TOP 3 công thức từng bước để làm cà chua say cho mùa đông
Cà chua chín rất nhiều vào mùa hè, chúng rất giàu chất xơ, fructose và glucose, vitamin, khoáng chất và carotenoid, trong đó lycopene vẫn còn sau khi xử lý nhiệt. Vào mùa đông, cà chua còn nguyên vỏ có vị cay và là món khai vị ngon ngọt cho các món thịt, gia cầm và cá. Chúng tôi gợi ý làm món quay cho mùa đông theo công thức cho cà chua "say". Cà chua ngon chẳng ai thờ ơ!
Đặc điểm nấu cà chua "say" cho mùa đông
Bản chất của công thức là 1 thìa rượu vodka được thêm vào 1 lít nước xốt. Trong quá trình đun sôi và khử trùng, rượu bay hơi, cà chua trở nên cứng, hấp thụ mùi thơm của gia vị tốt hơn. Bảo quản làm theo cách này có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Ghi chú! Món “say” cà chua không có trong thực đơn của trẻ dưới 18 tuổi.
Các thành phần cần thiết cho công thức
Ngoài rượu vodka, muối, đường, axit axetic 9%, các loại thảo mộc hoặc rễ cần tây, tỏi và hành tây được thêm vào nước xốt. Từ các loại gia vị - hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và đinh hương. Tarragon và thảo mộc húng quế có thể được thêm vào nếu muốn.
Cà chua nên chọn loại vừa - Kem có vỏ cứng và cùi chắc. Đối với công thức từ cà chua xanh, bạn nên lấy những quả gần như trắng hoặc hơi xanh, chín có màu trắng đục. Cà chua xanh hơn có thể gây đắng do sự hiện diện của solanin trong chúng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Các loại rau, rau thơm, lá nguyệt quế rửa thật sạch trong vòi nước chảy, để trên khăn vải cho khô. Nếu cà chua hiện tại không có vỏ cứng, thì trong quá trình đổ nước xốt, nó có thể bị vỡ ra - điều này làm hỏng sự xuất hiện của đường xoắn, mặc dù nó không ảnh hưởng đến hương vị. Để tránh điều này, bạn cần:
- Dùng tăm chọc vào quả cà chua ở điểm dính vào cuống;
- đổ dần nước xốt nóng vào;
- đặt thêm rau xanh lên trên cà chua trong lọ;
- đun dần bình trong nồi cách thủy.
Quả nhỏ có vỏ cứng thực tế không bị vỡ.
Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?
Bình đựng cà chua “say” tốt nhất là lọ thủy tinh loại 1 và 1,5 lít. Các nắp thích hợp cho nhựa, kim loại được vặn vít và cho máy ghép nối, thủy tinh, có cơ chế đóng. Làm sạch lọ bằng bột baking soda, tráng qua vòi nước chảy, tiệt trùng trong chậu nước trong 10 phút. Các cách khác để khử trùng đồ đựng bằng thủy tinh:
- trong lò nướng, trên khay nướng;
- trong lò vi sóng, ở chế độ tối đa trong 5-6 phút.
Khi tiệt trùng, 1/3 lon chứa đầy nước.
Quá trình nấu cà chua say
Toàn bộ quy trình quay rất đơn giản, các bà nội trợ trẻ khá đảm đang.
Có bao nhiêu sản phẩm trong một can 1,5 lít:
- cà chua - 600-700 gram;
- củ cải hành tây - 1 miếng;
- cần tây, ngải giấm, húng quế - mỗi loại 1 bó;
- gia vị đinh hương - 2 nụ;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- tép tỏi - 2 miếng;
- muối - 60 gam trên 1 lít nước;
- đường - 50 gram trên 1 lít nước;
- axit axetic trong dung dịch 9% - 1 muỗng canh;
- rượu vodka - 1 muỗng canh.
Đặt các loại thảo mộc và gia vị dưới đáy hộp đã khử trùng, đổ đầy cà chua vào. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước sôi. Thêm axit axetic và rượu vodka vào cuối đun sôi.
Đổ nước xốt nóng đổ vào lọ cà chua bằng một dòng nước nhỏ.
Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, đặt chum có xoắn cao ngang vai, đậy nắp, đun sôi, để sôi trong 10 phút. Cuộn lon lại, kiểm tra độ kín bằng cách lật ngược lại, quấn chăn và ủ lạnh ở vị trí này.
Tùy chọn mà không cần khử trùng
Đối với cách chế biến này, cũng cần các nguyên liệu tương tự, nhưng nên uống thêm 2 thìa rượu vodka. Cho các gia vị vào lọ, cho toàn bộ phần hành tây vào cùng với cà chua. Đổ đầy nước nóng vào thùng chứa trái cây, sau 2-3 phút, đổ vào chảo đã chuẩn bị sẵn nước muối. Đun sôi nước để ráo, nêm muối, đường.
Đổ rượu vodka và giấm vào lọ có trái cây xếp chồng lên nhau, sau đó đổ đầy nước muối nóng mới đun sôi, đậy nắp vặn, cách nhiệt và để nguội. Cà chua đã sẵn sàng mà không cần khử trùng!
Công thức từng bước với cà chua xanh
Cần tây và hành tây không được thêm vào cà chua xanh. Các thành phần còn lại đều giống nhau.
- Xếp lá nguyệt quế và tỏi, gia vị xuống đáy lọ.
- Bọc chặt cà chua trong hộp.
- Cho vodka, muối, đường vào nước để ướp, sau khi đun sôi thì đổ axit axetic 9% vào.
- Đổ cà chua với nước xốt nóng.
- Đun sôi các lọn tóc trong nồi nước trong 5 phút.
- Cuộn lon lại, phủ chăn, để nguội từ từ.
Các lọn tóc đã sẵn sàng để sử dụng sau hai đến ba tuần.
Làm thế nào để lưu trữ khoảng trống?
Cà chua, cuộn tròn trong nước xốt với rượu vodka, có thể được cất giữ trong phòng, trên gác lửng, trong không gian dưới bệ cửa sổ. Nếu bạn có một hầm chứa, hãy xả các lon ở đó vì nhiệt độ ít dao động hơn. Trong mọi trường hợp, đồ hộp nên được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp.
Hãy thử làm món “say” cà chua cho mùa đông, bạn sẽ thích món khai vị này, và nó sẽ ghi chắc vào sổ tay nấu ăn của bạn!
