TOP 8 công thức làm nước sốt salsa cho mùa đông tại nhà
Salsa, thuộc ẩm thực Mexico, đã trở nên phổ biến trên thế giới không kém gì sushi và pizza. Và một cách tự nhiên, nhiều người mê mẩn những màn biến tấu của anh, khác hẳn những tác phẩm kinh điển. Đây là cách các công thức làm nước sốt salsa cho mùa đông xuất hiện, cho phép bạn có thể tự thưởng cho mình những loại gia vị lạ nhất bất cứ lúc nào. Điều này nằm trong khả năng của những người mới làm bếp và những người có kinh nghiệm sẽ tìm thấy một lĩnh vực cho các thử nghiệm sáng tạo trong hướng dẫn bên dưới.
Sốt Salsa: đặc trưng về hương vị và quy tắc phục vụ
Trung tâm của hương vị salsa là sự gợi cảm sắc bén của nó. Thường thì nó được bổ sung bởi vị ngọt và gia vị, nhưng mọi thứ cũng thường đóng vai trò như một bóng cà chua nền. Kết cấu luôn ở dạng mảnh. Trong ẩm thực Mexico, salsa thường được ăn kèm với nachos - khoai tây chiên làm từ bánh ngô, nhưng trong những năm gần đây salsa đã tiếp cận với tương ớt và nước sốt bắt đầu được phục vụ với các món thịt, thịt hầm rau và mì ống.
Những gì bạn cần: nguyên liệu và dụng cụ nấu ăn
Điều đáng chú ý là lựa chọn ớt cay - loại ớt tồn tại nhiều loại về độ sắc. Cà chua được chọn nhiều thịt. Nên sử dụng dầu chưa qua tinh chế - dầu có mùi vị và hương thơm đậm đà hơn. Salsa nấu chín cần có một chiếc chảo có thành dày.
Công thức nấu ăn và tính năng nấu ăn
Hầu hết các công thức salsa tự làm không liên quan đến việc khử trùng cuối cùng của sản phẩm, nhưng ban đầu các hộp thủy tinh được khử trùng.
Khi cắt ớt phải đeo găng tay để không bị bỏng da.
Công thức Salsa cổ điển: Nguyên liệu Mexico
Thành phần:
- 1 kg cà chua;
- 2 trái ớt chuông;
- 2 củ hành tây;
- 30 g muối;
- 1 củ tỏi;
- 80 g đường;
- 2 củ kiệu;
- 3 muỗng cà phê Giấm;
- ngò tươi.
Phương pháp nấu ăn:
- bóc hạt ớt khỏi các vách ngăn và cắt nhuyễn cùng với cà chua và hành tây;
- băm nhỏ tỏi và rau thơm;
- Cho tất cả vào bát, thêm muối và đường, dấm, để nguội trong 8 giờ;
- phết nước sốt lên các lọ.
Phiên bản tiếng Ý - salsa verde
Thành phần:
- 80 g bánh mì nướng;
- Muối;
- 9 nhánh tỏi;
- rau mùi tây sạch;
- 90 ml giấm rượu;
- 10 con cá cơm;
- 4 muỗng canh. l. bạch hoa;
- 0,5 củ kiệu;
- dầu ô liu chưa tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
- Bẻ bánh mì và đổ giấm vào - để yên trong 10 phút.
- Cắt nhỏ ớt và ngò tây.
- Cho tất cả thực phẩm trừ dầu vào cối xay sinh tố và cắt nhỏ.Sau đó vẩy một ít dầu và khuấy lại - bạn sẽ có được một hỗn hợp đặc.
- Chuyển nước sốt vào các lọ, cách mặt trên 1-1,5 cm và đổ dầu lên trên.
Từ feijoa
Thành phần:
- 300 g feijoa;
- ngò tươi và húng tía;
- 1 trái ớt;
- Muối;
- 60 ml giấm rượu;
- 2 củ hành tím;
- 0,5 quả chanh;
- dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn:
- tỉa đuôi của feijoa;
- vắt hết nước chanh và sử dụng máy bào mịn để loại bỏ vỏ - một lớp mỏng màu trên cùng của vỏ;
- cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay sinh tố, đổ vào ít dầu, xay;
- Rải nước sốt thật chặt trong lọ, lùi lại từ 1-1,5 cm so với mặt trên, đổ dầu ngập nước sốt lên trên.
