TOP 10 công thức chế biến món champignons ngâm muối tự làm ngay cho mùa đông

Nấm là một sản phẩm hợp túi tiền của mọi người, có thể ăn hầu như hàng ngày. Champignons ướp là một trong những món ăn phổ biến nhất. Nó phổ biến đến nỗi không một ngày lễ nào có thể làm được nếu không có nó. Những loại nấm này có thể được phân biệt với những loại nấm khác bằng hình dáng bên ngoài và chúng không chứa bất kỳ chất độc nào.

Đặc tính hữu ích của nấm

Nấm thông thường có thể được tìm thấy ở các chợ thực phẩm. Chúng có màu trắng và có kết cấu thịt. Ở nấm non, nắp bị cong vào trong và ép vào thân nấm ngắn. Từ phía trên, nó là mịn, và từ bên trong nắp là lam. Khi thái mỏng, nấm champignon tỏa ra mùi thơm nấm rất dễ chịu.

Để ngâm chua, bạn có thể sử dụng không chỉ mua mà còn có thể sử dụng rừng. Chúng mọc ở rừng lá kim và rừng hỗn giao. Champignons tích cực xuất hiện trên mặt đất vào giữa mùa hè và kết trái cho đến khi sương giá. Các mẫu vật mới xuất hiện sau mỗi 12 ngày, vì vậy có thể thu hoạch phong phú trong mùa.

Sự khác biệt giữa nấm rừng và nấm nhân tạo nằm ở phần mũ. Trong trường hợp đầu tiên, nó lớn hơn nhiều. Lúc non, nấm có hình trứng. Với sự phát triển, chiếc mũ thẳng ra và có hình dạng như một chiếc đĩa. Bề mặt của nắp có dạng sợi và màu nâu.

Bạn có thể ăn cả champignons rừng và nhân tạo. Họ có nhiều lợi thế. Thơm ngon và có hương vị có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Do cấu trúc của chúng, chúng nhanh chóng loại bỏ cảm giác đói và cảm giác no vẫn duy trì lâu sau khi sử dụng.

Champignon có hàm lượng protein cao, hàm lượng này cao hơn so với trứng và các sản phẩm thịt. Mặc dù thực tế, nó rất dễ được cơ thể hấp thụ. Champignon là một nguồn cung cấp axit amin, vitamin, phốt pho và các chất hữu ích khác. Kali hỗ trợ hệ thống tuần hoàn của cơ thể và cũng cải thiện quá trình trao đổi chất.

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Các loại nấm cần được sơ chế để có được món ăn ngon, chất lượng. Thủ tục như sau:

1. Lựa chọn nguyên liệu. Nấm nguyên con được chọn để ngâm chua. Các mẫu vật bị sâu, hỏng, khô hoặc cũ không được sử dụng.
2. Làm sạch và rửa. Các đầu của chân luôn được cắt bỏ trước khi rửa. Mũ được làm sạch khỏi bụi bẩn, cát, lá khô và muỗi vằn. Sản phẩm sau đó được rửa sạch trong nước và lặp lại hai lần nếu cần.
3. Xử lý nhiệt. Chuẩn bị giá thể luôn bao gồm giai đoạn chuẩn bị nấm này.

Nấm trồng trong điều kiện nhân tạo không cần nấu lâu. Chỉ cần một vài phút trong nước sôi sẽ làm mềm chúng. Nấm rừng phải luộc hai lần. Trong trường hợp này, sau mỗi lần nấu, nước được thay đổi.

Công thức nấu ăn ngon để ngâm champignons tại nhà

Nấm ngâm có thể mua ở siêu thị trong khu bảo tồn. Nhưng, thật không may, hương vị của chúng rất kém. Vậy tại sao bạn không tự làm nấm tại nhà? Hơn nữa, điều này được thực hiện rất dễ dàng. Công thức nấu ăn rất đơn giản mà ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể làm được.

Công thức cổ điển

Các thành phần bắt buộc:

• 1 kg nguyên liệu;
• lá nguyệt quế (một lớn hoặc 2 nhỏ);
• 5 hạt tiêu đen;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 2 muỗng cà phê Muối;
• 0,5 cốc giấm;
• 1 lít nước.

