Công thức từng bước để bảo quản yurcha từ bí ngòi cho mùa đông
Một vụ thu hoạch tốt của bí xanh là lý do để làm ra nhiều loại trống khác nhau mà bạn có thể thưởng thức trong suốt mùa đông. Yurcha từ bí ngòi cho mùa đông rất đơn giản để chuẩn bị và bảo quản trong vài tháng, chỉ cần bạn để lọ ở nơi thoáng mát.
Công thức đơn giản
Đối với nấu ăn, bạn có thể sử dụng nồi đa năng để bảo quản càng nhiều vitamin càng tốt, nhưng nếu không có thiết bị nhà bếp, một chiếc xoong thông thường sẽ làm được.
Món khai vị bí ngòi trong mọi trường hợp sẽ trở nên ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Các bà nội trợ có nhiều ý kiến khác nhau về tương cà chua: một số thích, một số không.
Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ theo hai phiên bản để so sánh và hiểu rõ hơn món nào theo sở thích của các thành viên trong gia đình.
Một bộ sản phẩm để nấu yurcha:
- bí xanh hoặc bí xanh trắng - 3 kg;
- Ớt cam Bungari - 1 kg;
- kem cà chua - 1 kg;
- giấm 6% - 100 ml;
- tỏi lớn - 170 - 220 g;
- đường cát - 210 g;
- muối - 90 - 95 g;
- dầu nạc - 350 - 400 ml;
- mùi tây tươi - 3 bó;
- ớt cay để nếm.
Nấu rau từng bước:
- Rửa sạch mùi tây và cà chua trong nước mát và lau khô.
- Cắt bỏ phần thân cứng của mùi tây.
- Bóc vỏ và tách tỏi thành từng tép.
- Cắt cà chua thành từng lát nhỏ và xoắn trong máy xay thịt bằng vòi đục lỗ lớn.
- Cắt nhỏ mùi tây và tỏi trong máy xay hoặc cũng có thể cuộn qua máy xay thịt.
- Giống như các công thức chế biến yurcha bí đao khác, công thức này bao gồm việc loại bỏ vỏ của trái cây, nhưng nếu da mềm, bạn có thể để lại.
- Loại bỏ khoang hạt của bí xanh quá chín, bạn có thể để lại quả non.
- Cắt bí ngòi thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Bóc vỏ và cắt nhỏ ớt ngọt.
Cách làm yurcha:
- Thêm đường, muối, tiêu, giấm vào món ăn có khối lượng cà chua - tỏi, thêm các gia vị khác nếu muốn.
- Hãy để nó sôi.
- Thêm bí ngòi và ớt chuông cắt nhỏ.
- Đun khoảng 1 tiếng, khuấy nhẹ tay để rau câu không bị cháy. Nếu độ đặc bình thường, chỉ cần khuấy 3-4 lần trong toàn bộ thời gian khối lượng sôi là đủ. Nó là cần thiết để nấu ăn dưới nắp.
- Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, nó phải được phân hủy nóng trong các lọ đã khử trùng.
- Cuộn hộp đựng có nắp kim loại. Bạn có thể sử dụng uốn hoặc thông thường.
- Lật ngược và để nguội ở vị trí này.
Snack bí ngòi đã chuẩn bị sẵn nên được để trong tầng hầm hoặc tủ lạnh. Thực phẩm đóng hộp tương tự có thể được làm từ cà tím bằng cách lấy các sản phẩm theo một tỷ lệ tương tự.
Vào mùa đông, có thể cất những chiếc lọ trên ban công lắp kính.
Đồ hộp hàn quốc
Yurcha làm từ cà tím hoặc bí xanh theo công thức này có vị cay nồng và mùi thơm nồng.
Một bộ sản phẩm cho yurcha bằng tiếng Hàn:
- bí xanh - 1,5 kg;
- ớt chuông (cam hoặc xanh) - 250 g;
- cà rốt - 0,5 kg;
- tỏi - 2 đầu nhỏ;
- gia vị cho cà rốt kiểu Hàn Quốc - 2 muỗng canh. cái thìa.
Các sản phẩm để làm nước xốt:
- dầu nạc - 150 ml;
- đường cát - 0,5 ly;
- muối ăn - 1 muỗng canh. cái thìa;
- giấm 6% - 100 ml.
Quy trình nấu ăn:
- Rửa sạch bí xanh, bỏ vỏ, lấy hạt ở những quả bí.
- Biết ơn những món ăn vặt Hàn Quốc.
- Chà cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ trên cùng một máy xay.
- Cắt hạt tiêu, bỏ hạt, thành hình vuông.
- Tỏi có thể được băm nhuyễn bằng tay hoặc dùng máy ép.
- Cho tất cả các loại rau vào chung với nhau, thêm gia vị, trộn đều, để ở nơi thoáng mát trong 5 giờ.
- Làm nước xốt từ dầu, muối, đường cát và giấm. Nó không cần phải được làm nóng trong khi nấu ăn.
- Thêm nước xốt vào khối rau.
- Phân bố đều trên các lọ để món khai vị có độ dày như nhau ở mọi nơi.
- Che phủ, nhưng không cuộn lại. Khử trùng lọ 0,5 l trong 15 - 20 phút.
- Đóng dấu.
Snack bí ngòi sau khi nguội nên được bảo quản trong hầm hoặc trong tủ lạnh.
