Cách làm mứt dâu tây dày ngon tại nhà, công thức đơn giản
Trong thời kỳ thu hoạch dâu, nhiều nhà vườn đang nghĩ cách bảo quản dâu tốt nhất, vì thời gian ăn dâu rất ngắn. Sử dụng công thức làm mứt dâu tây cho phép bạn có được một món ăn ngon có thể dùng ngay hoặc được sử dụng như một nguồn bổ sung vitamin trong mùa đông. Để làm điều này, chỉ cần đọc danh sách các tùy chọn và chọn cái phù hợp nhất.
Thông tin cụ thể về nấu ăn
Sự khác biệt chính giữa mứt dâu và mứt dâu truyền thống là khi chế biến một món ăn ngon không yêu cầu giữ nguyên hình dạng của quả dâu. Có thể tạo ra độ sệt giống như thạch bằng cách sử dụng đường trong các công thức nấu ăn. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị một món ăn, từ những công thức đơn giản không cần đun sôi đến những công thức phức tạp hơn đòi hỏi thêm chất tạo gel đặc biệt để có được sản phẩm đặc hơn.
Đối với việc chuẩn bị mứt, không sử dụng hộp đựng bằng đồng hoặc nhôm, vì khi tiếp xúc với những vật liệu này, dâu tây sẽ mất mùi vị và bị bão hòa với các chất phụ gia có hại. Nên sử dụng bát đĩa bằng thép không gỉ hoặc chảo tráng men. Tốt hơn là dùng thìa gỗ lớn để khuấy các món ăn trong khi nấu.
Việc bảo quản phôi lâu dài chỉ có thể được đảm bảo bằng các lọ đã được tiệt trùng cẩn thận.
Cách chọn và chuẩn bị dâu tây
Đối với công việc, hãy lấy quả chín mà không có dấu hiệu hư hỏng và thối rữa rõ ràng. Để rửa, sử dụng nước chảy hoặc một chậu nước. Quả mọng làm mứt phải được gọt bỏ lá đài và cuống. Làm mứt bao gồm việc cắt nhỏ dâu tây theo bất kỳ cách nào có sẵn - bằng tay, sử dụng máy xay, máy xay thịt hoặc nghiền nát. Nếu muốn, bạn có thể cắt nhỏ nguyên liệu bằng dao.
Cách làm mứt dâu tây tại nhà
Phôi dâu có thể được nấu theo cách truyền thống, điều này cho phép bạn có được sản phẩm để bảo quản lâu dài. Những người sành sỏi về thời gian và công sức thường sử dụng các công thức đơn giản chỉ trong 5 phút, giúp họ có thể nhanh chóng chế biến một lượng lớn nguyên liệu và có ngay một món ngon. Trong quá trình nấu nướng, bạn có thể sử dụng những ưu điểm của các thiết bị gia dụng, giúp công việc thuận lợi hơn rất nhiều.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Có thể làm mứt dâu tây chỉ với 3 nguyên liệu. Chanh trong công thức này chịu trách nhiệm cho các phản ứng hóa học "đúng" trong quá trình bảo quản.Để nấu ăn, bạn cần:
- đường - 800 g;
- quả mọng - 1 kg;
- chanh - 1⁄2 cây.
Các loại quả mọng, được bóc tách khỏi vật thể lạ, được nghiền bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo, cơ sở quả mọng được đổ vào một thùng chứa và đặt để nấu trên lửa vừa, giữ trong 5 phút kể từ khi sôi. Sau đó, nhẹ nhàng cho nước cốt chanh vào và tiếp tục quá trình trong 20 phút nữa với sự khuấy liên tục. Khi bọt hình thành trên bề mặt, nó được loại bỏ mà không cho mứt "thoát ra ngoài". Món tráng miệng nóng hổi được đổ vào lọ và để nguội hoàn toàn.
"Năm phút"
Ưu điểm của "5 phút" là sự đơn giản của công thức và thời gian tối thiểu cần thiết để có được món ăn. Để chuẩn bị 3 lon 350 ml mỗi lon, bạn sẽ cần:
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 400 g
Dâu sau khi chế biến xong được bày ra thùng sâu, phủ đường và để trong tủ lạnh 5 tiếng. Cơ sở dâu tây, cùng với nước cốt, được chuyển vào một cái chảo, đun sôi và giữ lửa trong 5 phút. Sau đó, mứt được chuyển xuống để nguội trong các hộp tiệt trùng, sau khi cán sẽ được úp ngược.
