TOP 3 công thức ngâm cà chua với mùi tây cho mùa đông
Trong số các loại rau khác, cà chua xứng đáng chiếm một trong những vị trí đầu tiên trên bàn ăn tươi và bảo quản. Một kho tàng lycopene hữu ích nhất, bằng cách này, được bảo quản ngay cả sau khi xử lý nhiệt, cà chua vẫn giữ được hương vị của chúng một cách hoàn hảo ở dạng phôi. Ăn ba quả cà chua là đủ để cung cấp cho cơ thể bạn nhu cầu hàng ngày về một chất chống oxy hóa mạnh gọi là lycopene. Cà chua rất tốt khi kết hợp với các loại rau khác. Dưới đây là công thức chế biến cà chua đóng hộp với mùi tây cho mùa đông.
Sự tinh tế khi nấu cà chua với mùi tây cho mùa đông
Ngay cả một nhánh rau mùi tây cũng có thể làm phong phú thêm hương vị và mùi thơm của chế biến cà chua. Tuy nhiên, giống như các loại rau xanh khác, mùi tây đóng hộp đòi hỏi phải rất cẩn thận về độ sạch - bụi bẩn nhỏ nhất trên lá cũng có thể gây hỏng đồ hộp. Ngoài ra, còn có các tính năng khác của việc chuẩn bị cho mùa đông với cà chua và rau thơm:
- khi đổ nước muối, bắt buộc phải đổ đầy thể tích của lon đến đỉnh, đổ chất lỏng lên trên mép của nó. Càng ít không khí tồn đọng, chất lượng và độ an toàn của sản phẩm càng tốt;
- tốt hơn là để rau xanh trong các cành cây, nó trông hấp dẫn hơn. Ngoại lệ là các công thức nấu ăn mà rau xanh được đặt ở dạng cắt nhỏ trực tiếp vào cà chua;
- Trừ khi có chỉ định khác trong công thức, bạn nên sử dụng tinh chất giấm để ngâm chua chứ không phải giấm ăn. Nó mang lại sự an toàn tuyệt đối cho sản phẩm.
Thể tích lấp đầy thường được lấy với tỷ lệ bằng một nửa thể tích của lon.
Làm thế nào để chọn và chuẩn bị các loại rau và rau thơm?
Những quả cà chua thường chín, mọng nước và lớn nhất được chọn làm thực phẩm. Tốt hơn là lấy cà chua nhỏ hơn cho vào lọ, nếu công thức không có rau cắt nhỏ. Dưới đây là một số mẹo khác để chọn và xử lý rau xanh:
- Cà chua có độ chín như nhau, đều chắc, mặc dù nhìn chung chúng có thể chín, chưa chín và thậm chí có màu nâu.
- Rau xanh lấy ra ngon ngọt, không bị vàng lá, hư hỏng. Trước khi đẻ, nó được ngâm để loại bỏ cát và chất bẩn, rửa nhiều lần và phơi khô.
- Những loại cà chua có nhiều thịt có vỏ đều và dày sẽ thích hợp hơn những loại có vỏ mỏng, vì chúng chịu nhiệt tốt hơn.
- Để thu hoạch cả rau, bạn nên dùng nĩa hoặc tăm cắt nhỏ từng quả trước khi cho vào lọ. Điều này sẽ không làm hỏng tính nguyên vẹn của chúng, nhưng sẽ giúp chúng không bị nứt khi đổ nước sôi vào.
Chuẩn bị vật chứa
Độ sạch của dụng cụ cắt rau củ quả và hộp đựng ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình bảo quản đồ hộp.
Ngân hàng được rửa sạch bằng nước chảy, sau khi tráng bằng dung dịch soda, được khử trùng trong lò hoặc bằng ấm đun nước. Đối với hũ nhỏ, bạn có thể dùng lò vi sóng - nhớ đổ một ít nước vào hũ trước khi tiệt trùng. Nắp rửa sạch đun sôi trong 5 phút.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Cà chua với mùi tây cho mùa đông là sự kết hợp phổ biến, công thức cổ điển của bà chủ được làm phong phú với nhiều loại rau và gia vị khác nhau. Bạn có thể nấu cả cà chua và rau cắt nhỏ đều rất ngon. Trong trường hợp thứ hai, có thể sử dụng lon có thể tích nhỏ, kể cả nửa lít.
Và bây giờ là một số công thức nấu ăn phổ biến và ngon để làm cà chua ngâm với mùi tây.