Các bước nấu ăn:

1. Nấm rơm sơ chế rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, bạn cần trải chúng lên khăn giấy để hút hết hơi ẩm còn sót lại.
2. Các thành phần của món ăn, ngoại trừ nấm, được trải trong một cái chảo, và đun cho đến khi xuất hiện bọt. Như vậy, nước xốt thu được.
3. Các loại nấm cho vào nước đun sôi khoảng 10-15 phút. Sau đó vớt ra khỏi nước.
4. Nấm mềm cho vào nước xốt và đợi mọi thứ sôi.
5. Các champignon được nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất 30 phút.
6. Sau thời gian này, chảo được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội hoàn toàn.
7. Ngay khi nước nguội, nấm được bày ra lọ, rưới nước xốt lên trên. Mỗi thùng được đậy kín bằng nắp và để ở nơi lạnh.

Để ngâm chua, cố gắng sử dụng nấm nhỏ hoặc vừa. Nên cắt các mẫu lớn thành 2-4 mảnh. Điều này phải được thực hiện để sản phẩm chín hoàn toàn. Một số bà nội trợ thích cắt champignon bất kể kích thước.

Công thức cổ điển này được hầu hết các bà nội trợ sử dụng. Mặc dù chế biến đơn giản nhưng nấm rất ngon và thơm. Từ một lượng nguyên liệu cho trước, người ta thu được 4 lọ có thể tích 0,5 lít. Các thành phần trong nước xốt giúp nấm không bị thâm, có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tuần.

Nấm ngâm chua có thể được ăn riêng với các loại thực phẩm khác hoặc được sử dụng làm nguyên liệu trong món ăn.

Ướp rượu

Thành phần cho công thức:

Hãy xem cũng thế

7 công thức từng bước để ướp củ cải đường cho tủ lạnh mùa đông

• 0,5 kg champignon;
• 100 ml dầu hướng dương;
• lavrushka - 2 chiếc;
• allspice - 3 chiếc;
• 200 ml rượu trắng;
• 2 muỗng canh. l. Giấm;
• Muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Việc đầu tiên khi bắt đầu nấu là rửa nấm và thái mỏng nếu cần.
2. Sau đó tiến hành chuẩn bị nước xốt.
3. Giấm, rượu và dầu hướng dương được trộn chung trong một thùng và đun sôi.
4. Sau đó, tắt bếp và cho các nguyên liệu còn lại vào. Cuối cùng, trộn kỹ mọi thứ.
5. Đặt chảo với nước ướp trên lửa và đun sôi trở lại. Đổ nấm vào nước và nấu trong 40 phút.
6. Các món ăn được lấy ra khỏi bếp, đậy nắp và để cho ngấm.

Nấm không cần cho vào lọ mà có thể để trong xoong. Và sau khi nấu, đổ đầy lon hoặc bất kỳ vật chứa nào khác.

Nấm được chế biến rất nhanh theo công thức này. Nhưng bạn có thể ăn chúng chỉ sau 3 ngày. Trong thời gian này, nấm sẽ ngấm đều nước xốt và thấm đẫm hương vị của các nguyên liệu khác. Kết quả là một món ăn phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào.

Công thức với cà rốt trong lọ

Nấm đóng hộp ngâm theo công thức này không chỉ có vẻ ngoài hấp dẫn mà còn có hương vị tuyệt vời. Quá trình nấu rất đơn giản, nhưng nó đòi hỏi phải tuân thủ một số tính năng. Thành phần của món ăn:

• 500 g sâm cau tươi;
• 100 g cà rốt;
• 5 nhánh tỏi;
• 1,5 lá nguyệt quế;
• 2 củ hành tây vừa;
• 3 muỗng canh. l. Giấm;
• 1,5 cốc nước;
• một loạt các cây xanh;
• nửa ly dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối.

Nấu nấm ngâm với cà rốt:

1. Champignons được làm sạch bụi bẩn và rửa sạch.
2. Nước được đun sôi trong chảo cùng với đường và muối.
3. Nấm được thêm vào chất lỏng nóng và để nấu.
4. Cà rốt được nạo trên một máy xay thô, và hành tây được cắt thành các dải.
5. Cắt tỏi thành từng lát và cắt nhỏ các loại rau thơm.
6. Tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ được cho vào nồi nấm và tiếp tục nấu.
7. Khi kết thúc quá trình nấu, các thành phần còn lại được đưa vào khối, loại bỏ nhiệt và hộp chứa có nắp đậy, được để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Nấm thu được có thể được bày ra khay và gửi vào tủ lạnh hoặc cuộn lại cho mùa đông. Với sự lựa chọn của phương án thứ hai, các champignon không bị loại bỏ nhiệt và trong quá trình nấu, lượng cần thiết được đổ vào một cái lọ và cuộn lại bằng một chiếc chìa khóa. Nấm cay không cần chế biến thêm sau khi mở lọ và thích hợp làm thức ăn cho người.