Salsa cho cá và hải sản
Thành phần:
- 500 g cà chua;
- 500 g bí đỏ;
- 1 kg ớt;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 4 cây ớt ngọt;
- 180 ml dấm rượu.
Phương pháp nấu ăn:
- băm nhuyễn vỏ hạt tiêu;
- cắt bí đỏ và cà chua đã gọt vỏ thành những miếng nhỏ và cho vào ớt;
- cho tất cả các thứ lên bếp, thêm muối, đổ giấm và đun nhỏ lửa trong 25 phút;
- phết nước sốt lên các lọ.
Với vật lý
Thành phần:
- 800 g thiên lý;
- 2 trái ớt chuông;
- 1 jalapeno;
- 15 g muối;
- 20 g đường;
- 3 củ hành tây;
- 100 g tương cà chua;
- 0,5 muỗng cà phê rau mùi tàu;
- 80 ml dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
- cắt quả lý chua đã chần thành các miếng nhỏ;
- Ớt bỏ hạt và thái nhỏ như hành tây;
- chiên ớt và hành trong dầu;
- thêm hạt diêm mạch, muối, rau mùi, đường và bột cà chua, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 25 phút;
- cho nước sốt vào lọ.
Từ cà chua
Thành phần:
- 1 kg cà chua;
- 2 cây ớt ngọt;
- 2 trái ớt
- 2 củ hành tây;
- 8 tép tỏi;
- 60 ml dầu thực vật;
- 2 muỗng cà phê Giấm;
- 15 g muối;
- 15 g đường;
- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 1 muỗng cà phê oregano khô.
Phương pháp nấu ăn:
- bỏ vỏ ớt nướng trong 10 phút và băm nhuyễn cùng với tỏi thành vụn;
- ớt chuông, cà chua và hành tây gọt vỏ, bỏ hạt, xắt thành khối vuông nhỏ;
- chuyển cả ớt, hành tây, cà chua và tỏi vào chảo trên bếp;
- đổ bơ, lá oregano, muối và đường, tiêu vào đun nhỏ lửa trong 15 phút;
- đổ giấm vào và sau 5 phút, chuyển nước sốt vào lọ.
Công thức từ Jamie Oliver
Thành phần:
- 500 g cà chua;
- 2 trái ớt;
- hành lá tươi lông;
- 70 ml dầu ô liu;
- Muối;
- 8 nhánh tỏi;
- tiêu đen xay;
- 1 cục vôi;
- 2 quả bơ.
Phương pháp nấu ăn:
- xắt nhuyễn cà chua bỏ vỏ và ớt bỏ hạt;
- cắt nhỏ các loại rau thơm và cùi bơ thành những miếng vụn;
- ép tỏi qua máy ép;
- vắt nước chanh;
- trộn tất cả các sản phẩm, muối và hạt tiêu;
- cho nước sốt vào lọ.
Phương pháp thu hoạch xoài
Thành phần:
- 700 g cà chua;
- 350 g xoài;
- 40 ml dầu ô liu;
- 2 củ hành tây;
- 15 g củ gừng;
- 1 trái ớt;
- 1 muỗng cà phê hạt ngò;
- bạc hà tươi;
- 100 ml giấm táo;
- 60 g đường;
- 20 g muối.
Phương pháp nấu ăn:
- nướng cà chua trong lò, gọt vỏ và thái nhỏ cùng với xoài, hành tây và ớt;
- cạo gừng;
- cắt nhỏ bạc hà;
- cho tất cả các sản phẩm vào nồi bắc lên bếp trừ giấm và các vị thuốc, đếm 5 phút;
- đổ giấm vào, thêm bạc hà, đun sôi 5 phút;
- chuyển nước sốt vào các chum.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Salsa với việc bổ sung giấm và xử lý nhiệt được bảo quản đến 1 năm ở nhiệt độ lên đến +16 độ. Với giấm, nấu nguội, hoặc nấu không có - 6 tháng trong tủ lạnh.
