12 công thức nấu cà chua cay ngon nhất từng bước cho mùa đông
Có rất nhiều công thức về cách nấu cà chua xanh, đỏ nóng hổi cho mùa đông. Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết chế biến món quay riêng. Theo truyền thống, toàn bộ cà chua và ớt, được cắt thành từng khoanh tròn, được cho vào lọ sạch và đổ nước xốt nóng. Nên thanh trùng các lọn tóc trước khi cất giữ lâu dài. Bạn có thể làm món salad mặn từ cà chua.
Bí quyết nấu cà chua cay cho mùa đông
Những gì bạn cần biết:
- Thành phần chính của món ăn vặt cay là cà chua và ớt.
- Đối với rau trắng, chỉ lấy rau tươi, non, không chín quá, dẻo dai, không bị thối, hỏng rau.
- Đầu tiên, các loại rau được rửa thật sạch, sau đó để thật khô.
- Hạt tiêu tạo độ cay cho các ô trống: đỏ hoặc xanh. Đốt nhiều nhất và sắc nét nhất là màu đỏ. Khi làm việc với anh ấy, đừng dụi mắt bằng tay.
- Cải ngựa, tỏi và hỗn hợp ớt khô mang lại hương vị hấp dẫn cho các món trắng. Một hương vị tinh tế hơn có được bằng cách thêm các lát cà rốt và táo.
- Các lọ và nắp đậy sạch, tiệt trùng được sử dụng cho các khoảng trống.
- Các lọn tóc sẽ không bị "nổ" nếu chúng được thanh trùng trước khi bảo quản. Bạn có thể thêm một chút (đúng theo công thức) giấm, axit xitric hoặc một vài viên aspirin.
- Đối với khoảng trắng, lấy muối thô không có i-ốt, đường kết tinh, tốt nhất là không dùng dầu hướng dương tinh luyện, giấm 9%.
- Xoắn phải được thực hiện nghiêm ngặt theo công thức.
- Dưa chua hoặc nước xốt luôn được chuẩn bị sẵn sàng.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính và vật chứa
Cách chọn rau và chuẩn bị đồ đựng:
- Đối với những quả trống, cà chua vừa lấy thì cho vào lọ sẽ dễ dàng hơn.
- Các loại rau phải tươi.
- Cà chua càng mịn ngâm nước muối càng tốt.
- Trước khi nấu, cà chua được giữ trong nước lạnh trong 2 giờ.
- Loại đề xuất - Kem. Bạn có thể mua bất kỳ loại cà chua đỏ, nâu và xanh nào.
- Rau xanh được rửa sạch và sấy khô trước khi kéo sợi.
- Đối với khoảng trống, tiêu (tươi và khô) của bất kỳ loại nào được sử dụng.
- Dưới đáy mỗi lọ phải đặt 1 lá nguyệt quế, 3-5 hạt đậu xanh hoặc hạt tiêu đen, rau xanh.
- Các lọ thủy tinh phải được rửa sạch và tiệt trùng, kiểm tra các vết nứt hoặc vụn có thể có.
- Đối với dạng xoắn, người ta sử dụng nắp thiếc có thể đóng bằng chìa khóa, cũng như nắp dạng vặn cho lon có ren.
Công thức nấu ăn ngon nhất để thu hoạch cà chua cay
Từ vô số công thức nấu ăn, hãy chọn công thức phù hợp với khẩu vị của bạn hơn.Bạn có thể bắt đầu bằng cách làm một vài lon cà chua nóng cho mỗi công thức.
Cách nấu ăn cổ điển
Theo truyền thống, rau được chuẩn bị trước:
- Cà chua được cho vào lọ tiệt trùng.
- Rau xanh được cắt nhỏ.
- Ớt chuông đỏ hoặc ớt cay được cắt thành dải hoặc nhẫn.
- Tỏi để nguyên củ hoặc cắt thành từng lát.
- Cà rốt được cắt thành từng khoanh.
Nước xốt được chuẩn bị riêng:
- nước được phép sôi;
- thêm đường, muối;
- thêm giấm vào cuối.
Các loại rau được đổ với nước xốt nóng. Sau đó, các lon được thanh trùng, nghĩa là, chúng được đặt trong chảo với nước nóng, đun sôi trong vài phút: 0,5 lít - 16 phút, 1 lít - 22 phút, 2 lít - 26 phút, 3 lít - 35 phút. Sau khi thanh trùng, các chum được cuộn lại có nắp và lật ngược lại, bọc trong một lớp chăn. Bạn có thể thử xoắn chỉ sau 3 tháng.
Các món ăn nhẹ cay, mặn được làm từ rau củ. Không giống như cà chua ngâm, xà lách làm từ rau cắt nhỏ nấu trong dầu hướng dương phải được khử trùng trước khi bảo quản. Cà chua trong trường hợp này được thái nhỏ, phần còn lại của các loại rau cắt nhỏ bằng máy xay hoặc cối xay.
Tất cả các loại rau được cho vào một cái chảo. Thêm (theo công thức) muối, đường, dầu hướng dương (ô liu), sau cùng - giấm. Salad được đun sôi, sau đó đun sôi trong vài (2-4) phút. Sau đó, đồ ăn nhẹ được đặt trong lọ và thanh trùng trong 15-35 phút.
Không khử trùng
Bạn có thể nấu cà chua ngâm cho mùa đông mà không cần thanh trùng.
Đúng như vậy, cà chua cay như vậy sẽ phải được bảo quản trong phòng lạnh. Trong hơi ấm, chúng có thể "bắn".