Trong một hộp đa năng
Bạn có thể chuẩn bị món tráng miệng bằng các nguyên liệu sau:
- dâu tây cắt nhỏ - 3 cốc;
- đường - 600 g
Quả mọng cắt nhỏ và đường được cho vào nồi nấu chậm để chắt lấy nước cốt, cài đặt chế độ “giữ ấm”. Sự sẵn sàng được xác định bởi mức độ hòa tan hoàn toàn của cát. Tiếp theo, đặt chế độ "nướng", tương ứng với 100-120 C. Hỗn hợp được giữ trong 15 phút, khuấy liên tục. Trong 7 phút đầu tiên, nó sẽ tích cực sôi, sau đó nó sẽ dần dần bắt đầu có được mật độ.
Với gelatin
Mứt có độ đặc sệt hơn cho phép bạn thêm gelatin, trong khi khi có thành phần như vậy, lượng đường cần ít hơn. Tùy chọn cao cấp giả định các tỷ lệ sau:
- dâu tây - 600 g;
- đường - 0,5 kg;
- gelatin - 1 muỗng cà phê;
- nước - 50 ml.
Nước trong công thức là cần thiết để hòa tan gelatin. Rắc quả dâu với đường và xay cho đến khi mịn bằng máy xay. Trong 25 phút, hỗn hợp được giữ trên lửa, màu sắc của nó sẽ thay đổi theo màu đỏ tía. Gelatin đã pha loãng được đưa từ từ vào đế quả mọng với sự khuấy liên tục, giữ trên lửa trong 7 phút nữa.
Với pectin
Bạn có thể nấu mứt với pectin, cho phép bạn thêm độ dày cho món tráng miệng. Để nấu ăn, bạn cần:
- dâu tây - 1 kg;
- đường cát - 700 g;
- pectin - 2 muỗng canh. l.
Với sự hỗ trợ của máy xay sinh tố, bạn sẽ có được kết cấu nhuyễn giống như quả mọng. Đường với lượng 2 muỗng canh. l. trộn với pectin và thêm vào hỗn hợp trái cây, sau đó đun sôi trên lửa. Nó được giữ ở trạng thái này trong 4 phút với sự khuấy liên tục, sau đó nó được đổ vào các lọ.
Không hạt
Món mứt ngon hơn khi không có hạt; món ngon này, do có độ đặc đặc biệt, rất lý tưởng cho bánh mì nướng ngọt. Điểm nổi bật là sau khi nghiền nát quả mọng, phần gốc quả mọng được lọc qua rây để loại bỏ hạt. Bạn có thể lấy bất kỳ công thức nấu ăn truyền thống nào làm cơ sở. Cần lưu ý rằng trọng lượng ban đầu của quả mọng sẽ giảm đáng kể sau khi lấy được quả không hạt để nấu.
Trong một máy làm bánh mì
Bạn có thể làm mứt bằng máy làm bánh mì, vì bạn không cần phải mất thời gian khuấy liên tục. Món tráng miệng được chế biến bằng các nguyên liệu sau:
- dâu tây - 1,5 kg;
- đường - 600 g;
- nước cốt chanh - 3 muỗng canh. l.
Dâu cắt nhỏ và đường trộn đều, thêm nước hoa quả. Hỗn hợp được đặt trong máy làm bánh mì trong 1,5 giờ.
Với bạc hà
Bạc hà kết hợp tốt với dâu tây, làm tăng hương vị của quả mọng và tạo cho món tráng miệng sự tươi mát. Các tỷ lệ sau sẽ được yêu cầu:
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 1,5 kg;
- bạc hà - 1 bó;
- nước chanh - 100 ml;
- pectin - 2 gói.
Bạc hà được đổ với 1 ly nước sôi trong 60 phút, nước bão hòa với hương vị của rau xanh sẽ được sử dụng tiếp trong quá trình nấu ăn. Cơ sở quả mọng được kết hợp với truyền bạc hà, nước cốt chanh và đường được cho vào và đun sôi trong 15 phút. Sau đó, thêm pectin và giữ lửa trong vài phút.
Cách bảo quản mứt dâu tây
Điều kiện bảo quản đối với xử lý phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Sản phẩm tiệt trùng có thể được bảo quản trong phòng có nhiệt độ từ 0 đến +25 C. Phôi không được xử lý nhiệt phải được giữ ở nơi mát hơn và nhiệt độ không được vượt quá +10 C. Thời hạn sử dụng trung bình của món tráng miệng làm từ dâu tây là 1 năm, nếu có axit xitric thì có thể kéo dài đến 24 tháng.
