TOP 3 công thức từng bước làm mứt mơ với gelatin cho mùa đông

Mứt ô mai gelatin thơm ngon là món ngon cả nhà sẽ thích mê. Ưu điểm của nó là tính linh hoạt của nó: bạn có thể phết lên bánh mì nướng, ăn kèm với bánh kếp, thêm vào bánh ngọt hoặc bánh, chỉ cần ăn bằng thìa, rửa sạch với trà. Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng sẽ có thể thực hiện một công thức theo tất cả các quy tắc, vì không có gì phức tạp về chúng. Điều chính là chọn đúng trái cây.

Đặc điểm của cách làm mứt mơ với gelatin

Nhìn chung, cách làm mứt ô mai, đậm đà, có màu sắc tươi tắn không khó. Nhưng bạn cần tuân theo một số quy tắc.

Các chuyên gia ẩm thực cho rằng món ngon ngon nhất nếu bạn lấy 80% quả chín, phần còn lại chưa chín. Điều này sẽ thêm một vị chua nhẹ.

Đồng thời, bạn không thể chỉ chọn những con chưa trưởng thành, vì trong trường hợp này, bạn sẽ chỉ nhận được một khối axit.

Có thể làm mứt mà không cần gelatin, nhưng sẽ lâu hơn. Đối với phương pháp này, trái cây được đun sôi trên lửa nhỏ, trong quá trình này, đường được thêm vào chúng. Không phải bà nội trợ nào cũng đủ sức và kiên nhẫn cho thủ thuật này.

Tổng khối lượng của quả mơ được đưa qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố được sử dụng, nhưng để có được những miếng ngon, một số quả được cắt bằng dao. Xương phải được loại bỏ, vì trong quá trình bảo quản lâu dài, axit hydrocyanic được hình thành trong chúng. Cũng cần ghi nhớ rằng:

• Nếu bạn gọt vỏ mơ trước khi nấu, mứt sẽ trở nên rất mềm;
• vì vỏ có chứa pectin nên có thể bảo quản không dùng gelatin;
• chất làm đặc được thêm vào tối đa năm phút trước khi kết thúc quá trình nấu, nếu không khối lượng sẽ bị đóng thành cục.

Phải sử dụng vật chứa đã được khử trùng tốt. Nếu vi trùng vẫn còn, lon sẽ ngay lập tức phồng lên.

Làm thế nào để chọn và chuẩn bị trái cây phù hợp?

Quả mơ có màu cam tươi, quả to và mọng nước. Chúng càng sáng thì màu sắc sẽ càng đẹp. Để chuẩn bị phiên bản có vị chua, một phần nhỏ của trái cây chưa chín được lấy. Nếu mứt rất ngọt, thì điều này là không cần thiết.

Các loại quả được rửa thật sạch, loại bỏ tất cả các phần thối nếu có. Xương được loại bỏ - bạn không thể nấu với chúng. Cắt thành một nửa và sấy khô hoàn toàn khỏi độ ẩm.

Hãy xem cũng thế

TOP 9 công thức nấu đào xay nhuyễn cho mùa đông tại nhà

Các quy tắc chuẩn bị thùng chứa khi bắt đầu quy trình

Cần phải khử trùng kỹ lưỡng. Sử dụng lon có thể tích từ 0,5 đến 1 lít. Chuẩn bị bao gồm các giai đoạn sau:

• kiểm tra các thùng chứa, nếu có vụn và vết nứt thì không được lấy;
• rửa kỹ bằng baking soda và chất tẩy rửa;
• làm khô theo cách tự nhiên;
• khử trùng bằng bất kỳ phương pháp nào.

Bạn có thể tiệt trùng bình cả trong lò và trên miệng vòi của ấm. Nó được khuyến khích để thực hiện các thủ tục trong ít nhất 15 phút. Sau khi chum, chúng được đặt với cổ xuống trên một chiếc khăn sạch.

Cách làm mứt mơ bằng gelatin cho mùa đông như thế nào?

Họ sử dụng các công thức nấu ăn đơn giản và đã được kiểm chứng.

Công thức đơn giản

Công thức chỉ cần ba thành phần:

• 1 kg mơ;
• 0,5 kg đường;
• 50 ml nước;
• 40 gram gelatin.

Mơ đã sơ chế, ngâm vào chậu, cho nước vào. Đun sôi và nấu cho đến khi các thành phần mềm. Sau khi nguội, sản phẩm được xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Đường cho vào, hòa tan. Để lửa nhỏ, khuấy đều và vớt bọt (nếu không làm như vậy mứt sẽ bị đục, không trong suốt). Pha loãng gelatin theo công thức và đổ vào hỗn hợp. Nó được đun sôi để có độ đặc sệt và nhanh chóng được bày ra trong các ngân hàng.

Không có nước

Bạn sẽ cần:

• 1,2 kg mơ;
• 1 kg đường;
• 1 gam axit xitric;
• 30 gram gelatin.

Các loại trái cây sơ chế, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi. Đường được thêm vào, để trong vài giờ cho đến khi nước trái cây xuất hiện. Đun trên lửa 15 - 20 phút, cho khoai đã nghiền nhuyễn vào máy xay sinh tố hoặc xay qua rây. Thêm axit xitric và đun sôi cho đến khi mứt đặc. Khi gần như sẵn sàng, thêm gelatin đã pha loãng theo hướng dẫn.

Với chanh

Để chuẩn bị bảo quản, bạn sẽ cần chuẩn bị:

• 1 kg trái cây;
• 0,25 gam nước đun sôi;
• 1 kg đường;
• 1 quả chanh;
• 40 gram gelatin.

Hãy xem cũng thế

Một công thức đơn giản để làm mứt từ ranetki cho mùa đông

Sản phẩm được sơ chế, rửa kỹ và chọn lọc xương, cắt đôi. Nó được nghiền đến trạng thái nhuyễn, trộn với đường và để trong ba giờ cho đến khi nước trái cây xuất hiện. Người ta đun nhỏ lửa, vắt hết nước cốt một quả chanh, lúc này gelatin được pha loãng với nước theo công thức. Sau khi chế phẩm sôi trong 30 phút, gelatin được thêm vào. Sau 2 phút đun sôi, khối lượng được lấy ra cùng với nó và lăn trên các bờ.

Cách bảo quản mứt đúng cách?

Món ngon bị hỏng khá nhanh. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào các nguyên tắc chuẩn bị. Nếu chúng ta đang nói về một công thức đơn giản, thì tối đa là 6 tháng. Axit citric hoặc phiên bản chanh có thể được lưu trữ lên đến một năm. Các thùng chứa được đặt ở nơi thoáng mát, không để dưới ánh nắng trực tiếp. Một lọ mở được đặt trong tủ lạnh ở kệ dưới cùng.