Từng bước một công thức nấu bí ngòi với mayonnaise cho mùa đông
Các bà nội trợ thường sử dụng sốt mayonnaise để cải thiện hương vị của món salad và các món ăn nóng. Đặc điểm này của nước sốt có thể được sử dụng để làm món bí ngòi trộn sốt mayonnaise cho mùa đông. Một set rau khá truyền thống sẽ trở thành món khai vị thịnh soạn hoặc món phụ cho món chính. Có nhiều công nghệ khác nhau để nấu món bí ngòi với sốt mayonnaise cho mùa đông.
Một trong số đó là đặt tất cả các nguyên liệu vào lọ cùng một lúc và sau đó khử trùng đồ hộp trong nồi cách thủy. Nó có một nhược điểm đáng kể. Không thể đặt ngay một số lượng lớn các can để tiệt trùng, mà đối với các can như vậy được chọn có dung tích từ 0,5 đến 1 lít. Điều này đồng nghĩa với việc lượng rau chế biến sẽ khá khiêm tốn.
Trong phiên bản thứ hai, món khai vị bí ngòi được hầm trong một cái chảo lớn, khi đã sẵn sàng, nó được bày ra trong một hộp thủy tinh. Điều này cho phép bạn chế biến nhiều loại rau hơn và kiểm soát mùi vị của sản phẩm trong quá trình hầm.
Bí ngòi hầm sốt mayonnaise
Phôi được thiết kế cho khối lượng rau củ khá lớn, vì vậy bạn nên chuẩn bị chảo, tốt nhất là loại có đáy dày. Ngoài ra, bạn sẽ cần một cái vắt, một cái thớt lớn, lọ thủy tinh, nắp đậy và một dụng cụ ghép. Khi chuẩn bị trống cho mùa đông, đặc biệt chú ý đến thùng chứa. Lọ thủy tinh được rửa bằng nước nóng có pha soda, tráng qua vòi nước chảy, tiệt trùng trong nồi hấp cách thủy hoặc trong lò nướng. Các nắp được đun sôi.
Sản phẩm cần thiết
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bí xanh - 4 kg;
- hành tây - 5 đầu lớn;
- cà rốt - 5 chiếc. Kích thước trung bình;
- dầu thực vật - 0,75 cốc;
- mayonnaise - 250 g;
- tương cà chua - 250 g;
- đường cát - 0,5 cốc;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- hỗn hợp đất của allspice - 0,5 muỗng cà phê.
Đặt chỗ ngay thôi, set nguyên liệu có thể thay đổi tùy ý. Muốn món khai vị ngon miệng hơn, hãy thêm tiêu đắng. Ai đó có thể muốn chuẩn bị một món ăn với sốt mayonnaise và tỏi, điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được. Trong trường hợp không dùng được tương cà chua hoặc cà chua, chúng có thể được thay thế bằng tương cà.
Nấu ăn và thử nghiệm
Chúng tôi bắt đầu nấu ăn, làm theo các khuyến nghị từng bước.
- Chúng ta làm sạch bí xanh bằng cách bỏ hạt. Cắt cùi thành hình khối 2 x 2 cm. Ba củ cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô. Chúng ta làm sạch đầu hành, băm nhuyễn.
- Ta bắc chảo lên lửa nhỏ, đổ dầu thực vật vào ngập đáy rồi rải bí ngòi đã cắt nhỏ vào. Với điều kiện là rau chưa đủ ngọt, hãy thêm nửa ly nước.
- Rán riêng cà rốt và hành tây. Chúng tôi chuyển các loại rau xào sang bí ngòi.
- Chúng tôi tăng cường ngọn lửa.Sau khi đun sôi, thêm một chút nước, toàn bộ khối lượng mayonnaise và tương cà chua. Đun rau trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
- Đổ muối, đường cát, hạt tiêu vào cho rau củ đã chín mềm rồi tiếp tục hầm khoảng 40 phút.
- Ở giai đoạn này, hương vị có thể được điều chỉnh bằng cách thêm muối hoặc đường, ớt cay hoặc tỏi nghiền.
- Điều này cũng áp dụng cho màu sắc của phôi. Mayonnaise làm sáng món ăn. Điều này được thể hiện rõ qua các công thức nấu ăn từ bức ảnh. Bạn có thể tạo màu sáng hơn bằng cách thêm bột cà chua.
- Độ chín được quyết định bởi hương vị và nhìn bằng mắt thường, rau xào và hầm phải có kết cấu trong suốt.
- Độ đặc của món ăn nhẹ cũng có thể được thay đổi bằng cách làm bay hơi một số chất lỏng. Lúc này nên ở trên bếp và theo dõi các chất trong chảo, không để chảo bị cháy.
- Thành phẩm được bày ra trong các chum sạch, khô và đậy ngay bằng nắp thiếc. Phần khai vị được áp vào cổ, cố gắng để lại một khoảng cách tối thiểu giữa nắp và bề mặt của sản phẩm.
- Thực phẩm đóng hộp đã đậy nắp được lật lại và bọc lại để làm nguội chậm hơn.
- Bí ngòi được chế biến theo cách này cho mùa đông có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng, nhưng nơi tốt nhất cho đồ hộp luôn là tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh.
Với quá trình nấu nướng lâu như vậy, nhiệt độ rất cao được tạo ra bên trong sản phẩm, khi đó hầu hết các nguồn vi sinh gây bệnh đều chết. Một phương pháp bổ sung để chuẩn bị bảo quản thành công là sử dụng axit axetic hoặc axit xitric. Chúng được thêm vào vào cuối quá trình nấu với số lượng rất nhỏ không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của sản phẩm.
dùng trong mục đích nấu nướng
Theo truyền thống, trứng cá muối được chế biến từ bí xanh. Tất nhiên nó rất ngon, nhưng mục đích của việc chuẩn bị là cực kỳ hạn chế:
- món khai vị bí ngòi thịnh soạn và tốt cho sức khỏe là một món ăn ngay lập tức sẵn sàng để ăn;
- rất dễ dàng để làm một món súp tuyệt vời hoặc một món ăn phụ hợp khẩu vị dựa trên nó;
- Bằng cách thông minh, một công thức cơ bản có thể trở nên mặn hơn. Bằng cách mở lọ, chỉ cần thêm các loại gia vị yêu thích của bạn vào bên trong;
- cách khác, không khó để chế biến trứng cá muối từ các chất chứa trong mẫu trắng. Chỉ cần xay món khai vị trong máy xay là đủ - và món trứng cá muối truyền thống đã sẵn sàng.
Bí ngòi nấu vào mùa thu theo công thức này sẽ giúp gia chủ bất cứ lúc nào, dù là một món ăn độc lập hay một bán thành phẩm. Nó có thể được ăn nóng và lạnh, tại bàn tiệc và như một món ăn nhanh, đặt trên bánh mì hoặc dùng thìa nhét vào hai bên má. Vì vậy, đã chuẩn bị bí ngòi với sốt mayonnaise cho mùa đông, một bà nội trợ giỏi sẽ có thể sử dụng chế biến này quanh năm trong việc nấu nướng tại nhà.
