11 công thức nấu món bắp cải cay ngon cho mùa đông
Món khai vị bắp cải cay cho mùa đông có nhiều biến thể, được phục vụ riêng và bổ sung cho các món chính, được bảo quản tốt và dễ chế biến. Không chỉ có gia vị làm cho nó có vị cay nồng mà còn có giấm - thông thường, táo hoặc nho, đôi khi được thay thế bằng axit xitric. Một món ăn nhẹ cay giòn sẽ làm đa dạng bàn ăn mùa đông của bạn.
Thành phần bắt buộc
Để nấu món bắp cải cay, rau và nước xốt thường được chuẩn bị riêng. Theo quy luật, hỗn hợp rau được đổ với nước xốt nóng. Nhưng cũng có những lựa chọn khác.
Chính
Để chuẩn bị thu hoạch, bạn nên lấy bắp cải trắng của giống muộn. Đầu bắp cải càng chặt càng tốt.
Bắp cải đỏ trông không kém phần ấn tượng dưới nước xốt, bạn có thể thử nghiệm với súp lơ hoặc cải Brussels.
Cà rốt tạo ra những đốm màu cam rực rỡ để có thêm màu sắc. Đủ 200-300 g cho nĩa lớn.
Đối với nước xốt và nước muối
Đối với nước xốt:
- nước uống - 1 l;
- muối - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
- 70% tinh chất giấm - 20-25 ml.
Đun sôi nước với muối và đường, nêm nếm gia vị. Và chỉ ở bước cuối cùng, nhanh chóng đổ giấm vào, lấy ra khỏi nhiệt.
Ngoài ra
Bắp cải rất hợp với củ cải đường, ớt chuông ngọt, rễ thơm - cải ngựa, hành và tỏi. Nếu bạn sử dụng chúng với nhiều cách kết hợp và tỷ lệ khác nhau, bạn có thể có được một món ăn nhẹ mới mỗi lần với màu sắc và mùi thơm riêng.
Hàng tồn kho
Để cắt nhỏ bắp cải, bạn cần một con dao lớn, thuận tiện cho việc chế biến những bắp cải có đầu to. Ngoài ra còn có các loại máy hủy đặc biệt có lưỡi kép.
Nạo cà rốt trên máy xay thô hoặc máy nghiền cà rốt Hàn Quốc.
Các loại rau còn lại có thể dễ dàng cắt nhỏ bằng dao nhà bếp thông thường.
Chuẩn bị rau và thức ăn
Loại bỏ các lá bị thâm, bị hỏng phía trên của bắp cải. Cắt đôi phần đầu của bắp cải, cắt bỏ phần gốc. Cắt hai nửa đầu của bắp cải thành khối nhỏ hoặc băm nhỏ.
Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau ăn củ. Bào, cắt thành hình tròn, lát hoặc hình khối.
Bóc vỏ hành tỏi.Cắt hành tây thành nửa khoanh, tỏi thành lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
Tốt hơn là sử dụng muối thô. 9% giấm nên được thực hiện khoảng 8 lần hơn 70%.
Tùy chọn công thức để nấu món bắp cải cay
Có khá nhiều lựa chọn để nấu các món ăn nhẹ từ bắp cải cay, các dân tộc khác nhau có những công thức nấu ăn riêng, đôi khi rất độc đáo, và mỗi bà nội trợ mang đến một thứ của riêng mình.
Bắp cải muối truyền thống
Trộn bắp cải trắng đã cắt nhỏ với cà rốt nạo, cho vào lọ, để lại những khoảng trống.
Đổ 0,5 muỗng canh vào nước xốt ở giai đoạn đun sôi. dầu thực vật, thêm một vài nhánh tỏi nghiền. Đổ giấm vào chất lỏng đang sôi.
Đổ nước xốt nóng vào lọ rau đã chuẩn bị sẵn, để nguội và đậy nắp đun sôi.
Bằng tiếng Georgia
Không thể tưởng tượng được công thức này nếu không có củ cải, 1-2 củ, và một phần tỏi, 2-3 con.
Cắt nhỏ phần đầu của bắp cải cho món ăn này, thêm phần còn lại của các loại rau đã chuẩn bị và cắt nhỏ ớt cay cho thêm cay. Món ăn đã sẵn sàng sau 48 giờ.
