9 công thức nấu cà chua ngâm lạnh ngon nhất cho mùa đông
Cà chua ngâm lạnh cho mùa đông trở nên ngon và thơm vô cùng. Phương pháp lạnh giúp bảo quản tối đa các vitamin và khoáng chất có trong rau tươi. Bạn có thể đặt những quả cà chua như vậy cả trên bàn ăn hàng ngày và trong lễ hội.
Tính năng nấu cà chua theo cách lạnh cho mùa đông
Cà chua nấu nguội không chỉ có thể được sử dụng tươi mà còn có thể làm rượu bổ, tương cà hoặc nước sốt từ chúng.
Ướp muối nóng khá khó, vì bạn cần đun nước nhiều lần, tiệt trùng bình chứa. Lạnh mất ít thời gian hơn một chút, nhưng phải quan sát thấy các đặc điểm nhất định. Nếu không, phôi sẽ phồng lên, và mọi công việc của bà chủ sẽ trôi xuống cống.
Ướp muối lạnh ngoài việc tiết kiệm thời gian còn có những ưu điểm khác. Trong số đó có:
- cà chua không bị mất chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng;
- công nghệ này khá đơn giản và bạn có thể nhớ nó ngay lập tức;
- cà chua làm sẵn theo công thức nấu ăn trở thành trong 3-4 tuần.
Rau củ có tính đàn hồi, vỏ không bị nát như thường gặp nếu bạn đổ nước sôi vào nhiều lần (với phương pháp ngâm muối nóng).
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Cà chua cho tất cả các công thức nấu ăn đều được chọn loại vừa, nhưng có vị bùi. Chúng sẽ đến từ khu vườn của riêng họ, bạn cũng có thể mua từ cửa hàng hoặc từ chợ, nhưng luôn luôn tự làm. Luôn chọn cà chua đỏ. Màu xanh lá cây, màu hồng không thích hợp với phương pháp ướp lạnh. Mỗi quả đều được kiểm tra cẩn thận xem có bị thối hay mốc không. Cà chua phải có độ chín như nhau, nhưng không có nghĩa là quá chín - chúng sẽ rơi ra và lắng xuống đáy, giống như cháo.
Mỗi loại rau được rửa kỹ và lau khô. Phần cuống được cắt bỏ, khoét một lỗ nhỏ bằng tăm gần nơi tách ra. Điều này là cần thiết để da không bị nứt trong quá trình bảo quản.
Cách chuẩn bị đúng cách các thùng chứa khi bắt đầu quy trình
Các thùng chứa được chuẩn bị theo cách này:
- ngân hàng có ba lít, chúng được rửa kỹ bằng chất tẩy rửa và soda;
- Giữ mỗi vật chứa trong hơi nước trong 5 phút;
- phủ khăn, để cổ xuôi.
Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, bạn có thể dùng bất kỳ loại muối nào cho một công thức lạnh.Nhưng có những điểm nhấn nhất định khi chọn cái này hay cái kia. Vì vậy, nếu bạn cho thêm muối i-ốt vào thì trong nước muối sẽ xuất hiện một chút vị đắng, không phải ai cũng thích. Marine cũng phù hợp nhưng vô dụng nhất (bạn cần lấy gấp 1,5 lần). Màu đen chứa tối đa kali, do đó nó sẽ bù đắp sự thiếu hụt trong cơ thể con người. Đó là khuyến khích để muối thô. Có nguy cơ khi sử dụng hạt nhỏ, cà chua sẽ bị nát.
Cách nấu cà chua lạnh tại nhà
Lấy một trong những công thức nấu ăn mà bạn thích.
Một công thức giấm đơn giản
Bạn sẽ cần dùng:
- 2 kg thành phần chính;
- 20 gam giấm 9 phần trăm;
- 1 thìa đường và muối.
Nước xốt được làm cổ điển, cũng được sử dụng cho phương pháp nóng. 4 nhánh tỏi, 2 ô thì là tươi, lá nho, cải ngựa, anh đào được thêm vào đó, dựa trên một cái bình ba lít.