Cách chế biến cà chua không cần thanh trùng:
- rửa sạch rau, lau khô, đổ vào lọ;
- đổ nước sôi (nóng) thường xuyên;
- đợi 16 phút;
- đổ nước trở lại chảo, thêm muối, đường, đun sôi, cuối cùng thêm một chút giấm;
- đổ rau với nước xốt ra khỏi nhiệt;
- đóng các lọ có nắp đậy.
Sử dụng cà chua xanh
Một món ăn nóng được làm từ cà chua xanh, ớt và tỏi. Cà chua chưa chín có mùi thơm và giòn. Một món ăn nhẹ được chế biến từ cà chua như vậy có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng. Nó được chế biến theo cách cổ điển: rau được cắt thô, sau đó cho vào lọ, đổ nước xốt nóng, sau đó khử trùng.
Món khai vị muối chua:
- cà chua xanh (chia thành 4 phần) - 3,45 kg;
- ớt chuông và đắng - vỏ;
- tỏi - 1 củ nhỏ;
- rau xanh, hạt tiêu;
Đối với nước xốt (mỗi lít chất lỏng):
- muối - 35 gam;
- đường - 105 gram;
- giấm - nửa ly.
Với ớt và tỏi
Công thức cho cà chua cay (có thanh trùng):
- cả quả cà chua - 3,15 kg;
- ớt - 3 miếng;
- tỏi - 6 tép;
Đối với nước xốt (mỗi lít chất lỏng):
- muối - 65 gam;
- đường - nửa ly;
- dung dịch axit axetic - 75 ml.
Tại Hàn Quốc
Công thức cho món salad cay đóng hộp (tất cả các loại rau được cắt):
- cà chua - 2,15 kg;
- tỏi - 6 tép;
- Hạt tiêu Bungari - 3 miếng;
- hỗn hợp tiêu khô - 0,5 thìa cà phê;
- muối - 65 gam;
- đường - 105 gram;
- dung dịch axit axetic - 95 ml;
- dầu hướng dương - 105 mililít.
Với mật ong
Cách đắp toàn bộ cà chua với mật ong:
- cà chua - 3,15 kg;
- ớt - 3 miếng;
- tỏi - 6 tép.
Đối với nước xốt (mỗi lít chất lỏng):
- mật ong - nửa ly;
- muối - 35 gam;
- dung dịch axit axetic - 75 ml.
Với rau xanh
Nguyên liệu để làm salad chua cay trong lọ (rau đã được cắt sẵn):
- cà chua - 3,15 kg;
- ớt - 3 quả;
- một bó rau xanh (thì là, mùi tây, cần tây);
- tỏi - đầu;
- muối - 75 gam;
- đường - nửa ly;
- dầu hướng dương - 105 mililít;
- dung dịch axit axetic - 95 ml.
Với cải ngựa, nho và lá anh đào
Cà chua ngâm cho mùa đông:
- cà chua - 3,45 kg;
- ớt - 2 quả;
- tỏi - 6 tép;
- lá và rễ cải ngựa, lá nho, anh đào.
Đối với nước xốt (mỗi lít chất lỏng):
- muối - 65 gam;
- đường - nửa ly;
- dung dịch axit axetic - 95 ml.
Với ớt chuông và cay
Salad mặn và cay (tất cả các loại rau được cắt nhỏ):
- cà chua xanh, đỏ - 1,45 kg mỗi quả;
- ớt chuông - 0,450 kg;
- ớt - 2 quả;
- tỏi - đầu;
- muối và đường - 65 gram mỗi loại;
- dung dịch axit axetic - 75 ml;
- dầu hướng dương - 105 mililít.
Cà chua bi
Cách đóng cà chua bi cho mùa đông:
- cà chua - 3,55 kg;
- ớt hiểm - 1 miếng;
- tỏi - 6 tép;
- một vài chiếc ô thì là, một ít rau mùi tây.
Đối với nước xốt (mỗi lít chất lỏng):
- muối - 35 gam;
- đường - nửa ly;
- dung dịch axit axetic - 85 ml.
Với rau mùi và cỏ xạ hương
Cách đóng cà chua tẩm gia vị nóng:
- cà chua - 3,45 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 2 miếng;
- tỏi - 6 tép;
- cỏ xạ hương - 4 nhánh;
- rau mùi - một nhúm;
- chanh - 2 quả;
- dầu thực vật - 105 mililít;
- dung dịch axit axetic - 55 ml;
- muối - 35 gam;
- đường - nửa cốc.
Cà chua được cắt thành 4 phần, nướng trong lò. Tỏi - đập dập, xào với dầu, thêm rau thơm. Tất cả các thành phần được kết hợp. Thêm đường, giấm, nước cốt chanh, gia vị, muối. Sau đó, snack được bày ra trong lọ, tiệt trùng.
Với ớt cayenne
Cà chua nóng ngâm chua cay (cả quả):
- cà chua - 3,45 kg;
- ớt cayenne - 0,305 kg;
- tỏi - 6 tép.
Đối với nước xốt (mỗi lít chất lỏng):
- muối - 35 gam;
- đường - 65 gram;
- dung dịch axit axetic - 75 ml.
Quy tắc bảo quản cà chua muối
Các lọn tóc cần được bảo quản ở nơi tối và mát. Ví dụ, trong một tầng hầm (nhà để xe hoặc ngôi nhà mùa hè), một kho chứa không nóng, một tủ lạnh.
Bạn có thể giữ rau ngâm đã tiệt trùng trong căn hộ.
Một món ăn nhẹ đã mở nên được giữ trong tủ lạnh không quá 3-5 ngày.
