Công thức từng bước để làm mứt táo không đường cho mùa đông
Vào mùa hè, khi trong vườn có rất nhiều giống táo sớm và trung bình với hạn sử dụng ngắn, công thức làm mứt táo thu hoạch cho mùa đông không đường sẽ rất hữu ích. Trái cây có thể được đun sôi đến độ sệt mong muốn, được dùng làm nhân bánh, bánh pho mát và bánh nướng, hoặc đơn giản là phết lên bánh mì. Công thức này có thể được tìm thấy trong ẩm thực Pháp, nơi loại mứt dày được gọi là "bơ táo". Xem xét các tính năng và quy tắc chuẩn bị của nó.
Đặc điểm cách làm mứt táo không đường cho mùa đông
Bản chất của công thức là đun sôi cùi táo trên lửa nhỏ mà không cần thêm đường. Món ăn thành phẩm ít calo và chứa nhiều pectin, giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
Bạn có thể xay trái cây theo nhiều cách khác nhau:
- nghiền các lát táo đã luộc với vỏ qua rây kim loại, bỏ vỏ;
- nhào các miếng đã luộc, trước đó đã tách khỏi vỏ, để có độ sệt của khoai tây nghiền bằng máy xay khoai tây trong nồi;
- xay các phần đã gọt vỏ trong máy xay sinh tố, sau đó đun sôi phần thu được mà không có đường và nước.
Chọn phương án phù hợp nhất cho bản thân. Phải mất nhiều thời gian để gọt những lát táo ra khỏi vỏ, nhưng không cần phải loay hoay rây, mứt sẽ sẵn sàng trong cùng một chiếc chảo.
Ghi chú! Khi xay táo trong máy xay sinh tố sẽ tiết ra rất nhiều nước, bạn không cần cho thêm nước khi nấu nhé!
Các thành phần cần thiết cho công thức
Đối với mứt, lấy táo ngọt không vững, có thể bị khuyết tật. Từ 1 kg trái cây thu được khoảng 500-600 gram món ăn làm sẵn. Để làm mềm trái cây và cho nước trái cây, nước được thêm vào trong giai đoạn nấu đầu tiên.
Nếu muốn, quế xay được cho vào máy xay nhuyễn táo rất thơm và ngọt.
Nếu có nhiều lê ngọt trong vườn, bạn có thể thêm chúng vào món ăn, cũng có thể cắt chúng thành từng lát. Mứt táo bổ đôi chuẩn bị cùng với bí đỏ. Tất cả những nguyên liệu này có thể bảo quản trong thời gian dài mà không cần thêm đường.
Cách chọn và chế biến thực phẩm
Tất cả các loại táo có sẵn đều thích hợp để chế biến làm mứt, nhưng tốt hơn là nên lấy mẫu của các loại táo ngọt có cùi rời. Trái cây rửa sạch cho vào tô, gọt bỏ lõi, thái miếng vừa ăn. Tất cả các sai sót dưới dạng lỗ sâu, đốm đen, thối rữa đều được cắt bỏ. Dựa vào phương pháp mài đã chọn, gọt vỏ hoặc không bóc vỏ.
Quy tắc chuẩn bị container
Đối với mứt táo, lọ 500 hoặc 700 ml là phù hợp, có nắp vặn hoặc cơ cấu khóa.Ngân hàng và nắp được rửa kỹ bằng nước nóng có pha muối nở, tráng qua vòi nước chảy và khử trùng trong vòng 5-7 phút trong nồi nước sôi.
Quá trình nấu ăn
Chuẩn bị táo theo một trong những cách bạn chọn.
Các sản phẩm:
- táo - 1 kg;
- nước - 200 ml.
Đổ các lát đã chuẩn bị với nước và để lửa nhỏ. Nấu cho đến khi mềm. Nghiền qua rây hoặc nếu táo không có vỏ, hãy nghiền bằng máy xay khoai tây. Đun sôi hỗn hợp nhuyễn trong chảo tráng men thêm 20-30 phút cho đến khi có độ dày mong muốn. Xếp vào lọ, đậy kín nắp, tiệt trùng trong 10 phút, cuộn lại, dùng chăn quấn lại, để nguội.
Quan trọng! Khi đun mứt, khối sôi đặc có thể văng ra gây bỏng, hãy cẩn thận!
Bảo quản phôi
Nơi tốt nhất để lưu trữ bảo quản là tầng hầm tối với nhiệt độ ổn định 3-4 độ. Mứt tiệt trùng có thể được bảo quản trong phòng đựng thức ăn của một căn hộ thành phố đến 1 năm mà không cần tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