Đầu tiên, tất cả các lá được đặt ở phía dưới. Cà chua được tải chặt nhưng không ấn xuống. Thì là và tỏi được cho lên trên cùng. Sau đó, đổ nước lạnh vào, nêm thêm gia vị, muối, đường rồi để riêng nơi thoáng mát.
Sau ba ngày, chất lỏng sẽ trở nên đục, xuất hiện mùi đặc trưng. Cần phải lọc bớt nước muối, đổ lại vào rau và để thêm vài ngày. Sau đó, các lọ được cho vào tủ lạnh và giữ được trong 2 tuần.
Biến thể mù tạt
Thành phần:
- 2 kg cà chua;
- 150 g muối;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- để nếm nguyệt quế, tỏi, thì là, đinh hương, cần tây, hạt tiêu;
- 3 muỗng canh. l. mù tạt càng tươi càng tốt.
Cà chua được đặt trong hộp tiệt trùng theo từng lớp, gia vị được thêm vào giữa mỗi cấp. Phần nước xốt được chuẩn bị riêng. Để làm điều này, thêm đường, muối và gia vị vào hai lít nước. Đổ cà chua với một chế phẩm đã nguội.
Điểm đặc biệt của công thức là cái gọi là nút chai mù tạt được làm. Thuật toán như sau:
- gấp gạc chặt chẽ;
- che cổ lon;
- cho ba muỗng canh vào mỗi lọ. l. mù tạc;
- phủ một lớp gạc thứ hai.
Để ở nơi tối trong vài ngày.
Công thức cũ
Để nấu ăn theo một công thức cũ, bạn sẽ cần:
- 2 kg thành phần chính;
- 3 muỗng canh. l. muối và đường;
- 5 muỗng canh. l. Giấm;
- thì là, tỏi, mùi tây, cần tây, húng quế, đinh hương, nguyệt quế.
Nước muối được pha theo cách chuẩn, để nguội. Chỉ uống nước khoáng hoặc nước giếng. Cà chua được gói với lá và tỏi trong một cái xô, đổ nước muối lên trên, đậy bằng tấm. Sau ba ngày, nước xốt được gạn, làm rõ bằng cách đun sôi.
Sử dụng cà chua xanh
Sản phẩm hoàn toàn đạt tiêu chuẩn được lấy. Sự khác biệt so với công thức tiêu chuẩn là một vết cắt được thực hiện gần cuống - các lựa chọn màu xanh lá cây sẽ không thể hút ẩm và gia vị qua một vết thủng nhỏ.
Với việc sử dụng cà muối
Những sản phẩm này rất ngon. Điểm đặc biệt là đồ chua được thực hiện với cà muối đã được làm sẵn. Chúng được đặt lên trên thùng chứa, để nấu trong bốn hoặc thậm chí năm ngày.
Với mật ong
Nó được làm theo công thức cổ điển, nhưng chỉ một nửa lượng đường cát được thêm vào. Mật ong được đun chảy trước khi sử dụng.
Với tỏi
Đối với một bình ba lít, thêm 4 nhánh tỏi, thì là, lá cây.
Đầu tiên, lá được đặt dưới cùng, cà chua được đặt trên đó, thì là và tỏi được đặt trên cùng. Sau đó, đổ nước lạnh vào, nêm thêm gia vị, muối, đường rồi để riêng nơi thoáng mát.
Với ớt ngọt
Công thức không khác gì công thức cổ điển. 0,6 kg hạt tiêu được lấy trên mỗi kg thành phần chính. Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả ớt có nhiều màu để cho đẹp mắt.
Với cà rốt
Cà rốt được nạp với cà chua. Cắt thành các dải mỏng hoặc chà xát trên máy vắt lớn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bạn có thể ăn cà chua sau khi ngâm muối trong vòng ba tuần. Nhưng để lưu trữ - lên đến ba hoặc thậm chí bốn tháng. Giữ trong phòng tối, mát mẻ.