Chế độ nhiệt độ thấp góp phần lưu giữ hương vị trong thời gian dài.

Với hạt mù tạt

Công thức nấu ăn tương tự như công thức cổ điển, ngoại trừ một số sắc thái. Một thành phần bổ sung là mù tạt, hay chính xác hơn là hạt của nó. Chúng được thêm vào cùng với các thành phần khác và đun sôi trong chảo với nấm. Hương vị tinh tế với hương cay cay của mù tạt.

Nấm thành phẩm sau khi nguội được bày ra lọ, xếp vào nơi bảo quản lạnh. Bạn cũng có thể đóng chúng vào lọ và để món khai vị cho đến khi bắt đầu thời tiết lạnh để thưởng thức champignons thơm ngon. Giấm sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản. Đồng thời, bạn không cần lo lắng nấm sẽ mất đi độ mọng nước, chúng sẽ chỉ đàn hồi và trở nên ngon hơn.

Nấm tỏi

Sử dụng một nguyên liệu đơn giản như tỏi cũng có thể tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn. Để nấu món nấm kim châm ngâm, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 500 g champignon;
• hành tây - 1 củ;
• 4 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. l. Giấm;
• 80 ml dầu thực vật;
• 150 ml nước;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 0,5 muỗng cà phê Muối;
• 10 hạt tiêu đen;
• 3 bông hoa cẩm chướng.

Công thức từng bước:

1. Để chuẩn bị nước xốt, hãy cắt hành tây thành nửa khoanh và tỏi cắt lát.
2. Các nguyên liệu được đổ vào chảo, thêm muối, gia vị, hạt tiêu, giấm, nước và dầu thực vật.
3. Nấm nguyên con hoặc nấm cắt nhỏ được đổ vào chảo để ướp và để lửa vừa.
4. Các champignon được đun sôi riêng biệt dưới nắp đậy kín cho đến khi xuất hiện bọt.
5. Sau khi khối lượng sôi, cần đếm ngược 10 phút, đảm bảo rằng chất lỏng không sôi đi.
6. Sau đó, chúng được lấy ra khỏi bếp và để nguội.

Nấu nấm vào buổi tối rất tiện lợi. Vì trong đêm, chúng sẽ có thời gian để ngấm và hạ nhiệt. Vào buổi sáng, chúng có thể được cho vào lọ và đặt ở một nơi thích hợp để bảo quản tiếp. Nếu nấm đang được chuẩn bị cho một ngày lễ lớn, không có ích gì khi cho chúng vào lọ. Chúng được giữ trong một cái chảo lớn trong tủ lạnh và dùng khi cần thiết.

Hãy xem cũng thế

Công thức từng bước đơn giản để làm táo ngâm nguyên và cắt lát

Với giấm táo

Nấm cũng ngon không kém, nước xốt trong đó có giấm táo. Đối với công thức, hãy lấy các thành phần sau:

• 0,5 kg nấm rơm;
• 130 ml dầu (thực vật);
• 85 ml giấm táo;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 0,5 muỗng canh. l. Muối;
• lá nguyệt quế và hạt tiêu đen để nếm.

Cách chế biến món ăn:

1. Tất cả các thành phần được chuẩn bị và trộn trong bất kỳ thùng lớn nào. Đây có thể là một chiếc chảo hoặc chảo sâu lòng.
2. Sau đó, vật chứa được đặt trên lửa và đun sôi.
3. Tại thời điểm nấu, thêm nấm cắt nhỏ và để cho đến khi khối lượng bắt đầu sôi.
4. Sau đó, nấm nên đun sôi ít nhất 7 phút.
5. Khi chúng đã nguội, có thể cho vào lọ và bắt xuống hầm.

Nếu ướp nấm theo công thức này, bạn có thể thưởng thức món ăn sau 4 tiếng. Để giữ nấm trong tay, chúng được bảo quản trong tủ lạnh.Một mẻ quá lớn phải được đưa xuống tầng hầm và lấy khi cần thiết. Công thức ngâm nấm rất đáng được các bà chủ quan tâm.

