TOP 14 công thức làm rau củ muối chua cho mùa đông
Tháng 8, mùa bảo quản rau củ quả bắt đầu. Các chế phẩm như vậy là lý tưởng cho mùa đông, vì rau và trái cây chứa hàm lượng cao các vitamin, hợp chất hữu cơ, các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Tất cả những điều này tăng cường sức mạnh cho cơ thể suy yếu trong mùa đông lạnh giá. Một loại rau ngâm cho mùa đông đặc biệt thích hợp. Món ăn không chỉ cung cấp bão hòa các chất hữu ích mà còn hoàn toàn phù hợp với thực đơn lễ hội.
Nội dung
- 1 Nguyên tắc ngâm chua
- 2 Yêu cầu về thành phần
- 3 Chuẩn bị container
- 4 Các công thức nấu ăn ngon nhất
- 4.1 Một công thức đơn giản tức thì
- 4.2 Tùy chọn mà không cần khử trùng
- 4.3 Rau câu các loại
- 4.4 Salad rau gia vị chanh
- 4.5 Với táo
- 4.6 Với trái cây
- 4.7 Với súp lơ
- 4.8 Với cà tím
- 4.9 Với bắp cải
- 4.10 Cà chua với táo
- 4.11 Từ bí, dưa chuột và hành tây
- 4.12 Với củ cải đường
- 4.13 Ớt ngọt ướp với cà rốt và củ cải
- 4.14 Bí các loại với bắp cải
- 5 Quy tắc lưu trữ
Nguyên tắc ngâm chua
Bạn có thể có được những món ăn chất lượng cao bằng cách tuân theo các nguyên tắc nấu ăn nhất định:
- chai và nắp đậy phải được xử lý nhiệt ít nhất 10-15 phút;
- bạn không thể sử dụng trái cây có dấu hiệu thối, nứt, hư hỏng;
- bạn có thể ngăn ngừa nứt hộp bằng cách rửa trước bằng nước nóng;
- khi tiệt trùng đồ đựng, một chiếc khăn waffle được lót dưới đáy chậu hoặc chảo;
- khi tiệt trùng đồ đựng có rau, nước xốt không được đổ hết, nếu không nước xốt sẽ bị chảy ra ngoài;
- trước khi phân phối sản phẩm vào hộp, hộp đựng được lau khô bằng khăn giấy.
Sau khi lấy các vật chứa ra khỏi chậu, chúng được đóng nút, lật lại và được gửi dưới một chiếc chăn ấm trong vài ngày.
Yêu cầu về thành phần
Đối với các loại rau, bạn cần dự trữ những quả vừa mới hái, chín, không có dấu hiệu hư, thối, hoặc các hạt bẩn. Tất cả các thành phần phải được làm sạch kỹ lưỡng khỏi bụi bẩn. Dưa chuột phải nhỏ, có củ lồi. Trái cây cửa hàng được ngâm trong nước trong hai giờ.
Cùi cà chua phải bùi, đỏ, kích thước vừa phải. Ớt cũng phải tươi, chín, củ vừa phải, bí xanh phải nhỏ, có màu xanh nhạt.
Chuẩn bị container
Hộp thủy tinh được làm sạch bụi bẩn, rửa bằng nước xà phòng và tráng lại bằng nước ấm. Để muối nhanh chóng, rau được trụng qua nước sôi và đậy bằng nắp nhựa thông thường.
Với phương pháp ngâm chua nhanh, hũ không được tiệt trùng hoặc đậy kín bằng nắp đậy kín.
Các công thức nấu ăn ngon nhất
Phổ biến nhất trong số các nữ tiếp viên là các lựa chọn chuẩn bị salad sau:
- Tiệt trùng rau bắp cải. Trong tùy chọn này, không cần phải đổ nước sôi lên rau hai lần. Sốt xốt được rót ngay vào các chai, tiến hành tiệt trùng ngay.
- Rau trộn cà chua và dưa chuột.Phương pháp ngâm chua này rất đơn giản và giá cả phải chăng, vì mùa hè có rất nhiều cà chua và dưa chuột.
- Một món ngon từ rau gia vị. Ngoài các thành phần tiêu chuẩn, công thức này còn có các nguyên liệu nóng như ớt, tép tỏi, lavrushka, tiêu xay, hành tây.
Nấu các loại rau không đòi hỏi nhiều thời gian, chi phí cao và công sức. Chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu vào một hộp đựng và đổ nước xốt vào là đủ.
