Công thức từng bước tốt nhất để ngâm ớt nguyên trái cho mùa đông

Một trong những cách bảo quản đơn giản nhất, nhưng đồng thời ngon, được thu hoạch cho mùa đông là ớt ngâm nguyên hạt. Do số lượng nguyên liệu ít và quá trình nấu nướng dễ dàng, cách chế biến tự làm này không thua kém các loại dưa chuột muối thông thường, cà chua đóng hộp, trứng cá muối, rượu ngâm, nấm ngâm.

Các tính năng của việc thu hoạch toàn bộ ớt ngâm cho mùa đông

Các tính năng chính của việc chuẩn bị bảo quản như vậy là:

1. Tính đơn giản - thu hoạch và bảo quản loại rau này không đòi hỏi nhiều thời gian, chi phí đặc biệt.
2. Số lượng nguyên liệu nhỏ và sự sẵn có của chúng - để ướp ớt, bạn cần những nguyên liệu đơn giản và dễ tiếp cận cho mọi người.
3. Thời hạn sử dụng dài - ớt ngọt nguyên con đóng hộp, có điều kiện bảo quản, không bị mất mùi vị trong vòng 2-3 năm.

Danh sách các nguyên liệu thành phần

Để chuẩn bị bảo quản, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Ớt chuông;
• Đường;
• Muối;
• 9% giấm hoặc tinh chất giấm;
• dầu thực vật;
• tiêu;
• Lá nguyệt quế.

Để thêm vị cay nồng để bảo quản trong tương lai, hãy thêm tiêu đắng, tép tỏi. Trong nhiều công thức nấu ăn tương tự, cà chua chín đỏ cũng được sử dụng, từ đó làm nước sốt để đổ hoa quả. Để đơn giản hóa quá trình nấu ăn, bạn có thể sử dụng nước sốt cà chua hoặc mì ống làm sẵn.

Cách chọn và sơ chế rau đúng cách

Sao cho trong quá trình chần và khử trùng, các quả được luộc chín đều, những quả ớt có cùng độ chín (xanh, đỏ hoặc hơi đỏ) và cùng kích cỡ được chọn để bảo quản.

Quả sau khi thu hoạch được rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó dùng dao sắc cắt bỏ cuống và tinh hoàn. Để loại bỏ hoàn toàn những hạt còn sót lại, chúng được rửa sạch một lần nữa.

Chuẩn bị hộp đựng tại nhà

Sử dụng bình thủy tinh có dung tích từ 0,5 đến 2,0 lít. Ít phổ biến hơn, lon 3 lít được sử dụng để bảo quản như vậy. Cổ lon phải còn nguyên vẹn, không có dăm, sứt mẻ.

Việc chuẩn bị các lon, sau đó sẽ được bảo tồn, được thực hiện như sau:

1. Hộp đựng được rửa bằng dung dịch soda ấm, tráng kỹ và chuyển sang nước thủy tinh.
2. Sau đó, các chum sạch, úp ngược, cho vào cổ bình đun sôi khoảng 2-3 phút cho nổi váng.
3. Nếu vật chứa có dung tích nhỏ, thì việc sử dụng lò nóng cho những mục đích này sẽ rất tiện lợi.

Các nắp nối cũng có thể được xử lý - chúng được nhúng vào nước sôi trong 1-2 phút.

Cách chuẩn bị ớt chuông ngâm nguyên củ từng bước

Quá trình chuẩn bị cho việc bảo quản này bao gồm các bước sau:

1. Thu hoạch ớt ngọt, rửa sạch gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu).
2. Rửa, tráng, tráng lọ thủy tinh, sau đó đậy nắp lọ.
3. Chuẩn bị nước xốt - công thức xốt đơn giản nhất bao gồm 1 lít nước, 1 thìa đường và muối, 3 thìa dấm 9%.
4. Chần - các quả ớt được nhúng vào nước xốt sôi trong 4-5 phút, sau đó chúng được đặt chặt trong lọ. Khi hũ đầy, người ta đổ nước muối nóng lên trên và đậy nắp lăn.
5. Tiệt trùng đồ hộp đầy đồ hộp được đặt trong một thùng chứa có nước nóng, đun sôi dần dần. Thời gian tiệt trùng tùy thuộc vào dung tích thùng chứa (ví dụ: can nửa lít tiệt trùng trong vòng 10 phút, can lít - 20 phút).
6. Niêm phong kín (đường nối) lon - với sự trợ giúp của thiết bị ghép nối đặc biệt, lon được đóng kín bằng nắp đậy bằng thiếc. Sau khi ghép, nên lật ngược lon, đeo vào cổ và làm nguội đến nhiệt độ phòng. Đồng thời, để các bể chứa bên trong có thể giữ được độ nóng lâu nhất có thể, chúng phải được quấn chặt (phủ) bằng chăn ấm.

Hãy xem cũng thế

Công thức ngâm dưa chuột với táo cho mùa đông

Sử dụng một công nghệ ngâm chua đơn giản như vậy, bạn không chỉ có thể chuẩn bị ớt nguyên cả đuôi khi ướp mà còn có thể cắt thành những miếng vừa miệng.

Bảo quản thêm thành phẩm

Phòng bảo quản phải khô ráo và thoáng mát (nhiệt độ: + 4 ... + 10 ° С). Nếu số lượng hộp ớt chuông đóng hộp rất ít thì có thể cho vào tủ lạnh.