Dưa chua kiểu hàn quốc

Một lựa chọn khác để tạo ra các chế phẩm nấm thơm và ngon cho mùa đông. Thành phần của món ăn:

• 0,5 kg nấm ngọc cẩu tươi;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. Giấm;
• 650 ml nước;
• 20 g hạt vừng;
• 3 muỗng canh. l. xì dầu;
• tiêu cay;
• Lá nguyệt quế;
• 55 ml dầu thực vật;
• một bó mùi tây tươi;
• muối để nếm;
• một nhúm hạt tiêu đen xay.

Các bước nấu món nấm ngâm chua kiểu Hàn Quốc:

1. Sau khi chuẩn bị, chúng được đổ với nước, muối và đốt cháy.
2. Một lá nguyệt quế được thêm vào khối lượng và đun sôi trong 20 phút.
3. Bóc vỏ tỏi và cắt đôi từng lát.
4. Rau ngót rửa sạch, thái nhỏ.
5. Cho các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào một hộp đựng thích hợp.
6. Nước tương, tiêu xay, giấm và một ít ớt cay được cho vào tỏi và rau thơm.
7. Hạt mè được chiên nhẹ trên chảo và thêm vào khối lượng cùng với dầu thực vật.
8. Nấm được đưa vào nước xốt đã chuẩn bị ngay sau khi nấu. Tất cả mọi thứ được khuấy đều để trộn các thành phần.

Hộp đựng nấm được để trên bàn để chúng nguội hoàn toàn. Trong thời gian này, đảo khối lượng nhiều lần để nấm thấm đều nước xốt. Sau khi món ăn nguội, bạn có thể cho vào tủ lạnh. Để thuận tiện hơn, bạn có thể phân hủy trong hộp hoặc lọ nhựa.

Một cách nhanh chóng để ướp trong nước xốt dầu nóng

Để nấu nhanh nấm, bạn sẽ cần:

• 500 g champignon;
• 6 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• một mớ thì là;
• 3 nhánh tỏi;
• 0,5 muỗng cà phê Muối;
• một nhúm hạt tiêu đen xay;
• 3 muỗng canh. l. Giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Mỗi cây nấm bạn cắt đôi và xắt thành từng khoanh. Đồng thời, chúng đảm bảo rằng chúng mỏng.
2. Chúng được bày ra trong một tô lớn và phủ đầy các loại rau thơm cắt nhỏ.
3. Tỏi băm nhỏ và tiêu xay cũng được cho vào nấm.
4. Khối lượng muối và giấm được đổ vào, khuấy kỹ.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho nấm vào đun nóng. Ở giai đoạn này, cần khuấy hỗn hợp thật nhanh để bơ bao phủ từng miếng.

Các loại nấm đã sẵn sàng để ăn. Nhưng để làm cho chúng ngon hơn, chúng được để ngâm trong một giờ. Mặc dù chế biến đơn giản nhưng món khai vị lại rất ngon và có vị cay. Món ăn được bảo quản trong 5 ngày, vì vậy phải ăn càng sớm càng tốt để không bị thiu.

Với axit xitric

Bạn có thể chế biến nấm theo cách khác mà không cần dùng đến giấm. Nếu không có thành phần này, hương vị kém nồng hơn. Nếu vì lý do này hay lý do khác mà nữ tiếp viên không thể sử dụng nó, bạn nên thử thay thế giấm bằng axit xitric. Món ăn được chế biến nhanh chóng, sau đó có thể ăn ngay.

Các bước nấu hoàn toàn giống với công thức cổ điển. Nhưng thay vì giấm, hãy thêm 1 thìa cà phê. axit citric. Sau khi luộc nấm xong, chúng được tẩm dầu và đặt lên bàn. Tỏi cũng được bổ sung cho vừa ăn. Champignon có thể được chế biến với số lượng nhỏ để sử dụng như một thành phần trong các món ăn khác.

Phương pháp bảo quản nấm ngâm

Có thể nấu các loại sâm ngâm chua để sử dụng nhanh hoặc sử dụng sau này. Trong trường hợp đầu tiên, số lượng nấm không nhiều như vậy, số lượng này được tính cho thời gian tiêu thụ lên đến 5 ngày. Trường hợp thứ hai liên quan đến việc đóng hộp dưới nắp cứng. Đồng thời, họ cố gắng tạo ra càng nhiều ô trống càng tốt để có thể thưởng thức các giải vô địch trong mùa đông.