Con đường dễ dàng
Cà chua đóng hộp có thể được nấu chín rất nhanh. Sản phẩm cho hũ 1 lít:
- 0,6 kg cà chua;
- mùi tây;
- 2 nhánh tỏi;
- rễ nhỏ của mùi tây;
- một ít đậu Hà Lan của allspice;
- tiêu cay;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- nửa st. l. Muối;
- nửa st. l. 9 phần trăm giấm;
- nửa lít nước.
Quá trình làm việc:
- Cắt nhỏ cà chua (tốt nhất là loại "kem" có vị bùi vừa phải), cho vào lọ, cách 2-3 nhánh rau thơm.
- Thêm tất cả các thành phần khác và đầu với cà chua.
- Trong một cái chảo, đun sôi nước, đường, muối và đổ các chất trong lọ với nước muối sôi. Đậy nắp và để trong 10 phút để cà chua ấm lên.
- Để ráo nước xốt, đun sôi lại và đổ lại vào lọ.
- Đổ giấm vào và đậy nắp lọ. Lật người, đắp chăn ấm.
Cà chua ngâm chua, cắt miếng vừa ăn với dầu thực vật và gia vị
Một lựa chọn tuyệt vời để chế biến cà chua lớn là ngâm làm đôi. Chúng tôi chuẩn bị thực phẩm cho một cái lọ 1,5 lít:
- cà chua;
- mùi tây;
- tỏi;
- nửa củ hành tây vừa;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
- một ít đậu Hà Lan của allspice;
- tinh chất - 1 muỗng cà phê.
Chúng tôi chuẩn bị riêng cho nước xốt:
- đường - 6 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 3 lít;
- muối - 3 muỗng canh. l.
Chúng tôi bảo quản nó như thế này:
- Cắt cà chua thành một nửa hoặc phần tư, nếu rất lớn.
- Dưới đáy lọ, bạn đặt hạt tiêu, hành tây, vài nhánh tỏi, một nhánh rau thơm.
- Xếp cà chua ngay ngắn. Để vừa vặn hơn, chúng tôi khuyên bạn nên gấp với phần cắt bớt.
- Đổ nước xốt đun sôi gồm nước, đường và muối.
- Sau khi đậy nắp các lọ, hãy khử trùng trong một phần tư giờ.
- Trước khi lăn, đổ định mức tinh chất giấm vào từng lọ.
Tùy chọn với hành tây và ớt chuông
Cà chua thơm, thơm mùi ớt bột mùa hè và nêm hành nóng hổi, có thể chế biến từ nhiều loại cà chua. Rốt cuộc, bất kỳ cà chua nào cũng thích hợp cho chỗ trống này, nhưng tốt nhất là loại có cùi dày.
Chúng tôi chỉ quan sát các tỷ lệ trong nước xốt:
- 1 lít nước;
- một vài thìa muối và đường;
- cùng một lượng dầu thực vật.
Quá trình làm việc:
- Để đóng hộp, chúng ta lấy cà chua, ớt chuông, hành tây, mùi tây cắt nhỏ. Bạn có thể đặt một ít tỏi.
- Chuẩn bị nước xốt bằng cách đun sôi gia vị và dầu trong nước.
- Cho hành tây, tỏi vào lọ đã chuẩn bị và tiệt trùng, đặt nửa quả cà chua, xếp lớp ngò tây và 1/4 quả ớt ngọt. Đặt ngẫu nhiên ớt và rau thơm, để vừa ăn.
- Đổ nước xốt vào lọ, cho vào nồi cách thủy. Làm ấm ở nhiệt độ tối thiểu trong 15 phút, đổ giấm vào, gắp ra khỏi chảo và cuộn lại. Lật lại và phủ một lớp gì đó ấm lên trên.
Làm thế nào để lưu trữ thành phẩm một cách chính xác?
Cà chua ngọt đóng hộp có thể được lưu trữ trong một căn hộ thường xuyên cho mùa đông. Nếu có một tầng hầm hoặc hầm, thì bạn có thể làm mà không cần khử trùng và đổ hai lần trong quá trình ngâm chua.
Trong trường hợp này, bên trong lọ được đổ nước muối sôi, thêm giấm (tất cả theo công thức thông thường), lọ nhanh chóng được cuộn lại và ngay lập tức úp ngược dưới một tấm chăn dày để giữ nhiệt bên trong lâu nhất có thể.
Thật đáng ngạc nhiên, nhưng việc đun nóng như vậy, axit trong cà chua và giấm là khá đủ để cà chua được bảo quản dưới tầng hầm và thậm chí trong căn hộ. Nhưng cà chua được chế biến theo cách này rất chắc, không quá chín và vỏ dày.