Tại Hàn Quốc
Tất cả các thành phần của nước xốt, ngoại trừ nước, được cho trực tiếp vào bắp cải, trước tiên phải cắt thành từng khúc và tách thành cánh hoa, thêm cà rốt nạo và rửa thật sạch bằng tay.
Mùi thơm của món ăn nhẹ sẽ được tăng cường nhờ ớt chuông, tổng cộng 2 quả, cắt theo chiều dọc. Bạn cần cho vào sau khi bắp cải đã được bào với muối, đường và giấm.
Hành tây, xào 100-150 g trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Cuối cùng, thêm tỏi nghiền, 2-3 nhánh, giữ lửa trong một phút. Cho phần rau củ còn nóng vào, trộn đều.
Phân phối hỗn hợp thu được vào các lọ thật kín, tiệt trùng. Vặn nắp, úp ngược dưới một tấm chăn nguội.
Với cải ngựa
Xếp những miếng củ cải ngựa đã gọt vỏ vào đáy lọ, không cần dùng thêm gia vị khác, củ cải ngựa sẽ cho đủ gia vị cần thiết. Đổ hỗn hợp bắp cải-cà rốt vào hộp đựng, rưới nước xốt lạnh lên trên.
Để làm đầy, bạn chỉ cần hòa tan đường và muối trong nước lạnh rồi đổ giấm vào, không đun sôi.
Để trên bàn một ngày cho lên men, sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản.
Bắp cải muối chua cay ăn liền
Rắc bắp cải bào sợi với muối, chà xát bằng tay, để cho đến khi nước chảy ra.
Xếp các loại gia vị vào đáy lọ, trên chúng - bắp cải, ấn nhẹ xuống, đổ nước xốt nóng vào. Đổ dầu thực vật lên đầu dày ngón tay.
Bắp cải cho mùa đông thành từng miếng
Xếp các lát bắp cải thô với các lát cà rốt, lát táo và nửa quả ớt chuông. Tỷ lệ là tùy ý.
Đổ hỗn hợp nước xốt thơm đã đun sôi vào lọ, đậy chặt nắp. Để nó trên bàn trong vài ngày, và sau đó chuyển nó vào tủ lạnh.
Miếng tẩm ướp giòn
Bắp cải vẫn giòn khi được cắt thành từng lát và được tẩm nước xốt đun sôi. Khi nguội, bạn cho vào tủ lạnh, sau một ngày là có thể ăn được.
Với củ cải đường và giấm
Củ cải đường tạo màu hồng tươi đẹp mắt cho bắp cải và giấm làm cho nó không chỉ ổn định hơn mà còn đậm đà hơn, giống quả mâm xôi.
Công thức ngon nhất với ớt chuông trong lọ
Những người yêu thích ớt chuông biết loại rau này mang lại hương thơm lạ thường cho bất kỳ món ăn nào. Nếu bạn thêm ớt bột vào bắp cải, món khai vị sẽ chỉ có lợi. Hạt tiêu được cắt thành các dải mỏng và thêm vào bất kỳ công thức nấu ăn nào ở trên.
Với củ cải đường và ớt bột
Củ cải đường thêm màu hồng đẹp mắt cho bất kỳ món ăn nào, trong khi ớt cay đỏ thêm gia vị. Chúng có thể được thêm vào bất kỳ công thức nào để thay đổi màu sắc của món ăn nhẹ hoặc để thêm gia vị vào món ăn.
Không giấm
Những ai không thích giấm trong ô trống, thậm chí là giấm táo hoặc nho, có thể thay thế bằng nước chanh hoặc axit xitric.
Khi nào bạn có thể mở lọ bảo quản?
Cải cay, giống như tất cả các loại rau ngâm giấm, được ăn gần như ngay lập tức sau khi cuộn lọ. Theo đó, bạn có thể mở chúng bất cứ lúc nào khi có nhu cầu về món ăn vặt vừa ngon vừa cay này.
Quy tắc phục vụ bàn ăn
Bắp cải cay được dùng như một món ăn nhẹ. Nó cũng hợp với thịt chiên và trang trí bằng khoai tây.
Thời lượng và quy tắc lưu trữ
Bắp cải ngâm chua cay dễ dàng kéo dài đến mùa hè. Chế độ nhiệt độ tối ưu là 2-5 độ C. Bạn có thể bảo quản một bữa ăn nhẹ trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm.
