2 công thức nấu cà tím ngâm dầu tốt nhất cho mùa đông
Cà tím ngâm dầu và gia vị cho mùa đông là một món ăn linh hoạt và bổ dưỡng phù hợp với bàn tiệc hàng ngày và lễ hội. Ngoài hương vị, chế phẩm này còn được phân biệt bởi thành phần hữu ích của nó, chứa các vitamin và chất dinh dưỡng đa lượng. Quá trình đóng hộp cà tím bắt đầu vào cuối mùa hè sau khi thu hoạch. Nhiều bà nội trợ khuyên bạn nên tự làm quen với các quy tắc lựa chọn nguyên liệu và chuẩn bị đồ đựng trước khi làm. Điều này sẽ giúp tránh những sai lầm.
Đặc điểm của cách nấu cà tím trong dầu cho mùa đông
Những con màu xanh trong xốt dầu được chế biến theo các công thức khác nhau.
Mỗi người trong số họ có đặc điểm nấu ăn chung:
- các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên không nên loại bỏ hạt cà tím trong quá trình ngâm muối, để tạo ra món ăn, bạn chỉ cần loại bỏ phần cuống;
- Nếu rau có vị đắng nhẹ, nên cắt nhỏ, ngâm với muối trong 25 phút, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh;
- Để rau không bị thấm nhiều dầu, nên cắt thành từng lát mỏng, ngâm nước 15 phút rồi để khô tự nhiên.
Loại màu xanh ngâm chua, cả nguyên và băm nhỏ.
Quy tắc lựa chọn sản phẩm
Hương vị của món ăn được chế biến phụ thuộc vào loại rau được chọn.
Khi lựa chọn sản phẩm, phải tuân theo các quy tắc sau:
- vỏ của trái cây phải nhẵn và bóng, điều này cho thấy rau khỏe mạnh được trồng trong điều kiện có thể chấp nhận được;
- không được có đốm và vết lõm trên cà tím, sự hiện diện của chúng cho thấy sản phẩm bị hư hỏng;
- loại màu xanh cần có độ đặc và độ chín vừa phải. Rau quá chín có thể làm hỏng hương vị của các lọn tóc.
Nếu những quả màu xanh có cuống màu nâu sẫm, điều này cho thấy một loại rau đã được hái lâu và đã mất đi một số đặc tính có lợi.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Khi sản phẩm được chọn và rửa sạch, cần bắt đầu chuẩn bị đồ đựng để bảo quản:
- lọ thủy tinh phải được khử trùng trước khi vặn;
- sau khi xử lý bằng hơi nước, nên rửa các bình trong dung dịch soda;
- Việc khử trùng có thể được thực hiện trên vỉ trong lò nướng, cũng như trong tủ hấp nhiều nước.
Đừng quên đun sôi các nắp. Chúng được luộc chung với chum hoặc riêng.
Khi tất cả các vật chứa đã được xử lý xong, chúng cần được đặt trong phòng có ánh sáng trên khăn và đợi cho đến khi khô.
Các công thức nấu ăn tốt nhất
Phổ biến nhất là công thức cổ điển để ngâm món xanh và tùy chọn nấu ăn mà không cần khử trùng. Những phương pháp này không đòi hỏi sự chuẩn bị đặc biệt và nhiều thời gian.
Cách dễ dàng với tỏi
Để chuẩn bị chỗ trống, bạn sẽ cần:
- những con màu xanh - 4 kg;
- tỏi - 4 cái;
- dầu thực vật - 0,5 l.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch các loại rau, để khô tự nhiên, cắt thành từng dải dày vừa phải.
- Đặt một nồi nước lên bếp, đổ 1 muỗng canh vào. l. giấm, đợi sôi.
- Đổ cà tím đã cắt nhỏ vào nước xốt đang đun sôi. Ngọn lửa sẽ cần được làm dịu hơn.
- Cho dầu và tỏi băm nhỏ vào một hộp riêng, trộn đều các sản phẩm.
- Gói rau vào lọ, rưới nước xốt lên trên và đậy chặt nắp.
Trong khi phôi nguội, nên để phôi trong nhà. Sau 6 - 8 giờ có thể chuyển xuống tầng hầm hoặc hầm chứa.
Tùy chọn mà không cần khử trùng
Để bảo tồn, bạn sẽ cần:
- những con màu xanh - 3 kg;
- giấm ăn - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- nước sạch - 3 lít.
Khi tất cả các thành phần được chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu thu hoạch:
- Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ cọng.
- Cắt đôi quả cà tím đã chọn.
- Đổ nước vào nồi, thêm muối, đun sôi khoảng 20 phút.
- Khi chất lỏng sôi, bạn cần đổ phôi đã cắt vào đó.
- Đổ một thìa giấm vào lọ, đặt những chiếc màu xanh vào sao cho chúng nằm khít vào nhau.
- Đổ một ít giấm lên trên và đặt một nhánh thì là.
Sau đó, các lọ có thể được xoắn lại và đưa vào phòng mát.
Cách bảo quản thành phẩm
Để các khoảng trắng giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích lâu hơn, bạn nên nhớ các quy tắc bảo quản chúng:
- Các cuộn tóc cần được bảo quản ở nơi mát mẻ, thông gió tốt.
- Nhiệt độ bảo quản tối ưu là từ 0 đến 10 độ C. Với hình thức này, cà tím giữ được hương vị trong vòng 1 năm.
- Không nên để các loại thực phẩm và gia vị có mùi mạnh, chẳng hạn như tỏi và nhiều loại gia vị.
- Các loại rau có thể để trong tủ lạnh. Cần nhớ rằng nhiệt độ quá thấp có thể gây hại cho hương vị của nước xốt. Các chỉ số thích hợp là 2-5 độ C.
Nếu phôi bắt đầu có mùi lạ và thay đổi màu sắc, bạn nên từ chối ăn nó.