Chuẩn bị cà tím "Nguyên bản"
Đối với cách bảo quản này, những quả non không có khuyết tật được lấy từ cà tím.
Bộ sản phẩm:
- cà tím - 5 kg;
- tỏi - 5 con lớn hoặc 6 con vừa;
- bất kỳ rau xanh - một bó;
- giấm 9% - 200 ml;
- ớt cay - 4 đến 5 quả vừa;
- dầu thực vật - cần bao nhiêu để chiên;
- đường cát - 100 g;
- muối để nếm.
Cách nấu:
- Băm nhỏ cà tím thành từng miếng dày 0,8 - 1 cm.
- Đổ vào chảo, thêm một chút muối, lắc và để yên cho nước cà tím chảy ra.
- Xay rau xanh, tiêu và tỏi trong máy xay hoặc quay qua máy xay thịt, đổ giấm vào, thêm đường. Khuấy cho tan hết đường.
- Bóp các lát cà tím, chiên vàng cả hai mặt trong dầu thực vật.
- Sau khi chiên, nhúng đều từng miếng vào hỗn hợp tỏi-tiêu rồi cho vào lọ.
- Đậy kín tất cả các lọ, đậy nắp lên trên và khử trùng trong vòng 15 đến 20 phút.
- Cork, để trên bàn cho nguội rồi đem xuống hầm hoặc cho vào tủ lạnh.
Thu hoạch cà tím nhồi rau
Cà tím cho mùa đông chỉ có thể được bảo tồn như bảo tồn. Rau tươi nhanh chóng hư hỏng ngay cả trong tủ lạnh.
Thật hợp lý khi dành thời gian và thử các công thức nấu ăn khác nhau để gia đình được cung cấp vitamin trong vài tháng.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- cà tím dài không quá 10 cm - 5 kg;
- cà rốt lớn - 2 chiếc;
- tỏi - 2 - 3 con;
- ngò - 1 bó;
- thì là non - 1 bó;
- mùi tây - một vài nhánh;
- cần tây - 2 - 3 cọng;
- nước - 2 lít;
- 6% giấm - 1 l;
- muối ăn - 100 g;
- đường cát - 100 g;
- gia vị vừa ăn.
Cách nấu:
- Rạch dọc quả cà tím, rút lõi có hạt qua đó.
- Chần qua nước sôi trong 3 phút.
- Cắt nhuyễn tất cả các loại rau và rau thơm.
- Thêm gia vị, muối và hạt tiêu.
- Pha trộn.
- Nhồi hoa quả ngay lập tức và cho vào lọ.
- Đổ nước xốt đã chuẩn bị trước vào.
- Cuộn lại, úp ngược nguội.
Đóng hộp toàn bộ trái cây
Toàn bộ cà tím cuộn lại trong lọ sẽ giúp bạn chuẩn bị tốt cho món chay hoặc món salad thịt.
Bộ sản phẩm:
- cà tím vừa - vài miếng;
- nước - 5 l;
- muối ăn - 1 ly;
- giấm 9% - 9 muỗng canh. l & agrave;
- mùi tây - 1 bó;
- Hạt tiêu Jamaica - một vài hạt đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 10 chiếc.
Cách nấu:
- Hòa tan muối vào nước sôi, thêm giấm.
- Cho cà tím vào ngâm nước muối, nấu khoảng 5 - 7 phút.
- Xếp các loại gia vị dưới đáy lọ.
- Đổ đầy trái cây vào thùng chứa.
- Đổ nhân sôi, cuộn lại.
Sốt cà chua
Trong phiên bản cổ điển, món cà tím trống này được làm bằng nước ép cà chua. Nhưng bạn cũng có thể lấy bột cà chua hoặc khoai tây nghiền và pha loãng với nước lọc hoặc nước giếng.
Bộ sản phẩm:
- cà tím non - 2 kg;
- hành tây củ cải - 1 kg;
- cà rốt - 300 g;
- ớt chuông xanh - 1 kg;
- nước ép cà chua hoặc mì ống pha loãng với nước - 1 lít;
- mùi tây, thì là - để nếm;
- tỏi - 1 con;
- lavrushka - với tỷ lệ 2 chiếc. cho 1 lon.
Quy trình xử lý:
- Băm cà tím thành từng khoanh 1,4 - 1,9 cm.
- Cho vào nước muối nhẹ - để yên trong 50 phút.
- Giã nhỏ, chiên cho đến khi rau có màu vàng nâu.
- Cắt hạt tiêu thành hình vuông, hành tây xắt sợi, cà rốt bào sợi. Trộn và đun nhỏ lửa trong dầu trong 10 phút.
- Thêm gia vị, hạt tiêu, đun thêm 5 phút.
- Đặt rau xanh, lavrushka dưới đáy hộp thủy tinh.
- Rải một lớp cà tím, đổ 3 thìa xốt cà chua, lại một lớp cà tím
- Đổ vào tất cả các lọ theo cách tương tự, dùng nĩa hoặc thìa làm dày rau.
- Đổ đầy lớp băng sao cho các lon được lấp đầy đến đỉnh.
- Khử trùng trong vòng 15 phút.
Cuộn lại, đợi cho đến khi bảo tồn nguội đi, và đưa nó xuống tầng hầm để cất giữ.
