TOP 11 công thức đơn giản để làm món ớt ngâm chua cho mùa đông
Đóng hộp không chỉ là một quy trình công nghệ có khả năng bảo quản rau quả cho mùa đông. Đây là một cách chế biến món ăn nhẹ tự làm ngon miệng hoặc bữa ăn hoàn chỉnh giàu vitamin tốt cho sức khỏe và cũng có hương vị đặc trưng. Để chuẩn bị ớt ngâm, người ta chọn các loại ớt khác nhau: các khoảng trống được làm từ ớt chuông đỏ hoặc ớt ngọt, chúng có thể được lưu trữ cả mùa đông.
Đặc điểm của muối ớt cho mùa đông
Ướp là một trong những hình thức đóng hộp, giúp bảo quản chất lượng rau quả khi xử lý bằng axit có bổ sung muối ăn.
Thông thường, các loại rau được muối chua. Chúng trở nên mềm hơn và có thể bảo quản được lâu. Khi ngâm, thông thường sẽ thêm các thành phần khác nhau:
- các loại thảo mộc;
- muối, đường;
- dầu;
- gia vị.
Đồng thời, ớt của các loại khác nhau có thể được cắt theo nhiều cách khác nhau, thời gian nấu của rau ngâm và hình dáng của nó phụ thuộc vào cách cắt. Ớt được cắt thành dải (mỏng hoặc cồng kềnh), lát (2, 4 hoặc 6 phần), miếng (tùy ý).
Hầu hết các công thức nấu ăn liên quan đến chần. Điều này có nghĩa là rau được xử lý bằng nước sôi hoặc hơi nước. Một số bà nội trợ thích nấu chúng cho đến khi mềm.
Thông tin! Thái càng mỏng và mịn thì quá trình ướp càng nhanh.
Cách chọn và chuẩn bị các thành phần chính
Rau được chọn khi đạt độ chín của người tiêu dùng. Trong trường hợp này, tình trạng của thai phụ thuộc vào loại thu hoạch. Cắt ớt chuông quá chín có thể thích hợp để chế biến.
Để bảo quản ớt toàn bộ hoặc các bộ phận của chúng, chỉ chọn những mẫu không bị hư hại. Chọn một quả ớt đỏ hoặc xanh, sau đó mang bao tay sơ chế để không bị bỏng da tay.
Chuẩn bị hộp đựng để đóng hộp
Ướp liên quan đến việc bảo quản lâu dài. Đối với chàng, hãy chọn những lọ thủy tinh có nắp vặn kín. Trước khi đưa ra các loại rau ngâm muối, chúng được khử trùng.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Các công thức muối chua thành công nhất trở nên phổ biến theo thời gian. Chúng được kế thừa, cất giữ trong tủ đựng thức ăn của gia đình.
Cách ngâm cổ điển trong lọ
Tùy chọn ngâm chua dễ dàng nhất. Nước xốt được chuẩn bị cho anh ta theo công thức:
- 200 ml dầu và giấm;
- 50 gam muối;
- 300 gram đường;
- gia vị, rau thơm, tỏi - để nếm;
- 1 lít nước.
Hạt tiêu băm nhỏ được đổ với nước xốt. Đun sôi trong 2 phút. Cho vào lọ, tiệt trùng.
Không khử trùng
Để ướp ớt chuông, bạn hãy ướp theo công thức đã chuẩn bị trước đó, không cần thêm nước. Nước xốt được đun sôi trong 2 phút, cắt thành từng lát đổ vào, đun sôi trong 10 phút.
Với dầu và tỏi
Một đầu tỏi thái nhỏ được thêm vào công thức ướp cổ điển. Khi nấu, nên sử dụng các loại rau có màu sắc khác nhau để phôi có màu sắc và tươi sáng.
Với tỏi và các loại thảo mộc tươi
Để chuẩn bị nước xốt, tỏi, hạt tiêu được chiên trong 250 ml dầu, sau đó thêm 200 ml giấm, 200 ml nước, 200 gram đường, 100 gram muối. Các miếng đã chuẩn bị được đổ với nước xốt, đun sôi, nêm với các loại thảo mộc.