Một công thức đơn giản tức thì
Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị đĩa dưa muối trong túi. Đối với món salad, bạn sẽ cần:
- 300 g dưa chuột;
- 300 g bí xanh;
- 300 g cà chua;
- 3 tép tỏi;
- Một số nhánh của thì là;
- 1-1,5 muỗng cà phê muối.
Cách làm:
- rau rửa sạch và gọt vỏ cắt thành khối hoặc dải lớn;
- Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Một mớ thì là thái nhỏ;
- dưới cùng của một gói dày đặc được bao phủ bởi bí xanh, dưa chuột, cà chua, tỏi, rau thơm và muối.
Nếu muốn, bạn có thể dùng giấm để tẩm ướp gia vị - điều này sẽ giúp rau củ ngấm gia vị tốt hơn, tạo độ chua và giòn. Các thứ trong túi được lắc kỹ cho các thành phần phân bố đều, để trong tủ lạnh nửa ngày.
Tùy chọn mà không cần khử trùng
Bạn có thể ướp các loại mà không cần tiệt trùng, điều này sẽ giúp tiết kiệm đáng kể thời gian, đồng thời hương vị của sản phẩm không bị xáo trộn.
Nó là cần thiết:
- 1 đầu bắp cải vừa;
- 1-2 quả bí xanh;
- một vài quả dưa chuột;
- 1-2 chiếc. ngọt vừa và một ít hạt tiêu xay;
- 1-2 củ cà rốt;
- 1 bó mùi tây và thì là;
- đầu tỏi;
- nước 2 l;
- muối 2 muỗng canh. l & agrave;
- một ly đường cát;
- 1 ly axit axetic;
- 1 cốc dầu thực vật.
Sự nối tiếp:
- tất cả các sản phẩm được giặt và làm sạch. Cắt nhỏ cà rốt, cắt tỏi và bí ngòi thành từng miếng, xé thì là và ngò tây bằng tay;
- dưa chuột vứt nguyên củ, bắp cải chia thành chùm, tiêu vụn thành dải;
- muối và đường được ném vào một nồi nước, đun sôi, thêm axit axetic và dầu. Đổ nước xốt vào lọ, đợi nguội, cho vào tủ lạnh.
Công thức này không cần tiệt trùng; món ăn đã sẵn sàng để sử dụng vào ngày hôm sau.
Rau câu các loại
Khối rau câu dạng thạch trong lọ bao gồm các sản phẩm như:
- bột gelatin 1 gói;
- 600 ml nước;
- 1 muỗng canh. l muối;
- 2 muỗng canh. l đường cát;
- một vài nhánh mùi tây;
- 1-2 lá cải ngựa;
- đầu tỏi;
- một vài quả cà chua vừa;
- 5 quả ớt ngọt và 4 quả đậu đắng;
- một vài quả dưa chuột;
- 2 củ hành tây;
- 50 g nho đỏ;
- 1 thìa cà phê axit axetic.
Các giai đoạn bảo tồn:
- bột gelatin hòa với nước, để nửa giờ cho nở ra;
- đáy lọ được rải tỏi, ớt, rau thơm đã băm nhỏ. Tiếp theo, các thành phần còn lại được thêm từng lớp;
- Cho nước vào nồi đun sôi, thêm đường, muối, đun cho đến khi tan hết;
- Đun chảy gelatin cho đôi, đổ vào xốt, khuấy đều, gắn vào rau củ.
Tiếp theo đến dòng giấm, mọi thứ được trộn đều và đậy kín.
Salad rau gia vị chanh
Món ăn sẽ hấp dẫn những người yêu thích gia vị. Để ngâm chua, bạn sẽ cần:
- cà chua 10 chiếc;
- 6 tép tỏi;
- hành tây vừa 4 cái;
- dưa chuột 4 chiếc;
- chanh 2 cái;
- bí xanh 1 cái .;
- vài lá nho, anh đào, nho, cải ngựa;
- tiêu đen 4 hạt đậu Hà Lan;
- đường cát, muối 2 muỗng canh. l.
Sự nối tiếp:
- tất cả các thành phần được rửa sạch, làm sạch, làm khô, nghiền nát. Dưới đáy chai được bao phủ bởi hành, tỏi, bí xanh, cà chua, chanh;
- rắc rau ngót đã giã nát lên trên, thêm muối, đường;
- hộp được đậy bằng nắp, gửi đi tiệt trùng 20 phút.
