Công thức làm đông lạnh borscht với củ cải đường cho mùa đông
Cách nấu borscht vào mùa đông và mùa hè luôn khác nhau. Rốt cuộc, vào mùa hè, cà chua tươi, bí ngòi và vỏ ớt chuông được thêm vào món ăn yêu thích của bạn. Vào mùa đông, các loại rau củ rất đắt đỏ và không phải bà nội trợ nào cũng có đủ khả năng để thêm các thành phần như vậy vào borscht. Vì vậy, đông lạnh để nấu borscht cho mùa đông từ lâu đã được các bà nội trợ giàu kinh nghiệm làm chủ, và hầu hết họ đều chế biến ngay với củ cải đường.
Đặc điểm của việc mặc quần áo borscht vào mùa đông
Nước sốt chuẩn bị trước giúp giảm đáng kể thời gian nấu món ăn yêu thích của bạn trong mùa đông. Bây giờ bạn không cần phải cắt rau, và sau đó hầm cho đến khi mềm, vì mọi thứ đã được cung cấp sẵn trong nước sốt. Việc chuẩn bị borscht chỉ đơn giản là rã đông và thêm vào nước dùng thành phẩm với bắp cải và khoai tây.
Quan trọng! Chỉ những nguyên liệu tươi mới được sử dụng để chuẩn bị nước sốt.
Củ cải đông lạnh luộc, thích hợp để làm salad và dầu giấm, nhưng chúng không được cho vào borscht.
Thành phần bắt buộc
Mỗi bà nội trợ có lẽ có công thức đặc trưng riêng cho món ăn yêu thích của mình. Vì vậy, khi lựa chọn nguyên liệu để cấp đông, người ta nên tiến hành từ khẩu vị và sở thích của gia đình. Một số người thêm cần tây hoặc rễ mùi tây vào borscht, trong khi những người khác không thể chịu được hương vị của chúng.
Xem xét các công thức cơ bản để làm đông lạnh, bất cứ lúc nào có thể được điều chỉnh cho chính bạn và thêm các thành phần yêu thích của bạn vào chúng.
Để chuẩn bị phôi, bạn sẽ cần các loại rau sau:
- Củ cà rốt và củ cải đường - 0,7 kg mỗi loại.
- Cà chua và quả ớt ngọt nhiều màu - 0,7 kg mỗi quả.
- Đầu hành tây - 0,7 kg.
- Tương cà chua.
- Thêm rau thơm và gia vị cho vừa ăn.
- Muối, đường, tiêu được thêm vào tùy thích.
Khuyên bảo! Tỷ lệ các thành phần khác nhau của nước sốt được chỉ định gần đúng, mỗi bà nội trợ thêm rau và gia vị tùy ý.
Làm thế nào để đông lạnh borsch đúng cách
Để bắt đầu, các thành phần của băng được rửa kỹ dưới vòi nước và bóc vỏ. Ớt bỏ hạt và vách ngăn, cà chua bỏ vỏ nếu muốn. Để làm điều này, các loại rau được cắt, cạo với nước nóng và bỏ vỏ.
Bây giờ chúng ta chọn phương pháp nghiền nguyên liệu. Ai đó thích rau cắt thành dải, và ai đó thích hình khối. Ngoài ra, rễ của borscht thường được đưa qua máy vắt, và cà chua được cắt nhỏ trong máy xay.
Các thành phần nghiền nhỏ của phôi được trộn, nêm với mì ống và gia vị, và được bày trong các gói hoặc hộp chứa từng phần.Hỗn hợp borscht đầy hương vị hiện đã sẵn sàng để bảo quản lâu dài trong tủ đông.
Nếu bà chủ đã quen với việc thêm rau hầm hoặc chiên vào món borscht, thì trước khi đông lạnh, hỗn hợp này được cho vào chảo với dầu thực vật, nêm với gia vị và tương cà chua, và sẵn sàng. Sau khi băng nguội bớt, nó được chia thành nhiều phần và được gửi để đông lạnh.
Khuyên bảo! Để bảo quản, hãy gửi các phần cho một lần chuẩn bị borscht để không làm tan băng phần còn lại của chế phẩm.
Trong hộp đựng nào để chứa phôi
Để bảo quản phôi, cách tốt nhất là sử dụng túi nhựa nhỏ có khóa hoặc hộp đựng đặc biệt. Sau khi đóng gói hỗn hợp theo cách này, bạn không cần phải rã đông toàn bộ quá trình chuẩn bị mùa đông.
Rau cắt nhỏ tiết ra nước, khi đông lạnh sẽ kết dính các nguyên liệu thành một cục lớn xấu xí. Để tránh phiền toái như vậy, trong 3-4 giờ đầu tiên khi tìm thấy rau trong tủ đá, hãy lắc túi hoặc hộp cách nhau 1 lần trong vòng 30-40 phút. Điều này sẽ ngăn không cho các thành phần biến hỗn hợp thành một cục lớn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bảo quản băng đã chuẩn bị trong tủ lạnh hoặc tủ đông ở nhiệt độ không quá -18 độ. Tùy thuộc vào chế độ nhiệt độ, rau được bảo quản ở trạng thái này lên đến một năm. Nếu vì một lý do nào đó mà ngăn đá đã xả đá, bạn nên cố gắng sử dụng thả ga càng sớm càng tốt. Nếu rau được đông lạnh lại, hình thức và mùi vị của các thành phần sẽ xấu đi, dẫn đến mất các thành phần và vitamin có lợi.
Quy tắc rã đông
10-15 phút trước khi nấu borsch, rau đông lạnh được lấy ra khỏi tủ đông và rã đông. Nếu bà chủ chiên sơ nước sốt trước khi cho vào món đầu tiên, thì 5 phút là đủ để rã đông. Nước sốt đông lạnh đã được chiên sẵn được lấy ra khỏi tủ đông 20-30 phút trước khi cho vào nồi nước.
Không nên rã đông và đông lạnh lại phôi để không làm mất hình thức và mùi vị của nguyên liệu.
Sau khi chuẩn bị thu hoạch bo bo cho mùa đông, bà chủ sẽ thuận tiện trong quá trình chế biến món ăn yêu thích của mình và giảm đáng kể chi phí nhân công.