Ớt ngọt mật ong
Nước xốt ngon được chuẩn bị với việc thêm mật ong. Mật ong lỏng được đun nóng với dầu, nước, gia vị và thảo mộc. Các lát chần riêng biệt được bày vào lọ, đổ nước xốt.
Ớt chuông với mật ong và giấm
Bảo quản hạt tiêu với mật ong có nghĩa là đun sôi thêm nước xốt. Đầu tiên, các bộ phận của rau được luộc trong nước xốt giấm mật ong, sau đó bày ra lọ. Chất lỏng được đun trên lửa vừa trong 15 phút, một ít nước được thêm vào để khôi phục thể tích.
Trong bột cà chua
Để ngâm tiêu, bạn hãy lấy tương cà đã làm sẵn. Đối với 1 kg hạt tiêu:
- khoảng 300 gam hỗn hợp đặc sệt;
- 150 gram đường;
- 50 gam muối;
- 500 ml nước;
- một ly dầu thực vật;
- 100 ml giấm.
Các nguyên liệu được trộn đều và đun sôi. Ớt đã chuẩn bị và đun sôi cho đến khi mềm thì đổ hỗn hợp sền sệt vào.
Với táo
Tiêu và táo được uống theo công thức 2: 1. Các loại chua khó thích hợp cho công thức này. Các thành phần được cắt ngẫu nhiên, chần riêng. Trong trường hợp này, ớt được đun sôi trong 3 phút, táo - 1 phút. Chúng được bố trí thành các ngân hàng, các lớp xen kẽ nhau. Sau đó, nó được đổ qua với một loại nước xốt cổ điển.
Với hành tây
Hành tây được cắt thành nửa vòng, chiên cho đến khi vàng nâu. Rau đã sơ chế luộc chín, bày ra đĩa, kẹp với hành phi. Lớp cuối cùng được trộn một chút, đổ nước xốt cổ điển, lá nguyệt quế được thêm vào, cuộn lại.
Với việc bổ sung cà rốt
Công thức yêu thích của mọi người để nhồi ớt trong nước xốt. Các loại rau gọt vỏ, rửa sạch, luộc 10 phút cho đến khi mềm. Cà rốt và hành tây được chiên cho đến khi mềm, muối và tiêu. Hỗn hợp này được đổ đầy vào một cái hốc và được đặt trong lọ để các chất bên trong vẫn còn bên trong. Bột cà chua được pha loãng với một loại nước xốt cổ điển, phôi được đổ, đậy nắp, khử trùng, úp ngược trong vài ngày.
Ớt ngâm chua
Vỏ quả được cắt thành từng khoanh, bày ra hộp nhỏ đã chuẩn bị sẵn. Trộn 2 thìa cà phê muối với 4 thìa đường, đổ 1 ly giấm vào cho đến khi tan hoàn toàn. Hạt tiêu được đổ nước xốt, bỏ xuống ngăn dưới tủ lạnh. Sau 2-3 ngày, ớt ngâm đã sẵn sàng.
Quy tắc bảo quản và thời hạn sử dụng của khoảng trống
Nếu tất cả các phương pháp công nghệ được tuân thủ, thực phẩm đóng hộp muối chua có thể được lưu trữ cho đến năm sau.
- Không cần tiệt trùng, phôi được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1 tháng.
- Đồ ăn nhẹ được chế biến không có giấm không nên bảo quản quá 14 ngày.
- Hầm thích hợp để bảo quản thực phẩm đóng hộp tiệt trùng, nơi nhiệt độ không khí luôn ổn định ở mức thấp.
Các sản phẩm đóng hộp tự làm có thể bảo quản đến 2 năm, sau khoảng thời gian này không nên ăn vì các quá trình hóa học dù có ảnh hưởng của giấm cũng làm thay đổi dần màu sắc, mùi vị và cấu trúc của thành phần..