Vào cuối quá trình, lon cuộn lại được gửi dưới lớp chăn.
Với táo
Đĩa táo và rau được làm bằng:
- táo 2 chiếc;
- gherkins 10 chiếc .;
- cà chua nhỏ 20 chiếc;
- súp lơ trắng 1 đầu bắp cải;
- cà rốt 5 chiếc;
- bí xanh 3 chiếc;
- 8 củ hành tây;
- tỏi 8 tép;
- tiêu ngọt (5 viên) và tiêu đắng (10 hạt đậu);
- vài lá cần tây;
- thì là, rau mùi tây bổ đôi;
- lá nguyệt quế 5 chiếc;
- đinh hương 5 chiếc;
- nước 2 l;
- muối 50 g;
- đường 70 g;
- giấm 100 ml.
Công nghệ nấu tương tự như công thức trước.
Với trái cây
Rau xanh như thì là, tỏi, nho, lá anh đào, húng quế được đặt trong thùng. Công thức sẽ không hoàn chỉnh nếu không có lá nguyệt quế, hạt đen và allspice. Trên đầu các thành phần này, đặt rau và trái cây như mong muốn. Đối với nước muối, nước được sử dụng 1 lít, đường 4 muỗng canh. l, muối 2 muỗng canh. l. Đổ nước xốt vào lọ, để nguội, đổ vào nồi, đun sôi, thêm giấm 1 muỗng canh. l., đổ vào thùng chứa và cuộn lại.
Với súp lơ
Số lượng bắp cải và các thành phần khác có thể được thay đổi theo ý muốn. Tất cả mọi thứ được rửa sạch, cắt nhỏ, bày ra trong một thùng chứa đầy nước xốt. Sau khi xáo trộn tất cả các sản phẩm, các lọ được khử trùng và đóng nắp.
Với cà tím
Ngoài các loại màu xanh, công thức còn sử dụng ớt ngọt, cà chua, hành tây, dầu hướng dương và axit axetic. Tất cả mọi thứ được chuẩn bị theo cách tương tự như các công thức nấu ăn trước đó.
Với bắp cải
Công nghệ ngâm và số lượng nguyên liệu giống như đóng hộp đĩa rau với súp lơ. Có thể tăng giảm số lượng nguyên tố cấu thành theo ý muốn.
Cà chua với táo
Táo phải ngọt - điều này sẽ làm cho đĩa có vị mềm và ngon. Để ngâm chua, các loại gia vị như allspice, quế và giấm táo được sử dụng. Bạn cũng sẽ cần cà chua, táo, vài bó thì là và mùi tây, muối, đường.
Đầu tiên, các loại gia vị và rau thơm được bày ra, sau đó các loại rau củ gọt vỏ, thái nhỏ được đem vào. Nên cắt táo thành từng khoanh - như vậy sẽ thẩm mỹ hơn cho phôi. Toàn bộ bên trong chai được đổ nước muối, đóng nút chai.
Từ bí, dưa chuột và hành tây
Ngoài bộ rau tiêu chuẩn, bạn cần dự trữ bí ngòi, bí, hành tây, súp lơ, củ cải ngựa, nho, lá anh đào, hạt cải. Số lượng thành phần cấu tạo có thể thay đổi tùy theo số lượng thùng chứa. Công nghệ ngâm chua các loại cũng giống như các công thức trên.
Với củ cải đường
Ngoài củ cải, các loại bao gồm bí xanh, cà rốt, tỏi, đậu, hành tây. Tất cả mọi thứ được rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào lọ, ướp muối, tiêu, đổ nước muối và khử trùng.
Ớt ngọt ướp với cà rốt và củ cải
Thay vì bí xanh, bạn có thể sử dụng nhiều bí. Các nguyên liệu còn lại đều giống nghệ nấu. Nước sốt xốt để ráo, đun sôi vài lần rồi đổ vào chai và cuộn lại.
Bí các loại với bắp cải
Món ăn được phân biệt bởi tính hữu ích và hương vị tuyệt vời. Công thức bao gồm một bộ tiêu chuẩn của các loại rau và gia vị. Chuẩn bị tương tự như các công thức trên.
Quy tắc lưu trữ
Thùng chứa phải nhỏ gọn, phòng lạnh và thông thoáng. Đây có thể là một căn phòng giống như một hầm, kho chứa hoặc tầng hầm. Trong tủ lạnh, xoắn được bảo quản không quá 30-40 ngày.
