trái, nghiền nhỏ, thêm đường, gia vị, làm mứt và đồ uống được đun sôi, sấy khô. Các chế phẩm như vậy không chỉ được tiêu thụ ở dạng nguyên chất mà còn được dùng làm nước xốt cho thịt, cá và đồ ngọt.
Mứt bạc hà
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- chanh - 2 quả;
- đường - 500 g;
- bạc hà - 200 g;
- Nước.
Bạc hà và quả vàng rửa sạch, giã nát, chắt lấy nước. Đun sôi trong 15 phút, lấy ra khỏi bếp và ủ trong nửa ngày. Khối lượng kết quả được lọc, thêm đường, đun sôi thêm 5 phút và đổ vào bình. Mứt sẽ ở dạng lỏng, nếu cần có thể thêm chất làm đặc hoặc tinh bột. Nó có thể được thực hiện để sử dụng trong tương lai, nó được bảo quản tốt trong suốt mùa đông.
Mứt
Làm mứt cho mùa đông thật dễ dàng. Chanh được cắt nhỏ qua máy xay thịt và phủ đường. Nhấn mạnh trong nửa giờ và gửi đi nấu ăn. Sau 10 phút, lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và nghiền nhuyễn. Khối lượng thu được được đun sôi một lần nữa và đổ vào bình.
Kẹo vỏ chanh
Thành phần:
- chanh - 1 kg;
- đường - 500 g;
- nước - 5 l.
Đối với việc chuẩn bị các loại trái cây kẹo, chỉ có vỏ được sử dụng. Nó được nghiền nát và đổ trong 2 ngày để loại bỏ vị đắng. Vỏ ngâm trong nước sôi khoảng 3-4 phút. Thủ tục được lặp lại ba lần.
Vỏ luộc được đổ vào xi-rô làm từ nước và đường và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
Khối lượng thu được được trải trên một tấm nướng và nướng trong lò trong một giờ ở nhiệt độ không quá 80 độ.
Bảo quản sản phẩm như vậy ở nơi khô mát.
Vỏ chanh
Có một số cách để bảo quản vỏ chanh trong mùa đông.
Các tùy chọn:
- Đông lạnh - phần màu vàng của vỏ được cắt ra, nghiền nát và gửi vào tủ đông.
- Với đường - vỏ được nghiền nhỏ và xay với đường cát. Bảo quản trong tủ lạnh trong bao bì kín. Dùng cho món tráng miệng và bánh nướng.
- Sấy khô - vỏ được cắt thành các dải mỏng và nướng trong lò. Dùng khi pha chế đồ uống.
- Bột - vỏ khô được nghiền thành bụi. Dùng làm gia vị cho các món ăn khác nhau.
Gừng với chanh và mật ong
Các thành phần:
- chanh - 1-2 quả;
- củ gừng - 200 g;
- mật ong - 500 g.
Trái cây và rễ rửa sạch, cắt khúc và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Trộn với mật ong. Nếu nó đặc ở dạng nhất quán, hãy đun chảy trong nồi cách thủy. Hỗn hợp thu được được đóng gói trong các lọ nhỏ. Sản phẩm chứa nhiều vitamin giúp chống lại cảm lạnh.
Thạch
Thành phần:
- chanh - 4 quả;
- đường - 0,5 kg;
- nước chanh - 0,5 l;
- Nước.
Trái cây có múi bị dập, rỗ. Đổ 3 cốc nước uống và đun sôi cho đến khi khối lượng giảm đi một nửa. Đổ đường vào sản phẩm đã chuẩn bị và đun sôi trong nửa giờ. Kiểm tra tình trạng của xi-rô và vỏ trái cây. Đổ khối lượng đã chuẩn bị vào lọ và cuộn lại.
"Chế biến khô"
Thành phần:
- chanh 4-5 chiếc;
- bơ - 100 g;
- mật ong - 200 g;
- quả óc chó - 300 g;
- nho khô không hạt - 300 g.
Hỗn hợp không cần xử lý nhiệt. Tất cả các thành phần của công thức được nghiền, trộn và đóng gói trong lọ sạch. Bảo quản trong tủ lạnh.
Nên tiêu thụ khối lượng vitamin mỗi ngày. Nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Bảo quản tỏi
Cần thiết:
- trái cây họ cam quýt - 5 chiếc;
- tỏi - 3 tép;
- Muối;
- xạ hương.
Trái cây được rửa sạch và đun sôi trong vài phút, để nguội. Các tép tỏi băm nhỏ và xếp vào đáy lọ, sau khi trộn với muối. Trái cây được đặt trong hộp, cắt từ một bên, tuần tự rắc tỏi, muối và gia vị. Thùng đã chuẩn bị được đổ đầy chất lỏng mà các trái cây họ cam quýt đã được nấu chín.Các ngân hàng được cuộn lại và cất giữ ở một nơi tối và mát mẻ.
Dưa chua cho thịt
Chanh làm thịt được chế biến theo nguyên tắc ướp muối với tỏi. Tỷ lệ sản phẩm dựa trên sở thích cá nhân.
Cam quýt rửa sạch được cắt qua một trong các cơ sở và đổ đầy muối và lá nguyệt quế. Xếp thành từng lớp xen kẽ với hạt tiêu và các loại gia vị khác. Các ngân hàng được đổ đầy nước chanh và được phép ủ trong hai tuần.
Bảo quản gia vị với rau mùi
Đối với công thức:
- chanh - 1 kg;
- muối - 50-70 g;
- nước chanh;
- Nước;
- rau mùi.
Trái cây có múi được cắt ở một trong các gốc và phủ muối. Cho vào lọ và rắc ngò lên. Nước trái cây được vắt ra từ một trong các loại trái cây và đổ đều vào các thùng chứa có trống. Phần thể tích còn lại chứa đầy nước và đậy kín.
Bạn có thể sử dụng nó sau một tháng.
Mứt cam chanh
Thành phần:
- trái cây họ cam quýt - 4 chiếc;
- táo - 1-2 kg;
- Nước;
- đường - 1,5 kg;
- bạc hà nếu muốn.
Chanh được cắt thành từng lát và ngâm với nước từ 6 - 8 tiếng. Sau đó, khối lượng được đun sôi trong 10 phút, táo gọt vỏ và cắt hạt lựu, đường, bạc hà với cành được thêm vào. Nấu hỗn hợp cho đến khi nó hoàn toàn đặc. Khi kết thúc thủ tục, phôi được lấy ra, phôi được phân phối giữa các ngân hàng.
Mứt chanh gừng
Một vài quả chanh lớn được cắt thành từng lát mỏng và trộn với 50 g gừng xay. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được phủ đường và để cho nước cốt chảy. Sau nửa giờ, họ bắt đầu nấu ở nhiệt độ thấp, làm nguội khối lượng mỗi 3-4 phút. Lặp lại đun sôi ba lần. Nêm chanh phải trong và xi-rô đặc và sệt.
"Năm phút" từ chanh
Thành phần:
- chanh - 1 kg;
- đường - 1,5 kg;
- Nước.
Để chuẩn bị "năm phút" cam quýt được cắt thành vòng hoặc nửa vòng, phủ một nửa đường cát, để ủ trong vài giờ. Lúc này, siro được đun sôi từ nước và phần còn lại của đường tinh luyện. Trộn với các loại hoa quả đã ngấm gia vị, đun sôi trong 15 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, để nó ủ trong 5 giờ. Quy trình nấu được lặp lại ba lần và đổ vào thùng chứa.
