Lý do tại sao dưa trong lọ cà chua bị đục và phải làm gì
Hầu hết các bà nội trợ thu hoạch cà chua trong lọ cho mùa đông. Tùy thuộc vào công nghệ chuẩn bị, đồ ăn nhẹ đóng hộp được lưu trữ cho đến mùa xuân, hoặc thậm chí nhiều hơn. Có những lúc đã tuân thủ tất cả các quy tắc trong quá trình nấu nướng nhưng cà chua trong lọ vẫn bị vẩn đục. Để xem một bức tranh như vậy là vô cùng khó chịu. Hãy xem xét tại sao cà chua trong lọ bị đục và phải làm gì cùng một lúc?
Tại sao ngâm nước muối trong lọ cà chua bị vẩn đục
Khi sử dụng các công thức đã được kiểm chứng, bạn không thể chắc chắn 100% rằng cà chua đóng hộp sẽ không bị vẩn đục. Các chuyên gia ẩm thực xác định một số lý do chính khiến nước xốt hoặc nước muối mất độ trong:
- sử dụng rau thối, hư hỏng;
- rau kém rửa sạch;
- không gia công đồ hộp, nắp đậy;
- Rò rỉ đóng lon. Kết quả là, không khí đi vào các khoảng trống như vậy và quá trình lên men bắt đầu;
- Tỷ lệ muối, đường cát hoặc giấm không chính xác.
Điều đáng nhớ là trong mỗi công thức, lượng đường, muối và cắn chỉ một lượng cà chua nhất định. Do đó, công thức phải được quan sát.
Cách tránh thủy tinh thể bị vón cục
Trong mọi trường hợp, tốt hơn là ngăn chặn sự xuất hiện của nước muối đục hơn là để khắc phục tình hình sau đó. Còn buồn hơn khi phôi phải vứt đi. Có một số quy tắc để tránh nước muối hoặc nước xốt bị vẩn đục:
- Kiểm tra cẩn thận tất cả cà chua trước khi đóng hộp. Nếu có dấu hiệu hư hỏng, thối rữa bắt buộc phải loại bỏ sang một bên. Những loại trái cây như vậy không thích hợp để đóng hộp.
- Cà chua phải được rửa kỹ dưới vòi nước ấm và trải lên một chiếc khăn sạch để ráo bớt nước.
- Các lọ và nắp đậy bảo quản phải được rửa kỹ bằng xà phòng và dung dịch soda và tiệt trùng. Có một số cách để xử lý vật chứa: hấp bằng hơi nước, trong lò nướng, trong lò vi sóng. Các nắp được đun sôi.
- Sau khi đóng hộp, bạn phải đảm bảo rằng lọ đựng đồ bên trong đã được đóng chặt. Để thực hiện, hãy lật ngược thùng chứa và quan sát. Nếu nước muối bắt đầu nhỏ giọt từ dưới nắp, trong trường hợp này cần phải đậy nắp chặt hơn. Sau đó, hộp đựng với bên trong được bọc trong một tấm chăn ấm, đảm bảo tiệt trùng chậm.
Tỷ lệ muối, giấm, đường cần tuân theo công thức. Việc thiếu axit dẫn đến sự xuất hiện của quá trình lên men.
Nếu lọ cà chua bị vẩn đục thì sao?
Sau khi lọ cà chua nguội, nên giữ chúng thêm 10 ngày ở nơi tối, mát và dễ nhìn thấy.
Sau khi kết thúc thời gian quy định, chúng có thể được đưa vào hầm chứa một cách an toàn. Khi nước muối đục xuất hiện, bà chủ có thể phản ứng kịp thời và cứu được rau.
Nếu độ trong của nước muối đã biến mất, thì bạn cần lặp lại quy trình bảo tồn một lần nữa. Các hành động cơ bản:
- Lấy cà chua đã ướp gia vị ra khỏi lọ. Rửa sạch dưới vòi nước và sau đó ngâm nước muối. Nó rất dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị. Thêm 1 muỗng canh vào nước đun sôi (1 l). l muối ăn.
- Xả nước muối đục. Rửa sạch và tiệt trùng bình. Đậy nắp mới sau khi đun sôi.
- Chuẩn bị nước xốt mới, ngâm nước muối theo công thức đã lấy trước đó. Cuộn bảo tồn và cất đi để tiếp xúc quá mức.
Khi tình huống khó chịu lặp lại, cà chua đã bị tống ra ngoài. Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét chúng cẩn thận trước khi xả. Nếu có nghi ngờ hư hỏng, rau bị hỏng thì vứt bỏ.
Cà chua ngâm nước muối đục có ăn được không?
Hầu hết các bà nội trợ đều đặt ra câu hỏi: “Ăn cà chua bị vẩn đục dung dịch có sao không? Nắp trên phôi không bị phồng, có nghĩa là bạn có thể. Nước muối vón cục hoặc nước xốt cho thấy axit lactic đã hình thành trong các vật chứa đựng bên trong. Các chuyên gia khuyên bạn nên loại bỏ một ô trống như vậy trong tủ lạnh trong 7 ngày. Trong khoảng thời gian quy định, cặn sẽ chìm xuống đáy và rau rất thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau.
Cùng với nước muối vẩn đục, nắp bị phồng lên - nghiêm cấm sử dụng phôi trong thực phẩm. Trong quá trình bảo tồn, hệ vi sinh gây bệnh nhân lên, có thể gây ngộ độc nặng hoặc tử vong.
Điều quan trọng là phải tiếp cận quy trình đóng hộp một cách cẩn thận. Sau đó, bạn sẽ không phải đối mặt với sự lựa chọn: ném sản phẩm đi hoặc đưa chúng trở lại bình thường.
Điều chính là làm theo công thức nấu ăn, thêm 2 loại hạt tiêu, ớt, lá hoặc rễ cải ngựa, hạt cải vào nước xốt. Chính những thành phần này sẽ ngăn cản quá trình sinh sản của hệ vi sinh gây bệnh.
